#میتلف: میتلف یه غذای اصیل آلمانیه،میت که به معنی گوشت و لف هم نوع قالبش هست. 📌مواد لازم: گوشت ۵۰۰ گرم پیاز دو عدد متوسط سیر یک حبه تخم مرغ یک عدد فلفل دلمه رنگی قارچ پودر سوخاری ادویه و نمک 📌مواد لازم برای سس: سس کچاپ،سس خردل ، ورچستر و جعفری ساتوری ♨️ابتدا فر رو روی دمای صد و هشتاد درجه روشن کنید.مواد گوشتی رو آماده کنید.پیاز رو ریز رنده می کنیم ادویه جات و نمک میزنیم،من دارچین و فلفل سیاه زدم.تخم مرغ رو روی مواد میشکنیم،یک قاشق آرد سوخاری اضافه میکنیم و شروع به ورز دادن میکنیم. برای مواد میانی پیاز رو نگینی خرد می کنیم و تفت میدیم ،سیر رو له کرده و به پیاز اضافه می کنیم وقتی بوی سیر بلند شد موقع ریختن فلفل دلمه و قارچ هست.یه تفت کوچیک میدیم با کره.حتما با کره باشه چون بوش توی غذا حس میشه و خیلی خوشاینده.من جعفری و زرشک هم اضافه کردم که البته تو دستور اصلی غذا نیست. قالب رو با برس چرب می کنیم و کامل با پودر سوخاری پوشش میدیم.گوشت رو توی قالب باز می کنیم به طوری که کف و دیواره ها رو بپوشونه.مواد میانی را ریخته و دوباره روی مواد رو با گوشت پوشونده و گوشت رو می بندیم.دو سوم از گوشت رو برای کف و دیواره ها بگذارید و یک سوم رو برای پوشوندن روی مواد.روی قالب رو فویل بکشید و به مدت چهل دقیقه در فر بگذارید. من مواد لازم سس رو تو خونه نداشتم و سس گوجه درست کردم و بعد از آماده شدن ،روش دادم.اینم گفتم که به خاطر سس از درست کردنش منصرف نشید. برای سس ،تمام موادی که گفتم رو روی حرارت مخلوط کنید و هم بزنید به جای ورچستر میتونید سرکه سیب جایگزین کنید. نکته جالب عکسم اینه که غذا اصیل آلمانیه و من کنارش سس ایتالیایی سرو کردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نوشیدنی_سرد_تابستانه نوشیدنی هلو🍃🍂🍃🍂🍃 این هم از یک پست خنک‌، خنک مخصوص این روز های گرم تابستان 🍂🍃🍑🍂🍃🍑🍂🍃🍑 نوشیدنی هلو را عزیزان میتونید به دو روش تهیه کنید روش اول 📌مواد لازم ۶ عدد هلوی خرد شده ترجیحا زعفرانی عسل دو قاشق غذاخوری یا شکر آب لیمو ترش تازه یک عدد آب نصف فنجان یخ به مقدار دلخواه این روش خیلی آسان و سریع هست ، شما هلوهای خرد شده را به همراه آب یک عدد لیمو ترش وآب و عسل یا (شکر) را داخل مخلوط کن ریخته و میکس کنید تا یکدست شود نوشیدنی شما به همین راحتی آماده هست آن را داخل لیوان با تکه های یخ سرو کنید روش دوم :(این روش کمی زمان بر هست ولی نتیجه ی بهتری را دارد ) هلو یک کیلو ترجیحا زعفرانی آب چهار لیوان شکر به مقدار لازم و آب یک عدد لیمو ترش تازه ♨️و اما روش کار : هلوها را نازک‌پوست کنده و تکه تکه کنید آب را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید وقتی جوش آمد تکه ها ی هلو را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد و تکه های هلو نرم شود حدود ۱۰ دقیقه بعد از نرم شدن زیر آن را خاموش کرده و شکر و آب لیمو ترس را اضافه کنید وقتی مواد خنک شد آنها را داخل مخلوط کن ریخته و میکس کنید تا یکدست شود نوشیدنی را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود در هنگام سرو تکه های یخ را به آن اضافه میکنید نوش جان و گوارای وجود zhele. bahare .vahdati ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#گوجه_بادمجان_غوره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

از سری غذاهای بدون گوشت ، سه سوته، کلی اقتصادی و مخصوص تابستون. چرا ؟؟؟ چون‌ : بادمجون های این فصل چین اول هستن و بادمجون چین اول، هم بسیار شیرین و خوشمزه ست ، هم بدون رگ و ریشه و در مجموع بی نظیرن. الان دقیقا فصل گوجه های قرمز و ترش و گوشتیه و از همه مهمتر فصل غوره های عسگریه ، که چاشنی اصلی این خوراکِ بسیار سریع هم آماده میشه و لازم نیست وقت زیادی رو توی آشپزخونه صرف کنین😍 پس بریم که داشته باشیم : خوراک نوستالژی #گوجه_بادمجون_غوره 📌مواد لازم بادمجون :۵عدد گوجه فرنگی:۱۰عدد پیاز۲عدد سیر:۳حبه غوره ی عسگری و آب غوره یا اگه دردسترس نبود گرد غوره(بسته به ذائقه) سیب زمینی :برای سرخ کردن نمک و فلفل سیاه و زرچوبه روغن 📌طرز تهیه: بادمجون ها رو پوست بگیرین ،نمک بزنیبن و بعد از نیم ساعت کاملا سرخ کنین ۵تا از گوجه فرنگی ها رو پوست بگیرید رنده یا بلند کنیین تا پوره بشه ، پیاز رو ریز خرد کنیبن و با روغن زیتون تفت بدین تا سبک بشه سیر و زردچوبه و فلفل سیاه رو هم‌حسابی تفت بدین پوره گوجه فرنگی رو به پیاز و سیر و ادویه ها اد کنیبن و اجازه بدین روی حرارت کم ،غلیظ بشه. کمی که غلیظ شد، بادمجون های سرخ شده رو داخل سس قرار بدین بقیه ی گوجه ها رو حلقه کنیین و روی بادمجون ها بزارید. کمی آب غوره به خوراک اضافه کنید. غوره ها رو سرخ کنین و کنار خوراک بزارین در ماهیتابه رو بزارین و اجازه بدین ۱۰دقیقه ریز جوش قل بزنه تا مزه ها ترکیب بشن و کمی پخته بشه سیب زمینی سرخ شده فراموش نشه. نوووووش جان👍🏼 ماست،نون تازه و سبزی خوردن و زیتون فراموش نشه این خوراک هم با نون هم با کته بی نظیره. از فلفل دلمه ایی هم میشه داخل این خوراک استفاده کرد ولی جزء رسپی اصلی نیست بنظرم سادگی و محدود بودن مواد اولیه، این خوراک رو خیلی جذاب ترش می کنه😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ماهیچه ایی پختم که پسران کریم در برابرش هیچه😂 توی درست کردن ماهیچه باید تو مقدار پیاز دست ودلبازی ب خرج داد(پس خسیس) نباشید ابتدا یک عدد پیاز درشت رو بصورت خلال نازک خورد میکنیم میریزیم توی قابلمه روش زردچوبه ،فلفل سیاه،پودر زنجبیل،کمی پودر سیرمیریزیم و ی حبه سیر میندازیم تو قابلمه بعد ماهیچه هارو میذاریم روی پیاز ها وروغن رو اضافه میکنیم ب همراه ی عدد هویج بعد در قابلمه رو میذاریم تا پیازا آب بندازه (شعله گاز باید کم کم باشه) بعد که آب پیازا کشیده شد و (تقریبا این مرحله یک ساعت طول میکشه) ماهیچه ها هم کما بیش پخته شد تقریبا دونیم لیوان آب اضافه کرده و میذاریم تا با شعله کم ماهیچه ها کامل پخته شه در آخر پخت کمی رب رو تفت میدیم و بهش اضافه میکنیم و میذاریم جا بیفته پنج دقیقه آخر هم زعفرون رو میریزیم روی ماهیچه ها که دیگه بشه ی چیز حرفه ایی راستی نمکشم بر اساس ذائقتون میزون کنید❤️ و با ی شوید پلو آغشته ب دارچین ضیافتتون رو کامل کنید ب همین راحتی ب همین خوشمزگی 🌺mmmaryammm ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_زردآلو ۲پیمانه شیر با ۱/۵ پیمانه شکر بذارید رو حرارت که شکر حل بشه ولی شیر نجوشه ۴قاشق چ ژلاتین با یه پیمانه آب بذارید روکتری درحال جوش که بنماری حل بشه هسته ۲۰ تا زردآلورو دربیارید بندازید میکسر که کاملا له بشن مخلوط شیر و شکر و بریزید روی زردآلوهای تو‌میکسر یدونه خامه صبحانه میهن ویذره وانیل بهش اضافه کنید و ۳ -۴ دیقه مخلوطشون کنید حالا ژلاتینم بهش اضافه کنید و خوب با میکسر مخلوطشون کنید قالبتونو چرب کنید ونصف موادو بریزید توش و یه پیمانه گردو و بادام خرد شده بریزید روش و بقیه موادو بریزید تا ۳ ساعت بذارید یخچال که ببنده nesa_sarangi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

از هنرمند turkmutfakii... 🥔🥔 #کیک_سبزیجات 1 لیوان روغن مایع ،1لیوان ماست ، 1 لیوان شیر، 1 /5 پیمانه آرد ، 2 عدد تخم مرغ ، 1بسته بیکینگ پودر، 3 عددسیب زمینی متوسط، 1 فلفل قرمز و 1 سبز ، نعناع ، فلفل قرمز ، نمک ، برای رویه پنیر پیتزا 🥘مواد را در یک کاسه مخلوط کنید. ادویه و نمک را مطابق با سلیقه خود اضافه کنید و سیب زمینی و فلفل دلمه ای بسیار ریز خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سینی فر متوسط ​​خود را با کاغذ روغنی بپوشانید، در دمای 200 درجه از قبل گرم شده بپزید. (با چک کردن 40 دقیقه طول می کشد) ، سپس آن را از فر بیرون بیاورید و رویش پنیر پیتزا بریزید و دوباره تو فر بزارید (تا زمانی که ذوب شوند). ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ژنواز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ژنواز تخم مرغ 5عدد شکر یک دوم پیمانه +2 ق غ وانیل نصف ق چ ارد دو سوم پیمانه نشاسته ذرت یک دوم پیمانه کره 80 گرم ♨️ابتدا کره رو به روش بنماری ذوب کنید تا سرد بشه تخم مرغ و شکر باهم مخلوط کنید و روی بخار قابلمه در حال جوش میذاریم هم میزنیم تا شکر ذوب بشه بین دو انگشت تست کنید اگه زبری شکر رو احساس نکردین دیگه بسه بعد از روی بخار بردارید وانیل رو اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا پنج دقیقه تا حجم مواد سه یا چهار برابر بشه سپس کره رو با یک پیمانه از مایه تخم مرغ در ظرفی جداگانه بصورت دورانی با لیسک مخلوط کنید. نشاسته ذرت و ارد رو سه بار با هم الک کنید و کم کم ب مواد اضافه کنید وبا لیسک در یک جهت بصورت دورانی هم بزنید در اخر کره و یک پیمانه از مایه تخم مرغی رو ب مواد کیک اضافه کنید و باز در یک جهت با لیسک هم بزنید. قالب رو چرب کنید و مایه کیک رو داخل قالب ریخته بذارید داخل فر از پیش گرم شده با درجه 175 ب مدت نیم ساعت. #چیز_کیک_توت_فرنگی_وموز برای تهیه کرم #چیز_کیک شکر دو قاشق غ 100 گرم پنیر ماسکار پونه 250 گرم خامه فرم گرفته پودر ژلاتین دو ق س شیر نصف پیمانه آب یک چهارم پیمانه موز نگینی یک عدد توت فرنگی 4 عدد ♨️ابتدا پودر ژلاتین رو روی اب سرد بریزید تا حالت اسفنجی بگیره سپس بذارید روی حرارت بن ماری تا حل بشه. پنیر رو با چاقو یکم نرم کنید و با همزن یکم بزنید و خامه فرم گرفته و شکر رو اضافه کنید و با همزن بزنید تا خوب باهم مخلوط بشه در اخر شیر و ژلاتینی رو که کاملا سرد شده اضافه کنید و خوب باهم مخلوط کنید و در اخر موز و توت فرنگی رو اضافه و با لیسک هم بزنید کیک من میان تهی بود وقتی سرد شد روی کیک رو اندازه یک سانت برش دادم و داخل کیک رو یکم خالی کردم طوری که به اطراف کیک و ته کیک اسیبی نرسه کرم چیز کیک رو داخل کیک ریختم و لایه کیک رو روش قرار دادم و قسمت میانی کیک ک میان تهی بود رو با کرم پر کردم با توت فرنگی و چیپس شکلاتی تزیین کردم. برای اطراف کیکم دویست گرم خامه رو روی حرارت گذاشتم وقتی از اطراف شروع کرد جوش زدن صدوپنجاه گرم شکلات تخته ای بهش اضافه کردم و باحرارت ملایم مرتب هم زدم تا شکلات ذوب بشه و ریختم اطراف چیز کیک. سپس به مدت چهار ساعت داخل یخچال بذارید سپس سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#موس_هلو_توتفرنگی🍑🍓 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#موس_هلو_و_توت‌فرنگی😍 یک موس تابستونی و خوشرنگ و خنک... مواد لازم👇 پودر ژلاتين - 2 ق.س آبليموترش - 1 ق.چ سفيده تخم مرغ - 2 عدد پودر شکر (الکشده) - 150 گرم خامه (فرم گرفته) - 200 گرم وانيل شکري - 1 ق.چ هلو (بدون هسته و پوره شده) - 400 گرم توت فرنگي (پوره شده) - 400 گرم پوست ليموترش (رنده شده) – ۱/۲ ق.چ روش تهیه 🍑در ظرفي، پودر ژلاتين را با آبليموترش و 80 ميليليتر آبِ سرد، روي حرارت بخار آبِ جوش قرار دهيد تا ذرات ژلاتين کاملاً در آب حل شود (روش بن‏ماري)، سپس آن را در دماي محيط قرار دهيد تا ولرم شود؛ 🍓در ظرفي ديگر، سفيده تخم مرغ و پودر شکر را با همزن برقي، هم بزنيد تا حجمِ آن دوبرابر شود و جاي پره هاي همزن روي آن باقي بماند؛ 🍑خامه فرم گرفته را با ليسک (قاشق پلاستيکي) به آرامي به مخلوط سفيده تخم مرغ افزوده و هم بزنيد، سپس ژلاتين ذوب شده، وانيل و رنده پوست ليموترش را به آن اضافه و مخلوط کنيد؛ 🍓مايه آماده شده را دو نيم کرده و به نيمي از آن پوره هلو و به نيم ديگر پوره توت فرنگي را افزوده و هم بزنيد؛ 🍑يک لايه از مخلوط هلو را داخل ليوان موردنظر ريخته و به مدت 30 دقيقه در يخچال قرار دهيد، سپس مخلوط توت فرنگي را روي آن ريخته و مجدداً به مدت يک ساعت در يخچال استراحت دهيد تا کاملاً خود را بگيرد. پس از اين مدت، موس هلو و توت فرنگي را از يخچال بيرون آورده و روي آن را با خامه فرم گرفته، هلو، توت فرنگي و ماکارون تزيين و سرو کنيد. sanazsania💕 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بیسکوییت_شکلاتی🍫🍫 📌مواد لازم تخم مرغ : ۱ عدد آرد سفید قنادی : ۲ لیوان شکر یا پودر قند : نصف لیوان کره : ۱۲۰ گرم بکینگ پودر : نصف قاشق مرباخوری وانیل : نوک قاشق چایخوری نمک : یک پینج نوتلا یا گاناش یا شکلات صبحانه برای بین دو بیسکوییت شکلات آب شده برای روی بیسکوییت ♨️ابتدا کره و شکر را داخل کاسه ای بریزید و با همزن برقی خوب هم بزنید سپس تخم مرغ،وانیل و نمک و اضافه کنید و باز هم بزنید در نهایت آرد و بکینگ پودر الک شده رو طی سه مرحله اضافه کنید و مخلوط کنید(زیاد ورز ندین) خمیر و بمدت ۴۵ دقیقه داخل یخچال استراحت بدین بعد از استراحت خمیر سطح کار و کمی اردپاشی کنید خمیر و کمی ورز بدین و با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با کاتر گرد یا لیوان قالب بزنید و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته با کمی فاصله بچینید فر را با درجه حرارت ۱۸۰ از قبل گرم کنید و بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه(بستگی به دمای فرتون داره)بزارید(نمیخواد تغییر رنگ بده)بعد بزارید تا بیسکوییتها خنک بشه.با قیف یکبار مصرف بین دو یا سه شیرینی نوتلا یا شکلات صبحانه بزنید (من سه لایه بیسکوییت روی هم گذاشتم) در نهایت روی بیسکوییت ها را با شکلات بنماری شده بپوشانید. میتونید ۱۲۰ گرم گردوی پودر شده هم به مواد اضافه کنید من نریختم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شاورما_قالبی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

عزیزان غذای که براتون انتخاب کردم قالب شاورما هست خیلی خوشمزه ومجلسیه امیدوارم خوشتون بیاد😍 ترجمه boshrach1234 کاری از s.binyamen ♦️موقع کپی حتما آیدی مترجم ومنبع وخوشمزه عربی ذکربشه♦️ khoshmaze_arabi مواد لازم👇 سینه مرغ ۱ عدد روغن زیتون ۳ ق غ ماست ۱/۴ پیمانه سیر ۲ حبه آبلیمو ۲ ق غ نمک وفلفل وپاپریکا وپودر تخم گشنیز و پودر دارچین نان پیتا ویا لبنانی ۱ بسته پنیر پیتزا به میزان لازم مواد لازم سس شاورما👇 ارده ۳ ق غ ماست ۳ ق غ سس مایونز ۲ ق غ سیر ۲حبه رنده شده آبلیمو ۱ ق غ نمک وفلفل به میزان لازم طرزتهیه👇 سینه مرغ رو طولی ونازک برش میزنیم وبا روغن زیتون وسیر رنده شده وماست ونمک وفلفل وپودر پاپریکا وپودر تخم گشنیز مزه دار میکنیم وچند ساعت در یخچال استراحت میدیم بعد از استراحت تیکه های مرغ رو از مواد درمیاریم و در تابه ایی تفت میدیم ارده وسیر وماست وآبلیمو ونمک وفلفل وسس مایونز رو باهم ترکیب کرده وخوب مخلوط میکنیم مقداری ازسس شاورما رو روی کل نان میزنیم وبعد مقداری هم از شاورما مرغ رو وسط‌ نان می ریزیم و مقداری سیب زمینی سرخ شده و خیار شور وسس شاورما روی موادمون میزنیم ونان رو میبندیم واز وسط برش میدیم ودر قالب کمر بندی دور قالب میچینیم و وسط قالب یک کاسه میزاریم وروی نانها پنیر پیتزا می ریزیم ودر فر قرار تا وقتی پنیر آب بشه و روی پنیر طلایی بشه. بعد از فر درمیاریم واز قالب خارج میکنیم و وسط قالب یک کاسه سس شاورما قرار میدیم . روی شاورما هم کمی با جعفری وگوجه ریز خورد شده تزیین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_کنجدی این کیک؛ همون کیک پایه ای هست که اکثرا درست میکنم. فقط اینبار ظرف رو کره زدم و روش کنجد پاچیدم تا کنجدی بشه. 📌مواد لازم: تخم مرغ سه عدد آرد دو پیمانه شکر یک پیمانه روغن مایع دو سوم پیمانه(۲/۳) ماست دو سوم پیمانه(۲/۳) بکینگ پودر دو قاشق چاخوری هل یک چهارم قاشق چایخوری وانیل یک چهارم قاشق چایخوری ۱)اول فر رو با دمای متوسط روشن میکنیم(۱۷۵ درجه). ۲) قالب رو با کره یا روغن جامد چرب میکنیم و روش کنجد میریزیم و کنار میزاریم. ۳)تخم مرغ ها + وانیل و هل + شکر رو میزنیم تا کشدار و سفید رنگ بشه. ۴) ماست و روغن رو اضافه میکنیم و میزنیم تا یکدست بشه. من از روغن کنجد استفاده کردم. ۵) آرد و بکینگ پودر رو مخلوط میکنیم و سه بار الک کرده و در دو مرحله به مواد اضافه میکنیم. و هم میزنیم تا مایه کیک یکدست بشه. ۶)قالب رو در طبقه ی وسط فر قرار میدیم. بسته به اندازه قالب بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان میبره تا بپزه. چون دور قالب کنجد هست باید مراقب باشید بیش از حد داخل فر نمونه تا نسوزه. برای کنترل میزان پختگی کیک؛ زیر بیست دقیقه در فر رو باز نکنید چون پف کیک خراب میشه. با یک خلال دندون میتونید تست کنید کیک پخته یا نه. در مرکزی ترین نقطه ی کیک خلال دندون رو فرو کنید و در صورتی که تمیز بیرون اومد و چیزی از مواد کیک بهش نچسبیده بود پخته. میتونید برای چند ثانیه گریل رو روشن کنید که ته کیک برشته بشه. ۷) به جای ماست میتونید از شیر یا آبمیوه استفاده کنید. ۸) برای نگه داری کیک رو در ظرف در بسته و در جای خنک میتونید برای چند روز نگه داری کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مسقطی ♨️طرز تهیه یک لیوان نشاسته گل را با پنج لیوان اب مخلوط کرده وحسابی هم بزنید تا نشاسته باز شود سپس روی حرارت گذاشته ویک لیوان گلاب وسه لیوان شکر ویک چهارم لیوان روغن هم اضافه کرده وقتی جوش امد مرتب هم میزنیم زعفران هم به میزان لازم و کمی هم پودر هل اضافه کنید وهم زده تا مثل فرنی قوام بیاد بعد شعله را کم کرده وبا حوصله هم بزنید این زمان هرچقدر طولانی تر باشه هم نشاسته کاملا پخته میشه وهم مزه نشاسته از بین میره (سه تا چهار ساعت) انقدر هم میزنید که مواد به دیواره قابلمه نچسبه وتو قاشق میریزید به سختی جدا بشه برای شفاف شدنش هم یک ساعتی با گذاشتن شعله پخش کن روی حرارت مثل برنج اونو دم کنید ولی هر چند دقیقه نگاه کنید چون امکان سر رفتن زیاده در دستور اصلی کمی جوهر لیمو هم اضافه میشه که من استفاده نکردم سپس مواد را داغ داغ در ظرف مورد نظر ریخته وسریع با پشت قاشق که چرب کردید صاف کنید🌸 ✅من چون اولین بار بود که درست میکردم خیلی سفت وکشدار نشد بهتره که پروسه پخت طولانی تر باشه که در شفاف شدن ومزه اون تاثیر زیادی داره شما هم اگه اولین بار میخواید درست کنید از نصف لیوان نشاسته شروع کنید که قطعا زمان پخت کمتر میشه🌹 noshinkeshavarz ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_مخلوط ۲ عدد بادمجون و ۲ عدد کدو و ۳ عدد سیبزمینی رو به صورت حلقه ای برش میزنیم بهشون نمک و چند قطره (توجه داشته باشید فقط چند قطره) روغن زیتون میزنیم و توی سینی گریل میچینیم و گریل میکنیم. اگر براتون مقدور نبود میتونین توی تابه گریلشون کنید با چند قطره روغن زیتون(حتما نیازی نبست کامل گریل بشن همین که از خامی بیفتن کافیه!) توی یه کاسه ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو با ۱ عدد تخم مرغ، ۳ ق غ خ آرد سوخاری، ۱ عدد پیاز رنده شده، نمک،فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر خوب همگی مواد رو با هم مخلوط و یکدست کرده و میذاریم نیم ساعتی استراحت کنه تا گوشت خوب مزه دار بشه. حالا توی ظرف پیرکس به ترتیب که توی تصویر میبینید در کنار هم میچینیم به صورت فشرده تا در آخر روی کبابمون طبق تصویر گوجه چیده و سس مخصوصش را روی سطحش میریزیم. سس مخصوص این کباب به این صورت تهیه میشه: ۱ ق غ خ رب گوجه رو با ۱ ق غ خ روغن مایع ۱ لیوان آب جوشیده، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به خوبی میکس میکنیم و به کبابمون اضافه میکنیم سپس روی سطح کباب کاغذ روغنی پهن کرده که خوب پخته بشن داخل فر. فر رو از قبل با دمای ۲۰۰ درجه گرم میکنیم و کبابمون رو داخل فر میذاریم به مدت ۳۰ دقیقه به خوبی بپزه و ۵ دقیقه آخر پخت کاغذ روغنی رو از روش برداشته و میذاریم کمی سطحش کبابی و سرخ بشه با نون و یا در کنار برنج میتونین سرو کنید😊 negin .foodstories ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رنگینک #قهوه_عربی ♨️ رنگینک ابتدا رطب یا خرما رو درون آبکش میریزیم وبا آب سرد بشورید رو یه پارچه پهن کنید تا خشک بشه بعد هسته شو در بیارید وگردو بذارید آرد رو تفت بدین تا بوی خامی آن بره و کمی تغییر رنگ بده بهش روغن اضافه کرده در حدی که آرد شل بشه وبعد کمی پودر هل بهش اضافه میکنیم آرد رو روی خرماها میریزیم وبعد روش با پودر دارچین و پودر نارگیل وکنجد تزیین میکنیم. ♨️قهوه عربی قهوه عربی آماده رو داخل آب جوش می ریزیم همراه با خیلی کم شکر و هل وشیر ریمبو و کمی زعفران ومیذاریم رو حرارت خیلی کم دم بیاد بعد از صافی رد میکنیم و داخل فلاکس چای میریزیم و نوش جان کنید🌹 قهوه ای که من استفاده کردم رنگش روشنه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #قطایف خامه‌ای 🍰‌ ‌ مواد لازم👇 1 لیوان شیر 1 لیوان آب 2 قاشق غذاخوری سمولینا 2 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چای خوری مخمر 1 ق غ بیکینگ نصف قاشق چایخوری جوش شیرین ‌ یک پنس نمک ‌آرد به اندازه ای که قوام پنکیک حاصل بشه ‌‌‌ شربت👇 ‌2.5 لیوان شکر برای شربت 3 لیوان آب ‌ طرز تهیه👇 تمام مواد را مخلوط کرده و قوام پنکیک را بدست آورید.پس از استراحت به مدت 20 دقیقه،با ملاقه درون تابه بدون روغن بریزید.بعد از آماده شدن پنکیک‌ها،وسط هرکدوم مقداری خامه فرم گرفته بریزید و لبه های پنکیک‌ها رو به هم بچسبونید (پنکیک رو تا یا دولا کنید)با فرچه رویشون رو شربت بمالید ‌BANOOYENEMOONE2 ‌‌‌ ‌‌ ‌ 🚫‌کپی فقط با ذکر منبع ‌ ‌ ‌ ‌ ‌╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته بلغور و سیبزمینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_بلغور_و_سیب_زمینی 😋 📌مواد لازم: 1 لیوان بلغور ریز 2 عدد سیب زمینی آب پز شده 1 عدد پیاز رنده شده(اگر پیاز بزرگ است نصفش را استفاده کنید) 1عدد تخم مرغ 4 قاشق غذاخوری آرد نصف قاشق غذاخوری رب فلفل(اگر ندارید نیازی نیست بریزید) نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نمک ، فلفل قرمز پرک شده ، نعناع روغن مایع برای سرخ کردن 📌طرز تهیه: سیب زمینی را آبپز کنید و پوستش را جدا کنید. تا سیب زمینی خنک میشود بلغور را داخل کاسه ای بریزید و کمی نمک بپاشید و آب داغ را تا جایی که روی بلغور بیاد بریزید و در ظرف را بذارید. وقتی بلغور آب را جذب کرد سیب زمینی را رنده کنید و به بلغور اضافه کنید. پیاز را بارنده درشت رنده کنیم و آب پیاز را کاملا بگیرید و و به بلغور اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید سپس آرد را ریخته خوب ورز بدید . خمیر نرمی میشود. از خمیر تیکه هایی اندازه نارنگی بردارید و با دست گرد کنید سپس با نوک انگشتتان صاف کنید. داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و اگر روی هم میذارید لابلای کوفته ها کاغذ روغنی و یا سلفون بذارید تا نچسبند. اگر موقع شکل دادن به دستتان میچسبد وسط کار دستتان را خیس کنید خیلی راحت میتوانید شکل بدید. نیم ساعت داخل یخچال بذارید سپس داخل ماهیتابه روغن مایع بریزید و خوب داغ کنید و کوفته ها را پشت و رو سرخ کنید. ابتدا داخل ظرفی که دستمال کاغذی حوله ای پهن کردید بذارید تا روغن اضافی گرفته شود سپس داخل ظرف سرو بذارید . میتوانید گرم و یا سرد سرو کنید. با ماست سیر دار خیلی خوشمزه میشه من چهار حبه سیر رنده شده ؛ نصف پیمانه جعفری خردشده مقداری پودر آویشن و زردچوبه هم به مواد اضافه کردم و اینکه داخل یخچال هم استراحت ندادم شمام یه دونه رو امتحانی درست کنین اگه دیدین قلقش دستتونه و دیگه نیاز به یخچال نیست marjanyaghoubi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_با_رویه_بادام ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_با_رویه_بادام از roya_refahi 📌مواد لازم برای کیک آرد سفید ۱۵۰گرم خامه ۱۰۰گرم کره ذوب شده ۷۵گرم بیکینگ پودر یک ق چ سرپر پودر شکر۱۲۵گرم تخم مرغ ۳عدد وانیل مایع یک ق چ و یا وانیل شکری یک بسته پنج گرمی 📌مواد لازم برای رویه ی کیک عسل ۸۰گرم شکر۸۰گرم پرک بادام۱۵۰گرم کره ۱۰۰گرم خامه۱۰۰گرم 📌طرز تهیه ابتدا تخم مرغ ها و وانیل و پودر شکر و خامه را با همزن میزنیم تا سبک و کرم رنگ بشه سپس کره ذوب شده را کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه سپس همزنو بزارید کنار و‌ آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم تا یکدست بشه سپس در قالب چرب شده کاغذ روغنی می اندازیم و‌مایع کیک را داخلش میریزیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵درجه سانتیگراد میپزیم ده دقیقه آخر پخت کیک ، شروع به درست کردن رویه کیک کنید و در ظرفی تمام مواد رویه را با هم روی گاز و حرارت ملایم بزارید تا کره و خامه آب بشن و بعد از گذشت سی دقیقه کیکو از فر دربیارید و همون جوری داغ داغ مواد گرم رویه را روی کیک بریزید و یکدست پخش کنید و دوباره بزارید داخل فر حدودا سی دقیقه تا مواد رویه رنگش تغییر کنه دوستان این کیک اصولا باید در قالب بیست سانتی پخته بشه تا هم ارتفاع کیک و هم رویه زیاد بشه ولی اهل خونه ما در قالب بیست و سه سانتی دوست دارن چون میخوان مواد کیک و رویه به هم نزدیک باشن و از خوردنش بیشتر لذت ببرن حالا انتخاب با شماست یا در قالب بیست سانتی و یا بیست و سه سانتی درست کنید و نوش جان کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سیرترشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سیرترشی_صدفی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سیرترشی_فوری 📌مواد لازم سیر سرکه شیره انگور یا خرما نمک 📌طرز تهیه به میزان دلخواه بوته های #سیر را تمیز کنید. چند لایه پوست های نازکی که روی بوته هاست جدا کنید و دور بریزید تا در نهایت یک لایه پوست سفید روی حبه های سیر باقی بماند. بوته ها را در قابلمه ریخته، تا حدی سرکه اضافه کنید که بوته ها کامل داخل سرکه باشند. قابلمه را روی شعله قرار دهید تا سرکه به نقطه جوش برسد. بعد از اینکه به نقطه جوش رسید، شیره دلخواه را اضافه کنید. تقریبا برای هر کیلو سیر یک استکان #شیره کافیست. میتوانید بچشید و شیره بیشتری اضافه کنید. نمک را نیز اضافه کنید و همین که سیر برای حدودا یک ربع بجوشد کفایت میکند و به اندازه کافی نرم میشود. سیر ترشی را در شیشه های استریل بریزید و در محیط تاریک و خنک نگهداری کنید تا آماده مصرف شود. اگر شیشه ها خالی ماند با سرکه آنها را پر کنید. معمولا بعد از چند روز تا یک هفته، سیرها به خوبی نرم میشوند سیرترشی آماده مصرف می باشد. مسلما هر چه زمان بیشتری بماند، رسیده تر و خوشمزه تر خواهد شد. برای تهیه #سیرترشی_صدفی یا #سیرترشی_مرواریدی هم به این روش عمل کنید: سیرها را حبه کنید و در شیشه استریل بریزید. مقداری دانه یا پودر فلفل و نمک در هر شیشه بریزید. در صورت تمایل یک شاخه رزماری داخل هر شیشه قرار دهید. شیشه ها را خوب تکان دهید تا حبه ها جابجا شوند و کاملا کیپ هم قرار بگیرند. شیشه ها را با سرکه سفید پر کنید. درب شیشه ها را محکم ببندید و در قابلمه بزرگی بچینید. قابلمه را با آب پر کنید تا جاییکه چند سانت از لبه شیشه ها بیرون از آب باشد. اجازه دهید آب به نقطه جوش برسد سپس زمان بگیرید تا 15 دقیقه شیشه ها بجوشند. شیشه ها را به آرامی خارج کنید و وارونه روی سطح قرار دهید. بعد از خنک شدن، شیشه ها را در جای خنک و تاریک برای حداقل 3 ماه قرار دهید تا #ترشی آماده مصرف شود. بعد از باز کردن در شیشه، داخل یخچال نگهداری کنید. برای #سیرترشی_هفت_ساله بوته های سیر را داخل شیشه بچینید و مقداری نمک بپاشید و ظرف را با سرکه پر کنید و درب ظرف را بسته و برای 7 سال در محیط خنک و تاریک مانند زیرزمین نگهداری کنید تا آماده شود. در #سیر_ترشی 7 ساله شیره استفاده نمیشود اما در مدلهای بازاری برای زودتر رنگ گرفتن و رسیدن، شیره اضافه می کنند. ‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌ 💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید Marjan.rezazadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_شکلاتی🍫🍫🍫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

somaieh_pirbodaghi #کوکی_شکلاتی که طعم عالی بود چون از دستور تهیه راضی بودم با شما به اشتراک گذاشتم اگه دوست داشتید درست کنید😋 📌مواد لازم کره (به دمای اتاق رسیده باشه)3/4 پیمانه شکر قهوه ای1/2 پیمانه شکر دانه ریز 1/2پیمانه تخم مرغ 1 عدد زرده تخم مرغ 1 عدد وانیل 1 قاشق چای خوری شکلات نوتلا 1/3 پیمانه آرد 2 پیمانه جوش شیرین. آرد ذرت 1 قاشق چای خوری نمک 1/2 قاشق چایخوری چیپس شکلاتی ♨️فر رو روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شه. کاغذ روغنی رو هم در سینی فر قرار بدید. در یک ظرف کره نرم شده رو بریزید و با همزن حدود یک دقیقه بزنید تا صاف و یکدست بشه. شکر قهوه ای و شکر دانه ریز رو به کره اضافه کنید و باز با همزن بزنید تا شکر به خورد کره بره و رنگش کمی روشن شه. حالا تخم مرغ و زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و مجددا با دور تند همزن بزنید. همزن رو کنار بگذارید و نیمی از نوتلا رو به مواد اضافه کنیدو مخلوط کنید. در ظرف دیگر مواد خشک شامل آرد، جوش شیرین، آرد ذرت و نمک رو با هم مخلوط کنید و کم کم به مواد تر اضافه کنید و با دور آرام همزن بزنید. یک فنجان از چیپس شکلات رو هم با مواد مخلوط کنید و چند ثانیه دیگه هم بزنید تا کاملا مخلوط شن. در انتها همزن رو خاموش کنید و نصف دیگه نوتلا که باقی مونده رو به مواد اضافه کنید و با قاشق به آرومی مخلوط کنید. بعد هم خمیر رو قاشق قاشق یا با اسکوپ روی کاغذ روغنی که در سینی فر قرار دادید بچینید. (فاصله ها رو حدود دو برابر اسکوپ بذارید چونکه بعد از پخت کوکی ها پهن میشه) در فر حدود 10 دقیقه بپزه تا کمی رنگش از خامی در بیاد. بعد هم از فر خارج کنید و مقدار باقی مونده از شکلات های چیپسی رو و یا شکلات تخته ای را روی کوکی های داغ بپاشید و کمی روش رو فشار بدید تا شکلات ها کمی فرو بره. بعد هم بذارید تا چند دقیقه ای خنک بشه و بعد نوش جان کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_رافائلو ترجمه شده از صفحه ترکیه ای: cupcakepembe برای لایه اول: حدود ۲۰۰-۲۵۰ گرم پودر بیسکوییت سبوسدار ۲ قاشق غذاخوری پودر نارگیل نزدیک ۱/۴ پیمانه پودر بادام ۱۰۰ گرم کره آب شده برای قسمت پنیری: ۲۰۰ میلی لیتر خامه صبحانه ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه یا خامه ای ۱۴۰ گرم شکلات سفید خرد شده ۲ بسته کرم شانتی نزدیک نیم پیمانه شیر نارگیل برای لایه اول، همه موادو مخلوط کنین و کف و دیواره قالب ۲۰ سانتیمتری یکدست فشار بدین و بزارین یخچال. برای قسمت پنیری، شکلات سفید رو بصورت بن ماری آب کنین و بزارین خوب سرد شه ولی سفت نشه، در طرف دیگه ، خامه و کرم شانتی هارو هم بزنین تا فرم بگیره، پنیر و شیر نارگیل رو اضافه و مخلوط کنید، بعد شکلات سرد شده رو اضافه کنین و هم بزنین .داخل قالب بریزین و سطحشو صاف کنین و روش کلی پودر نارگیل بریزین و شکلات رافائلو بزارین و حداقل ۳ ساعت الی یک شب بزارین یخچال. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii