#پنکیک_اتریشی اسمش هست «#کایزر_اشمارن » به‌ معنی #پنکیک پاره پاره امپراطور 🤴 #دسر مورد علاقه امپراطور اتریش بوده و به همین دلیل این اسم رو گرفته. بدون استفاده از بیکینگ پودر یا جوش شیرین درست میشه. حتمأ امتحان کنید عاشقش میشید👌 . . 🥞 اتریش و آلمان تو رستوران جزو دسرهای مورد علاقمون بود که با کمپوت آلو، پوره سیب ‌‌یا پودر شکر سرو میشه. ولی با مربا یا عسل هم خوب میشه این هم یه دستور آسون و خوشمزه: 🔸۴عدد تخم مرغ ۳۰۰ میل شیر ۴۰ گرم کره ۵۰ گرم شکر، ۱۲۵ گرم آرد، ۲ ق.چ. وانیل ۳-۴ ق.غ.آب گازی ( اگه ندارید مسئله ای نیست) پنسه نمک 🔸در صورت تمایل: کمی کشمش که تو آب پرتقال چند ساعتی خیس کردید کمی پوست رنده شده لیمو 🔸‌طرز تهیه: اول سفیده تخم مرغ و یه پنسه نمک رو با همزن میزنیم تا جایی که وقتی کاسه رو بر میگردونیم نریزه بیرون 🔸 توی یه کاسه دیگه زرده های تخم مرغ رو با شکر و وانیل میزنیم. به تدریج شیر ‌و آرد رو بهش اضافه میکنیم و‌خوب هم میزنیم با لیسک و در چند نوبت سفیده تخم مرغ زده شده رو بهش اضافه میکنیم. میزاریم ۵ دقیقه استراحت کنه 🔸🔸در صورت تمایل کشمش ها رو که ابکش کردیم و پوست لیمو رو قبل از پخت بهش اضافه میکنیم 🔸🔸توی ماهیتابه چدنی متوسط تقریبأ ۳۰-۳۳ سانتی ( اگه ندارید ماهیتابه نچسب) کره رو آب میکنید و وقتی کمی داغ شد مایع رو توش میریزید و تا جایی که طلایی بشه میپزید حدود ۵ دقیقه. با کفگیر زیرش رو‌چک‌کنید نسوزه به چهار قسمت تقسیم میکنیم و طرف دیگه رو هم با حرارت متوسط میپزیم تا طلایی بشه با دو تا کفگیر تیکه تیکش میکنیم کمی بیشتر میپزیم تا جایی که دیگه مایع خام نداشته باشه. به دلخواه با کمپوت آلو، مربا، بادوم پرک شده یا پوره سیب و پودر قند سرو میکنیم 😋😋 🔸#وگان ورژن: شیر بادوم، آکوافابا به جای تخم مرغ و روغن نارگیل یا روغن گیاهی به جای کره 😊. . 🍲 @bebinobepaz

ببینید چی اوردم براتون ی دسر دلبر و ناز با طعمی محشر رویای پرتقال برای محلبی: شیر : ۳/۵ لیوان آرد سفید : ۱ لیوان شکر : ۱ لیوان پوست پرتقال رنده شده : نصف یک پرتقال کره یا مارگارین : ۱۲۵ گرم وانیل : نصف قاشق چایخوری برای قسمت پرتقالی: آب پرتقال : ۱/۵ لیوان آب : ۱ لیوان نشاسته ذرت یا نشاسته گل : ۳ قاشق غذاخوری شکر : نصف لیوان ابتدا سه بسته کیک رولتی رو برش بدین نه زیاد ضخیم ونه زیاد نازک بعد شروع کنید به چیدن رولت ها ته و دیواره های قالب کمربندی یا رینگ (من از رولت اماده و رینگ استفاده کردم) برای محلبی، کره رو آب کنین، آرد رو اضافه کنین و با همزن هم بزنید و تفت بدین تا رنگش عوض شه، بعد آرام آرام شیر رو اضافه کنید و تند تند هم بزنید شکر و پوست پرتقال رنده شده هم اضافه کنین هم بزنید تا غلیظ شه.وقتیکه روش حباب حباب شد، وانیل رو اضافه کنین و از روی شعله بردارین و بزارین خوب سرد بشه سپس و محلبی رو توی قالب روی رولتها بریزین و بزارید توی یخچال بمدت دو ساعت تا رویه ببنده برای قسمت پرتقالی، همه موادو توی قابلمه بریزین بزارید روی حرارت متوسط هم بزنید تا غلیظ شه. بعد که سرد شد بریزین روی محلبی و یک شب بزارین بمونه یخچال. نکته: من از اب پرتقال آماده استفاده کردم میتونید از اب پرتقال طبیعی هم استفاده کنید. اندازه قالب بیست سانت بود برای تزیین شکلات و آب کردم و داخل قالب ریختم بمدت ده دقیقه گذاشتم تا فریزر تا ببنده بعد روی دسر گذاشتم. 🍲 @bebinobepaz

‌مینی کیک با مغز آلبالویی 🍲 @bebinobepaz

‌مینی کیک با مغز آلبالویی مواد لازم: برای کیک اسفنجی 5 عدد تخم مرغ 1 لیوان شکر دانه ریز 3 تا 4 قاشق غذاخوری آب 1 لیوان آرد 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری نشاسته 1 پاکت (10 گرمی) بکینگ پودر تخم مرغ، شکر و آب ولرم را داخل کاسه همزن بریزید و به مدت 5 تا 6 دقیقه هم بزنید. نشاسته، آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را الک کرده اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید. مایه کیک را در سینی فر بریزید و کامل داخل سینی پخش کنید و در فر از پیش گرم شده دردمای 170 درجه سانتیگراد روشن از بالا و پایین به مدت 15 دقیقه بپزید و سپس کنار بگذارید تا خنک شود. برای کرم 1 عدد تخم مرغ 4 لیوان شیر 1 لیوان شکر دانه ریز 2 قاشق غذاخوری نشاسته 2 قاشق غذاخوری آرد 1 قاشق غذاخوری کره به جز کره همه مواد را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت همانند محلبی بگذارید پخته و غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کرده هم بزنید تا مخلوط شوند. پس از خنک شدن کامل(بهتر است هنگام خنک کردن روی کرم را سلفون بکشید که رویه نبندد) کرم را هم بزنید. هنگام همزدن می توانید کرم شانتی یا خامه فرم گرفته نیز به آن اضافه کنید یا کرم را به تنهایی استفاده کنید. اگر کرم خیلی سفت بود میتوانید هنگام همزدن کمی شیر اضافه کنید. برای مغزی آلبالویی 1 لیوان آلبالوی بی هسته (می توانید از از آلبالوی منجمد نیز استفاده کنید) 1 استکان شکر دانه ریز 1 قاشق غذاخوری نشاسته 1 استکان آب آلبالو، آب، نشاسته و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید . مخلوط را هم بزنید تا پخته و کمی غلیظ شود. سپس از روی حرارت برداشته و آرام آرام با هم زدن خنک کنید. برای رویه شیرینی 1 پاکت (200 میلی لیتر) خامه 150 یا 160 گرم شکلات تلخ خامه را داخل ضرفی بریزید و روی حرارت بگذارید و تا نزدیک جوش داغ کنید سپس شکلات را اضافه کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید و خوب مخلوط کنید تا شکلات کامل ذوب شده مخلوط شوند. وقتی که به دمای اتاق رسید روی آن پوشانده و .. 🍲 @bebinobepaz

شیرینی ترد خرما برای خمیر : ۲۰۰ گرم کره همدمای اتاق ۶۰ گرم پودر قند الک شده ۱ تخم مرغ یک پنس نمک وانیل ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر آرد اونقدر که بخواد (حدود ۲-۳ پیمانه) - برای داخل شیرینی: ۵۰۰ گرم خمیر خرما یا خرما له شده بدون پوسته و هسته ۱ قاشق غذاخوری کره(حدود ۴۰ گرم) پودر دارچین - برای خمیر ، کره، پودر قند و وانیل رو با همزن برقی بزنین تا پفی شه، مثل ویدیو با دست کار اشتباهیه . بعد تخم مرغ رو اضافه و مخلوط کنید ، بعد نمک و بیکینگ پودر و آرد رو کم کم (دقت کنید کم کممم) اضافه کنین و با لیسک زیرو رو کنید تا خمیر جمع شه و دست گرفتنی شکل بگیره. البته بیش از حد آرد نزنین تا خشک و سفت نشه بعد از پختن. برای داخل شیرینی هم، همه موادو مخلوط کنین. خمیر رو بپوشونین و نیم ساعت بزارین یخچال . مراحل شکل دادن ویدیو مشخصه . در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بپزین تا کمی تغییر رنگ بدن. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم 🍲 @bebinobepaz

دسر پنیری با خامه ترش و تمشک مواد لازم: پنیر خامه‌ای 350 گرم خامه ترش 15-20٪ 250 گرم ژلاتین 15 گرم شیر 250 میلی لیتر پودر شکر 70 گرم (اگر دوست دارید دسر شیرین تر شود بیشتر بریزید) عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری (وانیل می تواند به هر شکل دیگری باشد) موز 2 عدد پوره تمشک 300 گرم شکر 30 گرم آگار 4 گرم طرز تهیه: ژلاتین را در شیر خیسانده و بگذارید 1 ساعت بماند تا تورم شود ، سپس گرم شود تا ژلاتین حل شود. پنیر خامه‌ای ، خامه ترش ، پودر شکر را با مخلوط کن بزنیدتا مثل کرم شود ، وانیل و مخلط شیر و ژلاتین را اضافه کنید (من همیشه از صافی خوب رد می کنم) مخلوط حاصل را در قالبی که باسلیفون پوشیده شده بریزید. موز را به صورت برش داده ، در مخلوط پنیر قرار داده و کمی غرق کنید. به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد پوره تمشک ، آگار و شکر را روی حرارت متوسط ​​جوشانده ، بعد از یک دقیقه خاموش کنید ، کمی خنک شوید ، سپس روی دسر پنیری ریخته و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید به کمک سلیفون دسر را از قالب خارج کنید و با چاقوی تیز برش بزنید. 🍲 @bebinobepaz

#شيريني_الماني 🍲 @bebinobepaz

#شيريني_مدرن_سنتي_الماني_مشهدي موادلازم : پودر قند ٥٠ گرم ❌روغن جامد ١٥٠ گرم(روغن لادن روصاف كنين وباكره ي دوغ گرفته مخلوط وبذارين سفت بشه ) شربت باريا عسل گرم ٣٠ گرم پنير خامه اي ٣٠ گرم ،وانيل نوك ق چايخوري تخم مرغ ١ عدد ارد ٢٧٠ گرم ،پودر بادام درختي٣٠ گرم مارمالاد يا ژله مغزي به ميزان لازم (من ازمارمالاد البالو وتوت فرنگي استفاده كردم مارك موسوي (سوپرماركتا دارن) طرزتهيه : ١-روغن وپودرقندراباهمزن خوب مي زنيم تا نرم وپوك سبك وحجم داربشه ٢-به ترتيب تخم مرغ،وانيل پنيرخامه اي رواضافه ومخلوط مي كنيم يك تا ٢ دقيقه مخلوط روبزنين بيشترنه،عسل اضافه وباليسك مخلوط شود. ٣-اردرواضافه كرده وباقاشق يا ليسك فقط درحديك دست شدن هم مي زنيم .يك خميركاملا لطيف داريم .خميرداخل نايلون گذاشته يك تا دوساعت داخل يخچال گذاشته تا خنك شود وبتونيم قالب بزنيم. فرراروي درجه ١٧٥روشن مي كنيم. ٥-خميررومابين دونايلون با ضخامت ٢ تا٣ ميل بازكرده وباقالب موردنظر قالب مي زنيم . ٧-خمير شيريني راداخل سيني فرچيده وسط نصف شيرينياروبا ماسوره حفره ايجاد كرده وحفره روبرمي داريم تا وسطش خالي باشه. سيني رابه مدت ٢٠ دقيقه داخل فرطبقه وسط گذاشته دماي ١٦٠ درجه تا زمانيكه كمي تغييررنگ دهد وزيرشيرينيا كمي رنگ بگيره . ٨-بعدازخنك شدن مابين شيريني هارومارمالاد گذاشته وروشوتزيين مي كنيم .تزيين باپودرپسته ،بادام،كنجد،شكلات سفيدوشيري شكلات روروي بخاراب بنماري كنين وداخل قيف بريزين وروي شيريني روتزيين كنين . اميدوارم اين شيرينيه لذيذ رودرست كنين ولذت ببرين 😍😋ميتونين بيسكوييتارودرست كنين وبذارين روزاخرسال تزيين كنين . . 🍲 @bebinobepaz

#مگنولیا_ردولوت 🍲 @bebinobepaz

#مگنولیا_ردولوت 🔴مواد لازم: ۳ عدد تخم مرغ ۱ لیوان شیر ۱۰۰ گرم کره ۱ لیوان روغن مایع ۱ ق غ پودر کاکائو ۱ ق م سرکه سیب ۱ ق چ جوش شیرین نصف ق چ وانیل ۱ ق م بکینگ پودر ۱ ق غ آبلیمو ۱ ق م رنگ غذا پودری ۳ لیوان آرد 🔴موادلازم برای محلبی: ۱ لیتر شیر ۳ ق غ آرد ۲ ق غ نشاسته دو سوم لیوان شکر ۱ عدد زرده تخم مرغ ۱ ق غ کره یک پاکت ۲۰۰ میلی لیتری خامه صبحانه نصف ق چ وانیل برای لابلای مگنولیا و تزئین روی آن توت فرنگی، آلبالو، شاتوت 🔴طرز تهیه: در ابتدا باید شیر را با آبلیمو ببرید🤏🏻 آبلیمو را به شیر اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت بماند تا ببرد، در یک ظرف دیگر کره ی هم دمای اتاق و شکر را با همزن خوب بزنید سپس تخم مرغ ها را تک تک‌اضافه کنید و هم بزنید، روغن مایع و شیر بریده شده را هم اضافه کنید و سپس پودر رنگ غذا را هم اضافه کرده و مخلوط کنید. در نهایت تمامی مواد جامد را الک کنید و به مواد بالا اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا به قوام مورد نظر برسد، و نهایتا مخلوط جوش شیرین و سرکه را اضافه کنید و بدون اینکه خیلی هم بزنید ، در قالب کمربندی ۲۴ سانتی بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد بپزید. بعد از اینکه کیک پخت و سرد شد تکه تکه کنید و پودر کنید. 🔴طرز‌تهیه‌محلبی: در یک قابلمه ی متوسط به جز کره ، وانیل و خامه بقیه ی مواد را بریزید و تا زمانی که بجوشد مدام هم بزنید و وقتی به قوام فرنی رسید کره و وانیل را اضافه کنید از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سرد شود ، خامه را هم اضافه کنید و با میکسر بزنید ، کف ظرف سرو را یک لایه کی و روی آن میوه های قرمز بچینید سپس یک لایه محلبی و دوباره روی آنها را با کیک بپوشانید و روی آن را با خامه تزئین کنید. نوش جان😋 🍲 @bebinobepaz

#کوکواسفناج من همیشه #کوکو_اسفناج رو با گوشت چرخکرده درست میکردم. این دفعه گوشت رو حذف کردم و زرشک اضافه کردم طعم خوبی داشت و خانواده هم لذت بردن و دوست داشتن . خب بریم طرزتهيه کوکو اسفناج . طرزتهيه: سه عدد سيب زميني متوسط نیم پخته و رنده شده يك پيمانه اسفناج خام ريز خرد شده ۲ عدد تخم مرغ زعفرون دم کرده زرشک به مقدار دلخواه ادويه و نمك و فلفل . سیب زمینی نیم پخته ❌كاملا سرد شده❌ را پوست گرفته و رنده ميکنیم. ۲ عدد تخم مرغ را در یک کاسه با زردچوبه و نمک ، فلفل سياه و زعفرون دم كرده ميزنيم تا یکدست شود. اسفناج شسته و ريز خرد شده را با سيب زمينيها وتخم مرغها همه رابا هم مخلوط کرده و هم ميزنيم تا یکدست شود. روغن را در یک تابه نچسب و روی حرارت متوسط داغ ميكنيم از مایه به اندازه یک قاشق غذا خوري برداشته و در روغن ميريزيم (روی حرارت متوسط) و روی آنرا با قاشق کمی صاف کرده و دور آن را گرد ميكنيم و سرخ ميكنيم . 💜 نكته: تموم مواد كوكوبايد كاملا سرد باشد بعد مخلوط كنيد وسرخ كنيد وگرنه كوكو وا ميره . . . 🍲 @bebinobepaz