#کشک_بادمجان_معصومه دانش منافق در زبان او و دانش مؤمن در كردار اوست.امام علی (ع) (خوانساری) سلام دوستان گلم از غذاها و پیش غذاهای سنتی و دوست داشتتی ،من یکی که خیلی دوسش دارم 😊🤗 بادمجان ۴ عدد کشک ۲ الی ۳ ق غ پیاز ۱ عدد بزرگ سیر ۲ تا ۳ حبه نعنا ۲ ق غ زعفران مقداری گردو در صورت تمایل بادمجانها رو پوست گرفتم و از وسط دو نیم کردم و روش نمک پاشیدم و گذاشتم و جلوی آفتاب قرار دادم (یا میشه نیم ساعت داخل آب و نمک انداخت) . بعد با دستمال تمیز کردم و با روغن سرخ کردم . توی تابه روغن زیاد نریختم در تابه رو میزارم ، اون وقت بادمجون ها روغن پس میدن .پیاز رو خرد کردم و تفت دادم و سیر رو رنده کردم و با پیاز تفت دادم و زردچوبه ریختم و گردو ریز خرد شده و نعنا اضافه کردم. بادمجانها رو کوبیدم و داخل ماهی تابه  ریختم و روش آب جوش حدودا نصف لیوان ریختم و روی حرارت ملایم گذاشتم نیم ساعت بمونه .  بعد از این زمان دو تا سه قاشق کشک رو در کمی آب حل کردم و با زعفران و کمی نمک داخل ماهی تابه ریختم و یک ربع گذاشتم بپزه بعد از اینکه کشک به خورد بادمجان رفت ، شعله رو خاموش کرده و داخل ظرف ریختم . برای تزیینش هم من از کشک زعفرانی ، نعنا داغ و پیاز داغ و گردو استفاده کردم . این میزان تقریبا برای ۳ الی ۵ نفر مناسب هست. 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

#کیک_سیب #کیک_سس_سیب مواد لازم:تخم مرغ درشت۲عدد(با پوست ۱۲۰ گرم باشه).شکر سفید دانه ریز ۱۵۰ گرم.شکر قهوه ای روشن ۱۵۰ گرم.سس سیب ۴۵۰ گرم.روغن مایع ۱۲۰ گرم.آرد سفید ۲۷۰ گرم.نمک۱/۸ق چ.بیکینگ پودر ۲ق چ.جوش شیرین ۱/۲ق چ.پودر دارچین۲ق چ.وانیل ۱/۲ق چ طرز تهیه.. تخم مرغ،وانیل، شکر سفید و قهوه ای با همزن بزنید تا کاملا مخلوط و کِرِم مانند بشه.سس سیب و روغن هم اضافه کنید و مجددا بزنید تا کاملا یکدست بشن.بعد آرد و دارچین و جوش شیرین که دوبار با هم الک شده به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر کیک که کمی سفته درون قالب ۲۵ سانت که چرب و آردپاشی شده بریزید و درون فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا ۴۰-۵۰ دقیقه قرار دهید.پس از این مدت با خلال چوبی تست کنید اگر تمیز بیرون آمد کیک آماده است. -برای تهیه سس سیب، سیب بدون پوست و هسته رو با کمی شکر و دارچین میپزند تا کاملا بدون آب باشه بعد پوره میکنند.اما در این رسپی نیازی به استفاده از شکر نیست میتونید فقط سیب رو بپزید آبش که کشیده شد پوره کرده مصرف کنید یا از کمپوت سیب که پوره شده استفاده کنید 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

#رشته پلو با مرغ . ‎از نیم ساعت قبل برنج را با كمي نمك خیس كنيد.داخل قابلمه آب و مقدار كمي نمک و روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس برنج را اضافه کنید و پس از اینکه برنج کمی نرم شد آبکش کنید ( ۵ دقیقه پیش از ابکش کردن رشته را اضافه کنید ). ‎داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را قرار دهید. مخلوط برنج و رشته را داخل قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا برنج کمی بخار کند. سپس حرارت را کم کنید ويك چوب دارچین در مرکز برنج بگذارید. در قابلمه را ببندید تا برنج دم بکشد. ‎ ،  سینه های مرغ از قبل ابپز شده  رو  تيكه كنيد و توي تابه باكمي روغن و چند قاشق زعفرون غليظ كمي تفت دهيد ‎سپس رشته پلو را با مرغ تزیین و سرو کنید. ميتونيد كشمش هم اضافه كنيد . سس واسه كنار رشته پلو درصورت تمايل كمي روغن ميريزيم و پياز رنده شده بهش اصافه ميكنم و خوب سرخ ميكنم و رب كوچه اضافه ميكنم و تفت ميدم تا رنگش باز شود و فلفل قرمز و كمي نمك (چون اب مرغ نمك داره ) و اب مرغ اضافه ميكنم و زعفرون غليظ اضافه ميكنم و ميجوشانيم  تا جا بيفته درصورت تمايل كمي ابليمو بريزيد . 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

یکی از بهترین کیکاست😍🤌🏻 فقط آهنگش💃🏻 آرد دو و نیم پیمانه تخم ‌مرغ ۵ عدد شیر سه چهارم پیمانه(که من نداشتم آب اضافه کردن) شکر یک و نیم لیوان روغن سه چهارم لیوان گلاب ۵ ق غ زعفران۵ ق غ بکینگ‌پودر یک ق غ وانیل نوک ق چ منظور از پیمانه همون لیوان فرانسوی هست یا پیمانه استاندارد قنادی هست مقدار آب و گلاب و زعفران باید باهم یه پیمانه باشد من برای سس خامه رو با عسل و زعفرون روی بخار کتری گذاشتم دمای فر ۱۸۰ درجه به مدت تغریبی ۵۰ دقیقه ولی زمان پخت تقریبی بستگی به قدرت فر داره 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

ژله ی انگور 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

اگه کیکات حسابی پف میکنه دیگه کپشنو نخون✋🏼 ولی اگه کیکات خوب پف نمیکنن یا اسفنجی نمیشن تا آخر با من باش مواد لازم: تخم مرغ ۴عدد شکر یک لیوان آرد دو لیوان شیر یا آبمیوه دلخواه نصف لیوان روغن مایع نصف لیوان وانیل نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری 🌼تمام مواد باید به دمای محیط برسن و سرد نباشن تخم مرغ و شکر و وانیل رو حسااااابی باید بزنین و وسطای کارهم کاسه رو دورگیری کنین تا وقتی مواد کاملا حجم بگیره و رنگش مول فیلم روشن بشه لاید هم بزنین و این خیلی مهمه روغن و شیر(یا آبمیوه) رو اضافه کنین و کمی هم بزنین 🌼حتما حتما آرد رو چند بار الک کنین تا حجم بگیره 🌼بعد از اضافه کردن آرد با دور کند همزن یا با هم زن دستی مواد رو در حد مخلوط شدن هم بزنین تا پف مواد نخوابه 🌼قالبتونو با لیوان فرانسوی اندازه بگیرین قالبی که به تعداد دو برابر تعداد تخم مرغ لازم،لیوان فرانسوی آب داخلش جا بشه اندازه س! 🌼فر دستساز با فر رو از قبل بذارین گرم بشه 🌼دمای فر نباید خیلی زیاد باشه که کیک همون اول کار یهویی پف کنه و مغزش خام بمونه 🌼کیک رو بذارین کمی خنک بشه و بعد از قالب خارج کنین 🌼من با دمای ۱۷۰ درجه به مدت پنجاه دقیقه پختم 🌼نکته ی دیگه ای هست که بادم رفته باشه؟😍 😍 #کیک_هل_کنجدی #کیک_هل_کنجد #کیککنجدی #کیکهلکنجدی #کیک_هل_گلاب 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

کیک شنی دلبر با عطر نارگیل و کارامل🥮✨ مواد لازم  : ◗ ۲ پیمانه آرد ◗ نصف قوطی شیر عسلی ◗ ۱ پیمانه سر خالی شکر ◗ ۱ پیمانه شیر گرم ◗ ۳/۴ پیمانه روغن مایع ◗ ۳ عدد تخم مرغ هم دمای محیط ◗ ۱ پیمانه پودر نارگیل ◗ ۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر ◗ ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل ◗ ۱/۲ قاشق چایخوری پودر هل 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

خوشمزه ترین هات چاکلت کافی شاپی😎☕️ مواد لازم : شیر ۲ پیمانه پودر کاکائو ۲ ق غ نشاسته ذرت ۱ ق غ شکلات ۱۰۰ گرم شکر ۲ ق غ 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

🌼 کرم بیسکویتی🍯 مواد لازم پودر کرم کارامل ۲ بسته شیر ۴ لیوان بیسکویت لوتوس ۲۰۰ گرم خامه صبحانه ۴۰۰ گرم پودر ژلاتین ۱ ق غ پودر نسکافه ۱/۲ ق چ ژلاتین رو با نصف لیوان از شیر حل کرده و بعد پودر کرم کارامل هارو با بقیه شیر مخلوط کرده و روی حرارت هم میزنیم داغ که شد ژلاتین حل شده رو بهش اضافه میکنیم مواد همین که به جوش آمد از روی حرارت برداشته و اجازه میدیم از داغی که افتاد بیسکویت ها را همراه خامه و دوتا سس کرم کارامل و مواد دسر و نسکافه داخل مخلوط کن ریخته و همه مواد رو باهم میکس می کنیم و داخل ظرف ریخته و چند ساعتی داخل یخچال میذاریم تا خودشو بگیره. 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

ترفند خورد کردن سه سوته گوجه گیلاسی😅😍 من همیشه با خورد کردن گوجه گیلاسی درگیر بودم‌ که دیگه راااااحت شدما😍🤌 بفرست برای اونایی که فکر میکنی لازم دارن و همیشه وقت کم دارن😍 گوجه له یا خیلی رسیده رو جدا کن ، اصلا هم لازم نیست فشار بیاری فقط ثابت وایسن 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳ج

‍ #شربت #سيب مواد لازم: سيب سبز .................. 2 کيلوگرم شکر ....................... 1 کيلوگرم آب ......................... 2 ليتر چوب دارچين ............... 2 عدد ميخک ...................... 5 عدد رنده ي پوست سيب ....... 2 عدد طرز تهيه: پوست دو عدد سيب را رنده مي کنيم و در ظرفي با شکر مخلوط کرده و به خوبي ورز مي دهيم. همه ي سيب ها را با پوست به چهار قسمت تقسيم کرده و به ظرف شکر اضافه مي کنيم و روي آن آب ريخته و چوب دارچين و ميخک ها را هم به ظرف اضافه مي کنيم. ظرف را روي شعله ي اجاق مي گذاريم و اجازه مي دهيم به آرامي بجوشد تا سيب ها کاملا نرم شوند سپس ظرف را از روي شعله ي اجاق برمي داريم و مي گذاريم تا خنک شود سپس شربت را از صافي ريز رد کرده و در يخچال مي گذاريم. شيرينانه: مقدار شکر را مي توانيم به دلخواه کم و زياد کنيم. 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳

با این معجون قرمه سبزی، دستپختت تک  میشه👌 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳