parezou اين ميني دونات هاي نرم و لذيذ شكلاتي با گليز نوتلا انقدر خوشمزه است كه نگم براتون خودمو كشتم انقدر خوردم 🙈خدا بهم رحم كنه😂و أما درست كردنش بينهايت راحته ... ميدونم و مطمئنم كه عاشقش ميشيد💗 #ميني_دونات كيك شكلاتي دونات شكلاتي ؛ آرد؛ يك پيمانه (140g) پودر كاكائو؛يك چهارم پيمانه(25gگرم) بيكينگ پودر؛بك دوم ق چ جوش شيرين؛يك دوم ق چ نمك؛يه پنس ماست يوناني يا پر چرب؛يك چهارم پيمانه(60ml) شير؛يك سوم پيمانه (80ml) تخم مرغ؛يك عدد بزرگ شكر؛يك دوم پيمانه (109g) دارچين يا قهوه ؛بك چهارم ق چ وانيل؛يك دوم ق چ كره؛ دو ق غ يا (30gگرم) شكلات چيپسي كوچيك اگر دوست داشتين (من زدم تو رسپي نيست)يك چهارم پيمانه 😢ابتدا مواد خشك؛ارد،پودر كاكائو،نمك، بيكينگ پودر،جوش شيرين،دارچين رو با هم الك كنيد. در ظرف ديگري؛ تخم مرغ و شكر رو با همزن برقي زده تا كاملأ سفيد رنگ بشه. كره رو اب كنيد. به ترتيب؛شير،وانيل، ماست رو به مايع تخم مرغ اضافه كنيد و همزمان هم بزنيد كره آب شده رو اضافه كنيد همزده تا مخلوط بشه و در اخر مخلوط ارد رو اضافه كنيد هم بزنيد نه زياد فقط تا حدي كه مخلوط بشه. فر رو رو 350fيا 180c گرم كنيد و قالب دونات رو كاملأ چرب كنيد و مايع غليظ رو توي قيف بريزيد(فيلتون رو پر مايع دونات كنيد سرش رو قيچي كنيد و يك دور كامل قالب رو به راحتي و تمييزي پر كنيد) و راحت توي قالب رو تا نصفه پر كنيد بگذاريد در فر بمدت نه تا ده دقيقه يا تا زماني كه با خلال دندون امتحان كنيد و تمييز در بياد.. من قالب ميني دونات داشتم شد دوازده عدد اگه قالب دونات داشته باشيد هشت عدد دونات شكلاتي بهتون ميده. توضيح؛ بافتش دقيقأ مثل كيك هست اگه قالب مخصوص دونات نداريد !و مثلأ قالب هاي كوچيك براي دسر داريد تو اونا بريزيد ..من خودم قالب كوچيك سيليكوني دونات داشتم . ✅گليز نوتلا ؛ پودر قند؛سه چهارم پيمانه پودر كاكائو؛دو ق غ نوتلا؛دو ق غ شير؛سه ق غ مواد رو با هم مخلوط كنيد و هم بزنيد به گليز خوشمزه و براق و راحت بهتون ميده وقتي دونات ها سرد شد بزنيدشون توي گليز و بذاريد تا خشك بشن يا روحشون رو تزيين كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا تخم مرغ یک عدد ماست ۱/۴پ شیر۱/۴ پ‌ روغن مایع۱/۴ پ اسانس هل چند قطره سرکه سفید یک قاشق مربا خوری بیکینگ پودر ۱ق چ آرد به حدی که خمیر لطیف ونچسبی بدست بیاد حدودا ۳تا۴پیمانه ♨️اول شربت رو درست کنید وبزارید خنک بشه. دو لیوان شکر+یک لیوان آب بزارید روی حرارت به مدت یک ربع با حرارت متوسط ودر آخر بهش ۱/۴پ گلاب معطر وکمی زعفرون اضافه کنید وچند قطره آب لیمو ترش وبعد از چند جوش از روی حرارت بردارید. همه مواد رو به غیر از آرد باهم‌مخلوط میکنیم وکم‌کم آرد رو بهش اضافه میکنیم تا خمیر یکنواختی بدست بیاد ، خمیر نیاز به ورز نداره فقط در حد یکدست شدن،بعد روشوبپوشونید ودر فضای آشپزخونه بهش دوساعت زمان بدیدتا استراحت کنه حجم خمیر دوبرابر نمیشه. حالا چونه های کوچک کمی بزرگ‌تر از گردو بگیرید وروشونو بپوشونید. 📌مواد میانی یک ونیم پیمانه گردو آسیاب شده زیاد ریز نشه(از پسته یا بادام هم میتونید استفاده کنید) نصف بیشتر پیمانه پودر شکر ها تازه ساییده شده یک ق چ مواد میانی رو‌مخلوط کنید ودو عدد کره ۱۰۰گرمی رو‌بزازید تا آب بشه چون بین هر لایه خمیر بهش نیاز دارید. اول کف قالبتون رو با کره کمی چرب کنیدچونه خمیرتون رو به کمک آرد نشاسته باز کنید نازک نازک وحتما بین هر لایه کره آب شده بمالید. پنج لایه خمیررو به همین روش باز کنیدوبعد از مواد میانی بینشون بپاشید ودوبار اینکارو ادامه بدید تا کل موادتون تموم بشه. لایه خمیر آخر رو از دوتا چونه استفاده کنید تا کمی ضخیم تر بشه ودورشو کامل بدید به سمت زیر مثل فیلم ،با چاقو باقلواتون رو برش بزنید حتما چاقو رو آغشته به نشاسته کنید تا به خمیر نچسبه بعد هم رومال بزنید. برای رومال یک زرده وکمی زعفرون رو مخلوط کنید وبا برس روی سطح خمیر بمالید ودر فر ۲۰۰درجه به مدت یکساعت بپزید تا روی باقلوا طلایی و خوشرنگ بشه. بعد پخت بلافاصله شربت خنک روی باقلوای داغ بریزید به همراه کمی پودرپسته. این مواد حدودا بهتون یک تا یک‌ونیم کیلو باقلوا میده mehrakhosseini ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت نیم کیلو گوشت چرخکرده رو با یه پیاز رنده شده و دو تا سیب زمینی متوسط رنده شده ( سیب زمینی خام ) و دو ق غ آرد نخودچی و نمک و فلفل سیاه و ادویه و زیره و یه تخم مرغ ترکیب کردم و به شکل کتلت درست کردم و سرخ کردم. #سوپ_کشک_و_پاستا نسرینپز حدودا 150_100 گرم گوشت چرخ کرده رو با یه پیاز رنده شده و نمک و فلفل سیاه ترکیب کردم و قلقلی های ریز درست کردم و به کمی آرد آغشته کردم ... قلقلی ها و با کمی کره سرخ کردم و از قابلمه درآوردم و یه پیاز درشت نگینی شده رو اضافه کردم وتفت دادم کمی که طلایی شد 6_5 سیر رنده شده و برگ سیر خرد شده رو اضافه کردم و تفت دادم و دو سه لیوان آب اضافه کردم تا بجوشه . یه لیوان هم هویج نگینی شده اضافه کردم و در قابلمه رو گذاشتم تا هویج و قلقلی ها کاملا بپزن ... یه قاشق پودر نعنا و کمی فلفل سیاه ویه لیوان پاستای فرمی اضافه کردم و دوباره دو لیوان آب اضافه کردم و منتظر شدم تا پاستا هم بپزه ( بهتره از پاستاهای طرح ریزتر استفاده کنین ) و نهایتا دو لیوان کشک اضافه کردم و سوپ و هم زدم تا کمی بجوشه .. در این موقع غلظت سوپ و چک کنین و اگه غلیظ بود آب اضافه کنین و همچنین نمکشو ... دو سه دقیقه که با کشک بجوشه آماده ست ... تا وقتی پاستا زیاد نرم نشده اجاق و خاموش کنین چون دمای سوپ کمی دیگه پاستا رو میپزه و نرم میکنه ... با نعنا داغ تزینش کنین و نوش جان در پناه حق سلامت باشین❤️nasrin._.z ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_زردآلو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_زردآلو آرد:٢پیمانه نشاسته ی ذرت:١قاشق غذا خوری ماست:١/٢پیمانه روغن:١/٢پیمانه شکر:١پیمانه تخم مرغ:۴عدد پودر نارگیل:٣قاشق غذا خوری بیکینگ پودر:١قاشق مربا خوری وانیل:١/٢قاشق چای خوری نمک :١/۴قاشق چای خوری زردآلو:١/٢پیمانه ♨️تخم مرغ وشکر رو با همزن دورتند آنقدر می‌زنیم تا کرم رنگ بشه بعد روغن رو اضافه میکنیم وخوب هم می زنیم بعد ماست رو اضافه میکنیم وباهمزن خوب هم می زنیم تا کاملا ترکیب بشن نشاسته ذرت و وانیل و نمک و بیکینگ پودر رو به آرد اضافه کرده هم زده و سه بار الک میکنیم ٢قاشق از آرد رو کنار میذاریم بقیه ی آرد رو در سه مرحله به مایه کیک اضافه کرده و آرام هم می زنیم زردآلو رو برش نازک زده وبا دوقاشق آرد مخلوط میکنیم این کار باعث میشه زرد آلو ته کیک نره فر رو روی دمای ١٧٠درجه روشن میکنیم کف ظرف مورد نظر رو با کره یا روغن چرب کرده و آرد پاشی میکنیم مایه کیک رو به دو قسمت تقسیم کنید نصف اول رو تو ظرف بریزید بعد زردآلو رو روی مایه کیک بذارید بعد نصف دیگر مایه رو با قاشق به آرامی روی زردآلو بریزید تا کاملا بروی زرد آلو ها یه لایه از خمیر کیک پوشانده بشه قالب رو به مدت ٣۵تا۴٠دقیقه در طبقه ی وسط فر میذاریم بعد از ٣٠دقیقه با خلال دندان چک کنید اگه پخته شده بود فر رو خاموش کنید اجازه بدین کیک ١٠دقیقه تو فر بمونه بعد بیارید بیرون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دلمه جان جانان😁😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دلمه جان😍😍 ترش و ملس پر از زرشک و پیازداغ و گوجه سبز 😍 برنج ۲ لیوان پیاز ۱ عدد لپه ۱۰۰ گرم برگ مو به میزان کافی گوجه سبز ۳۰۰گرم سبزی دلمه ۲۰۰ گرم ترخون مرزه ریحون پیاز چه نعنا و شوید روغن مایع به میزان کافی گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه  ♨️لپه را پس از خیساندن با مقداری آب و نمک در یک قابلمه کوچک بریزد تا بپزد. برنج رو صورت جداگانه به همراه مقداری آب و نمک داخل یک قابلمه بریزید و اجازه دهید بپزد. برنج را باید زمانی آبکشی کنید که دانه های برنج نرم شده باشند ولی مغز برنج هنوز سفت باشد. پس از آبکشی برنج را کنار بگذارید. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید. تفت دادن پیاز را ادامه دهید تا به خوبی با ادویه ها مخلوط شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود. پس از اینکه گوشت سرخ شد سبزی دلمه ولپه را هم پس از اینکه پخت به همراه برنج به دیگر مواد اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند. در مرحله بعدی یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری آب داخل آن بریزید. پس از اینکه آب به جوش آمد برگ های مو را به مدت سه دقیقه داخل آب جوش قرار دهید تا نرم شوند سپس خارج کنید و با آب ولرم آبکشی کنید. برای پیچاندن دلمه مقداری از مایه دلمه وسط برگ مو قرار دهید و لبه های برگ مو را مانند بقچه برگردانید تا دلمه به طور کامل بسته شود. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و با مقداری روغن آنرا چرب کنید سپس دلمه ها را با دقت داخل قابلمه بچینید. تمام دلمه ها را پیچیدید دو لیوان آب به همراه مقداری روغن مایع و گوجه سبزه ها وداخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا کاملا دلمه ها بپزه😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كوكوي_لوبيا خیلی خوشمزه و راحت درست میشه...... لوبیا تازه خرد شده و ابپز شده نیم کیلو، بلال مکزیکی تازه یک عدد کوچک، یک عدد پیاز کوچک، سیب زمینی یک عدد بزرگ، نمک فلفل پودر سیر زرچوبه پودر خردل، تخم مرغ 4 عدد، آرد سفید دو ق غ اول لوبیا هارو ابپز کردمو داخل توری ریختم تا خشک بشه و مرطوب نمونه بعد سیب زمینی و پیازو رنده ریز کردمو با دلت چلوندم تا حسابی مزه دار بشن و ابشونو دور ریختم قشنگ بصورت تفاله بشنا،بعد تخم مرغ هارو بهش اضافه کردمو ادویه جات و آرد رو هم ریختم داخلشو خوب مخلوط کردم در اخر لوبیا هارو ریختم داخل موادو خوب مخلوط کردم این کوکو هر چه تند تر باشه خوشمزه تره همینطور پودر سیر رو با دست و دلبازی بریزید که اخرررشه😉 بعد کف تابه نسوز کمی روغن ریختمو مواد رو داخلش یکدست صاف کردم از ابتدای پخت با دمکنی پوشونده سرخش کردم تقریبا یک ساعت و نیم بهش زمان دادم تا اروم سرخ بشه و مغز پخت بشه؛وقتی کوکو خودشو گرفت با کفگیر سر صاف مخصوص کوکویی برشش بدین تا موقع برگردوندنش اذیت نشین و کاور دورش خوب طلایی بشه؛ این کوکو با نون بربری و سبزی خوردن و کمی گوجه خیارشور واسه خودش کولاکی میکنه؛امیدوارم درست کنیدو لذت ببرید daryani_67art ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام خوبین؟ چه خبر احوالا؟ عکس رو دیدین؟؟؟ وقتی میگیم مواد کیک عین دستور انجام بدید یعنی این یکم کم و زیاد کردن مواد باعث خراب شدن کیکتون میشه بعد میگید کیکم چرا پفش میخوابه؟ چرا کیکم فرو رفت وسطش؟ چرا کیکم گنبدی شده؟؟ خب عزیزم تخم مرغو شکر رو سر خود کم و زیاد نکن😬 اگه تخم مرغ کم میکنی باید شکر و آرد اصولی کم بشه اگه دوبرابر میکنی باید همه شون اصولی دوبرابر بشه هر چی دستور همون رو انجام بده خشگلا مواد وزن کشی کنید به گرم استفاده کنید دقیق دقیق باشه دما فر دقیق باشه البته دما فر با هم متفاوت با تجربه دما دستتون میاد بدن ذکر منبع کپی نکنید ⛔ be_vaght_ashpazi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوهان_کنجدی کنجد بو داده یک لیوان شکر یک لیوان کره ۲۵ گرم ♨️ابتدا کنجد رو توی تابه بریزین و تفت بدین تا کمی رنگ بگیره فقط حواستون باشه مدام هم بزنین تا نسوزه شکر را درون تابه ریخته و حرارت رو کم میکنیم تا کم کم شکر ها آب بشن. اصلا نباید هم بزنین و ممکنه کمی طول بکشه فقط هرچند دقیقه یکبار تابه رو تکون بدین و اجازه بدید شکر ها کم کم آب بشن وقتی که دیگه شکر ها کامل طلایی شدن میتونین یکم هم بزنیدتمام ذرات شکر باید حل بشن که مواد شفاف و یکدست بشه. بعد کره رو اضافه کنید و تند هم بزنید و زیر و رو کنید تا کره به خورد شکر بره. بعد کنجد رو بریزید در اینجا مواد سفت میشن دوباره هم بزنید تا مواد نرم بشن. دو دقیقه کافیه بیشتر نباید بشه که سوهان سفت میشه کف یه سینی فویل بزارین مواد را روی فویل با وردنه چرب شده یا پشت قاشق و یا پالت چرب شده پهن کنین (من با پالت انجام دادم) فقط سریع باید اینکار انجام بشه. بعد از پهن کردن سریع با پیتزا بر یا کاردک سوهان رو برش بزنین بعد بزارین تا سفت شه ، وقتی سفت شد راحت از هم جدا میشه من یه مقداریشو داخل شکلات آب شده زدم و حتما تو ظرف دربسته نگه دارین! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیده_سبزیجات برای خمیر: چهار پیمانه آرد (پانصد گرم) ، یک و نیم ق سوپخوری خمیرمایه ، یک ق سوپخوری شکر و یک ق چایخوری نمک را توی کاسه ریخته و باهم مخلوط کنید ، یک و یک سوم پیمانه آب ولرم و نصف پیمانه روغن زیتون یا مایع بریزید و هم بزنید و ورز بدید تا خمیر جمع بشه ، اگر خمیر خیلی چسبنده بود کمی آرد بریزید تا خمیر نرم و لطیفی شکل بگیره. خمیر رو جای گرم بمدت یکساعت بذارید تا حجمش دوبرابر بشه ، بعد از عمل اومدن پفشو بگیرید و به دوقسمت تقسیم کنید. هر قسمت رو روی سطح آردپاشی شده بصورت بیضی کشیده باز کنید مواد میانی دلخواه (من از سبزیجات تفت داده شده استفاده کردم شامل پیاز داغ ، سیب زمینی پخته و له شده ، لوبیا سبز ، فلفل دلمه رنگی ، سیر ، گشنیز یا جعفری تازه خردشده نمک و فلفل و زرچوبه) سیب زمینی که‌کاملا هم باید خنک باشه بریزید وسط خمیر و لبه ها رو مثل شکل برگردونید و دوسرشو بهم فیکس کنید که باز نشه ، اگر دوست داشتید رومال تخم مرغ هم بزنید ، من فقط با برس روغن زیتون کشیدم رولبه های خمیر. پیده رو بمدت یک ربع در فر از قبل گرم شده با حرارت صدوهشتاد درجه بپزید sohaylamasqati ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii