# لواشک نارنگی الان که فصل نارنگیه و میشه نارنگی های ارزون توی بازار پیدا کرد، به فکر درست کردن لواشک نارنگی باشید.😋👌👌😇 مواد لازم :نارنگی 1 کیلو، شکر 1 قاشق غذاخوری، نمک 1قاشق غذا،آب نصف پیمانه رسپی 👈🏻👈🏻ابتدا نارنگی ها رو پوست گرفتم بعد داخل قابلمه گذاشتم آب رو بهش اضافه کردم نمک و شکر رو بهش اضافه کردم و گذاشتم بپزه بعد از اینکه پخت.....داخل صافی ریختم و با پشت قاشق پوره نارنگی رو فشار دادم تا پوست سفید نارنگی جدا بشه.....بعد داخل سینی نایلون گذاشتم و خیلی کم چرب کردم و مواد لواشک رو داخل سینی ریختم و پهن و یکدست کردم و به مدت 24 ساعت داخل فضای آزاد وآفتاب گذاشتم دور از گرد و غبار تا یک لواشک خوشمزه شد جاتون سبز مهربونا انشالله درست کنید و لذت ببرید 🍲 @bebinobepaz

#برگه_زردآلو #لواشک 🍲 @bebinobepaz

#برگه_زردآلو زردآلوهایی که زیاد نرم نیستن رو انتخاب کنید و بهتره نشورین، حالا از وسط نصف کرده هسته ش رو جدا کردم.داخل سینی پارچه توری پهن کردم #برگه ها رو با فاصله روی اون چیدم و جایی که روزی یکساعت آفتاب بگیره و بقیه روز سایه باشه قرار دادم گاهی یه پارچه توری هم روی اونها میکشم که #حشره و گرد و #خاک روی اونها نشینه،تا زمانیکه خشک بشن .آفتاب# زیاد و طولانی مدت و باد #کولر رنگ برگه ها رو تیره میکنه.قیسی های بیرونی با روش خاصی بهشون دود #گوگرد یا #تیزآب میزنن که زرده زرد بمونن.روزی یبار زردآلوها رو پشت و رو میکنم تا زمانیکه خشک بشن،البته نمیذارم خیلی #خشک بشن چون سفت و بدرنگ میشه کمی نرمتر برمیدارم (میتونید روی بالکن و بند رخت پارچه پهن کنید بعدم #زردآلوها رو روی اون بچینید برای دوستانی که حیاط ندارن.) #لواشک برای درست کردن لواشک میوه های دلخواهتون که بهتره نرم و رسیده باشن ابتدا شسته،توی قابلمه بریزید و بدون اضافه کردنِ آب ،روی حرارت گذاشته وزمان بدین تا حسابی بپزن و له بشن،#حرارت رو #خاموش کنید کمی #خنک که شد ،از صافی(آبکش جنس خوب استفاده کنید)رد کنید بعد به مایه لواشک که هنوز کمی گرمه #نمک اضافه کرده و خوب هم بزنید بعد توی سینی رو کمی با روغن مایع چرب کنید ،مایه لواشک رو توی سینی ریخته و #سینی رو آروم روی سطح بکوبید تا مایه لواشک یکدست پخش بشه،بعدم سینی رو توی هوای آزاد و بیرون از #خونه که #آفتابگیر هم باشه قرار بدین،بسته به دمای هوا بین ۳روز تا یک هفته زمان میبره که #لواشک خشک بشه،جلوی پنکه فقط یکبار لواشک گذاشتم که کپک زد و دیگه امتحان نکردم،اگه خواستین #لواشک_سیب درست کنید هسته هاش رو جدا کنید و حتما #آب هم بریزید.میتونید بجای چرب کردنِ سینی :پلاستیک توی سینی پهن کنید. " 🍲 @bebinobepaz

چیزکیک با فیلینگ شکلاتیه 🍲 @bebinobepaz

یه چیزکیک با فیلینگ شکلاتیه قالب ٢٣ زمان تقریبی آماده سازی ١ساعت ________________________ مواد کراست چیز کیک: ١-بیسکویت(ساده یا شکلاتی)پودر شده ٢۵٠ گرم ٢-کره نرم ١٠٠گرم ________________________ مواد فیلینگ چیز کیک: خامه قنادی ٣۵٠گرم پنیر خامه ای ۴٠٠ گرم پودر ژلاتین ٢/۵ق س آب١/۴ پیمانه وانیل١/۴ق چ ________________________ مواد داخلی فیلینگ: شکلات شیری ١٠٠ گرم ________________________ طرز تهیه کراست: بیسکویت را با غذا ساز پودر کنید 🙍‍♀️من همون طوری که در عکس مشاهده میکنید از ١٢۵ گرم بیسکویت و ١٢۵ گرم کیک شکلاتی استفاده کردم سپس کره نرم و نه ذوب شده رو بهش اضافه کنید و فقط فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید و کف قالب تون پرس کنید و در یخچال بگذارید و برید سراغ آماده کردن فیلینگ ________________________ 🍦خامه قنادی رو باید یکساعت قبل از فریزر درآورده باشین تا بافتی شبیه بستنی پیدا کنه و بعد با همزن برقی فرم بدید. 🎀پنیر خامه ای هم که به دمای محیط رسیده باشه 🌹ژلاتین رو روی آب بپاشید و هم بزنید و روی بخار کتری بزارید تا ذوب بشه 🙋‍♀️پنیر خامه ای رو در حد چند ثانیه با همزن برقی بزنید تا بافتش یکنواخت بشه حالا همزمان که همزن روشنه ژلاتین آماده شده رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید ☘️و مایه پنیری رو به خامه قنادی اضافه کنید (از اینجای کار سرعت عمل تون مهمه) و خوب مخلوط کنید همزن رو خاموش و ١٢٠ گرم از مخلوط رو جدا کنید و روی شکلات ذوب شده اتون بریزید و خوب مخلوط کنید پدر قیف بدون ماسوره بریزید و کنار بگذارید . 🎀بقیه مایه رو روی کراست بریزید و ده دقیقه در یخچال بگذارید بعد از این مدت با قاشق از روی چیز کیک به صورت توپی بردارید و طبق عکس از مایه شکلاتی پر کنید و آخر سر هم با پودر کاکائو تزیین کنید و ٣ ساعت در یخچال بگذارید. 🍲 @bebinobepaz

ليدي فينگر 🍲 @bebinobepaz

_ليدي فينگر يه مدل كيك اسفنجي ترد ،سبك و شيرينه كه تقريبا به شكل يه انگشت بزرگ فرم ميگيره. و در سرهاي معروفي مثل تيراميسو و ترايفل و شارلوت به كار ميره _البته برای اینکه در سینی توستر جا بشه اندازه هارو نصف کردم ک اینجا با اندازه ها و یه سری نکات خودم براتون مینویسم _با این مقدار مواد حدود ۱۸ تا لیدی فینکر دارید _مواد لازم: ارد سفید .. نصف پیمانه شکر ..سه قاشق غذاخوری سر پر نباشه تخم مرغ متوسط... دو عدد وانیل. یک قاشق چایخوری _🍰اول ماسوره رو داخل قیف بذارید تا آماده باشه _کاغذروغنی رو به عرض ۲ سانت و طول ۷ تا ۹ سانت ،مطابق فیلم خطکشی کنید، بعد برعکس کنید و داخل سینی فر که کمی چرب کردین بذارین ،مطابق فیلم _زرده و سفیده رو جدا کنید _🍰سفیده رو بزنید تا کمی فرم بگیره بعد نصف وانیل و شکر رو اضافه و اونقدر بزنید تا کامل فرم بگیره و‌به مرحله ی استیف پیک یا قله ی صاف برسه مطابق فیلم _بعدش زرده و باقی وانیل رو بزنید تا رنگش روشن بشه _سپس زرده رو به سفیده اضافه و خیلی ارام و دورانی با لیسک مخلوط کنید تا پف مواد نخوابه _🍰بعد ارد رو در سه مرحله روی مواد الک کنید و خیلی ارام و با حوصله و در به صورت دورانی مخلوط کنید ، ما پف مواد رو لازم داریم و اصلا نباید پفش بخوایه _حالا داخل قیف با ماسوره ی ساده بریزید و روی کاغذ پایپ کنید _حالا روشون پودر قند الک کنید، ۵ دقیقه صبر کنید،دوباره روشون پودر قند الک کنید _🍰بعد در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده بذارید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه توستر ۱۸۰ درجه المنت بالا و پایین همزمان _بعد از ده تا ۱۲ دقیقه سینی رو بچرخونید تا همه شون یکدست طلایی بشن مطابق فیلم _🍰 از فر دراوردین تا داغه از کاغذ جدا کنید وگرنه می‌چسبه _ لیدی فینگر باید بیرونش ترد و وسطش کمی نرم و کاملا اسفنجی باشه یه کم که تو محیط میمونه خشک میشه _🔴موقع پایپ کردن روی کاغذ زاویه ی قیف ۴۵ درجه باشه _🔴 به صورت باریک پایپ کنید مطابق فیلم و حتما فاصله بدین چون تو فر پف میکنه _🔴 مدل خطکشی هایی که من انجام دادم خیلی موثره که همه صاف و یکدست بشن _🔴تخم مرغ همدمای محیط باشه _🔴باید در دوسه روز مصرف بشه ،نگهداری طولانی در فریزر باشه _🔴 مخلوط کردن مواد باید با لیسک، صحیح، اروم و دورانی باشه تا پف مواد نخوابه 🍲 @bebinobepaz

کوکی_شکلاتی #کوکی_شکلات_چیپسی #کوکی کره نرم ۱۵۰ گرم روغن مایع ۵۰ گرم شیر ۱۲۵ گرم آرد 450 گرم پودر قند ۲۴۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد نشاسه ذرت 50 گرم میتونید بجاش ارد بزنید وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری شکلات چیپسی یا خرد شده 200 گرم پودر کاکائو روشن ۱ قاشق سوپخوری بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری فر را رو دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید داخل سینی فر کاغذ انداخته و کنار بگذارید . کره را با دور متوسط همزن حدودا ۱ دقیقه بزنید تا بافتش باز شود پودر قند الک شده را اضافه کرده و ۳ دقیقه بزنید روغن مایع را اضافه کرده کمی که هم خورد تخم مرغها را دانه دانه اضافه کنید به همراه وانیل و به مدت ۳۰ ثانیه با همزن بزنید تا مواد حجم گرفته و یکدست شود بعد شیر را اضافه کنید و کمی بزنید در آخر ارد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید و اضافه کنید با و لیسک مخلوط کرده و شکلات رو هم با بقیه مواد مخلوط کنید از مواد به اندازه ۱ قاشق غذاخوری برداشته و با فاصله در سینی قرار دهید مدت زمان پخت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که فقط کمی زیر کوکی طلایی شود. بافت کوکی نرم و اسفنجی است. نکته: من از پودر کاکائو روشن استفاده کردم اگر از پودر تیره داشتید کمی مقدارش رو کمتر کنید اگر که رنگش رو تیره تر دوست داشتید بیشترش کنید. 🍲 @bebinobepaz

#لواشك_آلو_قرمز 😋😋😋 آلو قرمز آب (نصف فنجون ) نمک خیلی کم .. تست کنید حتما که شور نشه ... ١_بعد اینکه آلو ها رو خوب شستم داخل قابلمه بزرگی +نصف فنجون آب ریختم و روی حرارت ملایم گذاشتم تا کمی نرم شه و هرز گاهی کف روی آلو ها رو بگیرید تا لواشکتون براق و خوشرنگ شه ٢_بعد اینکه کمی نرم شد یه آبکش درون یه قابلمه دیگه گذاشتم و بعداز کمی خنک شدن آلو های له شده رو درون آبکش ریختم و کاملا با پشت قاشق زدم به دیواره های آبکش تا از صافی رد شه و فقط دونه هاش باقی بمونه ٣_مجددا مواد صاف شده رو بهمراه کمی نمک روی حرارت ملایم گذاشتم تا غلیظ شه (غلظتش باندازه ماست باشه کافیه ) ۴_بعد روی یه سینی بزرگ کیسه فریزر کشیدم (یا هر نوع پلاستیکی )و بعد خنک شدن لواشک رو روی پلاستیک پهن کردم(نازک پهن کنید تا زودتر خشک شه ) و جلوی نور آفتاب (یا پنکه )گذاشتم تا کاملا خشک شه ۵_سه روز زمان لازمه برای خشک شدنش ۶_برای کیک اول کاغذ روِغنی رو مثل کف قالب برش زدم و بعد به همون شکل لواشک رو برش زدم و گذاشتم کف قالب و دورشم لواشک گذاشتم (لواشک ها با مشمبا باشن تا راحت از قالب جدا شن) و داخلش رو لواشک پرکردم وفشار دادم و بعد برگردوندم و تزیین کردم ظرف کنار کیک مقداری از مواد لواشک هست که گلپر و نمک زدم. 🍲 @bebinobepaz

آموزش گوشفیل👇😍 تخم مرغ یک عدد ماست سه قاشق غذاخوری روغن مایع سه قاشق غذاخوری شهد یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر یه قاشق مربا خوری آرد سفید یا گندم دو لیوان روغن برای سرخ کردن مقداری تخم مرغ و ماست رو با هم مخلوط کرده بعد روغن و شهد اضافه میکنیم آرد بکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده وبه مایه کم کم اضافه میکنیم تا خمیر نرمی بدست بیاد خمیر رو به مدت یه ساعت در جای گرم استراحت داده . بعد از استراحت خمیر رو با وردنه نازک پهن میکنیم و قالب میزنیم یا میتونید با چاقو به صورت مربع های کوچیک برش بزنید . یه ظرف کوچک وگود رو روغن میریزیم و میذاریم رو حرارت تا داغ بشه بعد حرارت رو ملایم کرده وگوشفیل ها رو یکی یکی در روغن میندازیم همین که تو روغن بالا اومد با قاشق مرتب زیرو رو میکنیم تا به صورت یکنواخت سرخ بشه .بعد از سرخ شدن در شربت می اندازیم وسریع بیرون میاریم . مواد شربت :دو لیوان شکر +یه لیوان آب +یه قاشق غذاخوری آبلیمو رو با هم قاطی کرده رو حرارت میذاریم یه جوش که زد گلاب و زعفران اضافه کرده وبعد از ۱۰ از روی حرارت بر میداریم .و میذاریم خنک بشه . نوش جان🌹 🍲 @bebinobepaz

#دسر_طالبی_بستنی مواد لازم: طالبی کوچک نیم کیلویی ۱ عدد پودرژله طالبی ۱ بسته بستنی وانیلی ۱ پیمانه خامه صبحانه یا شیر نصف پیمانه پودر ژلاتین ۲ ق غ شکر ۳الی ۴ ق غ . طرز تهیه: ابتدا پودر ژلاتین را روی یک سوم لیوان آب سرد بپاشید. با این عمل، آب جذب ژلاتین شده و هنگام حرارت دیدن راحت‌تر حل می‌شود.مخلوط آب و پودر ژلاتین را روی بخار کتری قرار دهید تا یکدست شود سپس پودر ژله رو به همراه ۳/۴لیوان آب جوش بن ماری میکنیم تا ذرات ژله کاملا حل شده و ژله شفاف شه سپس طالبی رو خرد کرده و داخل مخلوط کن به همرا ۳الی۴ ق غ شکر (بستگی به شیرین بودن طالبیتون داره)مخلوط میکنیم سپس بستنی ،خامه و ژلاتین بن ماری شدرو اضافه میکنیم در اخر هم ژله ک خنک شدرو اضافه میکنیم و در قالب چرب شده میریزیم به مدت ۴ الی ۵ ساعت داخل یخچال میزاریم تا خودشو بگیره اگر خواسین دسرو مثله من به صورت لیوانی درست کنید از دسر آماده شده داخل لیوان بریزید و داخل یخچال بزارید و قتی خودشو گرفت روی دسر دوباره ژله ی طالبی بریزید. دسر طالبیه ما آمادست😊😊 حتما امتحان کنید😉 🍲 @bebinibepaz

🍹‌اسموتی کرمی آناناس و توت فرنگی🍹 ‌ مواد لازم برای 2 نفر: آناناس، 1 عدد (مکعبی خرد کنید و نیمی از آنها را فریز کنید) توت فرنگی فریز شده 1 پیمانه (150 گرم) تمشک فریز شده، 1 پیمانه (150 گرم) ماست وانیلی فریز شده، 3 اسکوپ طرزتهیه: من ترجیح میدم از میوه های یخ زده توت فرنگی فریز شده و تمشک ها و یک اسکوب از ماست را داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا اسموتی شود، در صورت نیاز از دکمه پالس استفاده کنید. شاید لازم باشد یکی دوبار مواد چسبیده به دیواره مخلوط کن را به وسط مخلوط بریزید، مخلوط توت فرنگی را داخل لیوانها بریزید. آناناس های فریز شده و بقیه ماست را داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا کرمی شود. و روی لایه اسموتی توت فرنگی لیوانها بریزید. و سرو کنید. پیشنهاد: به جای ماست می توانید از بستنی وانیلی استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz