تارت شکلاتی ‌ ‌ ‌ 🔴اول از همه خمير تارت رو آماده كنين یک و نیم فنجان (١٥٠ گرم) آرد معمولی ١/٢ قاشق چایخوری نمک ٢ قاشق غذاخوری شکر ٨ قاشق غذاخوری کره ١ عدد تخم مرغ بزرگ ٢ قاشق غذاخوری آب سرد تو يه کاسه بزرگ آرد، نمک و شکر را مخلوط کنین و کره رو اضافه کنید و خوب با دستتون مخلوط کنین حالا تخم مرغ و آب رو اضافه کنین تا خمیر خودشو بگيره و دوساعت توي يخچال استراحت بدين خمیر رو با قالب دايره در بيارين و توي قالب تارت بذارين و لبه هاشو خوب فشار بدين باید تارتتون در همه قسمت ها ضخامت یکسان داشته باشه ، فر رو بگذارین رو 180 درجه تا گرم بشه و به مدت 15 دقیقه بپزید تا رنگ بگیره و سفت و ترد بشه 🔴حالا نوبت مواد داخلِ تارت هست ٣٠٠ گرم شکلات تلخ خرد شده ١ فنجان خامه پرچرب ٢ قاشق غذا خوري آرد(معمولي) ٢ عدد تخم مرغ بزرگ ٣ قاشق غذاخوری شکر ١/٤ قاشق چایخوری نمک‌ شکلات و خامه پرچرب رو روی شعله متوسط بذارين و دائماً هم بزنین وقتی بافت یکنواختی پیدا کرد، شعله رو خاموش کنین و تخم مرغ ها، شکر، آرد و نمک رو اضافه کنین و مجدد مخلوط كنين اجازه بدين مخلوط شکلات كمي خنك بشه و بعد روی نون تارت بریزین و دوباره به مدت ١٥ دقيقه بفرستين توي فر تا آماده سرو بشن😋 در آخر با دونه انار و خلال پسته ديزاين كنين و حالشو ببرين😉‌parastoo.jabbari‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ترجمه اسم این غذا خاگینه سیب زمینی و کدو می شه اما یکم بهش نمیاد شما براش چه اسم می زارید؟ 🥄 مواد لازم برای ۸ الی ۱۰ عدد: کدو ۱ عدد سیب زمینی کوچک ۲ عدد (۱۵۰ تا ۱۷۵ گرم) 🥔 پیاز کوچک ۱ عدد 🧅 فلفل دلمه ای قرمز (خرد شده) یک چهارم 🌶 کلم پیچ( خرد شده) یک چهارم آرد بدون گلوتن یا معمولی ۱/۲ پیمانه نمک ۱/۲ ق چ 🧂 پودر سیر ۱/۲ ق چ میکس گیاهان معطر ۱/۲ ق چ فلفل برای طعم بیشتر 🔪طرز تهیه: ۱. کدو را شسته و رنده می کنیم. پیاز و سیب زمینی را خرد پوست گرفته و روی کدو رنده می کنیم. آب سبزیجات را با فشردن در یک تنظیف یا صافی می گیریم. ۲. سپس فلفل دلمه ای و کلم پیچ را خرد می کنیم و به ترکیب اضافه می کنیم. ۳. سپس نمک، فلفل، پودر سیر, گیاهان معطر و آرد را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. ۴. کمی از ترکیب را برداشته، با دست توپ های کوچک‌درست کرده و سپس پهن کرده (به حالت کوکو های گرد)، اگر ترکیب خیلی شل و خیس است و حالت نمی گیرد کمی آرد آرام آرام اضافه کنید. ۵. داخل تابه روغن گیاهی به ضخامت ۱ الی ۲ اینچ ریخته، شعله را متوسط باشد، و هر طرف آنها ۳ الی ۴ دقیقه سرخ شود، تا جایی طلایی و ترد شود. اگر خیلی زود رنگ آنها قهوه ای شد میزان حرارت شعله را کم کنید. ۶. وقتی پخت از تابه خارج کردید کمی نمک دریا روی آنها ریخته و اجازه دهید کمی خنک شود. ۷. داغ و ترد این کوکو ها خوشمزه تر هست اگر خیلی خنک شد حتما آنهارا داغ کنید پیش از خوردن. نوش جان😋 📝 By veganbashi 📷 By thezestylime ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سیب_زمینی_تنوری 🔪مواد لازم: سیب زمینی ۱.۵ کیلو (پوست گرفته شده)🥔 سرکه سفید ۲ فنجان آب ۲ فنجان 🤔🥛🥛 کره گیاهی ۵۰ گرم روغن زیتون با طعم پیاز یا سیر آویشن ۵ ساقه 🌱 نمک ۱/۴ ق چ فلفل 🥄طرز تهیه: ۱. سیب زمینی ها را به ضخامت ۱ الی ۲ سانتی متر خرد کرده. سعی کنید قطر سیب زمینی ها یکسان باشند تا از سوختن بخشی از آنها جلوگیری کنید. ۲. سیب زمینی ها را داخل قابلمه ریخته، نمک، سرکه و آب رو اضافه کنید. اجازه دهید سیب زمینی به مدت ۱ ساعت داخل آب و سرکه باقی بماند. سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه داخل محلول سرکه بپزد، تا زمانی که سیب زمینی ها کمی نرم شدند. ۳. سپس سیب زمینی را داخل آبکش ریخته و اجازه دهید تا خنک شود. ۴. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. ۵. ابتدا سیب زمینی ها را روی تخته قرار داده و روی آنها با کارد شیار هایی همانند تصویر ایجاد‌کنید. برای مثال ۱۰ الی ۱۵ شیار روی هر برش. عمق برش ها تا نیمه هر تکه سیب زمینی باشد. ۶. کره گیاهی و روغن زیتون طعم دار روی سینی فر ریخته و صبر کنید تا کره ذوب شود. سیب زمینی ها را از سمتی که برش داده ایم روی سینی قرار می دهیم تا روغن و کره به خرد سیب زمینی ها رود. سپس آنها را برگردانده و با فاصله روی سینی می چینیم. ۷. به مدت ۲۵_۳۰ دقیقه داخل فر قرار می دهیم در این مدت سیب زمینی ها باید طلایی شوند، اگر نشد می توانید زمان پخت را بین ۳۰_۵۵ دقیقه ادامه دهید. نوش جان😋 laurafordnutrition ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آلبالو پلو با فیله حلزونی 🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒 فیله مرغ 10عدد یا سینه مرغ فلفل دلمه سبز وقرمز +یک عد پیاز+زعفران غلیظ 3قاشق غ+آبلیمو ترش تازه 3عدد ونمک وفلفل برای مزه دار کردن فیله ها آلبالو هسته گرفته دو پیمانه شکر 5قاشق بازم بستگی به ذائقتون داره که ملس دوس دارید یا شیرین برنج آبکش شده 3پیمانه طرز تهیه: اول سینه ویا فیله مرغها رو مزه دار کنید یعنی فلفل دلمه های رنگی رو همراه پیاز ریز خرد کنید وکمی زعفران وفلفل ونمک وآب لیموترشها رو اضافه کنید وبزارید دو سه ساعتی استراحت کنه تا مواد به خورد مرغها بره. آلبالو رو از شب قبل شکر بپاشید داخل یخچال بزارید وبعد روی حرارت بزازید وزیرش رو کم کنید تا آلبالوها کمی بجوشه وشیرین تر بشه وآبش کم بشه وبعد کنار بزارید. برنج رو هم جدا آبکش کنید ودم کنید. فیله ها رو بصورت رول بپیچید وداخل سیخ چوبی کنید حدودا داخل هر سیخ 4عدد کافیه بعد کل سیخها رو با تمام مواد مرینیت داخل تابه دو طرف بریزید ودرش رو ببندید تا با مواد خودش خوب بپزه در آخر پخت که آبش تموم شد 50گرم کره بهش اضافه کنید تا کمی فیله ها سرخ بشن وخوشرنگتر بشن . وقتی پلو دم کشید برنج رو داخل ظرف سرو بکشید وبعد باآلبالو وپلو زعفرونی ومرغ خلال پسته تزیین ممنونم از دوست با سلیقه mehrakhosseini ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_شکری 1 عدد تخم مرغ 1 ق چ وانیل پودری کمی رنده پوست پرتقال (اختیاری) دفت کنید که فقط قسمت نارنجی, رنده شود. اگر لایه سفید زیر پوست پرتقال را رنده کنید, تلخ می شود نوک ق چ نمک 4 ق غ شکر 1 ق غ روغن مایع 1 ق م خمیر مایه فوری 1 ق م بیکینگ پودر 150 میلی لیتر معادل سه چهارم پیمانه آب ولرم (انگشت را نسوزاند اما گرمای آن کاملا حس شود) 350 گرم معادل 2 و نیم پیمانه آرد *نکته: بهتر است از 250 گرم آرد بعلاوه 100 گرم آرد سمولینا یا ایرمیک استفاده شود* مقدار دلخواه پودر قند روغن مایع برای سرخ کردن شکر را در آب ولرم حل کنید. خمیر مایه را روی آب بپاشید. روی ظرف را بپوشانید و 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه پف کند. آرد را به این مخلوط اضافه کرده و 20 دقیقه صبر کنید . سپس بقیه مواد را به خمیر افزوده و ورز بدهید از این خمیر تکه های کوچک جدا کرده و به شکل دلخواه فرم بدهید. مجددا 10 دقیقه استراحت بدهید. در یک شیر جوش روغن را داغ کنید. هر چقدر قطر ظرف کمتر و ارتفاع آن بیشتر باشد, روغن کمتری مصرف شده و شیرینی ها بهتر سرخ می شوند. خمیر های فرم گرفته را در روغن داغ غوطه ور و سرخ کنید. پس از سرخ کردن, روی دستمال ضخیم یا کاغذ مخصوص جذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. وقتی خنک شد روی شیرینی ها پودر قند بپاشید و میل بفرمایید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#انار_شکلاتی یه بادکنک میخوایم یه دونه شکلات تخته ای انار یا آلبالو و یه انار به همین سادگی و به همین خوشگلی مراحل کار مشخصه فقط یه چیزی تا یادم نرفته بهتون بگم اگه خواستین درستش کنید جنس بادکنتون خیلی نازک نباشه و اینکه یه دستمال کاغذی رو کمی روغن مایع بزنید و روی بادکنک رو کمی چرب کنید. و میتونید جای انار داخلش اسمارتیز و یا شکلات و یا هر چیزی که دوست داشتین بریزید. واسه قسمت سرانار هم میتونیدفوندانت کار کنید🤗 این انار زیبا رو میتونید در سایزهای مختلف درست کنید و برای تزیین روی کیکهاتون استفاده کنید(ویا اینکه انار وبزرگتر درست کنید داخلشو ازتیکه های کیک پرکنیدخامه یا شکلات رو باقیف روش بریزیدوبهمین ترتیب که پر بشه...‌) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_کیوی🥝🥝🥝 پودر ژله کیوی : ۱ بسته ، خامه : ۱ پ ، شیر : ۱ پ ، شکر : ۱/۲ پ ، وانیل : ۱/۲ چ ، پودر ژلاتین : ۳ ق غ ، کیوی به تعداد لازم طرز تهیه: پودر ژله کیوی رو تو یه لیوان آب جوش و یه لیوان آب سرد حل کرده کنار میذاریم . کیویا رو پوست کنده خورد میکنیم. بعد با یه قاشق شکر یه کم تفت میدیم. خامه و شیر رو در قابلمه روی حرارت گذاشته تا حل یه دست بشن بعد وانیل و شکر رو اضافه کرده حل که شد برداشته پودر ژلاتین رو اضافه کرده وقتی یه دست شد میذاریم یه کم خنک بشه . حالا تو ظرف مورد نظرمون چند تکه کیوی میریزیم و روش ژله کیوی میریزیم میذاریم تو یخچال تا ببنده بعد یه لایه مخلوط خامه رو ریخته میذاریم ببنده و همین کارو تکرار میکنیم . روی لایه آخر رو با ورقه های کیوی تزیین میکنیم😍 این دسر خوشمزه و یلدایی رو درست کنین و از خوردنش لذت ببرین😋 🔴🔴🔴 نکته این دسر تفت دادن کیویاست که اگه با شکر تفت ندین دسرتون نمیبنده.👌👌ashpazi.parisaa ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_انار ✍🏼طرزتهیه: ابتدا نصف بسته ژله انار رو با نصف لیوان آب جوش و از نصف کمتر آب سرد مخلوط کردم روی بخار سماور یا کتری بنماری کردم تا کامل شفاف بشه. بعد تو قالب فقط تو قسمت دانه انار ژله رو میریزم ،میزارم یخچال نیم بند بشه. یک بسته ژله آلورا با یک لیوان آب جوش کامل حل و شفاف کردم،وقتی خنک‌شد یک لیوان شیر(به دمای محیط رسیده)بهش اضافه میکنم،میریزم روی ژله انار طبق عکس نگاه کنید تا کجا ریختم،دوباره یخچال تا نیم بند بشه. یک بسته ژله انار با یک لیوان آب جوش حل و شفاف کردم،وقتی خنک‌شد یک لیوان شیر(به دمای محیط رسیده )بهش اضافه کردم ،وقتی ژله آلورا نیم بند شد آروم ژله انار رو میریزین روش حدود نصف روز داخل یخچال بزارید تا ببنده. 📌برای اینکه ژله راحت‌ از قالب در بیاد قبلش با روغن مایع کمی چرب کنید و قالب رو حدود ۱۰ دقیقه داخل فریزر بزارید،‌زیادداخل پودر ژله آب نریزین تا ژله سفتی داشته باشیدو راحت از قالب در بیاد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_انار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_انار مواد لازم 🍁 کره ۳۰۰ گرم⁣ 🌿 شکر دانه ریز ۲۵۰ گرم⁣ 🍁 تخم مرغ ۲ عدد⁣ 🌿 زرده تخم مرغ ۱ عدد⁣ 🍁 وانیلین ۱/۴ ق چ ⁣ 🌿 آرد ۵۰۰ گرم⁣ 🍁 نمک ۱پینچ⁣ 🌿 بکینگ پودر ۱/۲ ق چ⁣ ⁣ 🌟 طرز تهیه: ⁣ 🍁 کره را ابتدا با همزن بزنید تا کمی نرم شود. شکر را اضافه و بزنید تا کاملا کرمی شود سپس تخم مرغهای که با چنگال کمی زده شده را کم کم به مواد بیافزایید. مخلوط مواد خشک که شامل نمک، آرد و بکینگ پودر می باشد را الک و قاشق قاشق اضافه کنید. ⁣ 🍁خمیر که جمع شد روی میز کار کمی آرد پاشی کرده و خمیر رو کمی ورز داده در حدی که خمیر جمع بشه و داخل کیسه قرار داده و داخل یخچال برای یکساعت استراحت دهید. ⁣سپس روی سطح را آرد پاشی کرده و خمیر را باز کنید. به کمک وردنه خمیر رو داخل قالب انداخته و با دست خمیر رو به دیواره بچسبانید و اضافی خمیر را بگیرید. خمیر به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید. ⁣ 🍁 بعد از سرد شدن روی خمیر را کاغذ روغنی قرار داده و با سنگ یا حبوبات پر کنید و بمدت ۱۵ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ قرار دهید. بعد از ۱۵ دقیقه سنگها و کاغذ روغنی رو برداشته و دوباره داخل فر برای ۱۰ _ ۱۲ رقیقه قرار دهید تا طلایی شود. خمیر که از فر خارج شد اجازه دهید خنک شده و مواد میانی رو اماده کنید. ⁣ 🌟 مواد میانی: ⁣ 🍁 شکلات سفید ۱۵۰ گرم ⁣ 🌿 خامه صبحانه ۱۵۰ گرم ⁣ 🍁 پنیر ماسکارپونه ۱۰۰ گرم⁣ ⁣ 🌿 خامه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس بلافاصله روی شکلات های خرد شده بریزید. پس از ۲_۳ دقیقه مخلوط کنید. ⁣ 🍁 اکنون پنیر را کمی با پشت قاشق نرم کرده و به مخلوط شکلاتی خنک شده اضافه نمایید. سپس دانه های انار را اضافه و مخلوط کنید. ⁣ 🌿 داخل تارت پخته و خنک شده را با کرم پر کرده و ۴-۵ ساعت داخل یخچال استراحت داده و سپس سرو نمایید.⁣ ⁣دستور از دوست هنرمند fingerfood_jelovira ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_رشته🍲🍲🍲 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_رشته ✔مواد لازم برای شش نفر حدودا نخود نصف ليوان,لوبيا قرمز یا ترکیب قرمز و چیتی نصف ليوان (اگه کم حبوبات دوست داريد مقدارشو کمتر کنيد ولى اين مقدار نورمالشه),عدس نصف تا سه چهارم ليوان,سبزى آش حدود یک کيلو(شامل تره،جعفری،گشنیز و اسفناج) ,رشته آش,کشک,نعناع داغ,سير داغ,پياز داغ,نمک و فلفل و زردچوبه ✔طرز تهيه اول در مورد لوبیا بگم که من از لوبیا چیتی و قرمز استفاده میکنم،بعضیها لوبیا چیتی و سفید استفاده میکنن. نخود و لوبيا رو حداقل چند ساعت قبل پخت خيس کنيد و يکى دو بار آبشو عوض کنيد(بهتره از شب قبل انجام بشه)،بعد با شش ليوان آب حبوباتو بپزيد.وقتى حبوبات پخت,سبزى آش خورد شده (نبايد خيلى ريز خورد بشه) و عدس شسته شده رو به آش اضافه کنيد.توى اين مرحله دو قاشق از پياز داغ که يکم زردچوبه و فلفل هم باهاش تفت داديم, يک قاشق نعناع داغ و مقدارى سير داغ به آش اضافه کنيد و بذارید آش کاملا جا بيفته.تا اين مرحله حدودا چهار ساعت بايد آش بپزه(از اول پخت).بعد رشته رو اضافه کنيد(حدودا سيصد گرم لازمه ولى بازم خودتون کم کم اضافه کنيد چون بعد پخت حجم رشته دو برابر ميشه و رشته ها باهم فرق دارن ولى رشته اصفهان خيلى خوبه) و ده دقيقه زمان بديد تا رشته بپزه.هميشه نمک آشو بعد از ريختن رشته اندازه کنيد چون بعضى رشته ها شورن,و البته کمى کمتر از ذائقه تون نمک بزنيد چون کشکها هم خوش نمک هستن. بعد از پخت, شعله رو خاموش کنيد و اجازه بدید آش ده دقيقه توى قابلمه بمونه و بعد توى ظرف بريزيد,یه کمى که خنک شد و رويه بست,روشو با کشک و نعناع داغ و سير و پياز داغ تزيين کنيد. ✔نکته اى که توى پخت آش رشته هست اينه که بعضيا ميگن آشى که ميپزيم,آبکيه و غلظت نداره.اين دو علت داره:يا قبل از ريختن رشته ,حبوبات و سبزى خوب نپخته و جا نيفتاده بودن,يا رشته اى که استفاده کرديد لعاب نداشته. اولى که معلومه,بايد بذارید آش خوب جا بيفته بعد رشته بريزيد.اما چاره مورد دوم اينه که,يکى دو قاشق آرد رو توى کمى آب حل و به آشتون اضافه کنيد.در هر مرحله اى که آش نياز به آب داشت, بهتره آب جوش اضافه کنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شکلاتی_نسکافه_ای هنر دوست عزیزمون mary.food.mood موادلازم تخم مرغ 4 عدد ارد دو پیمانه نسکافه یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری شکر یک پیمانه شیر نصف پیمانه روغن مایع نصف پیمانه بیکینگ پودر یک ق غ وانیل نو‌ک ق چ نمک یک پنس طرزتهیه اول کار یه قاشق از ارد کم کنید و‌جاش یه قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید و بعد بیکینگ پودر و‌کمی نمک و‌همه رو باهم الک کنید و کنار بزارین داخل شیر یه قاشق نسکافه بریزین و مخلوط کنید و کنار بزارین سفید و زرده تخم مرغ را جدا کرده، سفیده رو حسابی میزنیم تا پف کنه و از ظرف نریزه، بعد شکر، زرده و وانیل رو با همزن میزنیم تا کاملا مخلوط بشن و زرده کمی روشنتر و کشداربشه، حالا روغن مایع رو اضافه و هم میزنیم سپس مخلوط شیر و نسکافه رو اضافه مجددا هم میزنیم حالا مخلوط آرد الک شده رو در سه مرحله به مواد اضافه میکنیم و اروم با لیسک در یک جهت هم میزنیم در آخر سفیده رو اضافه می کنیم خیلی اروم بصورت دورانی هم میزنیم (فقط زیادی هم نزنید که پفش بخوابه) حالا قالب مورد نظر رو‌چرب کرده و ارد پاشی می کنیم یا از کاغذ روغنی استفاده میکنیم و مایه کیک رو داخلش میریزیم قالب رو در فر از قبل گرم شده با درجه 180 به مدت 45 دقیقه میزاریم (این دما و زمان بستگی به فرتون داره) دوستان یه مطلبی هم بگم برای دوستانی که #کیک_بدون_فر میخوان اکثر کیکهایی که دستوراتش رو‌گذاشتم یا خودتون دارید میتونید #بدون_فر هم درست کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_بستنی_بیسکویتی_قهوه #فیلم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دسر بستنی بیسکوییتی قهوه😋 ‌credits: meshcoo ‌مواد لازم:👇 250 میلی لیتر خامه 1 قاشق غذاخوری نسکافه نصف پیمانه کارامل بیسکوییت قهوه به مقدار لازم پودر قهوه کمی مغز گردوی خردشده‌ ‌‌ طرز تهیه:👇 ‌طبق فیلم،مواد را به ترتیب اضافه کنید. وبا همزن بزنید تا غلیظ شود. در مرحله اول خامه رو باهمزن بزنید تا سفت شود.‌ در مرحله آخر ظرف رو به مدت هفت ساعت در فریزر بذارید.‌ دسر رو در ظرفی که کفش سلفون یا کیسه فریزر گذاشتید،آماده کنید.‌ ‌ ترجمه: banooyenemoone2 ‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

💚❇️به سادگی😍 املت شاکشوکا😋🤤 درست کنید 🔴مواد لازم: ✔️800 گرم گوجه‌فرنگی، خرد شده ✔️6 عدد تخم مرغ بزرگ ✔️3 ق غ روغن زیتون ✔️3 حبه سیر،ریز خرد شده ✔️1 عدد فلفل قرمز متوسط، ریز خرد شده ✔️1 عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده ✔️1 ق چ پاپریکا ✔️1 ق چ زیره ✔️1/2 ق چ نمک یا به اندازه دلخواه ✔️1/2 ق چ شکر ✔️1/2 ق چ پاپریکا دودی ✔️1/4 ق چ فلفل کاین یا پودر فلفل قرمز تند ✔️1/4 ق چ فلفل سیاه یا به مقدار دلخواه ✔️پنیر محلی به مقدار دلخواه برای سرو ✔️گشنیز و جعفری تازه، خرد شده برای سرو 🔴طرز پخت: روغن زیتون رو داخل تابه روی حرارت متوسط گرم کنید 🔥 پیاز و فلفل قرمز رو اضافه و 5 دقیقه سرخ کنید🌶تا نرم بشن و شروع به قهوه ای شدن کنن، سیر رو اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگه سرخ کنید.زیره ، پاپریکا، پاپریکا دودی و پودر فلفل قرمز رو اضافه کنید و تفت بدید گوجه‌فرنگی رو هم بریزید و خوب مخلوط کنید با نمک و شکر و فلفل سیاه مزه دارش کنید و بزارید 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزه تا آروم شروع به کم شدن کنه بعد حرارت رو کم کنید و تخم مرغ هارو اضافه کنید و بزارید 10 دقیقه بپزن یا تا زمانی که سفیده ها سفت بشن گاهی تابه رو به اطراف حرکت بدید تا تخم مرغ ها به شکل یکنواخت پخته بشن🥚درشو بزارید تا زرده ها پخته بشن با فر: یا تابه رو برای 5 دقیقه داخل فر با دمای 355 ف یا 180 س قرار بدید در آخر هم زرده هارو با نمک و فلفل مزه دار کنید و تمام ظرف رو با پنیر و جعفری یا گشنیز تزیین کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_سبزیجات مواد لازم (اندازه سینی 40 سانتی متر) ۴ تخم مرغ برای رومال یک زرده ذخیره می شود یک لیوان شیر یک فنجان روغن یک فنجان ماست یک فنجان پنیر ♨️1 فلفل قرمز نگینی خورد شود ♨️یک فلفل دلمه ای سبز نگینی خورد شود ♨️1 سیب زمینی نگینی خورد شود ♨️10 شاخه تره ریز خورد شود ♨️1 قاشق چایخوری فلفل چیلی 1.5 قاشق چای خوری نمک یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر 2.5 فنجان آرد طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ ، شیر ، ماست و روغن را هم میزنیم ، سپس آرد و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم ، ب تره خرد شده ، سیب زمینی و فلفل ریز خرد شده را اضافه می کنیم ، سپس پنیر ، نمک و فلفل دلمه را مخلوط کرده و ، روی سینی ای که روی آن کاغذ روغنی می اندازیم پخش می کنیم ، روی آن زرده تخم مرغ و سیاه دانه می پاشیم. در فر می پزیم تا روی آن قهوه ای شود. تنظيم و ترجمه ashpazi_khalaghiat_tak ‏از hayatmutfagm ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_پادرازی آرد سفید ۱۴۰ گرم آرد برنج۱۰۰ گرم آرد نخودچی ۱۴۰ گرم روغن قنادی شماره ۵۰ به میزان ۲۱۰ گرم من روغن اصیل زدم پودر قند ۵۰ گرم عسل ۵۰ گرم هل یک ق چ زعفران حل شده غلیظ دو قاشق مرباخوری طرز تهیه: روغن ‌‌پودر قند رو با همزن برقی بزنید تا پوک و سفید رنگ بشه آرد ها رو الک کنید (من سه بار الک کردم)و با هم خوب ترکیب کنید و کم کم به مخلوط پودر قند ‌روغن اضافه کنید و سپس عسل و زعفرون (زعفران به حدی که خمیر خوشرنگی بدست بیاد)را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی بدست بیاد این خمیر اگر در دمای محیط ۲۴ ساعت استراحت کنه نتیجه ی بهتری میده ولی میتونید همون موقع هم درست کنید(کاری که من کردم) حالا خمیر رو به قطر یک سانت پهن کنید و با قالب شیرینی زبان قالب بزنید همه رو بچینید تو سینی که کاغذ روغنی گذاشتین و برای روش زرده ی تخم مرغ یک عدد کمی زعفرون و کمی عسل مخلوط کنید و با قلمو روی شیرینی ها بمالید دو بار این کار رو انجام بدین کمی صبر کنید با چنگال طرح بدین روشو کنجد بپاشید من یادم رفت😂در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۱۲تا ۱۵ دقیقه قرار بدین حواستون باشه شیرینی ها رو با فاصله بچینید من ته سینیمو کاغذ انداختم اما لزومی نداره من کلا همیشه کاغذ ته سینی میذارم اجازه بدید خنک شه شیرینی بعد تو ظرف در بسته بذارید😘 نکته ❤️ این خمیر به مدت دو هفته تو یخچال ماندگاری داره . دستور از سایه عزیز😘😘😘sayeh.lifestyle از najmebanoo2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_به ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

foodaneh #حلوا_به ◀️۶۰۰ گرم به پوست گرفته و رنده شده (بعد از اینکه رنده کردید وزن اصلیش باید ۶۰۰ گرم باشه) یک لیوان شکر سه قاشق غذاخوری نشاسته گل یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین (اگه میخواهید برش بزنید مثل من استفاده کنید) گردو خرد شده نصف لیوان از هر مغزی میتونید استفاده کنید پودر هل یک قاشق مرباخوری پودر گل یک قاشق غذاخوری اگه در دسترس نبود یکی دو قاشق گلاب کره ۲۰ گرم ◀️ابتدا به رنده شده رو به همراه شکر مخلوط کنید هفت هشت ساعت تو محیط آشپزخونه بمونه تا اب بندازه. اگه به آبدار نبود میتونید نصف لیوان آب بهش اضافه کنید و روی حرارت قرار بدید و اجازه بدید جوش بیاد و سه ساعت رو حرارت ملایم بمونه ( تا رنگش جیگری بشه مثل مربای به که میپزیم وقتی رنگش مورد پسند بود خاموش کنید) و حتی میتونید به رو به جای رنده کردن خرد کنید و بپزید و بعد از خنک شدن میکس کنید( البته من چون رنده کردم و کاملا پخته شده و نرم بود میکس نکردم ) ◀️نشاسته گل رو توی ظرفی بریزید و داخلش نصف لیوان آب بریزید تا حل بشه به پوره به اضافه کنید و روی شعله گاز هم بزنید تا کاملا بپزه و رد قاشق بمونه کره رو اضافه کنید و باز با شعله ملایم هم بزنید تا حلوا جمع بشه. پودر ژلاتین هم با یک چهارم لیوان آب سرد مخلوط کنید و بعد روی بخار کتری بن ماری کنید تا شفاف بشه به حلوا اضافه کنید. گردو، پودر هل و پودر گل هم بریزید با حلوا مخلوط کنید و پنج دقیقه بعد وقتی حلوا جمع شد داخل قالبی که با آب سرد آب کشیدیم و نم داره میریزیم و صاف میکنیم دو سه ساعت داخل یخچال بمونه و بعد برش میزنیم و با هرچی که دوست داریم تزیین میکنیم. ◀️نکته: ۱)حتما حتما زمان پخت به روی قابلمه دمکنی بذارید تا رنگ خوبی بده شعله هم خیلی کم باشه تا ته نگیره. ۲)به جای نشاسته گل میتونید از دو قاشق آرد سفید استفاده کنید اما آرد رو سه چهار دقیقه تفت بدید بعد به پوره اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

dargah_nazi #چیپس سیب زمینی 4 تا (بهتره خیلی بزرگ نباشه) سرکه سفید 1 لیوان نمک 1 ق غ بکینگ پودر 2 ق چ یخ به مقدار لازم سیب زمینی ها رو میشوریم و پوستش و میکنیم و رنده میکنیم(من با اون رنده نارنجی کوچولو ها رنده کردم)هر چقدر نازک باشه بهتره. تو یه کاسه آب و سرکه و نمک و بکینگ پودر و یخ و میریزیم و سیب زمینی ها رو میریزیم توش و نیم ساعت میزاریم بمونه بعد از نیم ساعت آبکش میکنیم و سیب زمینی ها رو نمیشوریم . یه دستمال باز میکنیم و سیب زمینی ها رو میچینیم روی پارچه تا آبش کاملا بره (مال من 1 ساعت طول کشید) تو یه قابلمه روغن میریزیم و میزاریم گرم بشه بعد سیب زمینی ها رو میریزیم توش تا سرخ بشه. بهتره روغن زیاد باشه و سیب زمینی ها توش شناور باشن. میتونین موقع سرخ کردن تو روغن زرد چوبه بزنین یا یکم نمک بزنین به سیب زمینی ها تا نمکی بشن(زیاد نه ها)زیاد هم‌نزارین سرخ بشه که رنگش تیره نشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نهار امروزم یک نهار ساده و خوشمزه هستش اول گوشت چرخ کرده رو بایک پیازه رنده شده واب گرفته شده به همراه نمک وفلفل و ادویه مخلوط کردم و کنار گذاشتم بعد کف تابه رو چرب کردم پیاز حلقه شده چیدم بعد سیب زمینی بعد گوجه فرنگی ودر نهایت مخلوط گوشت رو مثل کتلت کوچیک درست کردم و روی مواد چیدم در نهایت یک لیوان آب یک قاشق رب گوجه فرنگی رو به همراه نمک وفلفل و ادویه مخلوط کردم و روی مواد داخل تابه ریختم روی شعله ملایم بعداز چهل دقیقه غذا به روغن افتاده واماده هست😋 این غذای خوشمزه برای روز هایی که مشغول خونه تکونی ویا روزهایی که خیلی کار دارین و وقتی برای کنار اجاق گاز ایستادن ندارین بسیار مناسب و خوشمزه هست👌nazy.1212 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_لیمویی مواد لازم: ۷،۸تیکه گوشت مرغ بدون پوست نصف قاشق چایخوری پودر سیر نصف قاشق چایخوری پودر پاپریکا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون سه قاشق غذاخوری کره یدونه پیاز ۳،۴تا حبه سیر خورد شده یک قاشق غذاخوری ادویه ایتالیایی آب لیمو و لیمو به اندازه دلخواه نصف لیوان آب نمک و فلفل طرز تهیه: اول تیکه های مرغو با یک قاشق روغن زیتون، پودر سیر ،پودر پاپریکا،فلفل و نمک مخلوط کنید و یک الی دو ساعت تو یخچال بذارید تا مزه دار بشن،بعد ماهیتابه روی حرارت کم گذاشته و کمی روغن زیتون بریزید و مرغارو اضافه کنید و هردو طرف گوشتارو سرخ کنید تا طلایی شن و از ماهیتابه دربیارید و کره رو بریزید تو ماهیتابه بعد پیاز و سیر بریزید و تفت بدید و ادویه بریزید و آبلیمو هم اضافه کنید به اندازه ای که خودتون ترشیشو میپسندید، بعد نصف لیوان آب جوش هم بریزید بذارید بجوشه وقتی به جوش اومد مرغارو بریزید توش تا با حرارت کم کامل بپزن،وقتی پخت جعفری خورد شده و برش های لیمو بهش اضافه کنید و نوش جان کنید. fanashpazii #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سیبزمینی_با_سس_ماست ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سیب_زمینی با #سس_ماست مواد لازم: سیب‌زمینی متوسط .. 15 عدد روغن زیتون .. نصف فنجان نمک .. 1 قاشق مرباخوری سیر .. 3 حبه فلفل سیاه .. 1 قاشق مرباخوری آویشن تازه .. 2 شاخه مواد لازم #سس #ماست سیر .. 2 حبه ماست چکیده ... 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون .. 2 قاشق غذاخوری سس مایونز .. 2 قاشق غذاخوری ماست .. 1 کاسه آب لیموترش .. 2 تا 3 قاشق غذاخوری شوید تازه .. به مقدار دلخواه طرز تهیه: سیب‌زمینی‌های تازه و ظریف را با پوست شسته و درون یک قابلمه‌ی پُر از آبِ در حالِ جوش روی شعله ی اجاق ، می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم به مدت 15 دقیقه آبپز شده و کمی بپزد. در یک ظرف مناسب، نمک ، روغن زیتون ، سیر رنده شده، فلفل_سیاه و برگ‌های آویشن تازه را ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم. سیب‌زمینی‌های نیم‌پَز را از آب خارج کرده و آن‌ها را به دو یا چهار قسمت برش می‌زنیم و درون سینی فر که داخل آن کاغذ روغنی قرار داده‌ایم، کنار هم می‌چینیم سپس سس سیر را روی سیب‌زمینی‌ها ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم تا تمام قسمت‌های سیب‌ زمینی‌ها کاملا به سس آغشته شود. سینی فر را به مدت 20 دقیقه درون فری که از قبل با دمای 200 درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا پوست سیب‌زمینی‌ها برشته و طلایی شود. برای تهیه‌ی سس ماست، ماست ، #ماست_چکیده ، سس مایونز ، روغن زیتون ، سیر رنده شده و آب لیموترش را در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط می‌کنیم تا سس یکدستی حاصل شود. سیب‌زمینی‌ها را از فر خارج کرده و بعد از این که کمی خنک شد، آن‌ها را در ظرف دلخواه ریخته و تمام سس ماست را روی سیب‌زمینی‌ها می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم و روی آن را با شوید تازه‌ی خرد شده، تزیین کرده و سرو می‌کنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

melorin9213 #کوکی_شکلاتی_با_مغز_نارگیل مواد لازم آرد 2 پیمانه پودر قند 1 پیمانه تخم مرغ 2 عدد کره 120 گرم(من چون کره دوست ندارم،دقیقا همون مقدار روغن جامد زدم) پودر کاکائو 2 ق غ وانیل 1/4 ق چ(من به جاش اسانس نارگیل زدم) بگینگ پودر 1ق غ مواد میانی: پودر نارگیل 1 پیمانه سفیده تخم مرغ 1 عدد شیر 2 ق غ شکر 2 ق غ همه موادمیانی رو با قاشق مخلوط کنین آماده اس. طرز تهیه ابتدا کره، وانیل وپودر کاکائوو پودرقند و تخم مرغ ها را با همزن خوب می زنیم تا حجم آن زیاد شود بعد آرد وبگینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک می کنیم و کمی کمی به مواد اضافه وبا قاشق هم می زنیم تا زمانی که خمیر لطیفی بدست بیاد بعد به مدت نیم ساعت خمیر را در کیسه فریزرمی زاریم وتوی یخچال استراحت می دهیم بعد مواد داخلش که نارگیل وشکر وسفیده وشیر است. همه رو با هم مخلوط کرده وکنار می گذاریم بعد از نیم ساعت خمیر رو از یخچال در میاریم اندازه گردو بر میداریم از مواد وتوی دستمون شکل میدیم بعد صاف میکنیم از مواد میانی داخلش میذاریم وخمیر رو جمع می کنیم مثل توپ درست می کنیم بعد روش رو کمی صاف میکنم ودر سینی که کاغذ انداختیم با فاصله چیده ودر فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه البته توی فر های مختلف فرق میکنه. کوکی های خوشمزه مون آمادست #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رشته_عدسی_سقز #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

هنردوست عزیزم azin_cook از دسته خوراک های سنتی و محلی امروز میریم کردستان و کرمانشاه #رشته_عدسی_سقز بژی ایران بژی کوردستان✌🏻 کوردها مردمانی شریف،صبور،متفکر،وطن دوست،شجاع و صادقی هستند که هم وطن بودن با ایشان مایه ی مباهات است. مردمان سخت کوشی که سختی را از طبیعت بکر زادگاهشان آموختند. دارای فرهنگ و پشتوانه ایی بسیار بزرگ و قابل توجه. آشپزی سالم،مقوی،ساده و برگرفته از دل طبیعت در نهایتِ قناعت ، نشان از ریشه ی عمیق و سالم آن نژاد پاک دارد. ازاین حرفا گذشته امروز #رشته_عدس درست کردم بیاد سالهای دور که دوستانی از دیار کرمانشاهان و کوردستان داشتم و همیشه برای صبحانه ی روزای سرد و برفی و یا میان وعده و شام زودهنگام، این خوراک خوشمزه ، ساده و مقوی رو بار میذاشتن و بعد از از عطر و طعمش مست میشدیم. این خوراک اصالتأ کوردی و بطورخاص مخصوص شهر زییبای سقز است #خوراک_رشته_عدس_سقزی عدسی با رشته یکی از غذاهای محلی شهر سقز در کردستان ِ این غذا ظاهری بسیار شبیه به عدسی معمولی داره ولی با رشته و چاشنی کشک یا آب لیموی تازه پونه و نعنا👍🏼 مواد لازم: عدس آشی: یک پیمانه نمک. فلفل. زردچوبه. نعناع و پونه:به مقدار لازم رشته آشی ریز خرد شده:نصف فنجان و نصف فجان هم خرد شده ی متوسط پیاز:یک عدد کشک یا لیمو ترش برای چاشنی طرز تهیه : عدس رو بعد از پاک کردن ،چند ساعت در آب خیس کنین بعد با مقداری آب بپزین. بعد از اینکه مقدار کمی از آب باقی موند،پیاز رو خرد کنیبن تفت بدین ، بعد از طلایی شدن به اذون زردچوبه ، فلفل ،پونه و نعناع اضافه کنین و بعد داخل عدسی بریزین. رشته ها رو هم به صورت ریز و متوسط خرد کردین به عدسی اد کنین و بعد پیاز و ادویه ی سرخ شده رو داخل عدسی بریزین و اجازه بدین با شعله کم رشته ها بپزن و عدسی لعاب بندازه سپس #خوراک_رشته_عدس_سقزی رو از روی حرارت بردارین و در ظرف مورد نظرتان بریزین. کرمانشاهی های عزیز این خوراک رو با کشک میل می کنن. عدس در عدسی باید کاملا پخته باشه ولی مثل حلیم وا رفته نشه. برای خوشمزه شدن عدسی هیچ وقت از گوشت استفاده نکنین چون دیگه اصلا عدسی نیست. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ایده_یلدایی 🍉🍉😍😍 کره را در یک ظرف مناسب بریزیدبا همزن دستی بزنید، پودر شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. تخم مرغ و دیگر مواد را اضافه کنید هم بزنید و ورز دهید تا یک یک خمیر نرم داشته باشید. خمیر را به دو نیم تقسیم کنید. به یک نیمه رنگ قرمز و خیلی کم رنگ سیاه اضافه کنید و ورز دهید. نیمه دیگر را باز به دو نیم تقسیم کنید ، به یکی رنگ سبز اضافه کنید و دیگری ساده بماند. خمیر قرمز را به شکل استوانه در بیاورید، خمیر سفید و سبز را به پهنای نیم سانت با وردنه باز کنید. به ترتیب اول خمیر سبز را پهن کنید سپس خمیر سفیدرا روی آن گذاشته و در نهایت استوانه سبز رنگ را بگذارید و رول کنید و با کاغذ روغنی بپیچید. ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید ، بعد از این مدت از یخچال خارج کنید و بلافاصله برش بزنید(فیلم رو ببینید). کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید، کوکی ها را روی آن بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد ۲۰-۱۵ دقیقه بپزید.بعد از اینکه از فر خارج کردید اجازه دهید سرد شود سپس با شکلات آب شده (به روش بنماری) روی آنها تخم هندوانه بگذارید. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii