دلمه بادمجون
طرز تهیه:
1) دو عدد بادمجان را پوست گرفته و 30 دقیقه در آب نمک قرار بدین و بعد سرخ کنید.
2) یک عدد پیاز متوسط خرد شده رو با کمی روغن تفت بدین و مقداری زردچوبه اضافه کنید. 100 گرم گوشت چرخکرده (به ازای هر بادمجان 50 گرم) اضافه کنید و بعد از تغییر رنگ گوشت ، ادویه ها (پودر تخم گشنیز ،نمک ، فلفل و پاپریکا از هر کدوم نصف قاشق چای خوری) و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید (رب گوجه فرنگی رو در مرکز ماهیتابه کمی تفت بدین که خوشرنگ بشه بعد با مواد مخلوط کنید)، یک فنجان آب اضافه کنید و اجازه بدید گوشت کاملا بپزه ، وقتی آب گوشت کشیده شد ، میریم سراغ سس.
3) برای سس : 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی تفت داده شده و ادویه ها (1 قاشق چای خوری نمک و پودر گشنیز، نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه ، فلفل چیلی و پاپریکا) ، 1 قاشق غذاخوری رب انار (یا آلوچه)، کمی بعد 2 عدد گوجه فرنگی رنده شده و سپس 1.5 فنجان آب و یک حبه سیر رنده شده و سپس اجازه بدید کاملا جا بیفته و بعد از روی حرارت بردارید .
4) یک فنجان آب به سس اضافه کنید و هم بزنید
5) شکم بادمجون ها رو باز کنید و با قاشق کمی فشرده کنید (اگر دون داره خالی کنید). مواد گوشتی رو با یک قاشق غذاخوری زرشک تفت داده شده مخلوط کنید و با این مخلوط شکم بادمجون ها رو پر کنین. اگه دوست داشتید حتی می تونید کمی پنیر هم اضافه کنید و با دلمه رنگ آمیزی کنید ، خیلی زیباتر میشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_دورنگ
حتما مواد را با ترازو وزن کنید.
آرد سفید سه صفر(آرد قنادی)450 گرم(حدود 3 و 1/2 پیمانه سرخالی)
کره به دمای محیط رسیده 300 گرم
به جای کره به همان اندازه از مارگارین(کره گیاهی)که لوازم قنادیها و سوپر مارکتها دارند استفاده کنید.
به جای کره از 225 گرم روغن قنادی استفاده کنید ولی روغن نیمه جامد به هیییچ عنوان نباید استفاده کنید.
شکر 150 گرم(حدود 1/2 +1/4 پیمانه)
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری استاندارد
کره دمای محیط+شکر+تخم مرغ+وانیل را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
3 قاشق غذاخوری استاندارد از آرد را کنار بگذارید.
سپس بقیه آرد را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه و با لیسک یا قاشق مخلوط کنید تا مواد به صورت خمیر دربیاید.
در خمیرهایی که کره دارند به هیچ عنوان مواد رو تا جای ممکن ورز ندید و با قاشق مواد رو مخلوط کنید
حرارت دست کره داخل را آب میکنه و خمیر به روغن می افته و در نهایت باعث خشک شدن شیرینی میشه.
اگر نیاز به ورز دادن بود اینکار رو فقط با نوک انگشت انجام بدید.
خمیر را ترجیحا با ترازو وزن و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
به یک قسمت 3 قاشق آردی که جدا کردید و به قسمت دوم پودر کاکائو را اضافه و فقط در حد یکدست شدن با نوک انگشت مخلوط کنید.
خمیرها را در کیسه فریزر پهن کرده و 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس از یخچال خارج کرده به صورت مستطیل به ضخامت 2 تا 3 میلی بین دو نایلون پهن کنید.
دقت کنید هر دو خمیر را به صورت هم اندازه پهن شوند.
سپس خمیر کاکائویی را به کمک نایلون زیر آن روی خمیر سفید قرار داده و به کمک نایلون خمیر را لوله کنید.
در این مرحله اگر خمیر زیاد سرد باشد زمان لوله کردن ترک میخورد.
سپس خمیر را 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود سپس به ضخامت نیم سانت برش زده و در سینی فر (بدون کاغذ روغنی یا چرب کردن)با فاصله قرار دهید.
در فر 175 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
اگر برشها را زیاد نازک بزنید یا خمیر بیشتر از 20 دقیقه در فر بماند شیرینی خشک و بیسکوئیتی میشود.
شیرینی بعد از 20 در فر نرم است ولی بعد از خنک شدن خودش را میگیرد.
فر برقی دما 20 درجه کمتر ◀50 تا 60 عدد شیرینی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ماکارونی با بوقلمون (یا مرغ)
مواد لازم:
نصف پاکت ماکارونی
400_350 گرم بوقلمون و یا مرغ
پیاز 1عدد
فلفل سبز 1عدد
رب گوجه فرنگی 1ق غ
پوره گوجه فرنگی 3-2 ق غ
روغن مایع نصف استکان(روغن زیتون هم میشه)
سیر 1حبه
نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز پرک شده
آب داغ
طرز تهیه:
گوشت بوقلمون یا سینه مرغ را مکعبی ریز خرد کنید. روغن را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بذارید پیاز و فلفل ریز خرد شده را اضافه کنید و تا وقتی که نرم شوند تفت بدید گوشت بوقلمون را اضافه کنید و تفت بدید سپس در قابلمه را بذارید و 5 دقیقه صبر کنید تا گوشت بوقلمون پخته شود. سیر رنده شده را اضافه کنید و 1 ، 2 دقیقه تفت بدید. رب گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید و 5_4 دقیقه به این شکل تفت بدید. ماکارونی را اضافه کنید و هم بزنید. آب داغ را به اندازه ای که تا یک ، دو بند انگشت روی ماکارونی برسد بریزید. نمک ، فلفل سیاه و فلفل قرمز پرک شده را اضافه کنید و با در بسته و حرارت کم بپزید. زمان سرو روی ماکارونی جعفری بپاشید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این دسر ساده و خوشمزه رو با هر آبمیوه ای که دوست داری میتونی درست کنی🧃😍
#دسر_میوه_ای
مواد لازم برای لایه سفید:
۳ لیوان شیر(۶۰۰ میلی لیتر)
۶ ق غ شکر(میتونید به دلخواه کمتر استفاده کنید)
۲ ق غ نشاسته ذرت
مواد لازم برای لایه رنگی:
۳ لیوان از هر آبمیوه ای که دوست دارید
۲ ق غ نشاسته ذرت
۱ ق غ آرد
۵ ق غ شکر(میتونید کمتر استفاده کنید)
پودر پسته برای تزئین
روش تهیه:
مواد لازم برای هر دو لایه رو جداگانه داخل قابلمه میریزیم بعد از اینکه مخلوط کردیم همزمان با شعله متوسط حرارت میدیم و هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه.در حالیکه گرمه لایه لایه داخل قالب میریزیم و بعد از اینکه از حرارت افتاد دو ساعت داخل یخچال قرار میدیم.بعد از خارج کردن از یخچال لبه های دسر رو با کارد جدا کرده و بعد با پودر پسته تزیین کنیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رشته_پلو
عزیزان رشته پلو هم با مرغ خوشمزس هم با کوفته قلقلی😊
عزبزان این مقدار برای پنج الی شش نفره مواد رو اندازه نگرفتم فقط‌چشمی زدم‌تقریبی مینویسم😄
مواد کوفته قلقلی
گوشت چرخ کرده حدود ۳۰۰ گرم
پیاز بزرگ یک عدد رنده شده واب گرفته شده با رنده ریز رنده کنید
آرد نخود چی یک قاشق
نمک وفلفل قرمز وفلفل سیاه وزردچوبه به میزان لازم همه مواد رو مخلوط کرده وخوب ورز میدهیم جتما با دست ورز بدید که کوفته ها موقع سرخ کردن ترک برندارن
چهار پیمانه برنج رو از قبل خیس کردم
همراه نمک به آب درحال جوش اضافه میکنیم وقتی که برنج پخته شده مقدار ۳۰۰ گرم رشته رو بهش اضافه کردم یک الی دو دقیقه بپزه کافیه گاز رو خاموش آبکش کنید ته دیگ مورد نظر بزارید ومخلوط برنج درسته روش مابینشون مقداری ادویه پلوی بزنید( پودر دارچین؛پودر تخم شنیبلیه؛پودر آویشن) دم کنی بزارید وبزارید رو گاز با حرارت خیلی کم تا بخار ازش بلند بشه مقداری روغن مایع وکره رو با حرارت کم داغ کرده وبریزید روش وبزارید دم بکشه
هسته چند عدد خرما رو بیرون بیارید وسرخ کنید تو همون ماهی تابه کشمش که قبلا شسته ایم تفت میدیم وکمی زردچوبه میزنیم مواظب باشید کشمش خیلی زود میسوزه
کشمش وخرما خالی کرده تو همون ماهی تابه پیاز داغ وقلقلی ها رو سرخ کرده برنج که دم کشید بکشید تو دیس وبا قلقلی وکشمش وخرما وپیاز داغ تزیین کنید
عزیزان من از رشته خونگی استفاده کردم رشته خونگی حتما باید سرخ بشه(بدون روغن) وبعدا استفاده کنید توجه کنید رشته خونگی قبل از اینکه بریزید تو برنج حتما خوب بشورید با اب سرد
رشته بازاری شستن و سرخ کردن نمیخواد تکه تکه کنید وبریزید داخل برنج اونم یکی دو دقیقه بجوشه کافیه البته اینو بگم من هیج وقت نخوردم واستفاده هم نکردم فقط نت سرج کردم ونوشتم
😊عزیزان یکبار بجای زعفران از زردچوبه استفاده کنید طعمش عالی میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ته_چین_مرغ
برای ۳ نفر
سینه مرغ یا ران مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
برنج ۳ پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
ماست سون کاله نصف لیوان
روغن مایع یک سوم لیوان
زرشک و خلال بادام و خلال پسته به میزان لازم
برنج را از قبل خیس کردم .
مرغ رو همراه با پیاز گذاشتم بپزه بهش نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید. البته به مقدار از آب مرغ رو نگه داشتم . بعد از پختن مرغ ریش ریش کردم.
زرشک و خلال بادام و پسته رو هم کمی با روغن تفت دادم.
زرده های تخم مرغ را همراه با ماست ، روغن و زعفران مخلوط کردم. من یکی ، دو قاشق آب مرغ به این مواد اضافه کردم .
برنج را آبکش کردم. کف قابلمه و دیواره های آن را با روغن چرب می کنیم .
برنج رو با مواد ماست و تخم مرغی مخلوط کردم .
نصف از مواد رو کف قابلمه ریختم و با مشت قاشق صاف کردم . مرغ ریش ریش شده و زرشک و خلال پسته و بادام ریختم و بعد مابقی برنج رو ریختم و فشرده کردم .
روی برنج را کمی روغن که با یکی ، دو قاشق آب مرغ مخلوط کردم و روی برنج ریختم .
قابلمه رو روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه قرار دادم .
بعد از روی حرارت برداشته و روش دیس گذاشتم و برگردوندم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کتلت مرغ🥰😍😋
کتلت مرغ آبدار
مواد لازم
مرغ (۱ کیلو)
پیاز ( ۳۰۰ گرم)
سیر (۱ حبه) کره
نان تست ( ۶ تکه)
شیر ( ۱۵۰ میلی لیتر)
مایونز ( ۲ قاشق غذاخوری)
نمک،فلفل و پاپریکا
جعفری تازه کمی
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه ابتدا پیاز خرد شده را داخل کره تفت بدین تا از خامی در بیاد و سیر له شده رو بهش اضافه کنین و تفت بدین.نان های تست را داخل شیر بخیسونید. مرغ بدون استخوان رو چرخ کنید، بعد پیاز و سیر تفت داده و در آخر نان های خیس خرده رو چرخ کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید. به مایه کتلت ادویه و مایونز و جعفری اضافه کنید و خوب ورز بدین و مواد رو با هم مخلوط کنین. کتلت هارو داخل روغن سرخ کنین و بعد کتلت هارو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه ۱۵ دقیقه زمان بدین تا کامل مغز پخت بشه.
#کتلت_مرغ
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ته_چین_مرغ
برای ۳ نفر
سینه مرغ یا ران مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
برنج ۳ پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
ماست سون کاله نصف لیوان
روغن مایع یک سوم لیوان
زرشک و خلال بادام و خلال پسته به میزان لازم
برنج را از قبل خیس کردم .
مرغ رو همراه با پیاز گذاشتم بپزه بهش نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید. البته به مقدار از آب مرغ رو نگه داشتم . بعد از پختن مرغ ریش ریش کردم.
زرشک و خلال بادام و پسته رو هم کمی با روغن تفت دادم.
زرده های تخم مرغ را همراه با ماست ، روغن و زعفران مخلوط کردم. من یکی ، دو قاشق آب مرغ به این مواد اضافه کردم .
برنج را آبکش کردم. کف قابلمه و دیواره های آن را با روغن چرب می کنیم .
برنج رو با مواد ماست و تخم مرغی مخلوط کردم .
نصف از مواد رو کف قابلمه ریختم و با مشت قاشق صاف کردم . مرغ ریش ریش شده و زرشک و خلال پسته و بادام ریختم و بعد مابقی برنج رو ریختم و فشرده کردم .
روی برنج را کمی روغن که با یکی ، دو قاشق آب مرغ مخلوط کردم و روی برنج ریختم .
قابلمه رو روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه قرار دادم .
بعد از روی حرارت برداشته و روش دیس گذاشتم و برگردوندم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#لازانیا_رولی👇👇👇
#لازانیا
خوراک دوست‌داشتنی بچه‌ها و بزرگ‌ترها 😋
موادلازم:
لازانیا ۱۲ ورق
گوشت چرخکرده ۳۵۰ گرم یا فیله‌ی مرغ نگینی ریز خرد شده ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
نمک،فلفل،زردچوبه و تخم‌گشنیز ساییده به میزان لازم
قارچ ورقه ای خرد شده ۲۰۰ گرم
فلفل‌دلمه‌ای نگینی خرد شده ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ ق س
گوجه فرنگی در صورت تمایل ۲ عدد
پودراورگانو خشک ۱ ق چ
پنیر موتزارلا ۱ پیمانه
موادلازم #سس_بشامل:
کره ۱ ق غ
آرد ۳۰ گرم معادل ۲ ق غ
شیر ۵۰۰ میلیلیتر معادل ۲ و نیم لیوان
نمک،فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را تفت داده و سیرله شده را افزوده و تفت داده وگوشت چرخکرده یا فیله‌های مرغ را افزوده و تفت دهید. رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل و تخم گشنیز ساییده و پودراورگانو را افزوده و تفت داده و قارچها رو اضافه کرده و تفت داده تا آبشون کشیده بشه و در نهایت فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
ورق‌های لازانیا را داخل آب در حال جوش که یک قاشق نمک هم داخل آب ریخته ایم،قرار داده و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا لازانیاها پخته شوند و سپس آنها را به آرامی آبکشی نموده تا ورق‌ها پاره نشوند.
در فاصله‌ی پخت لازانیا #سس_بشامل را آماده کنید.
کره را روی حرارت ذوب کنید و آردگندم الک شده را به آن بیافزایید و تفت دهید تا خامی آرد از بین برود و شیر را به‌تدریج به آرد بیافزایید و هم بزنید تا غلیظ شود، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و نمک وفلفل سیاه به آن بیافزایید و هم بزنید تا سس یکدستی حاصل شود.
کف و دیواره‌های ظرف نسوز را بامقداری کره چرب کنید. یک کمی سس کف ظرف بریزید و یک ورق لازانیا را داخل سینی پهن کنید و کمی سس بشامل با قلمو روی سطح ورق بمالید و از مواد گوشتی روی سطح لازانیا قرار دهید و کمی پنیر به دلخواه روی مواد ریخته و از یکطرف رول کنید و داخل ظرف بچینید و تمام رولها را که آماده کردید ،سس بشامل روی رولها ریخته و کمی پنیر بپاشید.
اگر می‌خواهید لازانیا را قالبی بپزید باید کف ظرف سس بشامل بریزید و سپس به ترتیب یک ردیف لازانیا و بعد سس بشامل، پنیر موتزارلا رنده‌شده و مخلوط گوشت را بریزید و دوباره لازانیا و به همین ترتیب ادامه دهید و درآخر، روی آن را با سس بشامل و کمی پنیر موتزارلا بپوشانید.
فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. و لازانیا را تقریبأ ۴۰ دقیقه در طبقه وسط قرار دهید تا بپزند و روی آنها طلایی‌رنگ شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نرگسی_اسفناج👇👇👇
#غذای_سنتی🍲🍲🍲
موادلازم:
اسفناج ۱ کیلو
تخم مرغ ۳ عدد
سیر ۳ حبه
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
یک کیلو اسفناج رو پاک کرده و شسته و کمی درشت خرد کرده و داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت قرار داده تا اسفناج پخته شود و آبش کشیده شود.
در یک ماهیتابه دیگر، پیاز را با کمی روغن تفت داده و‌دوسه حبه سیر را هم له کرده و به پیاز داغ اضافه کرده و کمی تفت داده و نمک و فلفل و زردچوبه افزوده واسفناجهای پخته را افزوده و با پیاز و سیر تفت داده تا آب اضافیشان تبخیر شود و تخم مرغها را افزوده و همزده تا تخم‌مرغها بسته شوند.
برای تزیین و سرو از گردو یا پیاز داغ استفاده کنید.
🔺نکته:
اسفناج گیاه نمک داری هست و حتمأ در میزان نمک مصرفی دقت کنید و حتی‌المقدور از کمترین میزان نمک استفاده کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ناگت
برای درست کردن ی ناگت خوشمزه با بافتی نرم و طعم و عطر بینظیر لطفا به نکات زیر توجه کنید.
اول اینکه هم ران و هم سینه مرغ با هم چرخ بشن اگر همش ران مرغ باشه که هنوز بهتره اما سینه ی تنها بافت ناگت رو خشک میکنه دوم اینکه اصلا اب پیاز رو نگیرید اب پیاز باعث نرمی بافت ناگت میشه سوم اینکه برای اینکه موقع سرخ کردن ناگت ها زیاد قهوه ای و بد رنگ نشن من یک نوع ارد سوخاری رو بهتون اموزش میدم درست کنید و استفاده کنید عاشقشق میشید. سس خردل هم که حتما باشه توی عطر و طعمش واقعا تاثیر داره
طرز تهیه برای بیست عدد ناگت
من یک عدد سینه مرغ و یک عدد ران کامل مرغ را با هم چرخ کردم. بعد دو عدد پیاز متوسط را با یک حبه سیر رنده ریز کردم و به مرغ اضافه کردم بعد نصف لیوان پنیر پیتزا ویک ق غ آرد سوخاری ریختم بعد یک ق غ سس خردل اضافه کردم و بعد نمک و فلفل و مقداری زرد چوبه ریختم و حسابی مخلوط کردم.
مواد رو کنار بگذارید و ارد سوخاری رو اماده کنید. یک بسته اسنک ذرت یا پفک نمکی لازم داریم حسابی پودر کنید و به همون مقدار هم ارد سوخاری( نان باگت خشک شده و پودر شده) ریخته و مخلوط کنید. پودر سوخاری امادس 😊😊به همین راحتی
حالا به اندازه یک گردو از مواد رو برداشته گرد کنید و اول داخل ارد سوخاری و بعد سریع بزارید توی اب و بردارید و مجدد در ارد سوخاری حسابی همه سطحش رو از ارد سوخاری بپوشانید و بعد درون روغن سرخ کنید.
دوستان میتونید فقط یک مرتبه در ارد سوخاری بزارید و بعد درون تابه سرخ کنید اما ممکنه پنیر پیتزاها از گوشه و کنار ناگت بزنه بیرون و روغن ها زود میسوزن. اما با این روش ک من گفتم هم یه لایه کرانچی و ترد مانند روی ناگت ایجاد میشه هم روغن زود نمیسوزه و کثیف کاریش کمتره.
امتحان کنید و لذت ببرید . با این دستور به هیچ عنوان ناگت شما سفت نخواهد شد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ناگت
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
غذای خوشمزه با بادمجان
مواد لازم 👇🏻
3عدد بادمجان
2 پیاز بزرگ
1 فلفل قرمز
1 قاشق چای خوری پودرفلفل
1 گوجه فرنگی
نمک ، فلفل ، فلفل دلمه ای و سبزی معطر
4-5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
مواد لازم برای خمیر👇🏻
125 گرم کره
1 لیوان روغن زیتون
1 لیوان آب گرم
2 تخم مرغ
1 فنجان آرد ذرت
بیکینگ پودر مقداری
وانیل مقداری
2 قاشق غذاخوری سرکه
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
1 قاشق چایخوری نمک
4 فنجان آرد
خوب بریم سراغ دستورش ک مطمعنم عاشقش میشید
ابتدا تلخی بادمجونا رو بگیرید و اونارو توی خرد کن‌میکس کنید . سپس ابتدا پیاز سپس فلف ل و باومجون و گوجه و ادویه جات و نمک و رب اضافه کنید حسابی هم‌بزنید.
برای خمیر مخصوصش مواد رو ب ترتیب مخلوط کنید و اخر سر ارد رو نسبت خمیر اضافه کنید اگه خمیر تون سفت بود زیادی نریزید توش ارد.میزاریم خمیر استراحت کنه .
طبق کلیپ میتونید حتی با لیوان قالب بزنید و با بادمجون پرشون کنید
ودر فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بزارید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
غذای خوشمزه با بادمجان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#لگیمات
سعی کنید مواد رو حذف نکنید .عزیزان شیر خشک که در این دستور بکار برده شده شیر خشکه مخصوص شیرینی پزیه لوازم قنادیا دارند. شیر خشکی که به بچه ها میدن نیست.اگر هم در دسترس ندارید مشکلی نیست نریزید. ولی باشه خیلی بهتره .
میزان مقدار آب زیاد دقیق نیست بستگی به ابخوری آردتون داره
غلظت خمیر باید به اندازه حلیم باشه
دقت کنید .به این نکته اگر لگیمات رو دارید سرخ میکنید هنگام سرخ کردن پف نکرد وتخت شد و سطحش سوراخ سوراخ شد. وگرد نشد آردش کمه یک قاشق سرخالی آرد بهش اضافه کنید وخوب بزنید وبعد سرخش کنید
خمیر لگیمات چسپنده است آرد زیادی به خوردش ندید تا وسطش خمیری نشه
شهد لگیمات همون شربت بامیه وزولبیا است که به صورت ویدئوی گذاشتم
#شهد_بامیه_زولبیا
مواد لازم
میتونید کل مواد رو نصف کنید
آرد دو لیوان یا دو پیمانه
ماست یک چهارم لیوان بهتره کمی ترش باشه
شیر خشک سه قاشق سوپ خوری
نشاسته ذرت سه قاشق سوپ خوری (آرد ذرت نمیشه)
شکر دو قاشق سوپ خوری
روغن مایع سه قاشق سوپ خوری
خمیر مایه(مخمر) یک قاشق سوپ خوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
پودر هل یک چهارم قاشق چایخوری
آب ولرم یک ویک چهارم لیوان شاید کمی بیشتر
نصف شکر وخمیر مایه رو یک لیوان آب ولرم بریزید(کمی هم بزنید).و کنار بزارید حدود ده دقیقه تا پف کنه وبالا بیاد
سپس تمام مواد رو مخلوط وخوب بزنید تا یکدست بشه اگر دیدی خمیر کمی سفته یک چهارم آب هم کم کم بهش اضافه کنید هل وزعفران تو این دستور اختیاریه
غلظت مواد مثل حلیم باشه
سلفون بکشید روش بپوشونید حدود دو الی سه ساعت
سپس پف خمیر رو بگیرید وبریزید تو قیف وتو روغن داغ سرخ کنید اگر قیف ندارید قاشق رو چرب کنید بااستفاده از قاشق بریزید .
سپس بلافاصله بریزد تو شهد ولرم دو دقیقه تو شهد باشه کافیه.سپس از شهد خارج کرده .
شهد ولرم باشه‌زیاد سرد باشه شهد به خورد شیرینی نمیره داغ هم باشه شیرینی خمیر میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
لگیمات بدون تخم مرغ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قفقازی👇👇👇
#خوراک_قفقازی_با_گوشت🍲🍲🍲
#آلبورانیای_اسپانیا😋
يكى از پيش غذاهاى مرسوم و متداول شهرهای آذری‌مان كه در تاريخچه‌ى غذاهاى ملل،يكى از پيش غذاهاى اسپانيا نيز ميباشد.
موادلازم:
گوشت‌چرخکرده ۲۰۰ گرم
پياز ۲ عدد
زعفران كمى
فلفل دلمه‌ای کوچک ۱ عدد
بادمجان نیم کیلو
هويج ۲ عدد
کدو ۲ عدد
لوبياسبز ١ پيمانه بندانگشتى خرد شده معادل ۱۰۰ گرم
پياز داغ فراوان
سير ۱ حبه
ماست خامه اى ۱ پیمانه
سس مايونز ۲ ق غ
گردو نصف پیمانه
نمك و فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
جعفری ریز خرد شده برای تزیین
طرز تهيه:
همه‌ی سبزیجات را جداگانه نگینی ریز یا خلالی خرد کرده و بادمجان را یکساعت داخل آبنمک قرار داده و سپس آبکشی کرده و تک تک سبزیجات را سرخ میکنیم.
لوبیاسبزها را پخته و داخل روغن تفت میدهیم.
پیازها را در روغن سرخ کرده و نیمی را برای تزیین روی غذا کنار گذاشته و گوشت چرخکرده را به مابقی پیاز داغ افزوده و تفت میدهیم و نمک و فلفل و پودرگل محمدی و دارچین افزوده و تفت میدهیم.
هویج را در روغن سرخ کرده و نمک و فلفل و زعفران افزوده و تمام سبزیجات تفت داده شده را نیز افزوده و با هم ترکیب کرده و خوراک آماده شده را داخل ظرف سرو بکشید.
ماست و سیر له شده و سس مایونز و نمک و فلفل را با هم ترکیب کرده و روی خوراک ریخته و با سیب‌زمینی سرخ شده و پیازداغ و جعفری و گردوی خرد شده تزیین کنید.
🔺نكته:
يك تفاوت بين پخت اين غذا در آذربایجان و اسپانيا وجود دارد و آن اين است كه در اسپانيا سبزيجات اسلايس شده را در سينى فر با روغن زيتون چرب كرده پخش ميكنند و كمى هم روغن زيتون روى سبزيجات ريخته و در فر از قبل گرم شده با دماى ١٨٠ درجه‌ى سانتی‌گراد به مدت ٣٠ دقيقه قرار می‌دهند.
فلفل دلمه‌اى و گوجه‌فرنگى را نيز می‌توان بنا به ذائقه و سليقه به اين غذا اضافه كرد.
این غذا را می‌توان با ماست و سیر و رب تفت داده شده در روغن نیز سرو کرد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پاستا_با_سس _بشامل_در_فر
نصف بسته پاستا به شکل دلخواه، که درون آب در حال جوش ریختین تا نرم شن
1 سیب زمینی که مکعبی خرد کردین و سرخ کردین (اختیاری)
پنیر پیتزا یک کاسه کوچک
برای سس بشامل:
2ونیم پیمانه شیر
2 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری آرد
1 پیاز کوچک
نمک و فلفل سیاه
برای مواد گوشتی:
400 گرم گوشت چرخ کرده
2 گوجه فرنگی
1 فلفل سبز
1 پیاز
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک و فلفل سیاه
برای مواد گوشتی، داخل روغن کم، فلفل و پیاز رو تفت بدین، گوشت رو اضافه کنید و تفت بدین، بقیه موادم اضافه کنین و تفت بدین تا گوشتها کامل بپزن.
برای سس بشامل، پیاز رو داخل تابه با 2 قاشق کره تفت بدین، آرد رو اضافه کنین و تفت بدین تا خامیش بره، شیر رو اضافه کنین و تند تند هم بزنین و سپس ادویه جات دلخواه اضافه کنین و هم بزنین و بپزین تا بجوشه و غلیظ شه.بعد از روی حرارت بردارید.
بقیشم که در ویدئو مشخصه. فقط پیرکس رو چرب کنین و دمای فر 200 درجه. اونقدر توی فر بمونه که پنیر روش آب شه و دوس داشتین، سرخ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پاستا با سس بشامل در فر
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_لوف_توت_فرنگی👇👇👇
#لوف_توت_فرنگی🍓🍓🍓
موادلازم:
تخم مرغ ٢ عدد
روغن مايع نصف پيمانه
شكر ۳/۴ پيمانه
خامه صبحانه یا ماست پرچرب ۱ ق س
بیكينگ پودر ۱ ونیم ق چ سرصاف
وانيل ١/٤ ق چ
آرد ٢ پيمانه سرصاف
توت‌فرنگی ۱ پیمانه
شکر ۳ ق س
نشاسته ذرت ۱ ق چ پر
طرز تهيه:
ابتدا مارمالاد توت‌فرنگی را آماده میکنیم.
توت‌فرنگی‌ها را خرد کرده و شکر را افزوده و همزده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا توت‌فرنگی‌ها پخته و له شوند و نشاسته ذرت را افزوده و همزده تا مارمالاد بغلظت برسد و خامی نشاسته از بین برود.
مارمالاد را کنار می‌گذاریم تا کامل خنک شود.
فر را با دمای ۱۷۵ درجه روشن میکنیم تا گرم شود.
لوف کیک را آماده میکنیم.
ابتدا تخم‌مرغها ،وانیل،شکر،خامه یا ماست و روغن مایع را داخل کاسه ریخته و با همزن میزنیم تا باهم ترکیب شوند و حجمشان دوبرابر شود و مواد خشکمان شامل نمک،آرد و بیكينگ پودر را با هم ترکیب و الك كرده و به موادمان اضافه كرده و چند ثانیه همزده تا موادمان یکدست شود و یکسوم از خمیر آماده سده را داخل قیف ریخته و کنار دستمان قرار میدهیم و مابقی مایه‌ی کیک را داخل قالب لوف که با کره چرب كرده ایم، ريخته و مارمالاد را با فاصله‌ی یک‌سانت از دیواره‌های قالب روی خمیر کیک ریخته و یکسوم مایه‌ی کیک را که کنار گذاشته بودیم،روی مارمالاد ریخته و در صورت تمایل کمی پرک یا خلال بادام روی سطح مواد پاشیده و قالب را داخل فر از قبل گرم شده به مدت تقريبى ٤٥ دقيقه قرار مى دهيم تا پخته و طلايى شود .
🔺نکته:
بجای توت‌فرنگی از هر میوه‌ی فصل مانند آلبالو،گیلاس،زردآلو و یا آلو می‌توانید استفاده کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛