مینی چیز کیک ...😍😍 🍲 @bebinobepaz

مینی چیز کیک ...😍😍 .. ٤٠٠ گرم پنير خامه اى ١/٢ پيمانه شكر ١قاشق غذا خورى اب ليمو ترش ٢تا تخم مرغ ١/٢ پيمانه خامه ترش ٢قاشق غذا خورى ارد يك ونيم پيمانه بيسكويت پودر شده بتى بور ١٠٠ گرم كره 📌مرحله اول.. ١-اماده كردن پايه چيزكيك هست پودر بيسكويت رو با كره خوب مخلوط ميكنيد .. نكته: كره حتما به دماى محيط رسيده باشه .. ٢- من از كپسول هاى مافين استفاده كردم ... ١/٣ كپسول ها رو با مخلوط بيسكويت وكره پر ميكنيم .. و روى بيسكويت ها رو با قاشق يا وسيله چوبى خوب فشار ميديم تا كاملا منسجم ويكدست بشه ... ٣- قالب رو ميزاريم يخچال تا اماده شدن مواد پنيرى ... 📌مرحله دوم : مرحله اماده سازى مواد پنيرى ١- پنير خامه اى رو با شكر خوب مخلوط ميكنيم تا كاملا يكدست بشه ... ٢- اب ليمو ترش وتخم مرغ ها رو اضافه ميكنيم دوباره خوب مخلوط ميكنيم تا كاملا يكدست بشه ... ٣- خامه ترش وارد رو اضافه ميكنيم ...خوب مخلوط ميكنيم ... 📌مرحله سوم : كپسول ها رو با مواد پنيرى پر ميكنيم ... 📌مرحله چهارم: قالب رو داخل فر ١٧٠ يا ١٦٠ درجه از قبل گرم شده ميزاريم .. حرارت پايين .. مدت زمان پخت ١٥ دقيقه .. نكته : مرحله پخت طولانى نشه كه مواد پنيرى سفت بشه ...فقط در حدى بايد باشه كه مواد پنيرى كمى خودش رو بگيره ..نياز به طلايى شدن روى چيزكيك نيست ... 📌مرحله پنجم : بعد از بيرون اوردن از فر بزاريد سرد بشه وسپس به يخجال منتقل كنيد.. مدت زمان استراحت در يخچال ٣ الى ٤ ساعت ميباشد .. 📌مرحله ششم : مرحله تزيين .. من چيزكيك ها رو از كپسول ها بيرون اوردم ميتونيد اين كار رو نكنيد ...وبعد با سس كارامل وسس بلوبرى تزيين كردم ... شما با هرچيزى دوست داريد ميتونيد تزيين كنيد ... ولى با سس كارامل بنظرم بينظير بود ...👌 نكته : ميتونيد در قالب بزرگ يا حتى پيركس درست كنيد ... :: کاش می‌شد تمامِ آدم‌های غمگین و تنهای جهان را در آغوش کشید، برایشان چای ریخت، کنارشان نشست و با چند کلامِ ساده، به لحظاتشان رنگِ آرامش پاشید و حالشان را خوب کرد. کاش می‌شد این را قاطعانه و آرام در گوشِ تمامِ آدم‌ها گفت؛ که غم و اندوه، رفتنی است و روزهای خوب در راه اند، که حالِ همه‌ مان خوب خواهد شد... 🍲 @bebinobepaz

#آش_رشته ✍✍✍✍ مواد لازم برای آش رشته سنتی سبزی مخصوص آش ( تره.جعفري.اسفناج.گشنيز.نعنا.شوید ) 1 كيلو.فلفل سبز تند در صورت تمایل. رشته آش یک چهارم بسته نخود اش .1/2 لیوان لوبيا چيتي 1/2 لیوان عدس .برنج نصف لیوان.یک عدد پیاز. 10 عددسیر 20 عددکشک .نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم. نعناع خشك 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه : نخود اش و لوبیا چیتی را از شب قبل در اب خیس دهید و تا روز بعد چند بار اب ان را تعویض کنید ( برای از بین بردن نفخ حبوبات این کار لازم است ). در قابلمه ای بزرگ 3- 5 لیوان اب بریزید. سپس نخود و لوبیا چیتی‌ای که از شب قبل خیس کرده بودید در ان بریزید و با حرارت ملایم بگذارید نیم پز شود ( نرم شود ). سپس عدس و برنج را اضافه کنید. پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن سرخ نمایید تا طلایی شوند. 1 ساعت پس از ریختن عدس نصف سیر داغ و پیاز داغ را به حبوبات اضافه کنید. سبزی ها را خرد کنید و همزمان با ریختن سیر و پیاز سبزی ها را نیز اضافه کنید. سپس بگذارید مواد بپزند ( در قابلمه را نگذارید تا سبزی ها بد رنگ نشوند ). پس از چند ساعت ( بسته به حرارت و نوع مواد زمان پخت متغیر میباشد ) که آش با حرارت ملایم جا افتاد میتوانید رشته ها را اضافه کنید پس از 20 دقیقه کشک ، نمک و فلفل را بریزید و کمی مخلوط کنید اما مراقب باشید رشته ها له نشوند. 5 دقیقه پس از اضافه کردن کشک آش را از روی حرارت بردارید 🍲 @bebinobepaz

لقیمات پنیری😋 یک سوم پیمانه روغن مایع سه عدد پنیر مثلثی نصف پیمانه شیر نیدو یه قاشق غذاخوری مایه خمیر یه قاشق غذاخوری بکینگ پودر سه قاشق غذاخوری شکر کمی نمک نصف پیمانه آب ولرم دو پیمانه آرد سفید همه مواد به غیر از آرد رو قاطی کرده بعد آرد کم کم اضافه میکنیم تا خمیری بدست بیاد که نه شل باشه ونه سفت . خمیر و یک ساعت استراحت داده بعد خمیر رو در قیف پلاستیکی میریزیم و کم کم از خمیر تو روغن داغ وشناور میریزیم وبا قاشق لگیمات ها رو تو روغن میچرخونیم تا به شکل توپ در بیاد . بعد رو دستمال آشپزخونه میذاریم روغن اضافی آن بره . و آخر داخل شهد میریزیم وسریع بیرون میاریم .یا میتونید روش عسل رقیق شده بریزید. نوش جان🌹 . 🍲 @bebinobepaz

مینی چیزکیک موز 🍲 @bebinobepaz

مینی چیزکیک موز: *مواد لازم کراست: -بیسکوییت ۱۳۵گرم -کره آب شده ۳ق س(۴۰گرم) *مواد لازم فیلینگ: -پنیر خامه ای همدمای محیط۳۴۰گرم -شکر قهوه ای روشن۱/۲پیمانه -موزه رسیده پوره شده۱عدد -وانیل۱/۴ق چ -نمک۱/۸ق چ -تخم مرغ بزرگ۱عدد *مواد لازم تاپینگ: -کره۲ق س -شکر قهوه ای روشن۱/۴ق چ -پودر دارچین۱/۴ق چ -موز اسلایس شده۱عدد -اسانس رام۲تا۳قطره(قابل حذف) *طرز تهیه کراست: ۱.فر را با دمای۱۸۰درجه سانتیگراد گرم کنید.قالب مافین ۱۲عددی را چرب کنید. ۲.بیسکوییت ها را در غذاساز پودر کنید و کره را اضافه و چند پالس بزنید.به اندازه ۱ق بیسکوییت پودر شده در هر قالب ریخته و با کمک ته لیوان یا هر وسیله مناسب دیگر خوب فشرده کنید. ۳.قالب را در فر قرار داده و به مدت۵دقیقه بپزید.سپس از فر خارج کرده و دمای فر را به ۱۶۰درجه سانتیگراد کاهش دهید. *طرز تهیه فیلینگ: در طرف بزرگی پنیر خامه ای و شکر را با سرعت متوسط رو به بالا هم می زنیم تا کاملاً یکدست شوند،سپس موز ،وانیل و نمک را اضافه و مخلوط می کنیم.در آخر تخم مرغ را اضافه و در حد مخلوط شدن ترکیب کنید تا یکدست شود.مخلوط را بین قالبها تقسیم کنید.قالب را در فر قرار داده و به مدت۱۸دقیقه می پزیم.بعد از پخت قالب را سرد کنید و با پلاستیک بپوشانید.اجازه دهید که چیزکیک به مدت۳ساعتیا تمام شب در یخچال استراحت کند. *طرز تهیه تاپینگ: تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را درون تابه ریخته،شکر و پودر دارچین را اضافه و مخلوط کنید تا شکر کمی حل شود،سپس اسلایس های موز را اضافه و تا جایی که کمی نرم و قهوه ای شود به پخت ادامه دهید،در آخر اسانس رام را اضافه و شعله را خاموش کنید. موقع سرو چیزکیک یک قاشق از تاپینگ روی آن ریخته و نوش جان کنید😋 🍲 @bebinobepaz

#پاناکوتا_وانیلی 🍲 @bebinobepaz

⚜دستور ⚜ . دو بسته ژله آلوئه ورا رو با ۳ لیوان اب جوش حل کنین و بذارین خنک شه، مقداری رو تو قالب بریزین و بذارین یخچال وقتی نیمبند شد روش بیسکوییتا رو بچینین و روی بیسکوییتا بقیه ژله آلوئه ورا رو بریزین، بعد به ترتیب پاناکوتاها رو بریزین تو قالب و هر لایه که نیمبند شد بعدی رو بریزین رسپی #پاناکوتا_دسرخونه : #پاناکوتا_وانیلی: شیر ۲ لیوان، شکر ۷ قاشق غذاخوری، خامه صبحانه ۵ ق غ، ژلاتین ۲ ق غ، آب ۱ استکان، وانیل مقداری #پاناکوتا_شکلاتی : شیر ۲ لیوان، شکر ۶ ق غ، خامه صبحانه ۵ ق غ، پودر کاکائو ۲ ق غ، شکلات تخته ای مقداری، پودر ژلاتین ۲ ق غ، آب ۱ استکان #پاناکوتا_نسکافه : شیر ۲ پیمانه،شکر ۸ قاشق غذاخوری،خامه صبحانه ۶ قاشق غذاخوری، کافی میکس ۱ عدد ،ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری،آب سرد ۱ استکان ژلاتینو آب سردو بریزین تو یه ظرف بعد از ۵ دقیقه که ژلاتین اسفنجی شد بذارین رو بخار آب در حال جوش و هم بزنین تا کاملا شفاف شه.خامه رو بذارین رو بخار آب جوش و هم بزنین تا شل شه.شیر و شکرو بذارین رو حرارت ملایم و هم بزنین تا شکر حل شه، برای وانیلی وانیل رو، برای نسکافه ای نسکافه رو، برای شکلاتی پودر کاکائو و یه تیکه شکلات تخته ای رو بهش اضافه کنین و هم بزنین، پودر ژلاتینو به موادتون اضافه کنین و بذارین از گرما بیفته و بعد خامه رو بهش اضافه کنین و خوب هم بزنین، موقع ریختن تو قالب از صافی رد کنین که خیالتون راحت شه 💬 این دستوریه که من باهاش پاناکوتا درست میکنم، رسپی های دیگه ای هم هست که اول شیر و شکر و خامه و ژلاتینو باهم حل میکنن و بعد ۳ قسمت میکنن و طعم دارش میکنن، من واسه هر طعم مقدار متفاوتی شکر و خامه میریزم واسه همین جدا درست میکنم هرکدومو . 🍲 @bebinobepaz

پای سیب کیکی🍎🍏 🍲 @bebinobepaz

. پای سیب کیکی🍎🍏 🌹مواد لازم : آرد ۳۰۰g پودر قند ۲۵۰g ,کره ۲۲۰g ، من 150 گرم استفاده کردم وانیل ۱/۴ق چ عسل یا شربت بار ۱ق غ بکینگ پودر نصف ق مرباخوری تخم مرغ ۴عدد سیب پوست کننده وورقه شده ۱عدد دارچین به میزان دلخواه شکر ۲ق غ 🌹 طرز تهیه : تمام مواد به دمای محیط رسیده باشه ، و آرد و بکینگ پودر سه بار الک شده باشه ابتدا و کره وپودر قند را با همزن میزنیم تا پوک و کرم رنگ بشه در این مرحله کوتاهی نکنید وخوب بزنید 🍎(حدود۱۵دقیقه بزنید)🍏بعد هم وانیل وعسل را اضافه میکنیم ، بعد زرده و سفیده تخم مرغها را جدا میکنیم ، زرده هارا به مخلوط قبل اضافه کرده و با همزن میرنیم ، بهترِ زرده هارا دانه دانه اضافه کنیم ، حالا آرد و بیکینگ پودر رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و با دور آروم همزن مخلوط میکنیم در این وقتی خوب مخلوط شدند وقتی کاملا یکدست شد🍎 پره های همزن رو تمیز بشوئید وبا یک دستمال تمیز خوب وکاملاخشک کنید وسفیده ها رو بزنید تا سفید وپوک بشه واز ظرف نریزه🍏 سفیده تخم مرغ فرم گرفته رو به مواد اضافه میکنیم و با لیسک خیلی آروم بصورت دورانی مخلوط میکنیم. این مرحله شاید یکم مشکل باشه چون خمیرمون سفته و مخلوط کردنش یکم سخته. پس اگه خمیر سفت شد نگران نشید چون تا اینجای کار رو درست انجام دادین وقتی خوب همه با هم مخلوط شدن سیب رو پوست گرفته و ورقه کنید شکر ودارچین رو مخلوط کرده وسیب هاروتوش می غلتونید ، حالا قالبهای پای را کاغذ روغنی انداخته یا کپسول های ضخیم مخصوص پای رو آماده کرده ویه لایه از مواد کیک را با قیف یا قاشق درون قالب ریخته ویک ورقه سیب که داخل شکر ودارچین زدید میذاریم وکمی با دست فشار میدهیم و دوباره با قیف یا قاشق روی سیبها را می پوشانیم ،🍎مهم نیست زیادروش صاف باشه چون توی فر روش صاف میشه🍏 باید مواد کیک نصف قالب پای را پرکند نه بیشتر نه کمتر ،چون اگر بیشتر باشه سرریز میشه و اگر کمتر باشه پف نمیکنه ، 🍏داخل فر با دمای ۱۸۰ به مدت🍎 نیم ساعت . خنک شد به دونیم کنید . ۸۰۰ گرم شیرینی میشه 🍲 @bebinobepaz

#نان_هل 🍲 @bebinobepaz

#نان_هل با این میزان مواد ۳ عدد نان ۴۰۰ گرمی خواهید داشت آرد سفید ۴۵۰ گرم آرد سبوس‌دار ۱۵۰ گرم( اگر ندارین همه رو آرد سفید بریزین،که میشه ۶۰۰ گرم) آب گرم ۹۰ گرم شکر ۲۵۰ گرم ماست ۱۲۵ گرم روغن مایع ۱/۲ پیمانه تخم مرغ ۱ عدد پودر هل ۱ ق غذاخوری وانیل ۱ ق چایخوری بیکینگ پودر ۱ ق چایخوری خمیر مایه ۱ ق غذاخوری نمک ۱ ق چایخوری گلاب ۲۰ گرم ابتدا شکر،ماست و آب گرم را باهم مخلوط کرده و کناری میگذاریم، آردها را داخل میکسر ریخته و روغن مایع را آهسته آهسته اضافه میکنیم، وقتی کاملا مخلوط شد، هل،نمک،خمیر مایه، وانیل و بیکینگ پودر و گلاب را اضافه میکنیم و درآخر هم مخلوط ماست و آب و شکر و تخم مرغ ،حالا ده دقیقه داخل میکسر ورز میدیم، خمیر با همه ی خمیرهایی که تاحالا درست کردیم،متفاوته.بسیار لطیف و کمی چسبنده ست، کاملا طبیعیه، کمی روی آن آرد پاشیده و مجددا با دست مقداری ورز میدیم، روی خمیر را پوشانده و یکساعت استراحت میدهیم. اگر خواستین نانها اندازه ی مال من باشن، از قالب ۷ اینچی( ۱۷ سانتی) استفاده کنین ،حتما ابتدا نان ها را روی کاغذ روغنی و به اندازه ی قالب مورد نظرتون گرد کنین، و مطابق فیلم فرم بدین. مواد لازم برای رومال زرده ۱ عدد شیر ۱ ق غذاخوری زعفران دم کرده کمی کنجد و سیاه دانه( دلخواه) در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدیم تا زمانیکه روی نانها طلایی شود ( ۲۵ تا ۳۰ دقیقه) پ.ن نان بعد از فرم دادن نیازی به استراحت دوم ندارد. 🍲 @bebinobepaz