خورش کرفس مجلسی و خوشمزه😋😋😋 اول پیاز رو کمی تفت میدم بعد گوشت خورشتی رو اضافه میکنم و کامل سرخ میکنم، فلفل و زردچوبه میزنم و سبزی رو که کامل سرخ شده، بهش اضافه میکنم. آب میریزم و اجازه میدم گوشت نیم پز بشه. بعد ساقه های کرفس رو که سرخ کردم اضافه میکنم. اواخر پخت، نمک و کمی رب گوجه فرنگی و آب لیمو یا آب غوره اضافه میکنم وتماااااام بعضی ها لوبیا هم توی این خورشت استفاده میکنن که سلیقه ای هست چون توی دستور اصلی نیست. برای سبزی این خورشت، پنجاه درصد جعفری، سی درصد برگ های کرفس تر و تازه و بیست درصد نعنا رو خرد میکنم و سرخ میکنم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رول_مرغ_با_مایونز ارد 4 قاشق غذا خوری 5 عدد تخم مرغ نصف استکان شیر نمک وفلفل جعفری خرده شده وفلفل دلمه ای سبز قرمز زرد نارنجی همه نگینی خرد شده وروی کاغذ روغنی ریخته داخل فر به مدت 20 دقیقه گذاشته وبداز اینکه رولت کاملا خنک شد وسطش سس مایونز زده ومواد میانی گذاشته رول کردم تا سرد بشه وبرش بدیم مواد میانی سینه مرغ پخته ونگینی خرد شده خیار شور کالباس فلفل دلمه ای نمک وفلفل سیاه و2 عدد پیاز نگینی سرخ شده واین مواد رو با سس مایونز کاملا مخلوط کرده ودر وسط رولت بگذارین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_عسلی_روسی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_عسل_روسی جاتون خالی کیک عسل روسی برای فراستینگ بعضی از رسپیهای کیک عسل روسی عین محلبی یا همون کرم پاتیسیره ولی من این کرمو ترجیح دادم آرد ۵۵۰ گرم کره ۱۱۳گرم شکر ۱۳۵ گرم عسل ۱۲۰ گرم جوش شیرین ۶ گرم نمک ۳ گرم وانیل ۵ گرم تخم مرغ سه عدد اول شکر و کره و عسل و داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم میزاریم تا کره و شکر آب بشه و شروع به حباب زدن که کرد ۴ الی ۵ دقیقه میزاریم با حرارت ملایم باشه تا رنگش کاراملی بشه و هم میزنیم و جوش شیرین و نمک اضافه کرده تند تند هم میزنیم و وقتی دیدیم مواد کف کرد از روی حرارت بردارید و بزارید خنک بشه حدود پنج دقیقه بعد تخم مرغهایی که در کاسه شکستیم و هم زدیم و در حال هم زدن به مواد عسلی در سه مرحله و کم کم اضافه کنید مواد که یکدست شد آرد و کم کم اضافه کنید و با دست خمیرو جمع کنید و کمی ورز بدین با خمیر یکدست بشه حالا خمیر و به هشت قسمت مساوی با کمک ترازوی اشپزخونه تقسیم کنید فر و روی ۱۸۰ روشن کنید و هر خمیر و به قطر ۱۸ سانت باز کنید با کمک قالبهایی که در خونه دارین میتونید روی خمیر بزارید و اندازه کنید و برشش بدین اطراف خمیری که برش دادین رو دور نریزین و روی یک کاغذ دوغنی بزارید چون در آخر برای کاور روی کیک ازش استفاده میکنیم خمیری که باز کردین رو با چنگال سوراخ سوراخ کرده و هر خمیر و ۷ دقیقه در فر میپزیم این کارو هشت بار تکرار میکنیم به تعداد خمیرهامون و در آخر خمیرهایی که از اطراف که قالب زدیم و برش دادیم اضافه اومد و داخل سینی گذاشته میپزیم برای فراستینگ خامه ایش ۵۰۰ گرم خامه ترش که مارک کاله همه جا هست پودر قند ۸۰ گرم عسل ۴۰ گرم خامه قنادی فرم داده ۵۰۰ گرم خامه ترش و داخل کاسه ریخته و پودر قندو عسل و بهش اضافه کنید و دو سه دقیقه با همزن بزنید خامه قنادی و تو کاسه دیگه ای فرم بدین و حالا با کمک لیسک ازخامه ترش به خامه خامه قنادی اصافه کنید آروم زیر و رو کنید نیازی نیست زیاد هم بزنید و وقتی کاملا مخلوط شد و یک لایه کیک و کمی خامه و این کارو تکرار میکنیم تا کیکها تموم بشه (البته یک عدد کیک اصافه برای تزیین روی کیکه) حالابا مابقی خامه کاور کرده و کیکی که اضافه داشتیم رو داخل بلندر ریخته و پودر کرده و روی خامه رو هم با پودر کیک کاور کرده و میزاریم یک شب بمونه تا رطوبت خامه جذب کیکها بشه نوش جان zarringhaba_elham ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

منبع ازدوست کدبانومون👈dargah_nazi #خاگینه_قالبی مواد لازم آرد 4قاشق غذاخوری ، تخم مرغ 3 عدد ، ماست پر چرب 3 قاشق غذاخوری ، روغن 1/4 پیمانه، پکینگ پودر 1 قاشق چای خوری ، وانیل نصف قاشق چای خوری طرز تهیه اول تخم مرغ ها رو با وانیل خوب هم میزنیم که بوی تخم مرغ کاملا برود. بعد ماست رو اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد روغن و اضافه میکنیم و هم میزنیم. در آخر آرد و با پکینگ پودر قاطی کرده و الک میکنیم و میریزیم توی مواد و هم میزنیم... بعد قالب و چرب کرده و مواد و میریزیم . کمی جا میزاریم چون پف میکنه. در دمای 200 درجه. 20 دقیقه. حالا شربت و آماده میکنیم. برای 2 لیوان شکر ، 1لیوان آب. میزاریم بجوشه. دوس داشتین یه کمی هم زعفران بزنین. خاگینه ها رو از فر درمیاریم تو قالب خودشون میزاریم بمونن تا سرد بشن وقتی کامل سرد شد شربت و داغ داغ میریزیم روشون. میزاریم 1 روز تو قالب با شربت بمونن تا جذب کنن شربت و. هر چقدر بیشتر تو شربت بمونن خوشمزه تر میشن.بزارین تو قالب ها تو یخچال ، حداقل 1 روز بمونن. این خاگینه 2تا نکته داره : یکی اینکه وقتی خاگینه ها رو گذاشتین تو فر . دیگه تا مدتی که تموم نشده فر و باز نکنین. کامل که پخته و گریل شد باز کنین فر رو. نکته ی بعدی اینکه یا خاگینه ها یا شربت یکی باید سرد باشه. 2تاشم گرم باشن خاگینه ها خمیر میشن. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_عروسکی 1. ژله رنگ دلخواه رو با یک لیوان آب جوش روی حرارت کتری درست کنید و وقتی خنک شد یک بستنی لیوانی وانیلی و یا نصف لیوان شیر توش بریزید. 2.مقداری از ژله رو توی قالب بریزید تا نیم بند بشه. 3. یه مقدار رو داخل یه ظرف مسطح بریزید که بعدا با کاتر به شکل طرح دلخواه قالب بزنید. این ژله باید کاملا ببنده وگرنه نمیشه با کاتر قالب زد.(یا توی مولد های ریز طرح دلخواه بریزید) 4. ژله آلورا رو درست کنید به ازای هر بسته یک لیوان و نیم آب جوش بریزید و بذارید خنک بشه. 5.ژله ظرف مسطح رو با کاتر طرحهای دلخواه بزنید و به دیواره قالب بچسبانید و روشون ژله الورا بریزید و بذارید نیم بند بشه. 6. تا پر شدن قالب این مراحل را تکرار کنید. ❎قالبی رو پیدا کنید که شبیه دامن باشه و برای عروسک می تونید از نیم تنه عروسک و یا برچسب و کاغذ کادو استفاده کنید و به یک خلال دندون بچسبانید و روی ژله بذارید. ❎نکته. ژله با شیر ممکنه کاملا صاف نشه و بریده بشه، مشکلی نداره از صافی رد کنید و استفاده کنید. ❎بستنی رو هم باید بیرون یخچال بذارید که کاملا آب بشه و اصلا سرد نباشه وگرنه به شکل یه لایه جداگانه می افته. ❎برای خوشرنگ شدن ژله یه مقدار کم رنگ خوراکی بریزید. zonachef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قاپاقلی_پلو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قاپاقلی_پلو ترکیب گوجه کبابی،کره ی محلی آذری(کره ی گاومیش)و فیله ی کباب شده و سماق قرمزِ. این ترکیب مسحور کننده رو داخل بشقاب مسی یا روحی گرم شده میریزن (تا کره آب بشه) با در پوش چلویی که معرف حضورتون هست 😍اون و حسابی تکون تکون میدن و میل می کنن😍 این قاپاقلی پلو رو می تونین با کباب تابه ایی هم امتحان کنیبن،با جوجه کباب هم بی نظیره👍🏼 حتما چندتا از از این درپوش چلو قدیمیا از خونه ی ماماناتون بیارین و بچه ها رو با پدیده ی شگرف قاطی پلو آشنا کنین🙏🏻 #قاپاقلی_پلو گوشت فیله چلو ساده و چلو زعفرونی (دودی باشه که کولاکه) کره گوجه ی کبابی سماق فرمز فلفل، پیاز ،ماست محلی سایر ملزومات طرز تهیه؛ گوشت ها رو مثل همیشه با پیاز و روغن زیتون مزه دار کنین. چلو رو مثل همیشه آلکش کنین ته دیگ بزارین و دم کنین. گوجه ها رو کباب کنین. پوست گوجه ها رو بگیرین و گوجه ی کباب سده رو با چاقو خرد کنین. گوشتها رو کباب کنین. داخل بشقاب روحی با مسی دو کفگیر چلو،زعفران،کره ی محلی،یه قاشق سماق،کمی فلفل سیاه،،گوجه های کباب شده و خرد سده و در آخر کبابهای داغ رو روش بریزین. در پوش چلو رو بزارین و چند بار تکون بدین تا همه چی مخلوط بشه❤️ این غذا اصالتأ آذری و مختص شهر تبریزه. حتما بشقاب ها تون گرم باشه تا قاپاقلی نماسه چلو کباب های شهر تبريز بسیار معروف است و غذاخوري‌هاي اين شهر درتهيه چلوكباب مرتبه ممتازي دارند. ابتكار و اختراع عملي اين خوراك محبوب و پرآوازه از کباب قفقازی به ایرانی را ، به حاج علي الله تبريزي از دوستان كباب پز ناصرالدین ميرزا و فرزند وي حاج غلامحسين خان نايب تبريزی که هر سه با مليت ترك و اصليت آذربايجاني و تبریزی هستند نسبت مي دهند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

mahsa.food.mood من برگشتم با یه غذای بسیار بسیار #خوشمزه و ساده که جون میده واسه مهمونی🤩 #جوجه_نگینی ماهیتابه ای😻 درست کردنش خیلی راحته و چیز خاصی هم نمیخواد. فقط با کمی خلاقیت میشه از همون مواد لازم برای یه #غذای_ساده، یه #غذای_خاص و خوشگل درست کرد😉 برای این #جوجه خوشمزه مناسب دو نفر نیاز داریم به: سینه مرغ یک تکه گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم پیاز خرد شده یک عدد متوسط پیاز رنده شده یک عدد متوسط نمک و فلفل یک قاشق مربا خوری ابلیمو یک قاشق زعفران یک قاشق طرز تهیه: سینه مرغ رو به شکل نواری برش میزنیم وبعد با پیاز خرد شده، ابلیمو، نصف نمک و فلفل و زعفران مخلوط میکنیم و میذاریم توی یخچال تا دو ساعت استراحت کنه. گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده و بقیه نمک و فلفل رو با هم مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم و توی یخچال دو ساعت استراحت میدیم. گوشت رو به اندازه ی گردو بر میداریم توی دست شکل میدیم و مرغ رو دورش می پیچیم بعد هم با خلال دندان سفت میکنیم(مثل فیلم) هر دو طرف جوجه ها رو توی روغن داغ سرخ میکنیم بعد درب ماهیتابه رو میبندیم تا با اب خودش کامل بپزه. بعد از پخت خلال دندون هارو از توش در میاریم و توی ظرف سرو میچینیم😋 امیدوارم از غذای امروز خوشتون بیاد و امتحانش کنید چون عاشقش میشین😻 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت مواد لازم 1 عدد تخم مرغ نصف لیوان ماست نصف لیوان روغن مایع 1 لیوان مارمالاد زردآلو نصف لیوان پودر قند آرد به میزان لازم 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری وانیل زرده تخم مرغ یک عدد برای رومال حتما از قالب تارت کفه جدا استفاده کنید چون تارت خیلی ترده و ممکنه موقع انتقال به ظرف بشکنه ابتدا تخم مرغ ،پودر قند،ماست،وانیل، بکینگ پودر را با هم خوب هم بزنید سپس روغن را اضافه کرده مخلوط کنید آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یک خمیر لطیفی که بدست نچسبدبدست آورید،تقریبا ۲/۵لیوان آرد استفاده کردم قالب را کاملا چرب کنید ،۲/۳خمیر را داخل قالب پهن میکنیم روی آن مارمالاد و یا هر نوع مربایی که دوست داشتید میریزیم باقیمانده خمیر را بشکل لوله ای یا نواری مانند شکل روی تارت قرار میدهیم،روی آن زرده زده شده با کمی زعفران میزنی نیم ساعت در فری که از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا بپزد،اجازه دهید در قالب کاملا سرد شود سپس آن را خارج کنید ،نوش جان somaieh_pirbodaghi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_مرغ_و_پنیر #نان_خانگی_بدون_خمیر_مایه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_مرغ_و_پنیر مواد لازم: 500 گرم سینه مرغ بدون پوست 2 تخم مرغ متوسط 1استکان آرد 1استکان پنیر پیتزا 2 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پاپریکا به میزان لازم 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع طرز تهیه: سینه مرغ (خام)را روی تخته قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز ، آن را به قطعات ریز خرد کنیدیا (میتونید چرخ کنید)، سپس آنها را در یک کاسه بزرگ بگذارید. سپس آرد ، تخم مرغ ، پنیر ، ، پیازچه ، جعفری ، پودر سیر ، نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکارا هم اضافه کنید خوب مخلوط کنید تا ترکیب شود. مقداری روغن را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط ​رو به کم قرار دهید. دستتون را خیس یا چرب کنید و از مخلوط مرغ بردارید و شکل دهید و آنرا به ماهیتابه منتقل کنید و هر دو طرف کوکو را برای چند دقیقه بگذارید بپزند تا کوکو ها طلایی شوند به خاطر داشته باشید که شما باید آنها را در دمای متوسط رو به ​​کم طبخ کنید ، در غیر این صورت بیرون کوکو ها می سوزند اما داخل آن به خوبی پخته نمی شوند. این کوکو را میتوانید با سس کچاپ یا سس مایونز سرو کنید و لذت ببرید دوستان میتونید ادویه های دیگه طبق ذائقه تون اضافه کنید #نان_خانگی_بدون_خمیر_مایه توی کاسه ای یک و نیم پیمانه آرد،نصف قاشق چایخوری نمک،یک قاشق چای خوری شکر را با هم مخلوط کنید بعد دو قاشق غذاخوری روغن مایع و نصف لیوان آب را به مواد خشک اضافه و ورز میدیم تا خمیر بدست نچسبه،روی خمیر را پوشانده و نیم ساعت تو محیط آشپزخونه استراحت میدیم و سپس خمیر را به ۶ قسمت پنجاه گرمی تقسیم کردا و هر قسمت را گلوله کنید و با وردنه نازک بازش کنید،ماهیتابه نچسب را بذارین رو حرارت ملاین تا داغ بشه و خمیر باز شده را بذاریت روش وقتی حباب زد با قاشق روی نان فشارهایی مختصر وارد کنین و همزمان بچرخونین، یکطرفش که طلایی شد برگردونین تا سمت دیگه هم بپزه واسه هر طرف تقریبا دو سه دقیقه کافیه. shirin.design.art ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii