✅ کباب پاکستانی😋
✍مواد لازم :
گوشت چرخ کرده ۱کیلو
پیاز دو عدد
سیر۶ حبه
پیازچه خرد شده و گشنیز خرد شده هر کدام دو قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ایی و گوجه خرد نگینی دو عدد
نمک، فلفل قرمز، پودر زیره، کاری، فلفل سیاه ، هرکدام به میزان لازم ....
🍜 طرز تهیه:
ابتدا گوشت رو سه چرخه کردم بعد پیاز و سیر رو با خرد کن خرد کردم اگه کمی آب داشت آبش رو گرفتم بعد به گوشت اضافه کردم و ورز دادم بعد گشنیز و پیازچه و فلفل دلمه ایی و گوجه رو اضافه کردم و بازم ورز دادم بعد ادویه ها رو اضافه کردم و به مدت پنج دقیقه حسابی گوشت رو ورز دادم تا مواد یک دست بشه گذاشتم داخل یخچال به مدت یکساعت تا استراحت کنه و مواد کباب خوب خودشو بگیره بعد همسر جان زحمت به سیخ گرفتن و کباب کردنش رو کشیدن
نکته: مواد حتما باید خنک باشه تا از سیخ نیوفته ، وقتی سیخ کباب رو روی باربیکیو میزارید بلافاصله از این رو به اون رو کنید تا کباب خودش رو رو شعله بگیره .
#کباب_پاکستانی #کوبیده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅کیک خیس شکلاتی😋
✍ مواد لازم:
سه عدد تخم مرغ
یک ونیم لیوان شیر
یک ونیم لیوان شکر
یک ونیم لیوان روغن
دو لیوان آرد
چهار ق غ خ پودر کاکائو
یه قاشق غ خ پکینگ پودر
کمی وانیل
🍜 طرز تهیه:
ابتدا پودر کاکائو و شکر و شیر با همزن میزنیم و روغن کم کم اضافه میکنیم تا سس شکلاتی درست بشه یه لیوان از سس شکلاتی برمیداریم کنار میزاریم برای روی کیک
در ظرف دیگه ای تخم مرغ هارو با وانیل با همزن حدود پنج دقیقه هم میزنیم تا پف کنه بعد به سس شکلاتی اضافه میکنیم بعد هم آرد با پکینگ پودر سه بار الک میکنیم در سه مرحله به مواد کیک اضافه وبا لیسک مخلوط میکنیم داخل ظرف چرب شده ✔مخلوط(یه قاشق آرد+دوقاشق روغن) میریزیم وداخل فر گرم شده با ۱۸۰ درجه حدود چهل دقیقه میزاریم.
بعد من نصف سس شکلاتی روی کیک ریختم کیک گذاشتم یخچال به نصف دیگه ی سس شکلاتی دو قاشق غذا خوری خامه ی صبحانه و ۵۰ گرم شکلات ذوب شده اضافه و بهم مخلوط کردم کیک از یخچال بیرون آوردم واین سس غلیظ روی کیک ریختم.
#کیک_خیس_شکلاتی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_بریان_نمکی 👈 بدون نیاز به فر
دستور امتحان شده 💯
مواد لازم:
مرغ درسته با پوست : 1 عدد بزرگ
نمك : 2 بسته
نمك فلفل زردچوبه زعفران : به مقدار لازم
روغن زيتون يا كره : مقداري
سيب زميني با پوست درسته : تعدادي
گوجه ، فلفل دلمه اي و كرفس و پباز و سير : براي داخل شكم مرغ
طرز تهيه👇👇👇
ابتدا ته يك قابلمه يه ورقه آلومينيوم مي اندازيم تا ته ديگ نسوزد سپس 2 پاكت نمك را درون قابلمه خالي ميكنيم و كنار ميگذاريم در يك كاسه نمك ، فلفل، زردچوبه ، زعفران آبكرده و روغن زيتون مخلوطي نسبتاَ غليظ درست كرده و تمام مرغ رابه آن آغشته مي كنيم رو و داخل شكم مرغ را خوب با اين مخلوط مالش ميديم تا به خردش برود سپس گوجه و كرفس و پياز و دو حبه سير را خرد كرده و شكم مرغ را با آن پر ميكنيم شما با هر چيز ديگه غير از اين هم مي توانيد شكم مرغ را پر كنيد و بعد از آن مرغ زعفران زده شكم پر را از كمر روي نمك ها مي گذاريم و سيب زميني ها را دور آن مي چينيم و در قابلمه را دم كني گذاشته و روي آن محكم مي كنيم ابتدا به مدت 15 دقيقه با حرارت زياد و يكساعت و ربع با حرارت ملايم میگذاریم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکو_هفت_طبقه
لوبیا سبز ریز خرد شده ابپز شده وتفت داده شده 1 پیمانه
نخود فرنگی ابپز له شده 1 پیمانه
گوشت چرخ شده تفت داده شده 1 پیمانه
سیب زمینی ابپز رنده شده 1 پیمانه
هویج نگینی ریز خرد شده تفت داده شده 1 پیمانه
کالباس مرغ مربع شکل 8 ورق
تخم مرغ 8تا 6 عدد
هر یک از مواد بالا را با 1 عدد تخم مرغ ونمک وادویه دلخواه مثل کوکو اماده می کنیم
)داخل هویج2تا زرده فقط استفاده می کنیم تا ر نارنجی ان روشن نشود )
سفیده های هویج را در کاسه ای ریخته کمی هم می زنیم
لایه اول اوبیا سبز را داخل قالب لوف (قالب کیک صبحانه ) ریخته رویش را صاف می کنیم سپس 2ورق از کالباس را به اندازه فالب برش داده داخل سفیده زده بعد روی لوبیا قرار می دهیم
لایه دوم سیب زمینی وکالباس
لایه سوم گوشت وکالباس
لایه چهارم نخود فرنگی وکالباس
لایه پنجم وروئی هویج
توجه کنید که هر بار کالباس را در سفیده تخم مرغ بزنید تا لایه ها بهتر بهم بچسبند در ضمن از کمی پنیر پیتزا در بین لایه ها می شود استفاده کرد به مقدار خیلی کم
من بجای نمک از قرص اشکنه استفاده کردم تا خوشمزه تر بشه
بعداز پرکردن قالب انو در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بمدت 30 الی 35 دقیقه تا سرخ شدن رویش می پریم سپس از فر خارج کرده کمی که سرد شد از قالب در آورده چند ساعتی در یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شود سپس با یک چاقوی تیز برش می دهیم
اگه گرم برش بدهیم لایه هاار هم جدا میشود
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شيريني_پيچ_انگشتي
موادلازم:
٣ عددزرده تخم مرغ
١/٥ ليوان گردوي خرد شده
١٢٥ گرم پودرقند
١ ق چاي بيكينگ پودر
٣ ق غ آردبرنج
زرده تخم مرغهاراباپودرقندميزنيم تاسفيدشودآردبرنج وبيكينگ پودررااضافه ميكنيم وميزنيم. سپس گردورااضافه ميكنيم كف سيني كاغذروغني انداخته وازموادبه اندازه فندق بافاصله گذاشته ورويش خلال پسته ميگذاريم ودرفرگرم شده بادماي١٦٠ درجه تاوقتي كه زيرش طلايي شودميپزيم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_یزدی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
صبح آمده و عطر و گلاب آورده🌸🍃
برچشم خمار عشق خواب آورده🌸🍃
بگشای درو پنجره تا هست شوی🌸🍃
چون آتش وشور بیحساب آورده🌸🍃
سلام
صبحتون بخیر و شادی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میرزاقاسمی
🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍅🍅🍅🍅🍅
بادمجان 5 عدد متوسط
-
گوجه فرنگی تازه 2 عدد
سیر یک بوته
پیاز ۲عدد متوسط
تخم مرغ 3 عدد
روغن و فلفل و نمک به مقدار لازم
در ابتدا بادمجان ها را کباب می کنیم ( شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا می کنیم ؛ پس از آن بادمجان ها را ساطوری می نماییم .
حال نوبت به گوجه ها می رسد ؛ گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و سپس خرد می کنیم.
سیر را کوبیده و همراه پیاز درتابه و روی اجاق که روغن داغ آماده شده است میریزیم تا کمی سیر ها سرخ شود.
سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم.
حال کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود
بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم.
میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آنرا در دیس کشیده و سرو كنيد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_با_شیره_انگور_
تخم مرغ 4 عدد
شیره انگور غلیظ یک لیوان
روغن 3/4 لیوان
آرد 2 لیوان
ب.پ نصف ق.چ
کاکائو 2تا3 ق.غ
زرده رو با روغن خوب میزنیم بعد شیره انگور رو اضافه میکنیم و میزنیم.مواد خشک رو الک کرده و اضافه میکنیم و دورانی آروم هم میزنیم.سفیده ها رو جدا زده تا کف کند و اضافه و مخلوط میکنیم.فر رو از قبل رو 180 گرم کرده .مواد رو داخل قالب ریخته و ب مدت 1 ساعت با درجه 180 (اگه شیره انگور کم شیرین بود میتونید ی کم شکر اضافه کنید)(من شیره انگور ب تنهایی استفاده کردم)نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_کاستر_قالبی
سه قاشق پودرکاستردوبا پنج قاشق پررشکروسه لیوان شیر سر قاطی کردم گداشتم رو حرارت یک قاشق پودر زلاتین با نصف لیوان ابسرد گداشتم بن ماری شد وقتی که پودر کاسترد مثل فرنی شد پوره یدونه موز وگردو نگینی شده و۱۰۰گرم خامه صبحانه وژلاتین وریختم داخلش و یکم که خنک شد ریختم تو قالب شب تا صبح موند بعد از قالب دراوردم و موقع که میخواستم بیارم پای سفره روش سس کارامل ریختم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کاپ_کیک_پرتقالی
مواد لازم
۳ عدد تخم مرغ
۲ قاشق مربا خوری بیکینگ پودر
۱ ق چ رنده پوست پرتقال
۲۵۰ گرم آرد سفیده گندم
۱۷۵ تا ۲۰۰ گرم شکر بستگی به ترش و‌شیرینی اب پرتقال.دارد
۳/۴ پیمانه روغن مایع
۳/۴ پیمانه آب پرتقال
طرز تهیه :
۱- فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کند تا گرم شود .
قالب های کیک فنجانی را کمی چرب و کناری بگذارید .
۲- شکر را درکاسه ای ریخته , تخم مرغ ها را روی شکر شکسته و با همزن مخلوط کنید . آنقدر با همزن و شکرتخم مرغ ها را بزنید تا سفید رنگ شود .
۳- بیکینگ پودر وارد را مخلوط کرده سه بار الک کنید و کنار بگذارید
آب پرتقال را به تخم مرغ اضافه کنید و باز با همزن هم بزنید . در آخر رنده پوست را پرتقال را هم اضافه کنید . حالا همزن را خاموش کنید و آرد را کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید .
۴- وقتی که مواد یکدست و مخلوط شدند روغن را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید .
حالا مایه کیک آماده است ..
آن را در قالب هایی که چرب کرده اید بریزید .
نکته : باید ماه کیک حدود دوسوم قالب را پر کند . اگر قالب از مایه کیک پر شود, در موقع پخت و پر کردن , کیک از قالب بیرون می زند . ۵- قالب ها را در سینی فر بگذارید و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه صبر کنید تا کیک بپزد و خوب پف کند . بعد از این مدت سینی را از فر بیرون آورده و سرو کنید .
فوت و فن همیشه صبر کنید قالب خنک شود بعد کیک را از قالب خارج کنید . اگر کیک داغ باشد , و بخواهید آن را از قالب بیرون آورد, کیک خرد می شود .
یه جور دیگه قالب مافینی که در اینجا استفاده شده قالب های سیلیکونی تک نفره است. اگر این قالب ها در دسترس نبودند می تواند قالب فلزی مافین چند تایی را آماده کرده , در هر محفظه یک کاغذ (کپسول کاغذی ) گذاشته و ماه کیک را داخل آن بریزید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ترشی_لوبیا_سبز
نیم کیلو لوبیا سبز نازک وتازه رو پاک کردم وشستم وبصورت اوریب ۱_۲سانت خرد کردم
در قابلمه کمی اب ریختم ورو حرارت گذاشتم تا اب بجوشه ۱ قاشق نمک ریختم لوبیا سبز رو اضافه کردم و5 دقیقه گذاشتم تا بپزه وبعد در صافی ریختم وبلافاصله در اب یخ گذاشتم و4 الی5 حبه سیر وکمی نعنا خشک و2 تا هویج ریز خرد شده وفلفل تند روقاطی مواد کردم
بعد 3 لیوان سرکه سفیدو ۳ قاشق نمک رو با4تاگوجه که رنده کردم وآبشوبه سرکه اضافه کردم وهم زدم تا نمک حل بشه وتوی شیشه هارو پر کردم و در شیشه رو بستم و۱۰تا ۱۵ روز در یخچال قرار دادم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛