#بزن #راگو_راتاتوی 🍲 @bebinobepaz

#بزن #راگو_راتاتوی کازان کبابی ترکیه و یا کباب دیگی ای ایرانی میشه گفت تقریبا با همین مواد پخته میشه و این غذا هم شاید الهام گرفته از اینا باشه ولی وقتی هویجو میبینیم یاد راگو‌ میفتیم و هرموقع غذایی رو با ردیف بندی منظم و ترتیب رنگها کنار هم میبینیم راتاتویی تو ذهنمون تیک میخوره 🤗 تو ورژن ترکی به این غذا دلمه ی بادمجون هم گفته میشه ولی تو روش ایرانی معمولا دلمه با برنج و لپه پخته میشه .. موادی که برا این غذا استفاده کردم 👈 نیم کیلو گوشت چرخ کرده پیاز متوسط 5_6 عدد سیر 5 حبه گوجه فرنگی متوسط 5_6 بادمجون متوسط (قلمی بهتره ) 6_7 هویج متوسط 2_3 عدد سیب زمینی متوسط دو عدد روغن زیتون 6 ق غ نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پول بیبر و زعفران و ادویه ... رب گوجه یک ق غ _گوشت و با پیاز و نمک و فلفل سیاه ترکیب کردم _بادمجونو با پوست به صورت طولی با رنده خیلی باریک برش زدم و کمی نمک زدم که تلخیش بره و کمی هم قابل انعطاف بشه .. _سیب زمینی و هویجو هم پوست میگیریم و با رنده به صورت ورقه ای و طولی برش میزنیم و کمی نمک میزنیم تا نرم و قابل انعطاف بشه .. سه تا پیازو از وسط برش زدم و دو دقیقه با آب جوشوندم تا کمی نرم بشه .. _گوجه ها و رنده کردم و از صافی رد کردم ( تخم های ریزشو گرفتم ) و با روغن زیتون _ و سیر رنده شده و رب گوجه و زردچوبه و پول بیبرو‌با روغن زیتون تفت دادم و پوره ی گوجه فرنگی رو اضافه کردم و 3_4 دقیقه جوشوندم و دو سه ق غ زعفران غلیظ اضافه کردم .. _این سس آماده شده رو کف ظرف مورد نظر ریختم .. _از گوشت قلقلی های کوچک بیضی شکل درست کردم و لای ورقه های سبزیجات برش خورده گذاشتم و رول کردم و تو دیس چیدم _ردیف اول رول های بادمجونو چیدم و مابین شون پیاز رول شده هم گذاشتم و ردیف دوم سیب زمینی رول شده چیدم و ردیف سوم هویج رول شده و وسط ظرف پیاز پرشده با گوشت گذاشتم ( برا زیبایی ) ردیف بندیه سبزیجاتو میتونین به سلیقه ی خودتون و باب میلتون بچینین .. و در آخر مابین رول هارو با برشهای فلفل دلمه ای و‌گوجه فرنگی تزئین کردم .. ظرفو با فویل کاور کردم نیم ساعت کف فر با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد و 45 دقیقه روی طبقه ی اول و بدون فویل 🍲 @bebinobepaz

#فینگرفود_بادمجان ۳ عدد بادمجان بزرگ ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده فلفل دلمه ای یک عدد نگینی خرد شده فلفل قرمز دو عدد خرد شده پیاز یک عدد رنده شده سیر به مقدار دلخواه رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری 👈برای سس: ۱ قاشق روغن زیتون ۲ قاشق رب گوجه فرنگی نمک و فلفل آب حدودا یک لیوان 👈دستور تهیه: ابتدا بادمجان ها را تکه تکه کرده ، به آنها نمک بزنید و اجازه دهید یک ساعت استراحت کنند. سپس آنها را به آرامی زیر آب بشویید و روی حوله کاغذی خشک کنید. سپس آنها را روی سینی فر قرار دهید ، هر دو طرف آنها را چرب کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده است بپزید. ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را با یک پیاز درست رنده شده تفت دهید. فلفل قرمز ، فلفل سبز ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و آن را تفت دهید ، سیر را اضافه کنید و کمی تفت می دهید. جعفری و پودر فلفل سیاه و قرمز را هم اضافه کنید و هنگامی که مواد آماده شد، سس را آماده کنید. کمی روغن زیتون و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را تفت دهید. دو قاشق چای خوری فلفل قرمز اضافه کنید. آب کافی اضافه کنید و آن را بجوشانید. حالا روی بادمجانها یک قاشق از مواد گوشتی بریزید و روی آنها گوجه فرنگی و فلفل بگذارید و سس را در کف سینی بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار دهید. 🍲 @bebinobepaz

سیب هیجان انگیز مواد لازم: سیب زمینی 5 عدد (بزرگ ، آب پز) روغن 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری پیاز 1 عدد (خرد شده) رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری نمک 1.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری جعفری نصف لیوان (خرد شده) پیازچه نصف لیوان (خرد شده) ماست پر چرب 2-3 قاشق غذاخوری شوید 1-2 قاشق غذاخوری . طرز تهیه: سیب زمینی‌های آب پز را به صورت مکعب برش داده، روغن و روغن زیتون را در تابه ریخته پیاز را اضافه کنید و تفت بدید بعد از اینکه نرم شد رب گوجه فرنگی، سیب زمینی و ادویه و پیازچه و جعفری را اضافه و مخلوط کنید. بعد از 4-5 دقیقه از روی حرارت بردارید. درون ظرف سرو ریخته، ماست و شوید را روی آن اضافه کنید. نوشجان 🍲 @bebinobepaz

یه پیشنهاد جدید و خوشمزه برا کسایی که بادمجون دوست دارن 👌😍 #خوراک گوشت و بادمجون 🍆 . دستور پخت : ● یه دونه پیاز رو خلالی خرد کرده و تفت میدیم، یکم گوشت چرخ کرده اضافه کرده و تفت میدیم. ادویه ها شامل نمک، فلفل، دارچین و پاپریکا رو اضافه میکنیم. . ● حالا بادمجون های نگینی شده رو میریزیم. درب تابه رو میذاریم تا بادمجون ها بپزن. یه قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کرده و مخلوط میکنیم. در آخر دو سوم لیوان آب به همراه کمی آبلیمو اضافه کرده و میذاریم تا خوراک جا بیوفته. 😉 🍲 @bebinobepaz

دسر موکا: شیر 3 و نیم لیوان شکر سه چهارم پیمانه خامه صبحانه 200 گرم میتونین از خامه قنادی هم استفاده کنین ولی باید بچشین و شکر کمتر بریزین نشاسته ذرت 3 قاشق (قابل حذف) ژلاتین 3 قاشق همراه با نصف لیوان اب پودر کاکائو 2 قاشق نسکافه یه قاشق یا یه بسته کافی میکس (میتونین بچشین بیشترم بریزین) شکلات تخته ای 50 گرم طرز تهیه: سه و نیم لیوان شیر سه چهارم لیوان شکر سه قاشق نشاسته ذرت (قابل حذف) یه بسته کافی میکس (میتونین بیشترم بریزین طبق ذائقتون) دو قاشق پودر کاکائو پنجاه گرم شکلات تلخ سه قاشق پودر ژلاتین نصف لیوان اب سرد دویست گرم خامه صبحانه (اگه خامه قنادی میریزین بچشین شکرش باید کمتر شه) . شیر و شکر و کافی میکس و پودر کاکائو و نشاسته ذرت رو باهم مخلوط کنین، بذارین رو حرارت ملایم حدودا 10 دقیقه هم بزنین تا کمی غلیظ شه شکلات تلخ رو به مواد داغ اضافه کنین هم بزنین تا شکلات ذوب بشه . ژلاتین رو بپاشین رو اب سرد تا اسفنجی شه و بذارین رو بخار اب جوش تا شفاف شه و ذرات ژلاتین حل بشه . خامه ی شل شده رو به مواد اضافه کنین و هم بزنین . کمی از گرما افتاد ژلاتین رو اضافه کنین . قالب نیازی به چرب کردن نداره ولی محض اطمینان خیلی کم میتونین چرب کنین . بذارین تو یخچال حدودا 8 ساعت بمونه بعد اطراف دسرو به سمت داخل بکشین تا از دیواره قالب جدا شه و برگردونین تو ظرف سرو . . 🍲 @bebinobepaz

#پودینگ_نان_انگلیسی 🍲 @bebinobepaz

پودینگ در بریتانیا متولد شد. رد پای این دسر و میان وعده رو میشه از قلب آشپزخانه ی کاخ باکینگهام تا افسانه ی رابین هود شجاع در جنگل شروود و یا دخترک‌کبریت فروش و شنل قرمزی و حتی در داستانهای جنایی اگاتا کریستی و هرکول و خانم مارپل پیدا کرد. از صبحونه ها و عصرونه های اشرافی ا نگلیسی که بگزریم ،یواش یواش خانواده های متوسط و حتی فقیر انگلیسی هم این خوراک و طبخ کردن و از وجودش لذت بردن. پودیگ دیگه متعلق به انگلیسی های مغرور نیست ،بلکه متعلق به تمام دنیاست. چون هم سریع آماده میشه،هم اقتصادیه و هم طعمش رویایی. چی از این بهتر👍🏼 پودینگ نون شیر مال یه صبحونه ی خوشگل مشگل‌ و در عین خیلی ساده و اقتصادی👍🏼 اگه نون شیرمال یا گیسو و یا هر نون حجیم دیگه ایی دارین و بیات شده و نمی دونیین چیکارش کنیبن👍🏼 جون میده واسه ی این کار👍🏼 #پودینگ_نان_انگلیسی یه صبحونه ی باحال و خوشمزه ببن فرنچ تست و پودینگِ👍🏼 بسیار سریع آماده میشه و می تونه حالتون خوب کنه👍🏼 مواد لازم: نون شیرین،شیرمال،گیسو و با هر نون دیگه ایی که دارین کره تخم مرغ:۴عدد پودر قند:بسته به ذائقه دارچین یا وانیل یا هیچکدوم شیر:یه فنجون طرز تهیه: نونهای بیات شده رو درشت خرد کنین، کف سینی فر قرار بدین و به مدت ۱۰دقیقه بزارین کاملا تست بشه. تو این فاصله تخم مرغ ،شیر،پودر قند و کره ی ذوب شده و اگه دوست داشتین دارچین و مخلوط کنیبن . نونهای تست شده رو داخل کاسه ایی بریزبن،حالا مایه ی تخم مرغی و روش بریزین و بزارین داخل فر به مدت ۱۵دقیقه،تا تخم مرغ ها بسته بشه👍🏼 طعم کره و تخم مرغ و دارچین و شیر حسابی این نون های رست شده رو مزه دار میکنه😍. هم نرمِ هم خرت خرتی، اصلا غوغایی 👍🏼😍 حالا روی نونها پودر قند الک کنیبن. #پودنگ_نان_انگلیسی شما آماده ست❤️ یه فنجون قهوه یا چای و کمی خامه می تونه عیشتون و تکمیل کنه❤️ 🍲 @bebinobepaz

#سيب_زميني_تنوري با سس قارچ با این روش سیب زمینی تنوری دیگه از سیب زمینی سرخ کرده استفاده نمی کنید ۳ الی ۴عدد #سيب_زميني رو خوب بشورید با آب بريزيدشون داخل قابلمه و روي شعله زياد بذاريد تا جوش بياد بعد شعله رو متوسط كنيد و و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه بدید که بجوشه بعد خرد کنید. فر رو با دويست درجه روشن كنيد. سيب زمينيها رو در يك كاسه بريزيد حالا پنج الی شش قاشق روغن مايع(روغن زیتون خوشمزه تر میشه )، دو ق چایخوری پودر سیر یا ۳ عدد سیر ، دو ق چایخوری سبزي خشك معطر در صورت تمایل ( مثل آویشن )، دو قاشق چایخوری پاپریکا و كمی پنیر پارمزان بهش اضافه و خوب مخلوط كنيد. سيب زمينيها رو در سيني فر بريزيد وبيست دقيقه بذاريد بپزن. وقتي زير سيب زمينيها برشته شد زير و روشون كنيد و دوباره بيست دقيقه داخل فر بذاريد تا خوب ترد . در این فاصله در یک ماهیتابه ۴ حبه سیر خرد یا رنده شده را با حرارت بسیار ملایم به مدت دو دقیقه با روغن تفت دهید سپس ۲ قاشق کره را اضافه کرده و با آن ۳ قاشق غذاخوری آرد را تفت داده تا آرد کمی تغییر رنگ دهد سپس ۲۰۰ گرم خامه ی رقیق شده با ۲ لیوان شیر را اضافه کرده و هم میزنیم تا زمانی که به جوش برسد و ۲ پیمانه قارچ هایی که جدا سرخ کرده ایم و ۲ عدد هویج پخته شده را نیز به مواد اضافه می کنیم ، در انتها حرارت را کم کرده تا سس کمی غلیظ شود بعد از این که از روی شعله گاز برداشتید به سیب زمینی های تازه از فر در آمده اضافه کنید و نوش جان کنید 😋😋 پ.ن : اگر در سینی فر از کاغذ روغنی استفاده کنید بسیار بهتر است 🍲 @bebinobepaz