کوفته تبریزی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کیک_هویج تخم مرغ۴ عدد  آرد ۳۰۰ گرم(یک لیوان ارد۱۵۰ گرم میشه، دولیوان) شکر ۳۰۰ گرم(یک لیوان شکر۲۳۰گرم ،میشه یک لیوان کامل و یک سوم لیوان کمی بیشتر) روغن ۲۰۰ گرم (یک لیوان روغن ۲۲۰گرم ،میشه یک لیوان سرخالی) هویج رنده شده ۱لیوان بکینگ پودر۱ قاشق چای خوری وانیل نوک قاشق چای خوری رنده پوست لیموترش یاپرتقال ۱قاشق چای خوری دارچین نصف قاشق چای خوری گردو ریز شده ۱۰۰گرم تخم مرغ ها رابشکنید و زرده وسفیده آن را از هم جدا کنید سفیده تخم مرغها را که در ظرفی جداریخته بودید راباهم زن خوب بزنید تابه شکل کف سفید رنگ در بیایید بایدسفیده را انقدر هم بزنید که وقتی ظرف را واژگون می کنیداز داخل ظرف نریزد سپس زرده تخم مرغ را همراه با شکرمخلوط کنید و خوب بزنید تا به رنگ کرم روشن در بیایدسپس به ترتیب روغن و هویج،وانیل،رنده پوست لیمو یا پرتقال ودارچین و گردو رانیز به آن اضافه کنیدو هم بزنیدسپس سفیده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنیدوبا یک کفکیر چوبی آنرابه آرامی هم بزنید بکینگ پودر رابا آرد مخلوط کنید و در آخر آرد رابه مواد اضافه کنید و هم بزنید قالب کیک یا ظرف نسوزی را کمی چرب کرده وقدری آردته آن بپاشیدمایه کیک را به طور یکنواخت در آن ریخته و قالب را در طبقه فری که از قبل با حرارت ۳۵۰درجه فارنهایت گرم شده است قرار دهید واجازه دهید تا کیک به مدت ۱ ساعت بپزد بعد از پخت صبر کنید تا کیک سرد شود 😍😍مایه کیکو تو قالب بریزین و یه قابلمه بزرگتر از قالبتون انتخاب کنین قابلمه رو بزارین روی گاز زیرش شعله پخش کن بزارین روش دم کنی بزارین اول بزارین کمی گرم بشه بعد قالبو بزارین داخلش تا ۴۰ دقیقه اول اصلا درشو بازنکنید 🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇 همراه ما باشید با بهترین دستورات آشپزی 😍 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کیک هویج اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#_نان_لئوپار موادلازم📝 شیر ولرم یک و نیم پیمانه روغن مایع یک پیمانه تخم مرغ یک عدد آب یک دوم پیمانه شکر ۲ قاشق سوپخوری نمک یک دوم قاشق چایخوری خمیر مایه فوری ۹گرم آرد به مقدار لازم پنیر سفید فتا(دلخواه) ✍️طرزتهیه: آب ولرم و شکر و خمیر مایه را مخلوط میکنیم و ۱۰دقیقه می گذاریم تا عمل بیاید.روغن مایع و شیر ولرم و تخم مرغ را مخلوط کرده و خمیر مایه آماده را افزوده و بعد آرد را به تدریج افزوده تا خمیری لطیف بدست بیاد که به دست نچسبه.(نکته:بیش از حد آرد اضافه نکنید همین که خمیری شد وبه دست نچسبید کافیه)کمی ورز داده و به مدت ۲۵دقیقه روی خمیر را پوشانده و استراحت میدهیم تا ور بیاید. بعد به اندازه دلخواه برداشته و داخل آن مقداری پنیر سفید قرار داده و فرم میدهیم .روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته ونان ها رو با فاصله میچینیم. برای مواد رویی نان: نصف پیمانه آرد برنج را با ۱قاشق غذاخوری شکر و ۵ گرم خمیر مایه فوری و نصف قاشق چایخوری نمک و نصف پیمانه آب را مخلوط میکنیم و روی نان ها می مالیم و داخل فر ۱۶۰درجه سانتیگراد میپزیم تا روی نان ها طلایی بشه. من داخل نان از پنیر سفید فتا استفاده کردم. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#_نان_لئوپار اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#آش_آلو 🍜 لوبیا چیتى با مقدارى نخودو عدس بپزيدبهش پیاز داغ فراوان بازردچوبه و يه ق غ رب اضافه کنید،وقتی حبوبات پخته شد آلو رو اضافه کنیدبعد از نیم ساعت رشته آش رو اضافه کنید اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

  کوکو ذرت مواد اولیه : ذرت ۱  قوطی کنسرو عدد تخم مرغ  ۲ عدد (درشت) سیر  ۲ حبه نمک به میزان لازم فلفل به میزان لازم آرد سیب زمینی ۱ قاشق غذاخوری روغن به میزان لازم زعفران به میزان لازم (اختیاری) طرز تهیه: جهت تهیه کتلت ذرت ابتدا در ظرفی مناسب تخم‌ مرغ‌ها را شکسته و به خوبی هم میزنیم و بعد با نمک، زعفران، فلفل، آرد و سیر رنده شده مخلوط می‌کنیم.دانه‌های ذرت را در صورتی که خانگی هستند ابتدا می پزیم و بعد به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم.در تابه‌ای روغن می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم.از مخلوط آماده شده با قاشق در روغن ریخته و پس از اینکه یک طرف آن سرخ شد، طرف دیگر کتلت را سرخ می‌ کنیم.   نکات: ۱) در صورت تمایل ۱۰۰ گرم گوشت چرخ شده مرغ یا گوسفندی به کتلت ذرت اضافه کنید. ۲) اضافه کردن ادویه گرام ماسالا که طرز تهیه آن در سوران بیان شده است به خوشمزه شدن کتلت ذرت کمک زیادی می کند. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کوکوی ذرت اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

‍ سلام خدمت عزیزان دلم پای سیب داریم چه پای سیبی جاتون خالی عالیه عالی حتما امتحان کنید #پای_سیب_کیکی🍎🍏🍎🍏 #كيك دستور تهیه ، آرد ۳۰۰g پودر قند ۲۵۰g ,کره ۲۲۰g وانیل:۱/۴ق چ عسل یا شربت بار:۱ق غ بکینگ پودر نصف ق م تخم مرغ ۴عدد سیب پوست کننده وورقه شده :۱عدد دالچین: به میزان دلخواه شکر :۲ق غ بهتر است تمام مواد به دمای محیط رسیده باشه ، و آرد و بکینگ پودر سه بار الک شده باشه ابتدا و کره وپودر قند را با همزن میزنیم تا پوک و کرم رنگ بشه در این مرحله کوتاهی نکنید وخوب بزنید 🍎(حدود۱۵دقیقه بزنید)🍏بعد هم وانیل وعسل را اضافه میکنیم ، بعد زرده و سفیده تخم مرغها را جدا میکنیم ، و زرده هارا به مخلوط قبل اضافه کرده و با همزن میرنیم ، بهتر هست زرده هارا دانه دانه اضافه کنیم ، حالا آرد و بیکینگ پودر رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و با دور آروم همزن مخلوط میکنیم در این وقتی خوب مخلوط شدند وقتی کاملا یکدست شد🍎((( پره های همزن رو جدا کرده تمیز بشورید وبا یک دستمال تمیز خوب خوب وکاملاخشک کنید وسفیده ها رو بزنید تا سفید وپوک بشه واز ظرف نریزه)))🍏 سفیده تخم مرغ فرم گرفته رو به مواد اضافه میکنیم و با لیسک خیلی آروم بصورت دورانی مخلوط میکنیم. این مرحله شاید یکم مشکل باشه چون خمیرمون یکم سفته و مخلوط کردنش یکم سخته. پس اگه خمیر سفت شد نگران نشید چون تا اینجای کار رو درست انجام دادین وقتی خوب همه با هم مخلوط شدند سیب رو پوست بگیرید و ورقه ورقه کنید بعد شکر ودارچین رو مخلوط کرده وسیب هاروتوش می غلطونید ، حالا قالبهای پای را کاغذ روغنی انداخته یا کپسول های ضخیم مخصوص پای رواماده کرده ویه لایه از مواد کیک را با قیف یا قاشق درون قالب ریخته ویک ورقه سیب که داخل شکر ودارچین زدین میگذاریم وکمی با دست فشار میدهیم و دوباره با قیف یا قاشق روی سیبها را می پوشانیم ،🍎(( مهم نیست زیادروش صاف باشه چون توی فر روش صاف میشه))🍏 باید مواد کیک نصف قالب پای را پرکند نه بیشتر نه کمتر ،چون اگر بیشتر بریزید سرریز میشه و اگر کمتر بربزید پف نمیکنه ، 🍏داخل فر با دمای ۱۸۰ به مدت🍎 نیم ساعت وقتی از تو فر درآوردید بزارید تا خنک بشه و روشون رو پودر قند الک کنید و بعد با یک کارد تیز آن را دو نیم میكنيم اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

پای سیب کیکی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

‌‌ 🌹🌺خدا کند دراین صبح زیبا 🌹🌺همه غرق در باران اجـابت شویم 🌹🌺آن گونـه که فـقط خدا 🌹🌺بـاشد و مـا و یـک چـتر آرامـــش 🌹🌺سلام صبح بخیر ‌‌ اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

‍ #چیزبرگر_چوبی ✏مواد لازم: 🔸مواد گوشت: 🔸گوشت چرخ کرده ۳ فنجان 🔸نمک یک قاشق غذاخوری 🔸فلفل یک قاشق چایخوری 🔸پودر سیر یک قاشق چایخوری 🔸پنیر ورقه ای ۱۲ عدد ✏مواد روکش: 🔸آرد ساده ۱ و ۱/۴ فنجان 🔸پودر ذرت ۲ فنجان 🔸بیکینگ پودر ۲ قاشق غذا خوری 🔸شکر ۱/۴ فنجان 🔸نمک ۱ قاشق غذاخوری 🔸فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری 🔸شیر ۲ فنجان 🔸تخم مرغ هم زده ۱ عدد 🔸روغن ۱ قاشق غذاخوری ♨طرز تهیه: 🔹پس از آماده کردن مواد گوشت و پیچیدن پنیر دور آن، به مدت یک ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا سرد و همگیر شود‌. در همین زمان مواد روکش‌را آماده میکنیم و همانند فیلم در یک ظرف دراز میریزیم که گوشت را درون آن فرو کنیم و بعد از آن سرخ کنیم 👈کانال آشپزی خاص 👉 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

چیز برگر چوبی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

‍ # دسر بوراتوس با مغز فروتفیل توت فرنگی مواد لازم 100 گرم پنیر ماسکارپونه 100 گرم خامه صبحانه 2لیوان شیر 1 بستنی وانیلی ۵ عدد توت فرنگی ۳ ق غ پودر ژلاتین سر پر 5 ق غ شکر(به دلخواه میتونین کم و زیادش کنین) فروتفیل توت فرنگی ۳ ق غ (دلخواه) طرز تهیه ابتدا بستنی رو گذاشتم یه مقدار آب بشه بعد با شیر و شکر یه مقدار گذاشتمشون رو شعله گاز که با هم مخلوط بشن نیازی به جوشیدن نیست،بعد سه قاشق پودر ژلاتین رو با یک چهارم لیوان آب سرد گذاشتم روی بخار کتری که حل بشه بعد از حل شدن اونم به شیر و بستنی اضافه کردم،بعد خامه و پنیر ماسکارپونه و توت فرنگی پوره شده رو ریختم با همزن یه مقدار بهم زدم تا یک دست بشن بعد شیر و بستنی رو هم بهش اضافه کردم و بعد قالب رو چرب کردم و نصف مواد رو ربختم و گذاشتم بست بعد فروتفیل توت فرنگی ریختم ۳ ق غ و باقیمانده مواد رو ریختم و به مدت 5 ساعت گذاشتم داخل یخچال بمونه. میتونین به جای توت فرنگی از دنت توت فرنگی استفاده کنید. برای خوشرنگ شدنشم. یه قطره رنگ خوراکی هم بهش اضافه کردم. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

دسر بوراتوس با مغز فروتفیل توت فرنگی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#_کوکی_کاراملی موادلازم برای24_26کوکی📝 2 _1/4 پیمانه (318 گرم) آرد همه منظوره 1/2 قاشق چایخوری نمک 1 پیمانه کره ، تقریبا نیمه سرد 2/3 پیمانه (140 گرم) شکر دانه ریز 2 زرده تخم مرغ بزرگ 1/1 قاشق چایخوری وانیل مایع برای تزیین کوکی:  208 گرم کارامل نرم 3/4پیمانه(128 گرم) شکلات تیره یا شکلات سفید 2 قاشق چایخوری نمک دریایی برای پاشیدن (اختیاری) ✍️طرزتهیه: ارد و نمک مخلوط کنار بگذارید. کره را با شکر بزنید مخلوط شد زرده ها را بریزید مخلوط کنید سپس ارد را اضافه کنید و با نوک انگشتان ترکیب زیاد خمیر را ورز ندهید سپس به اندازه گردو از مواد جدا کرده داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دادید چیده با کمک انگشت یا ابزار توپی وسط کوکی را گود کنید سپس سینی را داخل یخچال حدود 40 تا 45 دقیقه بگذارید... بعد از تایم داخل فر گرم با درجه 170 سانتیگراد حدود 12_15دقیقه تا اماده شوند ...بعد از فر خارج بلافاصله با کمک ابزار توپی یا قاشق اندازه گیری وسط کوکی را گودتر کنید بعد اجازه دهید کاملا خنک شوند سپس وسط کوکی ها را با کارامل پر کنید و با شکلات بن ماری شده مانند تصویر تزیین کرده بعد داخل ظرف سرو چیده و لذت ببرید. 😋نوش جون😋 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کوکی کاراملی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

‍ #دمپخت_مرغ دوستان هر کسی ممکنه به روش خودش ومتفاوت درست کنه من این مدلی درست می کنم وطعم خیلی خوبی داره میتونید هم مرغ با پوست باشه هم بدون پوست من پوستش را در میارم کمی زردچوبه وفلفل سیاه و پودر سیر را مخلوط می کنم وهمه جای مرغ میزنم وتوی کمی روغن سرخ می کنم بعد مرغ را در میارم و پیاز خرد شده را توی همون روغن کمی تفت میدم ومرغ را اضافه می کنم ورب می زنم وکمی تفت که خورد گوجه رنده شده می ریزم واجازه میدم اب گوجه کاملا کشیده بشه میزان رب وگوجه بستگی داره به خودتان که دوست دارید چقد قرمز بشه من خودم کم می زنم چون زرد رنگ دوست دارم بعد اب جوش بزیزید وبذارید تا مرغ پخته بشه ادامه کار..... من یک تا دوتا پیاز را ریز خرد می کنم و دوتا سه حبه سیر رنده شده و وزردچوبه وادویه مخلوط و فلفل قرمز و گرد لیموی سیاه ونمک ودوقاشق روغن خوب این مواد را مخلوط واماده کنار دستتون باشه مرغ که پخت از ابش بیرون بیارید و پیاز وادویه اماده شده را به اب مرغ اضافه کنید و شوید وترخون خشک وچند جوش که زد برنج را که از قبل ربع ساعت خیس خورده ولوبیای چشم بلبلی را اضافه واب برنج که تموم شد مرغ را روی برنج گذاشتم ودم کردم شما میتونید از همون اول لوبیا را بامرغ بپزید یا مثل من جداگانه وموقع اضافه کردن برنج لوبیا را هم بریزید میتونید مرغ را از اول سرخ نکنید وتوی پیاز فقط تفت دهید دلخواه است ویا بعد پخت کامل سرخ کنید اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

دم پخت مرغ اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#خمیر_جادویی. خمیرجادویی مواد لازم آرد ۳ لیوان خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد شیر یا آب ۱ لیوان روغن ۶ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری شکر ۴ قاشق چایخوری طرز تهیه ۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ). ۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. ۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. ۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. ۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید. ۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید برای شیرمال بالا: من فقط یک چهارم پیمانه بهش شکرم اضافه کردم رومالشم زعفرون وزرده تخم مرغ وکره هست اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

شیرمال با نان جادویی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#پيتزا #پيتزا_رول #فينگرفود #رول_پيتزا مواد گوشتى: سينه مرغ نگينى يك كاسه پياز يك عدد فلفل دلمه نگينى نصف فلفل قارچ ده عدد نگينى نمك و زردچوبه و فلفل و ادويه و آويشن و پودر سير و زنجبيل كمى جعفرى خورد شده چند ق غ #سس_بشامل يك ليوان شير و يك ق غ آردو روى حرارت گذاشته و مرتب هم زده تا بجوشه بعد يك ق غ كره و نمك و فلفل ميزنيم. ابتدا خمير كه خمير جادويي هست درست ميكنيم و دو ساعت ميزاريم تا عمل بياد #خمير_جادويي كه دستورش تو كانال هست بعد پيازو سرخ كرده و مرغو اضافه و بعد به ترتيب فلفل دلمه و قارچ و ادويه جات و در آخر جعفري و زيرشو خاموش ميكنيم بعد سس بشامل كه آماده كرديم بهش اضافه ميكنيم . حالا روي ميز آرد پاشي شده خمير را با وردنه باز كرده كه بايد دو ميليمتر باشد وبعد به شكل مربع برش زده و از مواد روش ريخته و دو طرف خميرو به هم ميچسبونيم و رو سيني فر كه كاغذ روغني كشيديم ميزاريم و با زرده تخم مرغ و شير و زعفران رومال ميكنيم وميزاريم تو فر از قبل گرم شده با دماى ١٨٠ درجه به مدت نيم ساعت و بعد گريلو ميزنيم تا روي پيتزا هم برشته بشه دماي فرها فرق ميكنه بايد حواستون باشه اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

پیتزا رول اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#فينگرفود🍢 🔺گوشت چرخ شده رو همراه با پياز و جعفرى و ادويه مخلوط كنيد و بصورت توپى دربياريد و سرخ كنيد,در سیخ چوبی و با فلفل دلمه رنگی سرو کنید👌 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

💕💕 #يادداشت_هاى_يك_بانو_خانه_دار📝 🔅برای تمیز کردن ملاقه‌های چوبی، هر چند وقت یه بار توی یه قابلمه آب مقداری سرکه بریزید و بذارید ۱۰ دقیقه با هم بجوشن. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱