مرغ سوخاری جزو فست فودهای پرطرفداره که خیلی راحت میتونیم توی منزل تهیه کنیم و کنار خانواده از خوردنش لذت ببریم به اضافه اینکه وقتی توی خونه درستش میکنیم خوشمزه تر و سالم تره😋 کنارش هم میتونید از انواع سبزیجات تنوری و سس های مختلف استفاده کنید من کنار مرغ سوخاری سیب زمینی تنوری آماده کردم که روغن خیلی کمی داره مرغ سوخاری: مواد لازم: ران یا کتف مرغ= ۵ عدد تخم مرغ=۲ عدد آرد الک شده= ۱ پیمانه آرد سوخاری یا پانکو= ۱ پیمانه نمک= به مقدار لازم ارگانو یا آویشن و پودر سیر= به دلخواه ashpazi. termeh اگه به مغز پخت شدن و کامل پختن مرغ خیلی حساسید میتونید تکه های مرغ رو با یک عدد پیاز و کمی نمک و فلفل سیاه آبپز کنید اما نه در حدی که کاملا بپزه فقط کمی از حالت خامی خارج بشه (حدود یک ربع) بعد از پخت اجازه بدین کاملا خشک و خنک بشن، این مرحله کاملا قابل حذفه و فقط کسایی که ذائقه حساسی دارن این کار رو انجام بدن تخم مرغ ها رو داخل ظرفی با چنگال برنید تا از حالت لختگی در بیاد و کمی نمک و در صورت دلخواه فلفل سیاه و آویشن بهش اضافه کنید ( برای گرفتن بوی زهم تخم مرغ) تکه های مرغ رو اول داخل آرد بغلطونید و بعد به تخم مرغ آغشته کنید و در آخر داخل آرد سوخاری یا پانکو بغلطونید طوری که تمام سطح مرغ به آرد سوخاری آغشته بشه( اگه دوست داشتید مرغ سوخاری شما اسپایسی باشه مقدار بیشتری فلفل به آرد سوخاری اضافه کنین) داخل ظرف گود و نسوزی روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و اجازه بدید داغ بشه هر چه مقدار روغن بیشتر و داغ تر باشه مرغ روغن کمتری رو جذب میکنه تکه های مرغ رو داخل روغن شناور سرخ کنید و بعد روی حوله کاغذی داخل بشقاب قرار بدین تا روغن اضافه اون گرفته بشه موقع سرو به دلخواه میتونید روی مرغ ها اورگانو یا پودر سیر بپاشید و با انواع سبزیجات و سس ها سرو کنید آرد سوخاری رو هم به راحتی میتونید داخل منزل تهیه کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان #خوراک_گوشت_سیبزمینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستان 🙋‍♀️ وقتتون بخیر بدون فر توی ماهیتابە و روی اجاق هم میشە گراتن سیب زمینی را پخت نان لواش فورى مواد لازم: ٣ لیوان آرد ١ لیوان شیر یا اب دو ق.غ روغن ١/٤ق چ شكر ١ ق چ نمك ١ ق مربا خ بيكينگ پودر Recipe by shirin. design. art طرز تهيه: ابتدا آرد را الك مى كنيم بعد نمك، شكر، بيكينگ پودر و روغن را روى آن مى ريزيم. شیر را در دو مرحله به آرد اضافه مى كنيم و با قاشق كاملا مخلوط مى كنيم. بعد همه اين مواد را با دست كاملا با هم مخلوط مى كنيم تا خمير يكنواختى به دست بيايد. ـ(اين خمير نيازى به ورز دادن ندارد) از اين مقدار خمير ٨ چانه به دست مى آيد. روى سطح صافى كمى آرد مى پاشيم و خمير را با وردنه باز مى كنيم. تاوه نان پزى يا ماهيتابه را به مدت دە دقيقه روى شعله ملايم از قبل گرم مى كنيم. چانه ها را يكى يكى باز كرده و روى تاوه پهن كرده و طبخ مى كنيم. 4دقیقە بعد از پخت، نانها را در دستمال آشپزخانه مى پيچيم تا نرم بمانند. این نون چون خمیر مایە ندارە دو روزە مصرف بشه بهتره چون بیشتر بمونه خشک میشه خوراک گوشت و سیب زمینی 1)چهارعدد سیب زمینی متوسط را ابپز و پوره کردم و سه ق.غ جعفری خورد شده و نمک و فلفل و پودر سیر زدم و گرد کردم 2) 500گرم گوشت چرخشده(مرغ هم میشە)با یک ق.غ ارد نخودچی کە اگە نزاشتین ارد معمولی بزنید،و دو عدد پیاز متوسط رنده شده را باکمی نمک و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه و ورز میدهیم و گرد میکنیم 3)کف ظرف موردنظر را چرب میکنیم و سه عدد گوجه فرنگی حلقه شده را میچینیم و کمی نمک میپاشیم 4) قلقلی های درست شده از سیب زمینی و گوشت را روش میچینیم و میزاریم داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180بمدت یکساعت 5)بعداز یکساعت یک ق.غ رب گوجه را با سه ق.غ اب رقیق میکنیم و روش ‌میریزی م وروشو با پنیر پیتزا میپوشونیم و ده دقیقه دیگه داخل فر میپزیم 6(در نهایت مقداری اویشن روش ریختم نکتە: این خوراک هم بانون و هم بدون نون سرو میشە بدون فر و در تابە هم میشە پخت این خوراک نمیخواد اب بهش اضافه بشه چون گوشت و گوجه اب میندازن روغن هم نمیخواد چون گوشت چربی داره و پنیرپیتزا هم داره چرب میشه لازم نیست فویل بزارید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_انگلیسی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این کیک ساده جز بهترینننننننن کیکهایی که میتونید امتحان کنید و به حرفم برسید👍 ی تیکه پنبه ؛ ابر خوشمزه دریافت خواهید کرد بعد از پختش #کیک_انگلیسی خوووشمزه و خوووش بافت مواد لازم : تخم مرغ ۴ عدد شکر دانه ریز ۱۷۵ گرم روغن مایع ۱۰۰ گرم شیر ۸۵ گرم آرد ۲۰۰ گرم بیکینگ پودر یک ق چ سرپُر وانیل ۱/۳ ق چ قالب میان تهی ۲۲ یا ۲۳ برای تبدیل به پیمانه: شکر،۱پیمانه سرخالی... روغن۱/۲پیمانه سرپر(لب به لب)... شیر۱/۲پ سرخالی... آرد۲پ سرپر سفیده و زرده رو از هم جدا میکنیم سفیده رو در ظرف استیل تمیز و خشک ریخته با همزن زده تا قدری کف کنه و بیاد بالا بعد ۱/۳ از شکر رو کم کم به سفیده اضافه و همچنان به زدن ادامه میدیم تا سفیده سر همزن نوک قله ایی بشه ، بعد میزاریم یخچال زرده ها رو با مابقی شکر و وانیل خوووب زده تا کرم رنگ و کشدار شود روغن رو بهش اضافه و در حد مخلوط شدن میزنیم شیر ولرم رو همراه با مخلوط آرد و ب پ که سه بار الک کرده ایم به تناوب و در سه مرحله به زرده اضافه میکنیم و با دور کند همزن فقط در حد مخلوط شدن میزنیم بعد سفیده رو کم کم اضافه و با لیسک آرام و دورانی هم زده تا مواد یکدست بشن قالب من جنسش چدن _گرانیتی همیشه هم قالبامو اینحوری چرب میکنم: دو ق ارد رو با سه ق روغن جامد هم بزنید یکدست که شد با برس به همه جای قالب بکشید و قالب رو ده دقه بزارید فریزر و بعد یک مقدار از مایه رو بطور یکنواخت همه جای قالب بریزید روش پودر کاکایو الک کنید باز مایه کیک باز کاکایو و در اخر سر هم باز مایه ی کیک اینجوری بعد از پخت کیک رو که برش بدید دو تا خط قشنگ کاکایویی دارین تو کیکتون که خیلی جذابش کرده😍چند بار قالب رو به سطحی بزنید سپس در فر ۱۸۰ به مدت تقریبی ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بزارین کیک رو از فر دراورده و بعد ده دقیقه از قالب خارج کنید و بزارین روی توری تا کاملا خنک بشه ashpazi.mojallal ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_رول_بریوش_عربی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

mozhgansanati سلام به همه دوستان نازنین وگل🌺❤ چند روز پیش یک مدل نان دیدم که خیلی دوست داشتم و در پستهای پایین تر یه نان عربی بریوش درست کرده بودم که ورقه ورقه میشد دیدم برای این‌مدل نان بد نیست و پختم و خیلی بافت وشکل عالی شد. من اینجا برای این قالب با نصف مواد درست کردم ویه اسم جالب براش گذاشتم‌. #نان_رول_بریوش_عربی 🥖🌾🥖 مواد لازم: ۱-تخم مرغ ۱عدد کامل ویک زرده برای رومال ۲-روغن‌مایع نصف لیوان فرانسوی کمتر ۳-ماست نصف لیوان ۴-شیرنصف لیوان ۵-شکر۱قاشق غذاخوری ۶-مایه خمیر۱قاشق غذاخوری ۷-بهبود دهنده نصف قاشق چای ۸-کره ۲۵ گرم ۹-آرد به میزان لازم ۱۰-نمک نصف قاشق چای طرزتهیه: اول شکر و شیر ولرم و خمیر مایه رو مخلوط ودربش رو گذاشته تا عمل بیاد.داخل ظرف دیگه تخم مرغ و ماست و روغن نمک و بهبود دهنده ودر آخر مایه خمیر عمل آمده را ریخته و کمی با چنگال یا همزن دستی مخلوط و آرد رو حدود ۳پیمانه اضافه شاید کمی بیشتر نه زیاد چون باید خمیر حالت چسبندگی داشته باشه روی میز کار انداخته و حسابی ورز میدیم برای بهتر ورز دادن کف دست رو خیلی کم‌مثل فیلم‌در پست بعد چرب میکنید و حدود ده دقیقه ورز میدیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد داخل همون‌ ظرف حدود نیم ساعت استراحت میدید تا خمیر کمی پف کنه حجمش زیاد بشه حالا خمیر روبه بیست تاچانه چهل گرمی تقسیم که البته من هیجده تا کنار هم‌گذاشتم و دوتا دیگه چانه رو نان پختم که تو پست قبلی کنار چیکن اسفناج گذاشتم و چانه ها روگرد کرده و با وردنه باز میکنیم حالت استوانه ایی ونازک کره که داشتیم آب میکنم وبا برس خیلی کم روش میکشیم واز پایین به بالا رول میکنیم و داخل ظرف کیپ هم میزاریم من دوطرف گذاشتم تا این مدلی بشه اگر ظرف شما نصف این بود یک ردیف بچینید همه رو دوطرف چیده و استراحت دوم بهش میدیم روی خمیر را پوشانده نیم ساعت دیگه استراحت تا حجمش دوبرابر بشه حالا روش زرده رو مال کرده و اسپری آب زده داخل فر از قبل ۲۰۰ درجه مدت ۳۵ دقیقه میپزیم وبعد از فر میتونید عسل رو رقیق کنید و روش با برس بکشیدوخیلی راحت به صورت ورقه ایی نانها جدا میشه و بافتش هم حفره ایی هست.و تا چند روز اصلا بیات نمیشه و راحت میتونید بیرون بزارید و استفاده کنید. نوش جان. اینجا👇سوالهای که پیش میاد میزارم. نکته:بهبود دهنده کمک به آرد هست و لوازم قنادیها دارن بگیرین بهترهه نکته:به جای روغن‌مایع میتونید از کره هم‌استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سوپ رشته یا ورمیشل😋😋😋 این خوشمزه ترین و سبک ترین سوپیه که عاشقشم مامانم از قدیم همین مدلی درست میکنه و خیلی دوسش دارم هم فوری اماده میشه، هم سبکه، هم خوشمزه ما داخلش نه برنج میریزیم نه جو چون اسمش سوپ رشته یا ورمیشله من اینسری یه کوچولو تره فرنگی خورد شده هم داخلش ریختم واقعا خوشمزه تر شد. موادلازم👇🏻👇🏻👇🏻 ورمیشل یا رشته فرنگی دو تا سه مشت پیاز یک عدد گشنیز و جعفری 100 گرم خورد شده هویج یک عدد سینه یا فیله مرغ (یا کتف و بال) رب گوجه یک تا دو قاشق غذاخوری زعفرون در صورت تمایل نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، زنجبیل طرزتهیه👇🏻👇🏻👇🏻 اولش پیاز رو کمی تفت بدین بعد مرغ رو اضافه ک مجدد تفت بدین، زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل، نمک و رب گوجه بریزید و کمی دیگه تفت بدین بعد هویج و اب جوش بریزین، بعد از نیم ساعت گشنیز و جعفری اضافه کنید و بزارین ملایم پخته شه، وقتی همگی پخته شدن رشته رو اضافه کنید بیست دقیقه زمان بدین تا اماده شه معمولا من کمی تند میکنم این سوپ رو دوست داشتین کمی اخراش زعفرون بریزین فقط دقت کنین رشته زیادی نریزین رشته زود باز میشه و حجمش زیاد میشه پس گول نخورین یه وقت با چاشنی لیموی تازه یا آب لیمو خیلی میچسبه ازدوست کدبانومون: mary .food. mood ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلواى_شير 📌مواد لازم: آرد: 1 پیمانه کره یا روغن: نصف پیمانه شکر: 1 پیمانه شیر: 2 پیمانه گلاب: نصف پیمانه زعفران هل آسیاب شده یا عرق هل : درصورت دلخواه 📌طرز پخت: توی یه دیگ، شیر و شکر رو مخلوط می کنیم و روی حرارت می ذاریم تا شکر حل بشه و شیر بجوشه گلاب یا عرق هل (اگه نداریم پودر هل..ولی توی ظاهر و رنگش تغییر میده..لزومی هم نداره هم گلاب و هم هل بریزین) و زعفرون رو ریختم توش و یه هم زدم و یه قل که زد خاموش کردم..میزان زعفرون رو هم چشمی میریزم آرد رو اول الک کردم و توی تابه یا دیگ تفت می دیم تا جایی که بوی خوشش بلند بشه اما زیاد تغییر رنگ نده...چون بهتره که حلوای شیر رنگش روشن باشه..البته این نظر منه! وقتی به حد مناسب آرد رو هم زدیم با قاشق چوبی بازم الکش می کنیم که اگه احیانا سوختگی یا گلوله ای هست توی حلوا نمونه و یکدست بشه..این الک کردن قبل و بعد از تفت دادن آرد خیلی مهمه توی کیفیت نهایی حلوا کره یا روغن (یا مخلوطی از هردو) رو به آرد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا روغن به خورد آرد بره کاملا وقتی خوب آرد سرخ شده مخلوط شیر رو کم کم توش می ریزیم و تند تند هم می زنیم مرتب هم می زنیم و حلوا رو می کوبیم به ظرف اگه دیدین روغنش کمه م یتونین کمی اضافه کنین تا جایی که مثل همه حلواها از ظرف جدا بشه بعد توی ظرف می کشیم و تزیین می کنیم.😋از کدبانوی هنرمند shima_art_life ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلیم_بادمجان🍆🍆🍆 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلیم_بادمجان 🍆🍆🍆 بادنجان ۶ عدد متوسط سیر ۳ حبه پیاز ۱ عدد متوسط گوشت گردن ۲۵۰ کرم عدس ۱ لیوان دارچین به مقدار لازم نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم بادمجان جزء اون دسته از صیفی جاتیه که همه جوره خوشمزه است. حلیم بادمجان غذایی است ایرانی و از غذاهای سنتی کرمان،شیراز و اصفهان که با استفاده از بادنجان و گوشت (یا مرغ) پخته شده و با کشک و نان خورده می‌شود. حلیم بادنجان هنگام سرو کردن باید کش بیاید و یکی از نشانه های خوب پخته شدن این غذا کش آمدن آن است که در نتیجه ی استفاده از گوشت گردن میباشد. بادمجان ها رو پوست گرفته به نمک آغشته میکنیم و بعد روی دستمال گذاشته تا آب اضافه آن گرفته شود.بعد بادمجان ها برای اینکه روغن کمتری بگیرند به ماست آغشته کرده و در روغن داغ سرخ میکنیم.گوشت رو با چند لیوان آب میزاریم بپزد.وقتی پخته شد گوشت و ریش ریش میکنیم. عدس ها رو هم جدا با ۲ لیوان آب میزاریم تا پخته شوند. بعد پیاز داغ درست میکنیم بادنجان ها و داخل پیاز داغ میریزیم و بعد هم گوشت و اضافه میکنیم به هنراه اب گوشت که حلیم بادنجام با آب گوشت پخته شود بعد از نیم ساعت عدس ها رو هم که آبش کاملا خشک شده اضافه میکنیم و مدام این مواد و با هم همزده تا بادنجان ها و عدس له شوند. نمک و فلفل و هم اضافه میکنیم. در آخر هم دارچین و اضافه میکنیم.همه مواد و داخل میکسر ریخته تا مواد یکدست و له بشوند بعد دوباره داخل قابلمه ریخته روی حرارت مدام هم میزنیم تا مواد به روغن بیافتد به صورت حلیم کش بیاد. حلیم بادنجان آماده ایت داخل ظرف سرو ریخته و با گردو نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ، کشک تزیین میکنیم. بادمجان برای این غذا باید بادمجان های تیره و بدون تخم باشد یا بادمجان دلمه ای که شیرین و طعم بهتری دارند استفاده کنیم. بادمجان هرچه تیره تر خوشمزه تر سیر داغ برای تزیین حلیم بادنجان استفاده میشه ولی من داخل خود حلیم بادنجان هم اضافه میکنیم وقتی گوشت و اضافه میکنم سیر خرد شده هم میریزیم noushin. rezaei. az ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ماهی شکم پر 🐡 ماهی یک عدد، سبزی مخصوص ماهی (گشنیز،جعفری،شنبلیله) به میزان دلخواه، تمر هندی یک و نیم قاشق غذاخوری، سیر یک سر (یک بوته کامل)، نمک،فلفل،ادویه ماهی، زردچوبه به میزان دلخواه، پیاز یک عدد بزرگ ● ابتدا توی یه ماهیتابه پیاز رو تفت میدیم، بعد از طلایی شدن پیاز، سیرمون رو که پوست گرفتیم و خرد کردیم اضافه میکنیم. حدود دو دقیقه بعد سبزی خرد شده اضافه میکنیم و میذاریم که آب سبزی کمی گرفته بشه و تغییر رنگ بده بعد از اون نوبت به تمر هندی میرسه در آخر نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه رو اضافه میکنیم و میذاریم که خوب آبش جمع بشه تا به روغن بیفته. ● بعدازاون سینی فر یاظرف مخصوصی که برای ماهی در نظر گرفتیم رو کمی آغشته به روغن میکنیم و ماهی رو در ظرف قرار میدیم شکم ماهی رو با موادمون کاملا پر میکنیم و کمی از روغن رو هم با برس به روی ماهی میزنیم. الان ماهی آماده است که برای 45 دقیقه تا یک ساعت با دمای 180 درجه در فر قرار بگیره. ● بعد از پخت شعله زیر رو خاموش میکنیم و ماهی رو در طبقه بالاتر فر قرار میدیم و شعله بالایی رو روشن میکنیم تا ماهی خوب برشته شود (حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت بسته به سلیقه خودتون)🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii