مواد لازم برای خمیر🔻
1عدد تخم مرغ
150گرم مارگارین یا کره آب شده
250میلی لیتر آب یا یک لیوان فرانسه
حدود 600گرم آرد
برای شربت🔻
آب250میلی لیتر یا یک لیوان فرانسوی
شکر حدود 900تا یک کیلوگرم
1تا4ق غ عسل
کمی جوهر لیمو(یک پنس) یا چند قطره آب لیمو
برای سرخ کردن🔻
1 تا 1.5لیتر روغن سرخ کردنی
طرز تهیه🔻
برای خمیر تخم مرغ و آب و کره آب شده (نباید داغ باشد) را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن دستی با هم ترکیب کرده و هم بزنید .آرد الک شده را کم کم و با کنترل اضافه کرده تا خمیری با نرمی متوسط(نه خیلی نرم و شل و نه سفت )به دست آورید .خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه به نازکی که در ویدئو میبینید باز کنید(هر چه قدر خمیر نازک تر باشد باقلوا ترد تر و لطیف تر خواهد شد) روی یک میز بزرگ آشپزخانه حوله آشپزخانه پهن کنید و خمیر باز شده را حدود یک ساعت روی حوله قرار بدید تا خمبر کمی هوا بخورد و خشک شود و هنگام شکل و فرم دادن لایه ها به هم نچسبند و دفرمه نشود دقت داشته باشید در این هنگام پتجره های اتاق بسته باشد و هوا در اتاق جربان نداشته باشد تا خمیر ها زیادی خشک نشوند.اگر این مرجله را حذف کنید و خمیرها مرطوب و نرم باشند نمیتوانید به راحتی به آنها شکل دهید و لایه ها ب۶ هم می چسبند و لایه های خمیر وقتی به هم بچسبند شکل زیبایی نخواهد داشت.وقتی خمیر کمی خشک شد مانند فیلم خمیر رابه پهنای 7سانتی متر تا بزنید و بپیچید و رول کنید و در آخر تا زدن، لبه ها را با فرچه آب بزنید تا لبه های انتهای خمیر به قسمت های تا زده شده بچسبد.خمیر تا زده شده را به پهنای دو انگشت و به صورت اریب برش بزنید و لایه ها را با دست کمی باز کرده و قسمت داخلی را نیز با آب بچسبانید. سپس باقلواها را در روغن داغ بیاندازید و هر طرف را حدود یک دقیقه سرخ کنید.
برای شربت ابتدا آب را در یک قابلمه بریزید تا جوش بباید .بعد از اینکه جوش آمد شکر را در سه یا چهار مرحله اضافه کرده تا با آب حل شود(هر مرحله 200تا300گرم ) وقتی شربت حباب زد یعنی شربت آماده است(شربت هم مانند شیر ممکن است سر بره پس با حرارت کم آن را بجوشانید) بعد از حباب زدن شربت عسل و کمی جوهر لیمو یا آب لیمو را اضافه کرده و ده دقیقه بجوشانید و سپس باقلوا ها را در شربت که روی حرارت کم هست در حال جوشیدن هست بندازید تا به شربت آغشته شوند.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_شربتی
مواد لازم :
تخم مرغ 4 عدد
آرد شیرینی 2 لیوان فرانسوی
شیر 1 لیوان فرانسوی
روغن نصف لیوان فرانسوی
شکر نصف لیوان فرانسوی
وانیل نوک چاقو
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری سرصاف
برای شربتش :
شکر 4 قاشق غذاخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
آب 1 لیوان
طرز تهیه
تخم مرغا رو با همزن حسابی زدم شکر و شیر و روغن رو جدا جدا با فاصله دو دقیقه ای اضافه کردم و هر بار همزن میزدم همزن برقی رو گذاشتم کنار. ارد و وانیل و بکینگ پودر رو الک کردم اضافه کردم و با همزن دستی هم زدم در حد خیس خوردن کف قالب رو چرب کردم کاغذ روغنی گذاشتم و مواد رو یک جا ریختم تو قالبمه ای که کفش کاغذ روغنی بود به مدت چهل دقیقه دقیقه با دم کنی موند بعد با خلال دندون بافتش رو تست کردم. شربت رو قبل آماده شدن کیک آماده کردم آب و شکر و زعفران دم کرده و گلاب رو گذاشتم رو حرارت نیازی نیست قوام بیاد در حدی که شکر بن ماری بشه و چند قل بزنه کافیه. با سیخ چوبی (این بار با خلال دندون😊) کل سطح کیک رو سوراخ سوراخ کردم و شربت رو ریختم روی سطح کیک . این سوراخا برا اینه که شربت بره تو بافت کیک. بعد با پودر پسته و گل محمدی خشک تزیین کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
👈🏻نکته خیلی مهم اینه پاستا اول باید خوب مغز پخت بشه معمولا ده دقیقه ای میپزن اما قبل خاموش کردن یکم امتحان کنید مغز پخت شده یا نه اگر خوب نپخته بود بزارید بازم بمونه خوب نرم بشه.
آرد سفید یا گندم
نمو و ادویه و کمی زردچوبه
ادویه هم من آویشن
پودر سیر
پاپریکا و فلفل استفاده کردم
البته برای هم شکل از پاستا یک‌طعم متفاوت استفاده کردم
اون لوله ای ها تند آتشین
اون پاپیونی سیر زدم
اون پیچ پیچی ها هم آویشن زدم
طرز تهیه🔻
اول آب رو جوش بیارین کمی نمک و زردچوبه داخل آب بزنید بعد پاستا رو داخلش بریزید ده دقیقه بجوشه بعد آبکشی کنید روش آب سرد بریزید میزلریم دو دقیقه آبش کشیده بشه
بعد داخل یه کاسه بریزید روش آرد بپاشید خوب همه جا رو به آرد آغشته کنید
روغن بزارید خوب داغ بشه شعله بزرگ و حرارت تقریبا زیاد باشه حالا پاستا رو داخلش بریزید و مرتب هم بزنید خوب برشته بشه بعد هم داخل روغن خارج کنید روی دستمال بزارید کمی روغن اش کم بشه بعد روش هر ادویه خواستین و نمک بزنید فقط تا داغه اینکار رو کنید خوب بچسبه
حتما حتما بزارید سرد بشه بعد میل کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سس نسکافه
بچه ها این سس نشاسته داره و کلا یک سس نشاسته ای محسوب میشه اگر دسرهای نشاسته ای دوست داشته باشید ازین سس هم خوشتون میاد .
این سس وقتی سرد میشه غلیظتر میشه اگر دیدید خیلی غلیظ شده با کمی شیر روی حرارت رقیقش کنید
از هر شکلاتی که دوست داشتید میتونید استفاده کنید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پاستیل_هندوانه_ای
🍉🍉🍉🍉
مواد لازم:
ژله قرمز ۱ بسته (من از ژله توتفرنگی استفاده کردم)
ژله آلوورا ۱ بسته
ژله سبز ۱ بسته ( من از ژله طالبی استفاده کردم)
شیر نصف استکان
پودر ژلاتین ۴/۵ قاشق غذاخوری
گلوکز مایع ۳ قاشق مرباخوری
شکر ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد به مقدار لازم
قالب سیلیکونیه شکلات
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
سینه مرغ چرخ شده ۱ کیلو
نان تست خرد و ریز شده ۸ عدد
نمک ۱ ق چ
پاپریکا ۱ ق چ
فلفل سیاه ۱ ق چ
سیر له شده ۱ ق چ
زنجبیل له شده ۱ ق چ
سس سویا ۱ ق غ
سس گوجه فرنگی تند به دلخواه
روغن
وقتی مواد رو توی سینی چرب شده پهن کردید و روش روغن زدید، بذارید داخل فریزر تا خودشو یکم بگیره و بشه برش زد.
مواد سوخاری برای روش🔻
تخم مرغ ۲ عدد + شیر یک چهارم پیمانه + کمی نمک و فلفل سیاه
آرد
پودر سوخاری
بعد از غلتاندن ناگت ها داخل آرد، مخلوط تخم مرغ و پودر سوخاری، به مدت نیم ساعت بذارین داخل فریزر و بعد توی روغن داغ سرخشون کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ژله رنگین کمان🍸🌈
اول از همه به چند رنگ ژله احتياج داريم من ب ترتیب از پایین ب بالا از ژله با طعم های انگور، آناناس و گواوا استفاده كردم.
و يك بسته ژله آلوورا ، با ۱ ليوان بستني وانيلي
ژله انگور رو با ۱و نیم لیوان آب جوش ترکیب کرده خوب حل میکنیم و بعد بنماری میکنیم تا کاملا شفاف بشه و توي ظرف مورد نظر بريزين و حدود بيست دقيقه بذارين توي يخچال تا ببنده(اگر كه وقتتون محدوده و ميخواين زودتر به نتيجه برسين ۷ دقيقه بگذارين توي فريزر ولي مواظب باشين يخ نزنه) حالا ژله آلوورا رو طبق روش بالا درست كنيد و به جاي نصف ليوان آب سرد، ۱ لیوان بستنی لیوانی ک هم دمای محیط شده و رو ترکیب میکنیم(توجه کنید ک هم ژله هم بستنی هم دما باشن تا بریده نشه .بهتره لایه ک اضافه میکنیم ضخيم نباشه) روي ژله بسته شده بريزين و به مدت ٣ دقيقه بذارين توي فريزر تا ببنده
اين روش رو براي ژله آناناس و گواوا انجام بدين تا يه ژله رنگين كماني جذاب تحويل بگيرين
اگر كه ميخواين اين ژله رو توي قالب پلاستيكي درست كنيد قبل از ريختن ژله با پنبه و روغن نباتي قالبتون رو چرب كنين
پيشنهاد ميكنم پودر ژله رو به روش بن ماري(حمام آب گرم) درست كنيد كه لايه هاي شفافي داشته باشين
موقع اضافه كردن لايه ها روي سطح ژله حباب تشكيل ميشه كه حتما با خلال دندون حباب هارو از بين ببرين تا سطح يكدست و مرتبي داشته باشين
و در آخر اينكه نه به خط كش احتياج دارين نه قيف فقط كافيه دقت كنيد و لايه هارو يك اندازه بريزين من كاملا چشمي انجام دادم با كمي صبر و حوصله😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیراشکی
آرد سفید سه صفر(از لوازم قنادی یا سوپر مارکت میتونید تهیه کنید) 2 پیمانه
میزان آرد همیشه تقریبی هست و ممکنه بسته به جنس اردتون کمتر یا بیشتر مصرف شود.
خمیر مایه فوری 2 قاشق چایخوری استاندارد(در صورت عدم دسترسی به قاشق استاندارد از 2 قاشق مرباخوری خمیر مایه استفاده کنید)
شکر 1 قاشق چایخوری
آب ولرم نصف پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1/4 قاشق چایخوری
روغن مایع 1/4 پیمانه
ابتدا آرد را 3 بار الک کرده و کنار بگذارید.
در ظرفی خمیر مایه+شکر+آب ولرم را مخلوط کرده و 5 دقیقه روی آنرا بپوشانید تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.
در یک کاسه تخم مرغ+نمک+روغن مایع را با چنگال مخلوط کنید.
سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و آرد را به تدریج اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
سپس روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر جمع شده را روی آن قرار داده و ورز دهید.
در صورتی که خمیر زیاد چسبناک بود کم کم آرد به آن اضافه و به مدت 10 دقیقه خوب ورز دهید.
سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید و آرد زیادی به خورد خمیر ندهید وگرنه خمیر خشک و سفت و کیفیت پیراشکی شما بد میشود.
در نهایت خمیر کاملا لطیف شده و به دست نمیچسبد ولی خشک نیست.
کاسه ای را با روغن مایع کمی چرب کرده و خمیر را در آن بچرخانید تا کمی چرب شود و بعد با کارد +روی آن ایجاد کرده و روی کاسه را با سلفون بپوشانید و در جای گرم حدود 1/5 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.
سپس پف خمیر را با مشت بخوابانید و هر بار مقداری از خمیر را روی سطح کار باز کنید(به ضخامت 2 میلی)
سپس با کاتر گرد قالب بزنید یا خمیر باز شده را روی قالب پیراشکی بیندازید و با مواد پیراشکی داخل آنرا پر کنید.
میتوانید دور پیراشکی را با چنگال مدل بدهید تا زیباتر شود.
من از مخلوط مرغ +قارچ+فلفل دلمه+جعفری ساطوری استفاده کردم.
پیراشکی های آماده را در سینی آردپاشی شده بچینید و روی آنها را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر استراحت داده سپس در روغن داغ سرخ کنید.
یا با زرده تخم مرغ و کمی شیر رومال کرده و در فر 180 درجه بپزید.
حدود 20 عدد پیراشکی با این دستور خواهید داشت.
برای فریز کردن پیراشکی میتوانید در قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و صبر کنید جوش بیاد و پیراشکی ها را دوتا دوتا در قابلمه بیندازید که اول پیراشکی ته آب میرود و وقتی به روی آب آمد پیراشکیها را دانه دانه در صافی ریخته و صبر کنید خنک شود و بعد فریز کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_بدون_فر
مواد لازم
یک بسته نان تست خشک بدون نمک(بانون سوخاری هم میشه)
مواد لازم برای شربت:
دو لیوان آب
دو لیوان شکر
مواد لازم برای فرنی:
یک لیتر شیر
نصف لیوان شکر
یک لیوان آرد سفید
۵گرم وانیل
۲ الی ۳ قاشق غذاخوری کره
برای تزیین :
۱۰۰ میلی لیتر خامه را گرم کرده و با شکلات هم میزنیم
پسته
طرز تهیه :
اول شربت را حاضر می کنیم. شکر را داخل قابلمه ریخته و با شعله ملایم تا وقتی که رنگ آن عوض شود هم میزنیم. سپس دو لیوان آب را اضافه می کنیم. در ابتدا کارامل یخ می زند ولی بعد از جوش آمدن آب دوباره ذوب می شود .تا موقع ذوب شدن کارامل زیر شعله را خاموش نکنید. نان های تست را درون ظرف شیشه ای ریخته و شربت داغ را روی آن می گردانیم تا شربت را جذب کند.
فرنی را میپزیم به این صورت که کره را در قابلمه ذوب کرده و شعله را خاموش می کنیم. مواد دیگر را به آن اضافه کرده و دوباره شعله را روشن میکنیم .پشت سر هم آن را باید هم بزنیم. بعد از خاموش کردن شعله وانیل را اضافه کرده و با کمک گوش کوب برقی آن را هم می زنیم. دقت داشته باشید تا وقتی که فرنی گرم است آن را روی نان ها ریخته و دسر را درست میکنیم .اگر مانند فیلم بخواهید از قالب استفاده کنید در زیر بالش کاغذ روغنی گذاشته و روی آن از فرنی پخش میکنیم. بدین ترتیب دسر سه طبقه می شود. و در آخر روی آن از سس شکلاتی و پسته می ریزیم حداقل ۳ الی ۴ ساعت در یخچال نگهداری میکنیم و سپس نوش جان میکنیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مربای_به
مواد لازم:
به : ۱ کیلوگرم
شکر : ۱ کیلو و ۳۰۰ گرم
آب : به مقدار لازم
گردو : ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا به را بصورت نگینی در اندازه ۱ تا ۱.۵ سانتیمتر همراه با پوست ریز می کنیم. قابلمه را روی شعله قرار داده شکر را اضافه کرده، آب را تا حدی که روی شکر را بپوشاند می ریزیم هم می زنیم بعد حل شدن شکر و جوش آمدن آب به را اضافه می کنیم درب قابلمه را می گذاریم و شعله را کم می کنیم.
بعد از حدود دو ساعت تا دو ساعت و نیم به تغییر رنگ داده و قرمز می شود. شعله را زیاد کرده هر یک ربع مقداری از آب_مربا را داخل ظرف کوچکی ریخته درون یخچال قرار می دهیم بعد سرد شدن غلظت آن را تست می کنیم. بعد از اینکه مربا غلیظ شد گردوی خرد شده را اضافه کرده بعد از دو دقیقه مربا ی ما آماده هست
نکات :
حسن مربای به این هست که به هیچ افزودنی از قبیل گلاب و پوست_پرتقال ... برای رنگ و طعم بهتر نیاز ندارد.
برای پخت مربا به با توجه به مقدار به، سه تا پنج ساعت زمان نیاز هست با کمی حوصله به خرج دادن مربای خوشرنگ و لذیذی خواهید داشت. !!اضافه کردن گردو اختیاری هست
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_کافی_میکس
تخم مرغ 4عدد
وانیل یک چهارم ق چ
ب.پ یک ق غ
گردو پودر شده 100 گرم حدودا دو سوم لیوان
آرد دو و نیم لیوان
روغن یک لیوان سرخالی
شکر یک لیوان
کافی میکس فوری دو بسته
آب جوش (دو بسته کافی میکس رو داخل یک لیوان دسته دار فرانسوی ریخته و روش آب جوش بریزین)
شیر نصف لیوان
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم
سفیده رو میزنیم تا پف کند و فرم دار شود
زرده + شکر + وانیل را میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود
سپس روغن و مخلوط کافی میکس و شیر را اضافه کرده و بیست ثانیه با همزن میزنیم
آرد و ب.پ را کم کم روی مواد میریزیم و با لیسک هم میزنیم
در نهایت سفیده فرم گرفته و گردو را کم کم اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن با لیسک هم میزنیم
سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 175-180 درجه به مدت 40-50 دقیقه میزاریم. قالب ترجیحا ۲۰ سانت.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خاگینه
تخم مرغ یک عدد
ماست شیرین نصف لیوان حتما شیرین باشه
روغن مایع دو قاشق
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
آرد خاگینه تقریبیه باید به اندازه ای آرد بزنید تا خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد زیاد ارد به خوردش ندید وگرنه خاگینه خشک میشه آبخوری آردها با هم فرق داره
تخم مرغ رو میزنیم تا کف کنه ماست وبیکینگ پودر و روغن رو اضافه میکنیم وهم میزنیم آرد رو کم کم اضافه کرده وبا دست ورز میدیم زیاد آرد به خوردش ندید. با آرد پاشی چسپندگی خمیر رو بگیرید .خمیر که آماده شد سلفون ویا نایلون فریزیر روش بکشید وروشو بپوشونید به مدت یک الی یک ساعت ونیم.
خمیر که آماده شد با وردنه باز کنید به قطر نیم سانت نواری برش بزنید. طبق فیلم پیش برید.هر شکلی که میخواید درست کنید .شکل پاییون هم بسیار زیبای
تو روغن داغ سرخ کنید وقتی دو طرفش سرخ شد تا داغه شربت ولرم روش بریزید وبعد از سرد شدن نوش جان 😉
شکر یک لیوان
آب نصف لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری نداشتید دو قاشق آب لیمو طبیعی بزنید سعی کنید جوهر لیمو بزنید تضمینی شکرک نمیزنه
زعفران به مقدار لازم
آب رو بزارید جوش بزنه جوهر لیمو اضافه کنید وقتی جوش زد شکر رو اضافه کنید هم نزنید تا شکر تو آب حل بشه (شعله متوسط باشه )وقتی حل شد زعفران وگلاب اضافه کنید فرقی نداره زعفران پودری یا دم کرده شعله رو کم کنید تا قوام بیاد حدود دوازده تا پانزده دقیقه باید طول بکشه تا قوام بیاد اگر کمتر از ده دقیقه قوام بیاد با شعله زیاد قوام اومده وبعدا شکرک میزنه
کمی تو نعلبکی یا قاشق بریزید وبصورت چرخشی سرد کنید آگه کند حرکت کرد
یا بین دو انگشت تست کنید وقتی حالت چسبندگی دوسه دقیقه آخر یک قاشق گلوکز بزنید من نزدم
گلوکز لوازم قنادیا دارن
توووووجه کنید شربت به اندازه کافی قوام نیاد خاگینه نرم میشه زیادی هم قوام بیاد شکرک میزنه
شهد بهتره تو دمای محیط سرد بشه
عزیزان اگر شهد اضافه اومد یخچال ویا فریزیر بزارید تا چند ماه هم بمونه هیچیش نمیشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_خانگی
مواد لازم
آب ولرم : 2 لیوان (جوری که نه سرد باشه نه دست رو بسوزونه)
پودر مخمر فوری : 1 قاشق چ(مخمر معمولی رو حتما تا 10 دقیقه اسراحت بدید توی مرحله اول اب و شکر،)
شکر : 1 قاشق غ
روغن : 2 قاشق غ
نمک : 1/2 قاشق چ
آرد گندم :به مقدار لازم
طرز تهیه
اول آب ولرم + مخمر + شکر را مخلوط کنید و 5 تا 10 دقیقه استراحت.
بدید .
سپس روغن مایع و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید .
حالا آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر شروع به جمع شدن کند و حواستون باشه زیار آرد نریزید وگرنه خمیرتون سفت میشه و پف نمیکنه و در اخر نونتون خشک میشه. وقتی خمیر هنر چسبنده هستش به سطح آرد پاشی شده منتقل کنید و با دستهای آردی حدود 10 دقیقه ورز بدید تا خمیر لطیف شود.
خمیر را به ظرف چرب شده منتقل کنید و روی خمیر را چرب کنید و جازه بدید 1 الی 2 ساعت استراحت کند.
بعد استراحت پف خمیر را با ورز دادن بگیرید و به 8 الی 10 یا 12 قسمت تقسیم کنید (بستگی به خودتون داره که بخواید نان نازک یا زخیم داشته باشید)
چانه هارو یکی یکی باز کنید و داخل تابه گرم شده بدون روغن یا با روغن هر طرف را حدود 3 تا 4 دقیقه بپزید ( تایم پخت بستگی به نازک یا ضخیم بودن نان ها داره)
نکات:
خمیر را با آرد زیاد سنگین نکنید وگرنه نان ها حالت خمیری میگیره و خشک میشه . تا حد ممکنه با ورز دادن و آردی کردن دستها چسپندگی را بگیرید البته بعد استراحت هم چسبندگیش کم میشه.
میتونید از آرد قنادی هم استفاده کنید در اونصورت نان های سفید تری خواهید داشت.
نان ها اگر زیادی نازک باشن کمی خشک میشن و زیاد توی تابه حرارت نبینه وگرنه بازم خشک میشه.
بعد پخت حتما داغ داغ توی دستمال تمیز بپیجید تا عرق کنن نرم بمونن.
حرارت نه خیلی کم باشه نه خیلی زیاد.
بدون مخمر هم میتونید درست کنید فقط کافیه مخمر رو حذف کنید و بقیه مراحل رو همونجوری انجام بدید.
این نان رو هم میتونید بدون روغن هم با روغن درست کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛