آموزش #سوپ_بلغور 😍😋 سلام دوستای گلم، امیدوارم حالتون خوب و همیشه سلامت و دور از هر گونه بیماری باشید. امروز با دستور پخت سوپ بلغور مقوی و پر فایده در خدمتتونم. 👇👇 مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر 👇👇 مرغ دو تکه بلغور جو یا گندم یک پیمانه هویج ۲ تا ۳ عدد سیب زمینی ۲ عدد پیاز ۱ عدد نخود فرنگی ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم جعفری به میزان لازم 👇👇 طرز تهیه 👇👇 بلغور رو از چند ساعت قبل خیسوندم. پیاز رو خرد کردم. با تکه های مرغ خیلی کم تفت دادم، زردچوبه و فلفل ریختم. بلغور خیس خورده رو اضافه کردم و آب ریختم و گذاشتم تا بلغور خوب بپزه. حدودا دو ساعتی زمان میبره. بعد مرغ ها رو جدا کردم و ریش ریش کردم و اضافه کردم. هویج و سیب زمینی رو نگینی خرد کردم و ریختم. نخودفرنگی رو هم اضافه کردم و گذاشتم بپزه. رب گوجه هم داخل روغن تفت دادم و به سوپ اضافه کردم. اواخر پخت جعفری خرد شده اضافه کردم و نمک و کمی آبلیمو ریختم. 👇👇 نکات مهم 👇👇 دو ساعت اول پخت در قابلمه رو کج بزارید تا سوپ سر نره. به جای مرغ میتونید از گوشت چرخی هم استفاده کنید. کل زمان پخت حدودا ۳ ساعت طول میکشه. نوش جان😊 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش #کیک_اسفنجی 😍😋 سلام دوستای گلم، امیدوارم حالتون خوب باشه امروز در خدمتتونم با دستور پخت کیک اسفنجی یکی از کیک های مناسب و پایه برای خامه کشی با این دستور پخت میشه یه کیک ۳ نفره خوشمزه درست کرد. 👇👇 مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر 👇👇 تخم مرغ خنک ۲ عدد آرد سفید ۵۰ گرم شکر ۵۰ گرم بکینگ پودر 2/1 ق چ وانیل 8/1 قاشق چایخوری آب جوش ۱ ق غ 👇👇 ادامه 👇👇

👇👇 طرز تهیه 👇👇 به ازای هر تخم مرغ ۲۵ گرم آرد و ۲۵ گرم شکر لازم داریم، پس خودتون با هر تعداد تخم مرغ میتونید درست کنید. زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کرده، سپس زرده را با نیمی از شکر با همزن میزنیم، بعد وانیل و آب جوش را اضافه میکنیم و بعد دور همزن را متوسط میکنیم و به هیچ وجه نباید زرده را با دور تند هم بزنیم. سپس باقیمانده شکر را به سفیده اضافه کرده و سفیده را خوب با دور تند هم میزنیم تا جایی که اگر ظرف سفیده رو کج کردیم از ظرف بیرون نریزد. آرد و بکینگ پودر رو مخلوط کرده و سه بار الک کنید. حالا سفیده و آرد را طی سه مرحله به زرده اضافه کنید، یهویی نریزین کیک خراب میشه، هر دفعه که آرد و سفیده رو میریزید به صورت دورانی هم بزنید که خیلی خیلی مهمه وگرنه پف کیکتون از بین میره، و تا جایی دورانی هم بزنید که مواد کاملا هم زده بشه، زیاد هم زدن هم توی کیک باعث میشه پف کیک از بین بره. فر را از ۱۵ دقیقه قبل روشن کنید. کف قالب کاغذ روغنی بزارید، دیواره ها رو چرب نکنید به هیچ وجه، در این کیک دیواره ها چرب نمیشه، بعد مواد رو در قالب بریزید. قطر قالب من ۱۳ سانت با ارتفاع ۱۰ سانته. در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵ دقیقه قرار دادم، بعد از پخت یه خلال دندون توش زدم و بهش نچسبید یعنی پخته. دور کیکو با چاقو آزاد کردم و بعد کاغذ روغنی جدا کردم. تا خنک شدن روی توری گذاشتم. 👇👇 نکات مهم 👇👇 نکته حتما یک روز قبل از این که بخواین کیک رو خامه کشی کنید کیک رو درست کنید، چون اگه همون لحظه برش بدین، میشکنه و تکه تکه میشه و خراب میشه. نوش جان😊 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

👆لیست تعدادی از آموزشهای خودم☺️ برای عزیزانی که تازه به ما ملحق شدن🌹 خیلی خوش اومدید به کانال خودتون ❤️❤️

آموزش #فرم_دادن_خامه😍😋 آموزش #خامه_کشی_کیک😍😋 سلام دوستای خوشگلم، امروز در خدمتتونم با آموزش نحوه خامه کشی و تزیین کیک طرز تهیه کیک اسفنجی در پست قبلی موجوده میتونید مراجعه کنید و ببینید. 👇👇 مواد لازم 👇👇 وزن کیکم تقریبا ۷۰۰ گرم شد، خامه مصرفی برای فیلینگ و آسترکشی تقریبا ۲۰۰ گرم، خامه رنگی ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم(مجموع حدودا ۳۰۰ گرم خامه) 👇👇 فرم دادن خامه 👇👇 برای خامه من خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم و گذاشتم نرم بشه مثل بستنی نرم و اول با دور کند همزن دو سه دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن سه چهار دقیقه زدم تا فرم بگیره. 👇👇 برش کیک 👇👇 کیک رو از ارتفاع به ۳ قسمت برش دادم . از هر ابزاری مثل اره برش کیک ، چاقو اره ای و چاقوی آشپزخونه و ... میشه استفاده کرد. 👇👇 خامه کشی 👇👇 لایه اول رو قرار دادم ، برای مرطوب کردن از آب میوه ، شربت ، آب کمپوت ، شیر و نسکافه و قهوه هم میشه استفاده کرد، من از ترکیب شیر و نسکافه استفاده کردم بعد خامه ریختم و برای فیلینگ از موز و یا هر چیز دیگه میشه استفاده کرد به (دلخواه) ، لایه بعدی همین طور. روی لایه اخر رو مرطوب کردم و کمی خامه زدم و دیواره و روی کیک رو آسترکشی کردم. یک ساعت داخل یخچال قرار دادم . مجدد خامه رو فرم دادم، آخر کار یکی دو قطره رنگ خوراکی ژله ای اضافه کردم و دیواره کیک رو خامه کشی کردم و با کاردک و پالت صاف کردم. فقط موقع استفاده از پالت و کاردک اونارو تو زاویه ۴۵ درجه نسبت به کیک بگیرید. برای صاف کردن لبه های کیک هم کاردک رو با زاویه نسبت به کیک بگیرید و هر دفعه کاردک رو تمیز کنید تا سطح کیک صاف و یکدست بشه. 👇👇 ادامه 👇👇

👇👇 گاناش کشی 👇👇 برای گاناش من از ۲۰ گرم شکلات تلخ و ۲۰ گرم خامه قنادی استفاده کردم. اول شکلاتو به روش بن ماری(حرارت غیر مستقیم) ذوب کردم و بعد دو قاشق خامه داخلش ریختم و هم زدم، ریختم داخل قیف، وقتی خنک شد روی کیکو باهاش تزیین کردم، شما هم هر طوری که دوست داشته باشید میتونید کیکتونو تزیین کنید. 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش #کیک_هویج 😍😋 سلام عزیزای دلم، امیدوارم هر جا که هستید شاد و سلامت باشید. امروز با آموزش پخت کیک هویج در خدمتتونم. 👇👇 مواد لازم 👇👇 تخم مرغ ۴ عدد آرد سفید ۲۲۵ گرم ( یک و نیم لیوان) روغن مایع ۱۸۰ گرم (۳/۴ لیوان) شکر ۲۰۰ گرم (یک لیوان) هویج ۲۰۰ گرم ( دو لیوان) (حدودا ۳ عدد هویج) گردو خرد شده حدود نصف لیوان بیکینگ پودر ۵ گرم (1قاشق مرباخوری سر پر) وانیل ۱/۲ ق چ پودر دارچین ۱ ق غ 👇👇 طرز تهیه 👇👇 مواد به دمای محیط برسه. تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو خوب با همزن حدود ۵ دقیقه زدم تا کشدار و کرم رنگ بشه. روغن رو اضافه کردم و کمی هم زدم. آرد و بیکینگ پودر و پودر دارچین رو 3 بار الک کردم، مواد آردی رو به آهستگی به مواد اضافه کردم و با قاشق یا لیسک هم زدم. هویج رو ریز رنده کردم نیاز به گرفتن آب هویج نیست. هویج رو به موادم اضافه کردم و یه خرده هم زدم. گردو رو هم با کمی آرد مخلوط کردم و آردش رو کمی بگیرین تا زیادی آردی نشه و داخلش ریختم. این کار به خاطر این هست که گردوها توی کیک ته نشین نشن و همه جا باشن. میزان گردو هم سلیقه ای هست. داخل قالب رو کمی چرب کردم و مایه کیک رو داخلش ریختم. قالب گرد اگر باشه قطر ۲۳ سانت خوبه. فر هم که از قبل روشن کردم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقيقه، طبقه وسط قرار دادم. دمای فرها فرق داره حتما خودتون چک کنین . بعد از خنک شدن کیک رو از قالب بیرون آوردم. به دلخواه روش کمی خامه زدم و با میوه و آجیل تزیین کردم. برای تهیه کیک هایی که توش میوه و پوره میوه داره اگر قالب میان تهی هم داشتید استفاده کنید بهتره، پخت بهتر میشه. 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش #نان_کماج 😍😋 سلام دوستای خوبم امروز طرز تهیه نان کماج خوشمزه رو براتون آوردم. از طعمش نگم براتون که خیلی خوشمزه بود این نون علاوه بر خوشمزگیش فوق العاده مقوی هم هست. من ۳ تا چونه خمیر از نانوایی گرفتم که کارم راحتر باشه، شما اگه دوست داشته باشید میتونید تو خونه خمیرشو درست کنید تو همه دستور پختا منظورم از پیمانه، لیوان فرانسوی هستش. 👇👇 مواد لازم 👇👇 خمیر نانوایی ۳ عدد(۶۰۰ گرم) کره یا روغن مایع ½ پیمانه (۱۲۰ گرم) شکر ¾ پیمانه (۱۷۰ گرم) سیاه دانه ۱ قاشق غذاخوری کنجد ۱ قاشق غذاخوری زیره ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری ادویه های استفاده شده دل به خواهی هستش، میتونید جایگزین کنید. 👇👇 طرز تهیه 👇👇 ابتدا روغن و شکر رو روی حرارت در حد حل شدن گذاشتم، بعد ادویه هامو اضافه کردم و از روی شعله برداشتم. تو ظرف دیگه خمیر رو با این مواد ترکیب کردم و با دست ورز دادم تا مواد به خورد خمیر بره. بعد داخل تابه رو کمی چرب کردم، میتونید کاغذ روغنی بزارید داخل تابه، بعد خمیر رو داخل تابه پهن کردم و حرارت رو کم کردم و کل مواد را توی تابه ریختم و درش رو گذاشتم تا بپزه. بعد از حدود 40 دقیقه ای از روی حرارت برداشتم و برگردوندم تا طرف دیگر هم کاملا سرخ بشه؛ تو این مرحله نیاز نیست درش رو بزاریم. نوش جان😊 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش #شیرینی_مربایی 😍😋 سلام دوستای خوبم امروز براتون طرز تهیه شیرینی مربایی (آلمانی، مشهدی و ... ) حتی بهتر از قنادی ها همراه با نکات دقیق و کامل رو آوردم، امیدوارم بپزید و لذت ببرید. 👇 مواد لازم 👇 زرده تخم مرغ ۳ عدد پودر قند ۹۰ گرم( کمی بیشتر از نصف لیوان) کره یا روغن جامد ۳۰۰ گرم( یک کم از یک لیوان بیشتر ) آرد سفید تقریبا ۶۰۰ گرم ( حدودا ۴ لیوان ) شربت بار یا عسل ۱۶۰ گرم ( برای شربت بار یک لیوان شکر رو با نصف لیوان آب روی حرارت قرار دادم تا بجوشه و غلیظ بشه )(همون شربتی هست که تو زولبیا و بامیه استفاده میکنیم) شیر ۷۰ میلی ( تقریبا یک سوم لیوان) وانیل ½ ق چ مارمالاد یا مربا، پودر پسته، نارگیل، کنجد 👇👇 ادامه 👇👇

👇 طرز تهیه 👇 مواد رو به دمای محیط برسونین. آرد و پودر قند رو الک کنین. روغن رو با پودر قند با همزن حدودا ۳ دقیقه خوب زدم. بعد زرده تخم مرغ و شربت بار و وانیل و شیر رو اضافه کردم و کمی هم زدم. حالا آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم و دیگه همزن رو کنار گذاشتم و بعد از دستم کمک گرفتم و خیلی کم خمیر رو با نوک انگشت ورز دادم. زیاد آرد نریزین، ریختن آرد زیاد لطافت شیرینی رو میگیره. خمیر رو توی کیسه فریزر در یخچال یک ساعت استراحت دادم. بعد از ده دقیقه که در محیط موند، بین دو کیسه فریزر با وردنه پهن کردم به قطر حدودا ۳ میلیمتر. بعد از هر قالبی که بخواین میتونین استفاده کنین، در این شیرینی چون بین دو تا شیرینی مارمالاد و یا مربا قرار میگیره، یکی از شیرینی ها رو وسطش رو حتما سوراخ میکنیم. خمیرهای قالب زده رو توی سینی فر چیدم. فر رو از یک ربع قبل روشن کردم و سینی رو طبقه وسط و با دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار دادم. بعد از خنک شدن شیرینی رو که سوراخ داره رو کمی عسل رقیق شده (یک قاشق عسل رو با یکی دو قاشق آب ولرم مخلوط کردم) زدم بعد توی پودر کنجد (پسته، پودر نارگیل) غلتوندم و بینشون مارمالاد (یا مربا) استفاده کردم. مارمالاد هم دل به خواهی هست من مارمالاد سیب استفاده کردم، یک ساعتی بمونه و بعد منسجم میشه. 👇 نکات 👇 بسته به اندازه و شکل تعداد فرق میکنه حدودا ۷۰ تا این شیرینی برام شد. بدون فر میتونین توی فر دست ساز و حتی تابه دو طرفه درست کنید‌. 👇 ماندگاری این شیرینی 👇 اگر مارمالاد زدین توی یخچال بزارید، اگر نه که خود شیرینی رو حتی تا یکی دو هفته میتونین توی یخچال بزارید و دو سه روز مونده به سرو مارمالاد بزنید. نوش جان😊 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش #شیرینی_نخودی 😍😋 سلام عزیزای دل امروز با طرز تهیه شیرینی نخودی در خدمتتونم. 👇 مواد لازم 👇 آرد نخودچی ۶۰۰ گرم تقريبا ۴ لیوان آرد سفید ۱۵۰ گرم تقریبا 1 لیوان پودر قند ۳۰۰ گرم تفریبا ۲ لیوان روغن جامد (روغن صاف قنادی) یا نیمه جامد ۳۰۰ گرم تقريبا یک لیوان به اضافه دو، سه قاشق هل آسیاب شده ۱ ق م 👇 طرز تهیه 👇 آرد ها رو الک کردم، آرد سفید رو کمی بو دادم روی گاز ۵ دقیقه، پودر قند رو هم الک کردم. پودر قند و روغن (من روغن صاف قنادی) استفاده کردم و پودر هل رو با هم مخلوط کردم و بعد با همزن ۵ دقیقه خوب زدم، اون قدر که دیگه رنگش تغییر کنه. بعد هم آردها رو کم کم ریخته و مخلوط کردم. اگه دیدین که دیگه خوبه خمیر شل نیست كافيه، آرد خیلی نریزین. (از آرد نخودچی من باقی موند و همه اش استفاده نشد) نیاز به ورز دادن زیاد نیست روغن میفته. بعد خمیر رو داخل کیسه ۲۴ ساعت در محیط خنک و یا نیم ساعت در یخچال استراحت دادم. خمیر رو بین دو تا کیسه فریزر با وردنه به قطر یک سانت باز کردم و قالب زدم، برای اینکه راحت هم از قالب بیرون بیاد، قالب رو کمی به آرد آغشته کنید و بعد به خمیر. روی شیرینی ها رو زعفران زدم. توی سینی فر چیدم، نیاز به چرب کردن هم نداره. سینی رو در فر ۱۶۰ درجه از پیش گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم(دمای فرها فرق داره) بعد از پخت، این شیرینی نرمه، دست نزنین وگرنه پودر میشه بزارین خنک بشه. بعد از چند ساعت سفت میشه 👇 نکات 👇

👇 نکات 👇 ✅با مقدار مواد بالا حدودا ۲۰۰ عدد شیرینی، به وزن یک کیلو میشه. ✅بدون فر داخل فر دست ساز یا تابه روی گاز می تونید درست کنید. ✅ماندگاری نخودچی بسیار بالاست، توی ظرف درب بسته و در محیط خنک تا چندین ماه با کیفیت میمونه روغن جامد که هم می تونید روغن صاف قنادی استفاده کنید و یا روغن نیمه جامد، روغن نیمه جامد (همون حلبی ها) رو صاف کنید و در شیرینی استفاده کنید با این شکل که روغن رو روی حرارت ترجیحا غير مستقیم آب کنید و بزارید کنار کمی از دما افتاد بزارید یخچال تا بسته بشه و بعد از قسمت سفت آن بردارید و داخل شیرینی ها استفاده کنید. ✅کره رو جایگزین روغن نکنید مگر مجبور باشید و در این صورت دوغ کره گرفته بشه کیفیت نخودچی با روغن جامد بهتره. نوش جان😊 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

✋سلام دوستان🖐 ... روزتون بخیر 🍰🍪🍰امروز آموزش یه شیرینی خوشمزه دیگه رو براتون آوردم🍰🍪🍰 😋شیرینی خوشمزه برنجی😋 بریم برا دیدنش👇

آموزش #شیرینی_برنجی 😍😋 👇 مواد لازم 👇 آرد برنج ۲۵۰ گرم ( تقریبا یک و دو سوم لیوان) روغن جامد ۱۲۵گرم (تقریبا نصف لیوان) ( یا روغن صاف قنادی یا روغن جامد حلبی همون نباتی (نیمه جامد) و یا بهتره نصف روغن صاف و نصف روغن نباتی باشه ) پودر قند ۷۰ گرم (تقریبا نصف لیوان) زرده تخم مرغ ۱ عدد سفیده تخم مرغ نصف عدد پودر هل 1 ق چ گلاب ۲ ق غ من خودم نصفش رو روغن قنادی و نصف روغن نیمه جامد استفاده کردم. اگر از روغن جامد استفاده کردید اول روغن جامد رو روی حرارت بزارید تا آب بشه وقتی که خنک شد استفاده کنید. 👇ادامه👇

👇 طرز تهیه 👇 ابتدا پودر قند رو الک کردم و روغن و پودر قند رو با همزن دستی کمی زدم ، بعد یه تخم مرغ رو شکستم و زرده و سفیده اش رو جدا کردم . زرده رو کامل داخل مواد ریختم و نصف سفیده رو هم ریختم و با همزن دستی هم زدم . هل و گلاب رو هم ریختم و مخلوط کردم . حالا آرد برنج رو که الک کرده بودم یه کم ریختم و کمی با قاشق هم زدم و مابقی رو با دست مخلوط کردم نیاز به ورز دادن نداره فقط نوک انگشت. (آرد تقریبی تا زمانی که خمیر به دست نچسبه، برای من از این مقدار کمتر برد آرد زیادی باعث ترک خوردن و سفت شدن میشه) خمیر رو به دو قسمت تقسیم کردم و به یکی از خمیرها کمی زعفران غلیظ اضافه کردم. بعد خمیر رو داخل کیسه فریزر گذاشتم و توی یخچال به مدت ۴ ساعت قرار دادم. اولش از خمیر اندازه یه گردو توی دستتون خوب گرد کنین، بعد توی سینی فر قرار بدین و بعد روش مهر بزنین . هر جوری هر شکلی بخواین . بعد هم روش تخم خرفه ریختم و در فر از قبل گرم شده طبقه وسط به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم. بعد از پخت بزارید شیرینی ها خوب خنک بشه بعد از سینی جدا کنید وگرنه له میشه. ماندگاری در ظرف درب بسته ۳ ماه در محیط خنک با کیفیت میمونه. بدون فر و هم در فر دست ساز میشه پخت‌. 👇 روش پخت در فر دست ساز 👇 توی قابلمه یه الک یا سبد یا رینگ قرار بدید و یه ربع بزارید روی شعله کم گرم بشه و بعد ظرفی که شیرینی ها رو توش چیدید روش قرار بدید و بعد در قابلمه رو دم کنی بزارید و روی حرارت کم برای ۳۰ الی ۳۵ دقیقه قرار بدید. تا زمانی که بوی خامی نده و زیر شیرینی تغییر رنگ نده. بزارید شیرینی خنک بشه بعد بردارید. حدودا ۳۵ عدد شیرینی میشه . اگر مقدار بیشتری شیرینی میخواید همه مواد رو دو برابر کنید نوش جان😊 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye