eitaa logo
ببین و بپز( آشپزی)
140.4هزار دنبال‌کننده
31.6هزار عکس
4هزار ویدیو
13 فایل
﷽ کانون تبلیغاتی پر بازده "اعتماد" در ایتا👇 https://eitaa.com/joinchat/3574071380Ca1a252b0f9 مشاوره رایگان تبلیغاتی شما کپی از مطالب آشپزی برای(مدیران کانال وگروها) #حرااااام و #ممنوع است📛📛 ❌ #برای_پیداکردن_هردستوری_فقط_اسم_مورد_نظر_راسرچ_بزنید ❌
مشاهده در ایتا
دانلود
نوبتی هم که باشه نوبت پیتزا با آرد کامله که جاش توی کانال خالی بود و ازم خواسته بودین این پیتزا رو میتونید با فکر و خیالی آسوده بخورید و کمتر عذاب وجدان داشته باشید🤷‍♀️ میتونید خمیر رو نازک تر باز کنید من دوس داشتم دورش چاق باشه😉 موادلازم آرد کامل ٢٥٠ گرم روغن زیتون ۱۲گرم مایه خمیر ۴گرم شکر ۴گرم نمک ۵گرم آب ۱۵۵ گرم طرز تهیه ابتدا آرد و نمک و شکر و مخمر رو با هم مخلوط میکنید آب رو هم کم کم اضافه کنید تا وقتی که خمیر جمع شه بعد روغن رو اضافه میکنیم و ده دقیقه خمیر رو ورز میدیم تا خمیرمون نرم و لطیف بشه به مدت یکساعت تا دوساعت در دمای محیط قرار میدیم تا دوبرابر بشه بعد خمیر رو باز میکنیم ودر قالب مورد نظر قرار میدیم من برای تاپینگ از گوجه گیلاسی و فیسالیس و زیتون و بروکلی استفاده کردم ودر درون فر ۲۰۰درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار بدید. پ.ن: من به جای پنیر پیتزا پروسس از پنیر موزارلا تازه استفاده کردم 🍲 @bebinibepaz
ایی ایتالیایی (فوگاسیا) موادلازم: شیر ولرم یا آب ولرم حدود ۱ پیمانه تخم مرغ کامل ۱ عدد خمیرمایه ۱ قاشق مربا خوری بهبود دهنده ۱ قاشق چای روغن‌مایع ۳ قاشق غذا آرد حدود ۴۰۰ گرم شکر ۱ قاشق مربا نمک ۱ قاشق مربا خوری سیر ۴حبه روغن زیتون ۲ قاشق غذا مواد میانی : کالباس یا سوسیس یا بیکن دودی مقداری خرد شده فلفل دلمه ایی رنگی مقداری .پیازچه جعفری و ریحان خرد شده و یک عدد سیب زمینی آب پز نگینی شده سیر رنده شده همه با هم مخلوط ودر آخر هم مقداری پنیر پیتزا اضافه کرده طرزتهیه: خمیر مایه نصف شیر ولرم‌وشکر را مخلوط تا عمل بیادوپف کنه. در ظرف دیگه آردتخم‌مرغ .بهبوددهنده.نمک .بقیه شیر و خمیر مایه عمل آمده را مخلوط میکنیم دو حبه سیر رنده شده ریخته با میکسر یا با دست ده دقیقه ورز میدیم‌اگر کمی سفت بود کمی بهش آب اضافه میکنیم.روی خمیر رو پوشانده استراحت تا حجمش دوبرابر بشه بعد از استراحت خمیر رو به چونه های ۴۰ یا ۴۵ گرمی کرده و با وردنه چونه را باز کرده از مواد میانی یک قاشق مربا خوری وسط پر میکنیم و کنار دو طرف بالا و پایین خمیر رو روی هم لبه ها رو فشار میدیم تا بچسبه تا حالا قایقی بشه و ظرف مورد نظر را کمی چرب کرده و کنار هم میچینیم تا به این شکلی که داریم بشه ودیگه استراحت نمیخواد فقط روش اسپری آب میزنیم ودر داخل فر ۲۰۰ درجه مدت ۳۰ دقیقه میپزیم. ودیگه پیتزا فوگاسیا لقمه ایی ما آماده است.. نکته:این کار رومال نمیخواد واگر چونه که باز میکنیم کوچک و نازک باشه ترد و عالی میشه نکته:این پیتزا بدلیل طعم سیر بینظیرهه😋 نکته:بهبود دهنده نداشتین نزنید نکته:دوستان نیاین ایراد بگیرید فوکاچیا اینجوری نیست شاید شما به خمیرش تخم مرغ نزنید ولی من در فیلم تو یوتیوب یه خانم ایتالیایی که اینودرست میکرد دیدم با همون روش درست کردم وخیلی هم خوب بود. نوش جان. 🍲 @bebinobepaz
یکی از سس های بسیار پر کاربرد ایتالیایی هست البته که پایه ی اصلی اون هست و ریحان ایتالیایی متفاوته با ریحان ما؛ و داخل این سس از دانه ی کاج استفاده میشه که چون ما در دست رس نداریم میتونیم با گردو یا بادام یا ... جایگزین کنیم. کاربردش هم در و هم در و ها هست.حتی در ساندویچ ها. نمیگم بهترین سسی هست که تا حالا خوردم چون این موضوع به ذائقه ی ما بستگی داره. ولی به عنوان یک سس لازم دونستم معرفیش کنم. مواد لازم: ریحان یک پیمانه پسته دو تا سه قاشق غذاخوری(یا بادام یا گردو) روغن زیتون سه قاشق غذاخوری پنیر پارمزان دو قاشق غذاخوری آب لیمو یک قاشق غذاخوری سیر دو حبه نمک و فلفل و پاپریکا به میزان لازم ۱) تمام مواد رو داخل مخلوط کن ریختم و وقتی یکدست شد سس ما آماده است. ۲)اگه سس غلیظ بود میتونید میزان بیشتری روغن زیتون بهش اضافه کنید. بهتره روغن زیتون در انتها اضافه بشه تا به دیواره ی ظرف و کف ظرف نچسبه. ۳)میگوهارو خوب بشورید؛من دو پیمانه میگو مصرف کردم و بعد داخل سس آماده شده برای یک ساعت داخل یخچال قرار بدید. بعد از اینکه طعم دار شد داخل تابه گریل با کمی روغن زیتون سرخ کنید. میتونید توی سیخ چوبی که از قبل درون اب قرار دادید که میگوها بهش نچسبن هم میگوهارو سیخ کنید و بعد سرخ کنید. این غذا بهتره داغ سرو بشه. این سس رو میتونید در ظرف در بسته در یخچال نگه داری کنید و با هر غذایی که دوست داشتید سرو کنید. فقط توجه کنید ماندگاری بالایی نداره. مواد داخلی سس میتونه بسته به ذائقه ی شما کم و زیاد و یا حذف بشه. 🍲 @bebinobepaz
پیتزا بدون فر بایه خمیر عالی 😍 مواد لازم برای خمیر پیتزا آرد دوپیمانه خمیرمایه یک قاشق چای خوری آی ولرم ۳/۴پیمانه نمک نصف قاشق چای خوری ابتدا خمیر مایه وآب باهم مخلوط میکنیم بعد پنج دقیقه کنارمیزاریم تاآماده بشه بعد پنج دقیقه داخل یه کاسه بزرگ مواد مخمر ونمک باهم مخلوط میکنیم و‌بعد آردو کم کم اضافه میکنیم تاخمیرمون شکل بگیره بچه ها بعد آماده شدن خمیر میتونید خمیر بازکنید وکف تابه پهن کنید البته این مقدارخمیر برای دوتا تابه رژیمی هستش اگه به اندازه یه تابه میخواستید نصف مواد آماده کنید واینکه اگر عجله ندارید میتونید روی خمیر بپوشونید ویک ساعت استراحت بدید وبعد کف تابه پهن کنید بعد اینکه خمیر پهن کردید روش کاملا سس گوجه میزنیم وکاملا کفشو باژامبون پر میکنیم و بعد قارچ میریزیم وکفی فلفل دلمه وبعد روش پنیر میریزیم وبا زیتون وگوجه تزیین میکنیموکمی هم نمک فلفل وآویش بهش اضافه میکنیم ودرتابه رو میزاریم وروی حرارت بااستفاده ازشعله پخش کن قرارمیدیم تاآماده بشه زمان آماده شدن ۴۵دقیقه نکات برای پخت پیتزا بدون فر اول اینکه اگر ماکروفر داشتید بعد پخت میتونید داخل ماکروفر بزارید تاروش کمی گیریل بشه دومین نکته اینکه یاازقارچ کمتر استفاده کنید یااینکه قارچ تفت بدید تاکاملا آبش کشیده بشه بعد داخل استفاده کنید چون قارچ آبدارهستش کمی آب میندازه ولی خراب نمیشه باید منتظر بشید تا کاملا آبی که داخل تابه هست تبخیر بشه وزیر خمیر طلایی بشه بچه ها خیلی خوب شده بود حتما امتحان کنید 🍲 @bebinobepaz
یه نون غذایی درست کردم که مواد میانیش هر چیزی که بپسندید میتونه باشه فقط اینجا خواستم نحوه پیچیدنش رو بهتون نشون بدم.من مواد میانی رو چیزی شبیه به مواد پیتزا انتخاب کردم.گوشت تفت داده و قارچ و مقداری بیکن و پنیر موزارلا و چدار برای خمیرش هم از دستور زیر استفاده کردم. -لطفا ورق بزنید نحوه پیچیدن خمیر را در ویدیو و تصویر ببینید. مواد لازم برای خمیر:آرد نان ۳۷۵ گرم.مخمر فوری۱ق چ.نمک ۱ق چ.آب۲۵۰_۳۰۰میلی لیتر.روغن زیتون ۲ق غ. طرز تهیه: آرد و مخمر و نمک با هم مخلوط کنید.آب و روغن اضافه و مخلوط کنید.روی سطح صافی کمی آرد بپاشید و خمیر رو ورز بدین تا نرم و صاف بشه با میکسر هم میتونید.بعد داخل یه ظرف چرب شده بذارین روش بپوشونید و استراحت بدین تا حجم خمیر دوبرابر بشه. بعد پف خمیر که حجیم شده با دست بگیرید چهار قسمت کنید.هر قسمت رو بصورت بیضی کشیده و بلند با وردنه باز کنید. مواد میانی رو روی سطح خمیر پخش کنید بطوری که از لبه ها فاصله داشته باشه بعد لبه ها رو به هم بچسبونید و رول کنید روش کمی آرد بپاشین و با قیچی فرم بدین(طبق ویدیو) روی نونا رو بپوشونید به مدت نیم ساعت استراحت بدین بعد در فر از قبل گرم شده با ۲۰۰درجه سانتی گراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه قرار بدین و تا گرمه این نون خوشمزه رو نوش جان کنید . 🍲 @bebinobepaz
کلانه یا که‌لانه، یک و مقوی ،سنندج و برخی شهرهای کرمانشاه است که به عنوان یکی از قدیمی‌ترین های دنیا شهرت دارد و آن با عنوان ی کردی هم می‌شناسند. این در مناطق اورامانات و با عنوان نان کلانه و در مناطق غربی استان با نان پیچکینه شناخته می‌شود. جالب‌تر اینکه کلانه بهاری، در کشورهای مختلف با اسم‌های مختلفی شناخته می‌شود، احتمالا آن را در افغانستان به اسم ،در ترکیه به اسم و در آذربایجان به اسم گوتاب بشنوید. یا مواد لازم: آرد گندم: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی آب: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی نمک:نصف ق چ کره یا روغن حیوانی تره کوهی پیازچه یا همون پیچک (محلی) ساطوری‌شده: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی طرز تهیه: برای درست کردن این نان کوردی آردو سه مرتبه از الک ردکنین. آرد رو در ظرف مناسب بریزین نمک و‌اضافه کنین. آب و به تدریج اضافه کنین. در تهیه انواع خمیر، از اضافه کردن ناگهانی آب به آرد یا برعکس (مواد خشک و مایعات)، خودداری کنین. بعد از اضافه کردن کل آب به آرد، شروع به ورز دادن آرد تا جایی که به دست نچسبه. روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشونین و در دمای محیط به مدت ۳ ساعت استراحت بدین. پیچک و پیازچه با تره ی کوهی رو ریز خرد کنین. خمیر را بعد از آماده شدن، باز حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز بدین و سطح کار رو آردپاشی کنین .خمیر را باز کنین و به نازکی نان لواش . قطر خمیر نان کلانه، به سلیقه شما بستگی داره می‌تونین در اندازه‌های کوچک یا بزرگ آن را درست کنین. اصالتا باید سبزیجات را در یک سمت خمیر بریزین و طرف دیگه رو روی سبزی برگردونین و با دست فشار بدین تا لبه‌ها به هم بچسبن. ولی من روی سطح دایره ریختم و خمیر بعدی رو روش گذاشتم👍🏼 اگر ساج دارین که هیچ ،اگه نه روی تابه ی داغ شده نون ها رو بپزین. بعد از پخت با کره و روغن محلی حسابی آغشته کنیبن و همراه به لیوان دوغ محلی نوووش جان کنیبن و حالش رو ببرین❤️🌺☘️ 🍲 @bebinobepaz
😂 مواد لازمش🍕 نان باگت🍞 سس گوجه فرنگی🥫 مرغ پخته شده ریش ریش شده🍗 پنیر خامه ای🧈 پنیر موزارلا🧀 زیتون🫒 ذرت پخته🌽 پونه کوهی🥦 نمک،فلفل🌶🧂 گوجه فرنگی🍅 درست کردنش 🥘 🥪مهربونای من اول کناره های نونارو ببرید و تو ظرف مرتب بچینید، جوری که کف ظرف‌ بپوشونه، بعد با فرچه سسو ‌روی نونا یکدست بکشید و مرغ ریش شده رو روی سسا پهن کنید، 🍕بعد خامه رو یکنواخت روی مرغا بریزید، بعد پنیر ، زیتون ، ذرت و پونه کوهی را اضافه کنید و نمک و فلفل روش بپاشید، 🍅اگر دوست داشتید میتونید برش های گوجه فرنگی رو‌ هم روی مواد بذارید. 🍔بعد بذاریدش داخل فر دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه تا پنیر آب بشه و بعد نوش جان کنید. 💊 @tebe_mojezegar
. پیتزا با کراست نخود کراست این شکننده هست و طبیعتا نمیشه انتظار پیتزایی که با آرد درست میشه رو ازش داشت.(خیلی شیک و ملایم باید سرو بشه و خوردنش با چنگال و چاقو راحت تره).  ❇خوبی که داره یه آپشن فوق العاده سلامت حساب میشه و هیچ چیز عجیب و غیر طبیعی تو ساختش استفاده نشده و اینکه حتی از کراستش هم میتونی پروتئین بگیری. نخود خیلی بیشتر از آرد معمولی پروتئین داره! ✳ گلوتن فری هست و مشکل کسایی که به گلوتن حساسیت دارن رو حل میکنه. ✳✳مهم تر از همه، واقعا خوشمزه  هست، واقعا...😍😋 به ازای هر لیوان نخود پخته شده، یه دونه تخم مرغ یا قاشق غذا خوری فلکس اِگ رو بریز تو مخلوط کن، دو حبه سیر و ادویه جاتی که دوست داری رو بزن بهش. اگه دیدی راحت میکس نمیشه یه کمی آب نخود، آب، یا یه کمی روغن زیتون اضافه کن.  بافت مخلوط باید دقیقا همونی باشه که تو فیلم میبینین، اگه زیاد شل شد با یکی دو قاشق آرد جو درستش کن. بعد بریزش رو سینی فر که توی فر از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده. با پشت قاشق پخشش کن و بزار ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزه. درش بیار سس پیتزا، پنیر پیتزا و تاپینگ مورد علاقت رو بریز روش و دوباره بزارش تو فر برای ۱۰ دقیقه. نکته: *پنیر رو اگه رو کراستش بریزین باعث چسبندگی بیشتر میشه. *نخود رو حتما از قبل خیس کنین، بزارین حتی یه کمی جوونه بزنه، و بعد بپزینش. *ادویه هایی که برای کراست عالی میشه: پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا دودی، نمک و فلفل سیاه. میتونین یه کمی ریحون خشک یا ایتالین هم بزنین، خوشمزه تر میشه. سالم، سریع، و خوشمزه! 🙂. 🍲 @bebinobepaz
خمیر که شیر و تخم مرغ نداره و لطیف و پوکه این خمیر همه جوره عالیه از قبیل#پیتزا ، نان صبحانه . مواد لازم: آرد ۳ الی ۴ پیمانه (۳ بار الک شده) مایه خمیر ۱ ق غ سرصاف آب ولرم ۱ پیمانه شکر ۱ ق غ روغن مایع ۹ ق غ نمک ۱ق چ طرز تهیه : شکر رو در آب ولرم حل کنید و مایه خمیر اضافه و مخلوط کنید و با درپوش اجازه بدید تا عمل بیاد سپس در همزن یا کاسه بزرگی بریزید و روغن رو اضافه و مخلوط کنید تا ۳ پیمانه مخلوط آرد و نمک رو بریزید و ورز بدید تا خمیر شکل بگیره اگر خمیر شل بود کم کم آرد اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر لطیفی بدست بیاد (آرد مصرفی من ۳/۵ پیمانه شد) روی خمیر رو بپوشانید و اجازه بدید ۱ ساعت استراحت کنه تا حجیم بشه پف خمیر رو بگیرید و روی میز کار آردپاشی کنید و خمیر رو با وردنه باز کنید اگر برای پیتزا استفاده می کنید کف سینی رو چرب و آردپاشی کنید و خمیر رو پهن کنید اگر خواستید قالبی و شکل گل درست کنيد از خمیر چونه بگیرید و با وردنه بشکل دایره باز کنید ۸ تا خط بندازید و مطابق تصویر باندازه ۱ بند انگشت برش بزنید و دو لبه رو از قسمت داخلی بهم بچسبونید و در قالب رینگی ، تارت ، کیک یزدی که با قلمو چرب کردید قرار بدید و آهسته لبه های گل رو با زرده تخم مرغ رومال کنید وسط گل رو با موادی که دوست دارید پر کنید در فر از قبل شده ۱۸۰ گرم بمدت ۳۰ الی ۴۰ درجه قرار بدید اندازه و قطر نان و ارتفاع گلها کاملا سلیقه ای است بنابر سلیقه خودتون می تونید ارتفاع پیتزاها رو کم و زیاد کنید کلیپ تستی که می بینید اندازه چونه های خمیر ۵۰ گرمی بود و لقمه های جدید ۷۰ گرمی است که ارتفاع گلها( نان) بیشتر شد پس می تونید اندازه ها رو با وزن کردن چونه ها و نازک و ضخیم پهن کردن خمیر به هنگام وردنه کشی قطر د و ارتفاع خمیر رو تنظیم کنید و با هر موادی که دوست دارید داخلش رو پر کنید برای اسفناج و تخم مرغ همانند نرگسی عمل کنید اما بصورت نیمه پخته و در مرکز گل بریزید و دوست داشتید روش پنیر پیتزا بریزید. 🍲 @bebinobepaz
پیتزا فلفل دلمه ای . مواد لازم: فلفل دلمه ای قرمز: ۴ عدد روغن زیتون: ۳ قاشق غذا خوری پنیر پیتزا: به مقدار لازم پنیر پارمزان: به مقدار لازم سس تند: ۱ قاشق چای خوری نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم سیر: ۳ حبه . طرز تهیه: فلفل دلمه ای ها را داخل سینی فر قرار دهید و به مدت ۲۰ الی ۱۵ دقیقه در دمای ۲۱۰ درجه قرار دهید تا کبابی شود. وقتی فلفل ها را از فر خارج کردید سریع روی آن ها یک سلفون کشیده و صبر کنید تا بخار کند. این کار باعث می شود به راحتی پوست فلفل دلمه ای کنده شود. یکی از فلفل ها را برای روی پیتزا نگه دارید. فلفل ها را داخل غذاساز ریخته و به آن نمک و فلفل و روغن زیتون، سیر و سس تند افزوده و هم بزنید تا مایه یکدستی بدست بیاید. در ادامه روی خمیر( میتوانید از خمیر پیتزا آماده و یا خمیر دلخواه استفاده کنید) را با مواد تهیه شده کاور کنید و روی آن فلفل دلمه ای کبابی برش خورده را به همراه پنیر پیتزا و پارمزان کاور کنید. خمیر را داخل فر قرار دهید و به مدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار داده تا پیتزا فلفل دلمه ای ما پخته شود و نوش جان کنید😋 . پ.ن: برای روی پیتزا در صورت تمایل میتوانید از فلفل دلمه ای سبز و زرد و پیاز قرمز حلقه شده هم استفاده کنید. . 🍲 @bebinobepaz
6.73M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#پیتزا مواد لازم گوجه خشک ۱ کیلو سیر ۲ بوته نمک یک قاشق مربا خوری روغن زیتون۱ کیلو رزماری۲قاشق غذا خوری طرز تهیه ابتدا گوجه خشک ها را در یک شیشه ریخته و بعد سیر و رزماری نمک اضافه کرده و بعد روغن زیتون روی گوجه خشک ها میریزیم و در یخچال یا جای خنک میگذاریم بد از ۱ ماه اماده میشه مخصوص پیتزا و سالاد هست خیلی عالی میشه حتما امتحانش کنید انشا الله که خوشتون اومده با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz