سلام دوستای گلم امیدوارم حالتون خوب باشه، امروز با طرز تهیه #شیرینی_بامیه به همراه شربت بار در خدمتتونم😋👇👇👇 مواد لازم شربت بار(شربت بامیه)👇👇👇 شکر ۱ لیوان آب نصف لیوان جوهر لیمو ¼ قاشق چایخوری اگر در دسترس نبود آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری هل ½ قاشق چایخوری زعفران ¼ قاشق چایخوری گلاب ۴ قاشق غذاخوری مواد لازم برای تهیه خمیر بامیه👇👇👇 آرد ۱ لیوان(۱۵۰ گرم) آب ۱ لیوان(۲۴۰ گرم) کره ۵۰ گرم تخم مرغ درشت ۲عدد روغن برای سرخ کردن بامیه ها به مقدار لازم طرز تهیه شربت بار(شربت بامیه)👇👇👇 آب و شکر و آبلیمو را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار بدین و اجازه بدین که با حرارت متوسط بجوشه و اصلا هم نزنین تا دونه‌های شکر شروع به حل شدن بکنه.  در زمان به جوش آمدن شهد هر چند دقیقه یک بار دیواره های قابلمه را با برس آغشته به آبلیمو تمیز کنید،  با اینکار شهد شما شکرک نمیزند. وقتی دونه‌های شکر حل شد، شربت شفاف شد و شروع به جوشیدن کرد زعفران، هل و گلاب رو اضافه کنید. حرارت رو کم کنید تا شربت بجوشه و به قوام برسه. حدود ده دقیقه ممکنه طول بکشه تا به قوام بیاد! اگه زیر ده دقیقه به قوام برسه یعنی حرارت بالا بوده و بعدا ممکنه شکرک بزنه! برای تست کردن اینکه به قوام رسیده، کمی از شربت رو داخل نعلبکی بریزین و به صورت چرخشی خنک کنید. اگه شربت کند حرکت کرد و غلظت داشت، یعنی به قوام رسیده و یا اینکه بین دو انگشت امتحان کنید، اگه شربت چسبندگی داشت کافیه و حرارت رو خاموش کنید. ادامه👇👇👇👇👇👇

اجازه بدین شربت توی دمای محیط سرد بشه و برین سراغ آماده کردن خمیر بامیه. غلظت شربت بعد از خنک شدن باید روان‌تر از عسل باشه. اگه میخواین بامیه شما براق باشه، میتونید یک قاشق گلوکز در دو سه دقیقه آخر به شربت اضافه کنید (گلوکز رو از لوازم قنادی‌ها تهیه کنین). طرز تهیه خمیر بامیه👇👇👇 آب، کره و دو قاشق شربت بار رو داخل قابلمه‌ای روی حرارت متوسط قرار بدین تا کره آب بشه و آب به جوش بیاد. وقتی که قل زد، آرد الک شده رو به یکباره اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا خوب مخلوط شه و بعد حرارت رو کم کنید. خمیر جمع شده رو مدام با پشت قاشق هم بزنید و تکه تکه کنین تا خوب پخته بشه و آب داخل خمیر تبخیر بشه. این کار حدود هفت الی ده دقیقه زمان میبره. بعد از این که خمیر کمی خنک شد تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و داخل ماسوره ریخته با قیچی در اندازه دلخواه برش دهید و در روغن سرخ کنید. 🌹🌹🌷🌹🌹 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش #زولبیا خوشمزه و عالی😋👇👇👇 مواد لازم زولبیا👇👇👇 نشاسته گل ۱۱۰ گرم (یک لیوان) ماست پرچرب ۱۰۰ گرم (کمی کمتر از نصف لیوان) روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری زعفران ۱ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ قاشق چایخوری) آرد سفید ۷ گرم (۱ قاشق غذاخوری) شربت بار یا عسل ۲۵ گرم (۱قاشق غذاخوری) شربت بار 👇👇👇 شکر ۲ لیوان آب یک لیوان جوهر لیمو ½ قاشق چایخوری گلوكز ۱ قاشق غذاخوری زعفران ۱ قاشق غذاخوری گلاب ۴ قاشق غذاخوری طرز تهیه خمیر زولبیا👇👇👇 نشاسته و ماست رو مخلوط کردم . با همزن برقی زدم تا خمیر نرم بشه. همزن دستی هم میشه فقط کمی دستتون رو اذیت می کنه بهش آرد و زعفران و ماست و عسل رو اضافه کردم و مخلوط کردم. خمیر رو از صافی رد کردم و بهش بیکینگ پودر اضافه کردم و مخلوط کردم. روی ظرف رو پوشوندم و خمیر رو حدودا ۳ تا ۴ ساعت در محیط آشپزخونه استراحت قرار دادم. بعد از استراحت دوباره خمیر رو هم زدم . اگر خمیر تکه تکه از قاشق می ریخت بهش ماست اضافه کنید. اگر خمیر خیلی شل بود آرد. مواد رو داخل ظرف سس (یا داخل قیف) ریختم. داخل ظرفی تا حدودا دو سانت روغن ریختم و روی حرارت رو به کم قرار دادم تا روغن کاملا گرم بشه. میتونید برای اینکه یک سایز بشه از یک رینگ استفاده کنید و داخل روغن بزارید. داخل روغن داغ ریختم و سرخ کردم و بعد از روغن خارج کردم که کمی روغنش بره. زولبیای گرم و ولرم رو داخل شربت ولرم به یکباره فرو کردم تا همه جا یکدست داخل شربت فرو بره . هر چی بیشتر بمونه شیرین تره و بعد از شربت خارج کردم. 🌹🌹🌷🌹🌹 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

سلام به همه دوستان عزیزم با آمدن ماه رمضان حتما این دسر لازمتون میشه امروز با طرز تهیه #فرنی در خدمتتونم😊 فرنی از دسرهای خوشمزه و عالیه، بچه ها خیلی دوست دارند، البته بزرگترها هم دوست دارند و برای صبحانه و عصرانه کودکان عالیه. مواد لازم برای ۳ تا ۴ ظرف👇👇👇 شیر ۳ لیوان آرد برنج ۳ ق غ ( یا نشاسته ذرت، یا ترکیب نصف نشاسته ذرت و آرد برنج) شکر ۳ ق غ گلاب ۲ ق غ پودر کاکائو ۱ ق غ پودر هل ¼ ق چایخوری طرز تهیه👇👇👇 داخل قابلمه شیر ریختم و آرد برنج بهش اضافه کردم و هم زدم تا آرد برنج داخلش حل شود. روی حرارت ملایم قرار دادم و مرتبا و پیوسته هم زدم. شکر و هل رو هم ریختم و ترکیب کردم، آخر کار هم گلاب رو ریختم. مرتبا هم زدم تا بجوشه و به غلظت دلخواه برسه و بعد از حرارت برداشتم. فرنی رو در ۲ ظرف جداگانه ریختم و به یکی کاکائو و به دیگری زعفران زدم داخل ظرف سرو ریختم. با خلال پسته تزیین کردم. نکات مهم👇👇👇 حین پخت مدام فرنی رو هم بزنید چون آرد برنج ته نشین میشه و فرنی سریع ته میگیره. فرنی رو وقتی که داغه سرو کنید چون خیلی سریع غلیظ میشه. همین فرنی رو با حذف پودر کاکائو و زعفران میتونید درست کنید و ساده بشه. میتونید جای شکر ، شیره انگور، عسل و ... بریزید. میتونید این مقدار مواد رو با ۲ ق غ نشاسته ذرت یا نشاسته گل درست کنید و آرد برنج رو حذف کنید. میتونید نصف به نصف آرد برنج و نشاسته ذرت بریزید. فرنی هم سرد و هم گرم بسته به علاقه شما قابل سرو هست.نوش جان 🌹🌹🌷🌹🌹 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

سلام با آموزش #شله_زرد نذری خوشمزه در خدمتتونم. مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر👇👇👇 برنج نیم دانه ایرانی ۱ پیمانه آب ۷ پیمانه شکر یک و نیم پیمانه گلاب یک سوم پیمانه کره ۲۵ گرم خلال بادام دلبخواه هل یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده غلیظ ۴ قاشق غذاخوری میتونید آموزش این دسر خوشمزه رو داخل ویدیو تماشا کنید. 🌹🌹🌷🌹🌹 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

سلام با آموزش #خورشت_مرغ_پرتغالی با طعمی لذیذ و به یاد ماندنی در خدمتتونم😋 مواد لازم برای ۴ نفر👇👇👇 پرتقال ۶ تا ۸ عدد ران یا سینه مرغ ۴ تکه پیاز ۱ عدد درشت کره یک قاشق غذاخوری (۲۵ گرم) زعفران دم کرده نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه یک قاشق چایخوری شکر (اختیاری) به مقدار دلخواه 💫نکات مهم👇👇👇 انتخاب پرتقال مناسب برای این غذا خیلی مهم است، حتما از پرتقال های پر آب و ساده استفاده کنید. مهم ترین نکته در تلخ شدن مرغ پرتقالی انتخاب پرتقال مناسب است. میتونید طرز تهیه این غذای خوشمزه رو داخل ویدیو ببینید😊 🌹🌹🌷🌹🌹 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش #پیراشکی_گوشت با خمیر نیمه آماده خوشمزه و عالی برای مهمانی ها 😋👇👇👇 مواد لازم برای ۲۴ عدد خمیر👇 گوشت چرخکرده ۱۵۰ گرم سیب زمینی ۳ عدد هویج ۲ عدد فلفل دلمه ۱ عدد فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن و نمک رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم خمیر یوفکا یک بسته میتونید طرز تهیه مواد پیراشکی و همینطور نحوه پیچاندن پیراشکی رو داخل ویدیو ببینید😊 🌹🌹🌷🌹🌹 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش #فرنی خوشمزه مخصوص افطار ماه رمضان😋😋👇👇👇 سلام به همه دوستان عزیزم با آمدن ماه رمضان حتما این دسر لازمتون میشه امروز با طرز تهیه فرنی با نشاسته در خدمتتونم. فرنی از دسرهای خوشمزه و عالیه، بچه ها خیلی دوست دارند، البته بزرگترها هم دوست دارند و برای صبحانه و عصرانه کودکان عالیه. مواد لازم برای ۶ نفر👇👇👇 شیر ۶ لیوان نشاسته گل ۶ قاشق غذاخوری شکر ۶ قاشق غذاخوری گلاب ۶ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده ۱ قاشق غذاخوری طرز تهیه👇👇👇 ابتدا نشاسته و شیر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا نشاسته کاملا داخل شیر حل شود. شیر و نشاسته را از صافی رد کنید و به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار بدید و شکر رو هم به اون اضافه کنید. مدام هم بزنید تا فرنی غلیظ بشه. این کار تقریبا ۲۰ دقیقه زمان میبره. بعد در اواخر پخت کره، وانیل و گلاب رو اضافه کنید. تا فرنی گرمه داخل ظرف مورد نظر بریزید. برای رنگی کردن هم از یک قاشق زعفران دمکرده و کمی کاکائو استفاده کنید. نوش جان 🌹🌷🌹🌷🌹 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

سلام، با آموزش نان #شیرمال پنبه ای بدون تخم مرغ در خدمتتونم. من در تمام ویدیوهام از لیوان فرانسوی دسته دار به عنوان پیمانه استفاده میکنم. مواد لازم👇👇👇 آرد تقریبا نیم کیلو(۵۰۰گرم) شکر نصف پیمانه روغن مایع یک سوم پیمانه خمیر مایه یک قاشق غذاخوری شیر ولرم دو پیمانه(ولرم یعنی این که انگشتتون رو داخل شیر بزنید دستتون گرم بشه ولی نسوزه) زردچوبه یک قاشق چایخوری نمک، سیاه دانه، زیره و زنجبیل از هر کدام نصف قاشق چایخوری برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق شیر یا ماست استفاده کنید. اگر فر شما فن نداره، حتما یک کاسه آبجوش داخل فر قرار بدید تا نان ها خشک نشوند. میتونید طرز تهیه رو داخل ویدیو ببینید😊 🌹🌹🌷🌹🌹 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

سلام با آموزش #حلیم در خدمتتونم. میتونید این حلیم خوشمزه و مقوی رو برای افطار ماه رمضان درست کنید. مواد لازم برای ۵ تا ۶ نفر👇👇👇 گندم پوست کنده ۴۰۰ گرم گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم پیاز برای گرفتن بوی گوشت ۲ عدد زردچوبه یا ادویه کاری ۱ قاشق چایخوری نمک و دارچین به اندازه کافی کره ۵۰ گرم نکات مهم👇👇👇 اگر حلیم تان غلظت مناسبی ندارد و شل شده است، شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته شده و سفت شود. دقت داشته باشید که باید حلیم را به طور مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا ته نگیرد. اگر شعله گاز زیاد باشد و حلیم را به حال خود رها کنید، ته گرفته و می سوزد. برای جلوگیری از ته گرفتن حلیم، آن را به شکل مرتب هم بزنید. برای کش دار شدن حلیم باید گوشت را با گوشت کوب یا درون مخلوط کن له کنید سپس به درون حلیم اضافه نمایید، با این کار حلیم شما غلیظ و کشدار می شود. شما میتونید طرز تهیه این غذای خوشمزه رو داخل ویدیو ببینید😊 🌹🌹🌷🌹🌹 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

سلام با آموزش #سوپ_جوپرک خوشمزه در خدمتتونم. مواد لازم برای ۵ تا ۶ نفر👇👇👇 جو پرک دو پیمانه هویج دو عدد پیاز دو عدد چند تکه مرغ رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نمک طرز تهیه👇👇👇 ابتدا پیاز خرد شده را داخل کمی روغن سرخ کنید، سپس هویج رنده شده را اضافه کنید. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و بعد رب را اضافه کنید. جو پرک را بشویید و به قابلمه اضافه کنید، بعد چند تکه مرغ اضافه کنید. سپس تا نیمه قابلمه را آب کنید، بعد از این که آب جوشید در قابلمه را نیمه باز قرار دهید و شعله گاز را کم کرده و یک ساعت اجازه دهید تا مرغ بپزد. بعد مرغ را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش کنید و دوباره به قابلمه برگردونید. نیم ساعت دیگر اجازه دهید تا سوپ آماده شود. در ۱۰ دقیقه آخر نمک و کمی جعفری خرد شده و یک قاشق آبلیمو اضافه کنید. 🌹🌹🌷🌹🌹 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazinmbasomaye

سلام با آموزش شیرینی #گوش_فیل مخصوص ماه رمضان در خدمتتونم. این شیرینی توی نیم ساعت با کمترین مواد درست میشه. مواد لازم برای ۲۲ عدد شیرینی👇👇👇 آرد یک پیمانه بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری نمک یک چهارم قاشق چایخوری شربت بار یا عسل یک قاشق مرباخوری روغن یک قاشق غذاخوری مواد لازم برای شربت شیرینی👇👇👇 شکر یک پیمانه آب نصف پیمانه گلاب یک سوم پیمانه جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری آبلیمو کمی زعفران دمکرده یک قاشق غذاخوری میتونید طرز تهیه این شیرینی های خوشمزه رو داخل ویدیو ببینید😊 🌹🌹🌷🌹🌹 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye