#پنکیک_دکمه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پنکیک_دکمه_ای #مینی_پنکیک مواد لازم: تخم مرغ 1 عدد شکر 4 ق س وانیل 1/4 ق چ شیر 1 پیمانه روغن مایع یا کره ذوب شده 1/3 پیمانه آرد 1 و 1/2 پیمانه بکینگ پودر 1 و 1/2 ق چ نمک 1 پنس طرز تهیه: تخم مرغ و شکر و وانیل را در ظرفی با همزن دستی یا برق بزنید تا از لختگی خارج شود و کاملا با شکر ترکیب شود. شیر ترجیحا ولرم را آرام آرام اضافه کنید و به مخلوط کردن ادامه دهید. روغن را نیز اضافه و مخلوط کنید. آرد و نمک و بکینگ پودر سه بار الک شده را اضافه و مخلوط کنید تا مایه پنکیک کاملا یکدست شود. با توجه به اینکه میزان جذب آب در آردها متفاوت است ممکن است مایه پنکیک کمی سفت باشد که در این حالت میتوانید چند قاشق شیر به مایه اضافه کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند. مایه را در ظرف سس بریزید. تابه مناسب را روی شعله ملایم قرار دهید تا دو دقیقه گرم شود. اگر از تابه مناسبی استفاده کنید نیازی به چرب کردن ندارد اما میتوانید یک دستمال کاغذی را کمی به روغن آغشته کنید و کف تابه بکشید. با قوطی شروع به ریختن مایه در تابه به اندازه یک سکه کنید. چند دقیقه زمان دهید تا با شعله ملایم یک سمت پنکیک بپزد و شروع به حباب زدن کند، زمانیکه آخرین پنکیکی که در تابه ریختید حباب زد، شروع به برگرداندن پنکیک ها کنید. از اولین پنکیک شروع کنید و به ترتیب برگردانید که تا به آخرین #پنکیک میرسید یک اندازه پخته باشند و رنگ همه آنها قهوه ای روشن باشد. بعد از خارج کردن همه پنکیک ها از تابه، مجدد کف تابه دستمال چرب بکشید و شروع به ریختن مایه کنید تا زمانیکه مایه تمام شود. پنکیک هایی که آماده میشوند به صورت مورب روی هم در بشقابی بچینید که هوا در زیر آنها جریان داشته باشد و زیر پنکیک ها عرق نکند و خیس نشود. در نهایت پنکیک ها را به شکل دلخواه دیزاین و سرو کنید. در این حالت پنکیک ها را در بشقاب بزرگی بریزید و روی آنها شکلات چیپسی، برش هایی از میوه مثل موز یا توت فرنگی یا دانه های انار قرار دهید و در صورت تمایل با برش های کره و ریختن مقداری عسل، سس شکلاتی، نوتلا یا مربا سرو کنید. برای داشن #پنکیک_شکلاتی یکی دو قاشق از آرد کم کنید و به جای آن پودر کاکائو به مایه اضافه کنید. و در صورت دلخواه میتوانید طعم دهنده هایی مانند هل یا دارچین نیز به مایه اضافه کنید. ⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ marjan.rezazadeh 💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_آلمانی_مربایی پودر قند 100 گرم روغن جامد 300 گرم شربت بار یا عسل گرم 60 گرم(من از شهد مربام که اضافه بود استفاده کردم) شير 60 گرم وانيل مقداری تخم مرغ 1 عدد آرد 600 گرم مارمالاد يا ژله مغزي یا شکلات به مقدار لازم(من از بریلو استفاده کردم) دمای فر:150 درجه سانتیگراد زمان : 20 دقیقه(مستقیما داخل سینی فر نچیدم داخل یه سینی دیگه چیدم ) طرز تهيه: روغن و پودر قند را ميزنيم تا نرم و پوك شود. (من از روغن قنادی استفاده كردم) به ترتيب شربت یا عسل، تخم مرغ، شير و وانيل را اضافه ميكنيم و مواد را مخلوط ميكنيم. (نبايد مواد را زياد هم بزنيم. در حد مخلوط شدن و يكدست شدن) بعد از اون آرد رو اضافه ميكنیم و با قاشق به آرامي فقط در حد يكدست شدن كامل هم ميزنیم نه بيشتر. * خمير كمي حالت چسبنده داره كه با قرار گرفتن در يخچال درست ميشه. * خمير را در نايلون در يخچال گذاشته تا خنك شود و بتوان آن را قالب زد. (یکی دو ساعت) بعد خمير را روي مابين دو نايلون به ضخامت 2 ميل باز كرده و قالب بزنيد. براي قالب زدن هم ميتونيد به مقدارخيلي كم ارد زير خميرت بپاشي (من آرد نزدم ) در سيني فر چيده به مدت 20 دقيقه با حرارت 150 درجه بپزيد. (البته با توجه به متفاوت بودن حرارت فر ها اين زمان ممكن است تغيير كند) (من با درجه ۱۸۰ بمدت ۱۰ دقیقه میذارم)بايد كمي تغيير رنگ دهد. خمیر رو خیلی ورز نمیدیم به روغن میافته و شیرینی سفت میشه #ایده_یلدایی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاستای_خوشمزه اول سی گرم کره رو تو یه ماهیتابه آب کنینو بعد یه چهارم پیمونه آرد رو بهش اضافه کنین. حالا آرد و کره رو باهم تفت بدین تا آرد از خامی در بیاد. بعد دو پیمونه شیر رو کم کم به مخلوط آرد و کره اضافه کنینو حدود پنج دقیقه هم بزنین تا مخلوط یکنواخت بشه و قوام بیاد. حالا نوبت دو پیمانه پنیر چداره. وقتی پنیر رو هم اضافه کردین مخلوط رو مداوم هم بزنین تا کاملا داخل مواد آب بشه. بعدش نمک و فلفلم بزنین و موادو مخلوط کنین. حالا سس پاستامون حاضره فقط باید دویست گرم پاستایی که آبکش کردینو بهشون اضافه کنینو پاستارو هم بزنین تا کاملا و به صورت یکنواخت به سس آغشته بشن. حالا کف یک ظرف نشکن رو چرب کنینو و نصف مخلوط پاستا رو توش پخش کنین. بعد دو سوم پیمونه سس گوجه رو هم روی پاستا پخش کنین. بعد بقیه پاستا و باز دو سوم پیمونه سس رو میریزیم رو بقیه موادو روشو با پنیر چدار و پنیر پارمزان میپوشونیمو برای تقریبا سه ربع تو فرصدوهشتاد درجه میذاریم تا بپزه. برای پنج دقیقه آخرم گریل میکنیم تا پنیر طلایی بشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دمی_گوجه 🍛 😋 ▫️برنج: 3 پیمانه ▫️گوجه فرنگی: 2 عدد ▫️سیب زمینی: 2 عدد ▫️رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری ▫️نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران: به مقدار لازم ▫️روغن: به مقدار لازم 🔸ابتدا سیب زمینی را نگینی خرد کرده و درون روغن سرخ می کنیم. سپس برنج را شسته، گوجه ی رنده شده، رب گوجه فرنگی، نمک و آب را به آن اضافه کرده و می گذاریم تا جوش آید. بعد از اینکه برنج جوش آمد، سیب زمینی سرخ شده و زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم. اگر روغن کم بود، مقداری روغن یا کره اضافه می کنیم(کره باعث خوش طعم شدن غذا می شود). حرارت را کم کرده و درپوش را می گذاریم تا خوب دم بکشد. برنج دمی را می توانیم در کنار سالاد شیرازی، ماست، سبزی خوردن و خوش مزه های دیگر سرو کنیم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این لقمه بسیار خوشمزه میشه لقمه مکزیکی مواد لازم: فلفل دلمه 1 عدد گوجه فرنگی 2 عدد گوشت چرخ کرده 250 گرم پیاز 1 عدد سیر دو حبه فلفل تند (اختیاری) قارچ پنیر پیتزا پنیر ورقه ای گودا نان لبنانی در ابتدا فلفل دلمه ، گوجه فرنگی، گوشت چرخ کرده،پیاز، سیر و فلفل تند رو داخل میکسر مخلوط میکنیم و بعد تابه رو گرم میکنیم و مواد گوشتی رو توی تابه میریزیم و هم میزنیم تا موقعی که آبش کشیده بشه بعد قارچ هارو که از قبل ریز ریز کردیم رو به گوشت ها اضافه میکنیم و هم میزنیم تا موقعی که آب قارچ ها هم کاملا کشیده بشه و نمک و فلفل سیاه زردچوبه و ادویه گوشت رو اضافه میکنیم و بعد که کاملا پخته شد گوشت هارو یه گوشه میزاریم تا سرد بشه و بعد با پنیر پیتزا قاطی میکنیم . نان لبنانی رو از وسط باز میکنیم و به چهار قسمت تقسیم میکنیم و به شکل قیف در میاریم و با پنیر خامه ای چسبش رو میزنیم تا محکم بشه بعد یک ورقه پنیر گودا رو نصف میکنیم و میزاریم توی قیفمون و بعد مواد گوشتیمون رو میریزیم و روش پنیر پیتزا و فلفل دلمه ای میزاریم ,توی سینی روی هم میزاریم جوری که لقمه ها سرشون بالا باشه و‌پنیرش ذوب بشه توی فر میزاریم حرارت بالا رو روشن میکنیم پنیرها که ذوب شدن بیرون میاریم اگه نون ها کمی خشک شد بعد از بیرون اوردن از فر یه حوله تمیز بندازین روش تا نون ها نرم بشن ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خاگینه_هویج🥕🥕🥕 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🥕🥕🥕 #خاگينه_هويج مواد لازم: تخم مرغ ۳ عدد هويچخام ۱۸۰ گرم آرد ۲ ق غ شیر ۱/۲+ ۱/۸ پيمانه ماست ۲ ق غ زعفران غليظ ۱ ق م پودر هل ۱/۲ ق چ بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ وانیل کمی طرز تهيه: هويج ها را ریز رنده کرده و داخل قابلمه روی حرارت مرتب هم زدم تا آبش کشیده بشه بعد همراه با شیر با گوشت کوب برقی پوره کردم تخم مرغ، وانیل، هل و زعفران را با همزن برقی زدم بعد ماست و هویج را مخلوط کرده و بعد آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و یک دور در حد یکدست شدن مواد با همزن زدم تابه را خیلی کم چرب كرده و از مواد داخل تابه ريخته به صورت كرپ هر دو طرفش رو سرخ کرده و كرپ های داغ را داخل شربت كه از داغی افتاده انداخته و بعد چند دقیقه در آوردم يک لايه خاگینه گذاشته و روش رو با مواد ميانی پر کرده و دوباره لايه های بعدی را گذاشته و لايه آخر را که گذاشتم با دست كمی فشار داده تا لايه ها به هم بچسپه 🥕🥕🥕 مواد میانی: گردو پودر شده پودر قند دارچين،زنجبیل،هل،گل سرخ🥕🥕🥕 مواد لازم شربت: شكر ۳ ليوان آب ۲ ليوان عسل ۱ ق غ زعفران مواد شربت را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته و هم میزنیم بعد به جوش آمدن اجازه میدهیم یک دقیقه بجوشد و بعد از روی حرارت برمی داریم 🥕🥕🥕 (دوستان من همه مواد رسپی دوستم رو درست نکردم و تقریبا نصف مواد رو درست کردم و با کمی تغییرات و از این مقدار مواد ۴ کرپ دراومد و اندازه تابه ۱۵ سانت بود) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_تافی مواد لازم برای ردیف اول : 5 عدد تخم مرغ نصف پیمانه شکر نصف پیمانه روغن وانیل کمی یک و یک چهارم پیمانه شیر خشک یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ‌ طرز تهیه: اول مواد مایع رو خوب با هم مخلوط میکنیم و بعد مواد خشک رو الک و به مخلوط مایه اضافه و مخلوط میکنیم. قالبو چرب میکنیم موادو داخل قالب میریزیم و میزاریم توی فر تا طلایی بشه مواد لازم برای ردیف دوم: سه چهارم پیمانه شیر عسلی 9 عدد پنیر کیبی ‌ طرز تهیه: مواد خوب با هم میزنیم و مخلوط میکنیم روی لایه ی اول میریزیم و میزاریمش توی فر تا سفت شه (نیازی نیس طلایی بشه همینکه خودشو بگیره کافیه) بعد میزاریمش توی یخچال تا خنک بشه. مواد لازم برای لایه سوم: یک و یک چهارم پیمانه آب دو بسته کرم کارامل 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری شیر خشک ‌ طرز تهیه: موادو با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه، بعد آروم روی لایه دوم میریزیمش و برای چند ساعت میزاریمش توی یخچال تا خودشو بگیره و بعد برش میدیم و نوش جان میکنیم ‌. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پوآچا_شکلاتی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پوآچا_شکلاتی پوآچا شکلاتی مواد لازم: 💜1 پاکت خمیر مایه خیس (42 گرم یا میتوانید یک قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک استفاده کنید) 💜1 استکان شکر (استکان کمر باریک ترک ، حدود 70 گرم) 💜2 لیوان شیر ولرم 💜1 قاشق مرباخوری نمک 💜2 عدد تخم مرغ 💜3 قاشق غذاخوری کره (نرم شده در دمای اتاق) 💜حدود 7.5 لیوان آرد 💜شکلات صبحانه برای داخل پوآچا 💜زرده تخم مرغ برای روی پوآچا طرز تهیه: خمیر مایه خیس را با دست خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید. 1 استکان شکر و 2 لیوان شیر ولرم را بریزید با لیسک هم بزنید. 5 دقیقه صبر کنید تا کف کند. (اگر از خمیر مایه خشک استفاده میکنید یک قاشق خمیر مایه یک قاشق شکر و یک لیوان شیر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا کف کند سپس بقیه شیر و شکر و بقیه مواد را اضافه کنید)نمک و تخم مرغ را اضافه کنید و با قاشق یا لیسک هم بزنید. آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز بدید. آرد به اندازه ای ریخته شود که خمیر نرمی شود. برای اینکه خمیر را راحت ورز بدید میتوانید روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر را روی میز ورز بدید. وقتی خمیر در حال شکل گرفتن شد 3 قاشق کره را اضافه کنید و 15_10 دقیقه ورز بدید.(خمیر کمی به دست بچسبد اشکال ندارد) خمیر را داخل ظرفی بذارید و روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه استراحت بدید. بعد از استراحت کمی خمیر را ورز بدید تا هوای خمیر گرفته شود. از خمیر چانه هایی به اندازه نارنگی جدا کنید و گرد کنید. چانه ها را به شکل بیضی باز کنید و مقداری شکلات صبحانه داخل خمیر بذارید و خمیر را رول کنید. کف ظرف چرب کنید وپوآچا ها رو بذارید نیم ساعت استراحت بدید بعد رومال زرده وشیر بزنید ودر فر از قبل گرم شده در دمای 180به 30تا35 قرار بدید. من با نصف مواد درست کردم نوش جان🌹 moradpoor_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii