آموزش #کلوچه_پرتقالی 😍😋 سلام مهربونا، اینم دستور پخت کلوچه خوشمزه و نرم و لطیف 👇👇 مواد لازم 👇👇 تخم مرغ ۲ عدد پودر شکر( شکر آسیاب شده) ۴۰۰ گرم ( تقریبا ۲ لیوان ) روغن مایع ۲۰۰ گرم (تقریبا 3/2 لیوان) آب پرتقال ۱۲۰ گرم ( تقریبا 1 لیوان) ماست ۸۰ گرم ( تقریبا ۴ قاشق غذاخوری) آرد سفید ۷۰۰ گرم ( تقریبا ۴ لیوان) بکینگ پودر ۱۰ گرم ( ۲ قاشق مرباخوری) رنده پوست پرتقال ۲ ق چ 👇👇👇ادامه 👇👇👇

👇👇 طرز تهیه 👇👇 در ابتدا اجازه بدین تا مواد به دمای محیط برسه. آب ۲ عدد پرتقال رو گرفتم و از صافی رد کردم، تخم مرغ و پودر شکر رو با همزن حدودا ۵ دقیقه خوب زدم تا رنگش به سفیدی بزنه و کشدار بشه، رنده پوست پرتقال رو هم اضافه کردم. ماست و آب پرتقال و روغن مایع رو هم ریختم و ترکیب کردم. همزن رو کنار گذاشتم، بکینگ پودر رو هم ریختم، آرد رو سعی کنید زیاد نریزید خمیر خودش کمی چسبندگی داره، اگر دیدید خیلی چسبنده است کمی بریزید ولی در ریختن آرد محتاطانه عمل کنید، خمیر ورز دادن نمیخواد، فقط نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدید که با استراحت چسبندگی رفع میشه. بعد از خمیر گلوله هایی به اندازه دلخواه، من ۶۰ گرم برداشتم و کف دست پهن کنید و داخل سینی فر بچینید. بقیه مراحل کاملا سلیقه ای هست، مثل طرح دادن و رومال زدن، میتونید با چنگال کمی با فشار که بعد از پخت طرحش بمونه طرح بزنید. رومال هم ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ با یک قاشق ماست هست، که رومال زده و کنجد میپاشیم. فر را از قبل به مدت ۱۵ دقیقه گرم کرده و سینی را طبقه وسط و با دمای ۱۷۰ درجه حدودا ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار بدید. آخر هم یکی دو دقیقه گریل بالا را روشن کنین که روی کلوچه خوش رنگ بشه. بدون فر داخل فر دست ساز یا تابه دو طرفه میتونید درست کنید. نوش جان😊 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش نان شیرمال خوشمزه و لطیف 😍😋 👇👇

آموزش #نان_شیرمال 😍😋 سلام دوستای مهربونم، امید که سلامت و تندرست باشید. امروز با طرز تهیه نان شیرمال خوشمزه (سبک، نرم و لطیف) مرحله به مرحله در خدمتتونم. 👇👇 مواد لازم 👇👇 آرد ۵۰۰ گرم شیر ۱ پیمانه تخم مرغ ۱ عدد شکر نصف پیمانه روغن مایع 3/1 پیمانه خمیر مایه ۱ ق غ معادل ۵ گرم نمک ۱ ق چ وانیل ¼ ق چ زردچوبه و سیاه دانه ۱ ق غ 👇👇 برای رومال👇👇 زرده تخم مرغ 1 عدد شیر 1 ق غ 👇👇 طرز تهیه 👇👇 آرد را حتما قبل از استفاده یکبار الک کنید. نباید آرد زیادی به خمیر اضافه کرد چون لطافت خمیر گرفته میشود، با ده دقیقه ورز دادن چسبندگی خمیر کمتر میشود. برای نرم و لطیف شدن نان داخل فر ظرف حاوی آب قرار دهید. برای درست کردن خمیر صبر و حوصله به خرج دهید. نوش جان😊 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش پیراشکی گوشت (اشترودل) با خمیر جادویی 😍😋 👇👇

آموزش #پیراشکی_گوشت_اشترودل 😍😋 آموزش #خمیر_جادویی 😍😋 👇👇 مواد لازم برای خمیر👇👇 آرد سفید تقریبا ۴۵۰ گرم ( حدودا ۳ لیوان) تخم مرغ یک عدد شیر ولرم ۲۵۰ گرم ( یک لیوان) پودر خمیرمایه ۱ قاشق مرباخوری نمک ۱/۴ ق چ شکر ۱ قاشق مرباخوری روغن مایع ۵۰ گرم (یک چهارم لیوان) 👇👇 مواد گوشتی کاملا دل به خواهی 👇👇 پیاز ۱ عدد گوشت چرخکرده ۱۵۰ گرم فلفل دلمه ای کوچک ۱ عدد سیب زمینی ۱ یا ۲ عدد نمک، زردچوبه، پاپریکا و فلفل سیاه به میزان لازم رب گوجه فرنگی ۱ ق غ 👇👇 برای رومال👇👇 زرده تخم مرغ 1 عدد کمی زعفران 👇👇 ادامه 👇👇

👇👇 طرز تهیه 👇👇 شیر ولرم و شکر را مخلوط کردم، پودر خمیرمایه را ریختم و کمی مخلوط کردم، در ظرف رو گذاشتم تا خمیرمایه به عمل بیاد، ده دقیقه. تخم مرغ رو تو ظرف دیگه ای کمی زدم، نمک و روغن و خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم. آرد رو که الک کرده بودم به تدریج اضافه کردم و ورز دادم. آرد رو تا زمانی بریزین که خمیر بدست نچسبه، اندازش تقریبیه، به اندازه تخم مرغ بستگی داره. خمیر رو ده دقیقه ورز دادم، تو ظرفی که کفش رو چرب کرده بودم گذاشتم و روشو پوشندم و در جای نسبتا گرم قرار دادم تا یک ساعت استراحت کنه. برای مواد داخلی از هر چی دوست دارین، سلیقه ای هست، بستگی به ذائقه خودتون داره، چه بخواین گوشت بریزین چه نریزین یا حتی با مرغ میشه درستش کرد. من یه پیازو تو کمی روغن سرخ کردم و ۱۵۰ گرم گوشت چرخی رو هم اضافه کردم و تفت دادم، فلفل دلمه و سیب زمینی که از قبل سرخ کرده بودم و ریختم و نمک و زردچوبه و فلفل و پاپریکا و رب گوجه اضافه کردم. خمیر رو بعد از استراحت، پفش رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم و به ۸ قسمت مساوی حدودا ۹۰ گرمی چونه گرفتم. هر چونه رو با وردنه باز کردم و به شکل مستطیل درآوردم، بعد با چاقو اطرافشو برش دادم، یه مقدار سس گوجه و پنیر پیتزا و روش از مواد گوشای و دوباره پنیر پیتزا ریختم و مثل فیلم بستمش. بعد برای رومال از یه زرده تخم مرغ و کمی زعفران استفاده کردم. اشترودل ها رو تو سینی که کمی چرب کرده بودم، چیدم و در فر گرم شده طبقه وسط با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم، راستی میتونید این پیراشکی های خوشمزه رو تو ماهیتابه و روی گاز درست کنید. نوش جان😊 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش #سوپ_بلغور 😍😋 سلام دوستای گلم، امیدوارم حالتون خوب و همیشه سلامت و دور از هر گونه بیماری باشید. امروز با دستور پخت سوپ بلغور مقوی و پر فایده در خدمتتونم. 👇👇 مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر 👇👇 مرغ دو تکه بلغور جو یا گندم یک پیمانه هویج ۲ تا ۳ عدد سیب زمینی ۲ عدد پیاز ۱ عدد نخود فرنگی ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم جعفری به میزان لازم 👇👇 طرز تهیه 👇👇 بلغور رو از چند ساعت قبل خیسوندم. پیاز رو خرد کردم. با تکه های مرغ خیلی کم تفت دادم، زردچوبه و فلفل ریختم. بلغور خیس خورده رو اضافه کردم و آب ریختم و گذاشتم تا بلغور خوب بپزه. حدودا دو ساعتی زمان میبره. بعد مرغ ها رو جدا کردم و ریش ریش کردم و اضافه کردم. هویج و سیب زمینی رو نگینی خرد کردم و ریختم. نخودفرنگی رو هم اضافه کردم و گذاشتم بپزه. رب گوجه هم داخل روغن تفت دادم و به سوپ اضافه کردم. اواخر پخت جعفری خرد شده اضافه کردم و نمک و کمی آبلیمو ریختم. 👇👇 نکات مهم 👇👇 دو ساعت اول پخت در قابلمه رو کج بزارید تا سوپ سر نره. به جای مرغ میتونید از گوشت چرخی هم استفاده کنید. کل زمان پخت حدودا ۳ ساعت طول میکشه. نوش جان😊 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش #کیک_اسفنجی 😍😋 سلام دوستای گلم، امیدوارم حالتون خوب باشه امروز در خدمتتونم با دستور پخت کیک اسفنجی یکی از کیک های مناسب و پایه برای خامه کشی با این دستور پخت میشه یه کیک ۳ نفره خوشمزه درست کرد. 👇👇 مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر 👇👇 تخم مرغ خنک ۲ عدد آرد سفید ۵۰ گرم شکر ۵۰ گرم بکینگ پودر 2/1 ق چ وانیل 8/1 قاشق چایخوری آب جوش ۱ ق غ 👇👇 ادامه 👇👇

👇👇 طرز تهیه 👇👇 به ازای هر تخم مرغ ۲۵ گرم آرد و ۲۵ گرم شکر لازم داریم، پس خودتون با هر تعداد تخم مرغ میتونید درست کنید. زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کرده، سپس زرده را با نیمی از شکر با همزن میزنیم، بعد وانیل و آب جوش را اضافه میکنیم و بعد دور همزن را متوسط میکنیم و به هیچ وجه نباید زرده را با دور تند هم بزنیم. سپس باقیمانده شکر را به سفیده اضافه کرده و سفیده را خوب با دور تند هم میزنیم تا جایی که اگر ظرف سفیده رو کج کردیم از ظرف بیرون نریزد. آرد و بکینگ پودر رو مخلوط کرده و سه بار الک کنید. حالا سفیده و آرد را طی سه مرحله به زرده اضافه کنید، یهویی نریزین کیک خراب میشه، هر دفعه که آرد و سفیده رو میریزید به صورت دورانی هم بزنید که خیلی خیلی مهمه وگرنه پف کیکتون از بین میره، و تا جایی دورانی هم بزنید که مواد کاملا هم زده بشه، زیاد هم زدن هم توی کیک باعث میشه پف کیک از بین بره. فر را از ۱۵ دقیقه قبل روشن کنید. کف قالب کاغذ روغنی بزارید، دیواره ها رو چرب نکنید به هیچ وجه، در این کیک دیواره ها چرب نمیشه، بعد مواد رو در قالب بریزید. قطر قالب من ۱۳ سانت با ارتفاع ۱۰ سانته. در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵ دقیقه قرار دادم، بعد از پخت یه خلال دندون توش زدم و بهش نچسبید یعنی پخته. دور کیکو با چاقو آزاد کردم و بعد کاغذ روغنی جدا کردم. تا خنک شدن روی توری گذاشتم. 👇👇 نکات مهم 👇👇 نکته حتما یک روز قبل از این که بخواین کیک رو خامه کشی کنید کیک رو درست کنید، چون اگه همون لحظه برش بدین، میشکنه و تکه تکه میشه و خراب میشه. نوش جان😊 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

👆لیست تعدادی از آموزشهای خودم☺️ برای عزیزانی که تازه به ما ملحق شدن🌹 خیلی خوش اومدید به کانال خودتون ❤️❤️

آموزش #فرم_دادن_خامه😍😋 آموزش #خامه_کشی_کیک😍😋 سلام دوستای خوشگلم، امروز در خدمتتونم با آموزش نحوه خامه کشی و تزیین کیک طرز تهیه کیک اسفنجی در پست قبلی موجوده میتونید مراجعه کنید و ببینید. 👇👇 مواد لازم 👇👇 وزن کیکم تقریبا ۷۰۰ گرم شد، خامه مصرفی برای فیلینگ و آسترکشی تقریبا ۲۰۰ گرم، خامه رنگی ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم(مجموع حدودا ۳۰۰ گرم خامه) 👇👇 فرم دادن خامه 👇👇 برای خامه من خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم و گذاشتم نرم بشه مثل بستنی نرم و اول با دور کند همزن دو سه دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن سه چهار دقیقه زدم تا فرم بگیره. 👇👇 برش کیک 👇👇 کیک رو از ارتفاع به ۳ قسمت برش دادم . از هر ابزاری مثل اره برش کیک ، چاقو اره ای و چاقوی آشپزخونه و ... میشه استفاده کرد. 👇👇 خامه کشی 👇👇 لایه اول رو قرار دادم ، برای مرطوب کردن از آب میوه ، شربت ، آب کمپوت ، شیر و نسکافه و قهوه هم میشه استفاده کرد، من از ترکیب شیر و نسکافه استفاده کردم بعد خامه ریختم و برای فیلینگ از موز و یا هر چیز دیگه میشه استفاده کرد به (دلخواه) ، لایه بعدی همین طور. روی لایه اخر رو مرطوب کردم و کمی خامه زدم و دیواره و روی کیک رو آسترکشی کردم. یک ساعت داخل یخچال قرار دادم . مجدد خامه رو فرم دادم، آخر کار یکی دو قطره رنگ خوراکی ژله ای اضافه کردم و دیواره کیک رو خامه کشی کردم و با کاردک و پالت صاف کردم. فقط موقع استفاده از پالت و کاردک اونارو تو زاویه ۴۵ درجه نسبت به کیک بگیرید. برای صاف کردن لبه های کیک هم کاردک رو با زاویه نسبت به کیک بگیرید و هر دفعه کاردک رو تمیز کنید تا سطح کیک صاف و یکدست بشه. 👇👇 ادامه 👇👇

👇👇 گاناش کشی 👇👇 برای گاناش من از ۲۰ گرم شکلات تلخ و ۲۰ گرم خامه قنادی استفاده کردم. اول شکلاتو به روش بن ماری(حرارت غیر مستقیم) ذوب کردم و بعد دو قاشق خامه داخلش ریختم و هم زدم، ریختم داخل قیف، وقتی خنک شد روی کیکو باهاش تزیین کردم، شما هم هر طوری که دوست داشته باشید میتونید کیکتونو تزیین کنید. 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش #کیک_هویج 😍😋 سلام عزیزای دلم، امیدوارم هر جا که هستید شاد و سلامت باشید. امروز با آموزش پخت کیک هویج در خدمتتونم. 👇👇 مواد لازم 👇👇 تخم مرغ ۴ عدد آرد سفید ۲۲۵ گرم ( یک و نیم لیوان) روغن مایع ۱۸۰ گرم (۳/۴ لیوان) شکر ۲۰۰ گرم (یک لیوان) هویج ۲۰۰ گرم ( دو لیوان) (حدودا ۳ عدد هویج) گردو خرد شده حدود نصف لیوان بیکینگ پودر ۵ گرم (1قاشق مرباخوری سر پر) وانیل ۱/۲ ق چ پودر دارچین ۱ ق غ 👇👇 طرز تهیه 👇👇 مواد به دمای محیط برسه. تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو خوب با همزن حدود ۵ دقیقه زدم تا کشدار و کرم رنگ بشه. روغن رو اضافه کردم و کمی هم زدم. آرد و بیکینگ پودر و پودر دارچین رو 3 بار الک کردم، مواد آردی رو به آهستگی به مواد اضافه کردم و با قاشق یا لیسک هم زدم. هویج رو ریز رنده کردم نیاز به گرفتن آب هویج نیست. هویج رو به موادم اضافه کردم و یه خرده هم زدم. گردو رو هم با کمی آرد مخلوط کردم و آردش رو کمی بگیرین تا زیادی آردی نشه و داخلش ریختم. این کار به خاطر این هست که گردوها توی کیک ته نشین نشن و همه جا باشن. میزان گردو هم سلیقه ای هست. داخل قالب رو کمی چرب کردم و مایه کیک رو داخلش ریختم. قالب گرد اگر باشه قطر ۲۳ سانت خوبه. فر هم که از قبل روشن کردم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقيقه، طبقه وسط قرار دادم. دمای فرها فرق داره حتما خودتون چک کنین . بعد از خنک شدن کیک رو از قالب بیرون آوردم. به دلخواه روش کمی خامه زدم و با میوه و آجیل تزیین کردم. برای تهیه کیک هایی که توش میوه و پوره میوه داره اگر قالب میان تهی هم داشتید استفاده کنید بهتره، پخت بهتر میشه. 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش #نان_کماج 😍😋 سلام دوستای خوبم امروز طرز تهیه نان کماج خوشمزه رو براتون آوردم. از طعمش نگم براتون که خیلی خوشمزه بود این نون علاوه بر خوشمزگیش فوق العاده مقوی هم هست. من ۳ تا چونه خمیر از نانوایی گرفتم که کارم راحتر باشه، شما اگه دوست داشته باشید میتونید تو خونه خمیرشو درست کنید تو همه دستور پختا منظورم از پیمانه، لیوان فرانسوی هستش. 👇👇 مواد لازم 👇👇 خمیر نانوایی ۳ عدد(۶۰۰ گرم) کره یا روغن مایع ½ پیمانه (۱۲۰ گرم) شکر ¾ پیمانه (۱۷۰ گرم) سیاه دانه ۱ قاشق غذاخوری کنجد ۱ قاشق غذاخوری زیره ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری ادویه های استفاده شده دل به خواهی هستش، میتونید جایگزین کنید. 👇👇 طرز تهیه 👇👇 ابتدا روغن و شکر رو روی حرارت در حد حل شدن گذاشتم، بعد ادویه هامو اضافه کردم و از روی شعله برداشتم. تو ظرف دیگه خمیر رو با این مواد ترکیب کردم و با دست ورز دادم تا مواد به خورد خمیر بره. بعد داخل تابه رو کمی چرب کردم، میتونید کاغذ روغنی بزارید داخل تابه، بعد خمیر رو داخل تابه پهن کردم و حرارت رو کم کردم و کل مواد را توی تابه ریختم و درش رو گذاشتم تا بپزه. بعد از حدود 40 دقیقه ای از روی حرارت برداشتم و برگردوندم تا طرف دیگر هم کاملا سرخ بشه؛ تو این مرحله نیاز نیست درش رو بزاریم. نوش جان😊 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش #شیرینی_مربایی 😍😋 سلام دوستای خوبم امروز براتون طرز تهیه شیرینی مربایی (آلمانی، مشهدی و ... ) حتی بهتر از قنادی ها همراه با نکات دقیق و کامل رو آوردم، امیدوارم بپزید و لذت ببرید. 👇 مواد لازم 👇 زرده تخم مرغ ۳ عدد پودر قند ۹۰ گرم( کمی بیشتر از نصف لیوان) کره یا روغن جامد ۳۰۰ گرم( یک کم از یک لیوان بیشتر ) آرد سفید تقریبا ۶۰۰ گرم ( حدودا ۴ لیوان ) شربت بار یا عسل ۱۶۰ گرم ( برای شربت بار یک لیوان شکر رو با نصف لیوان آب روی حرارت قرار دادم تا بجوشه و غلیظ بشه )(همون شربتی هست که تو زولبیا و بامیه استفاده میکنیم) شیر ۷۰ میلی ( تقریبا یک سوم لیوان) وانیل ½ ق چ مارمالاد یا مربا، پودر پسته، نارگیل، کنجد 👇👇 ادامه 👇👇