#کلوچه زعفرونی_کشمشی تخم مرغ 3 عدد شکر 1 پیمانه آرد 2 پیمانه روغن نصف پیمانه زعفرون دم کرده غلیظ و گلاب یک سوم پیمانه بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری وانیل کمی کشمش نصف پیمانه .شیر نصف پیمانه طرز تهیه آرد و بیکینگ پودر و سه بار الک میکنیم و میذاریم کنار تخم مرغ هارو به همراه وانیل و شکر حدود پنج دیقه ای با دور تند همزن میزنیم تا پف کنه بعد روغن رو اضافه میکنیم و یک دقیقه هم میزنیم بعدم مخلوط گلاب و زعفرون شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم . همزن و میزاریم کنار و تو سه مرحله آرد رو به مواد اضافه میکنیم و ب صورتی دورانی با لیسک هم میزنیم. کشمش و که از یک ربع قبلش خیس کردم و بعد توی آرد غلتوندم و به مواد کیکم اضافه کردم.سینی دستگاه چرب کردم ی ملاقه کوچیک از مواد ریختم تو هر قالبش و بعد درشو بستم بعد ۴ دیقه اینطورا امادس. بچها میتونین مواد کیک رو بریزید تو قالب و بذارین تو فر از قبل گرم شده بادمای ۱۸۰برای ۴۵ دیقه یا روی گاز درست کنید 🍲 @bebinobepaz

ماهي كبابي تو فر (رژیمی): ماهی را بعد از تمیز کردن از وسط برش بزنید و باز کنید (قسمت شکم ماهی) با یک ق.غ پودر سماق و مقداری نمک مزه دار میکنیم و بمدت ۴ ساعت میزاریم توی یخچال بعد از استراحت پودر سير ، كمي دارچين ، پودرپياز ، فلفل سياه ، پودر گشنيز ، پاپريكا مخلوط كنيد و روي ماهيا از اين پودر بريزيد و سپس کمی زعفرون ابشده بمالید و با روغن زیتون یا کره روي ماهي رو چرب كنيد و بذاريد تو فر بمدت نیم ساعت با دمای ۱۸۰ .... فویل لازم نیست ماهی را با پوست روی سینی فر گذاشتم و برای اینکه پوست ماهی به سینی نچسبد سینی فر را چرب کردم 🍲 @bebinobepaz

#تارت 🍲 @bebinobepaz

#تارت مواد لازم برای تهیه خمیر تارت: کره: 100 یا 50 گرمی ( به صورت مکعب مکعب آن را تکه تکه کنید). شکر: یک الی دو قاشق غ آرد:  یک چهارم پ آب سرد: کمی نمک : به میزان خیلی کم طرز تهیه خمیر تارت: كره و شکر را با هم مخلوط کرده وارد و مقدار بسیار کم نمک را به آن بیافزایید و ورز بدهید تا خمیر یکدستی به دست آید که مانند خرده های نان است. اگر خمیر خیلی سفت شد کمی آب سرد را به آن اضافه کنید. این خمیر را در یک سلفون بپیچید و به مدت نیم الی یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت زمان مورد نظر، کمی آرد را روی یک سینی و یا سطح تمیز بپاشید و خمیر را روی آن پهن کرده و با وردنه کاملا یکدست کنید. قالب تارت را روی خمیر قرار داده و به مقدار بیشتری از مساحت قالب، خمیر را برش دهید. این خمیر را داخل قالب قرار دهید و کاملا سطح داخلی قالب را با آن بپوشانید. اضافه های خمیر را از دور قالب برش داده و کنار بگذارید. در قسمت تحتانی قالب با چنگال چند شیار ایجاد کنید تا خمیر به خوبی بپزد. قالب ها را درون فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید تا بپزد و طلایی شود. دقت کنید که میزان درجه فر شما بستگی به گرمای داخلی فر دارد. پس از آنکه خمیر طلایی شد، وقت آن رسیده تا آنها را از فر خارج کنید. مواد لازم برای تهیه خامه تارت: زرده تخم مرغ: 5 عدد شکر: سه چهارم پ آرد: 3 قاشق غذاخوری شیر گرم: یک دوم پ وانیل: یک قاشق چایخوری کره: یک قاشق غذاخوری طرز تهیه خامه تارت: زرده تخم مرغ و شکر را به مدت 4 دقیقه با همزن برقی بزنید تا کاملا یکدست شود سپس آرد را به آن بیافزایید و باز هم بزنید. شیر گرم را به صورت آرام و پیوسته به آن اضافه کنید و همزمان هم بزنید. این مخلوط را روی حرارت بگذارید تا کاملا باشیر مخلوط شود. به محض مخلوط شدن شیر، ظرف را از روی حرارت بردارید و وانیل و کره را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. این مخلوط را به ظرف دیگری منتقل کنید و روی آن را با یک پلاستیک بپوشانید و در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.من كمي نسكافه اضافه كردم به مواد مواد لازم جهت تزیین تارت: از هر نوع میوه ای که به آن علاقه دارید و در فصلی که در آن هستید یافت می شود می توانید برای این منظور استفاده کنید. خمیر تارت را از خامه ای که درست کردید پر کرده و روی آن را با میوه های دلخواه خود و مناسب فصل بپوشانید. تارت ها را مجددا در یخچال قرار دهید تا خنک شده و آماده مصرف گردد. در صورت دلخواه برای اینکه میوه های شما پژمرده نشود، می توانید از مقداری براق کننده استفاده کنید. براق کننده را با آب مخلوط کرده روی انهابریزید 🍲 @bebinobepaz

#سالاد_مرغ_کرفس 🍲 @bebinobepaz

#سالاد_مرغ_کرفس سینه مرغ پخته شده یک عدد کرفس یک ساقه قارچ سیصد گرم گردو ریز شده یک دوم پیمانه سیب زمینی پخته یک پیمانه سس مایونز به مقدار لازم نمک و فلفل . . قارچ را نگینی خرد کرده و در کمی کره تف می دهیم و میگذاریم سرد شود. سینه مرغ را بپزید و سپس ریش ریش کنید . سیب زمینی را بپزید و سپس پوست آن را جدا کرده و رنده ی درشت کنید . برای کرفس از ساقه های نازک استفاده شود و بعد از شستشو آن را خام، ریز ریز خرد کنید . سپس در ظرفی قارچ و سینه مرغ و سیب زمینی و کرفس خام و گردو ی ریز شده و سس مایونز و نمک وفلفل را مخلوط کرده و چند ساعت درون یخچال میگذاریم. میزان نمک سالاد را لطفا ملاحظه بفرمائید چون ترد نمکی شور هست . میزان سس را هم زیاد نریزید تا مواد شل شود، باید کمی سفت تر باشد تا بین دو عدد بیسکویت قرار بگیرد . سپس از مواد به اندازه ی یک ق غذا خوری پر بین دو بیسکویت ترد نمکی قرار دهید . اگر این فینگر فود را بیست دقیقه اول میل فرمائید ، بیسکویت ترد هست وگرنه بیسکویت ها بعد از این مدت نرم می شود ولی در هر دو صورت خیلی خوشمزه هست . 🍲 @bebinobepaz

پيراشكي پيتزايي اول از همه بگم كه چند روز پيش كه فروشگاه رفته بودم رفتم كه پودر خمير پيراشكي اماده بگيرم كه نداشت😔😔 منم پودر خمير پيتزا شو برداشتم و چون ميدونستم مزه خوبي داره به جاي پيتزا باهاش پيراشكي درست كرذم پس پودر خمير پيراشكي و اماده تهيه كردم و طبق دستور روي جعبه خمير و اماده كردم 💪💪😍😍😍😀😀 بعد فلفل دلمه رنگي و نگيني و سوسيس ها رو هم نگيني خورد كردم فارچ و با كمي كره و چند قطره ابليمو تفت دادم به مخلوط سوسيس و فلفل دلمه اضافه و همه رو با هم تفت دادم نمك و فلفل و پاپريكا و اويشن زدم تو خمير پيراشكي ها رو پيچيدم وتو روغن كنجد سرخشون كردم نون لواش نرم و مستطيل بريدم و با ابزار وسط سوسيس و دراوردم كه مثل واشر شده و نون ها رومدل پاپيون درست كردم و تو روغن سرخ كردم بعد رو دستمال اشپزخونه گذاشتم تاروغنش گرفته شه البته با روغن كنجد اصلاچرب نبودن نه پيراشكي ها نه نون پاپيوني ها😍😍 🍲 @bebinobepaz

#تارت_شكلاتي 🍲 @bebinobepaz

#تارت_شكلاتي مواد لازم كره ١٥٠ گرم(خنك و خرد شده) آرد سفيد ٢٥٠ گرم زرده ى تخم مرغ ٢عدد پودر قند ١٠٠گرم نمك ى پنس شيرخنك ى ق غ خورى براى خمير تارت ابتدا پودر قند،ارد،نمك رو از الك چند بار رد مى كنيم و باهم مخلوط مى كنيم وبعد تو ظرف بزرگى ميريزيم و كره رو كه خرد كرديم كم كم بهش اضافه مى كنيم و با همزن ميزنيم و بعد زرده ى تخم مرغ رو يكى يكى بهش اضافه مى كنيم و هم ميزنيم تا به خورد خمير بره،حالا خمير رو با دست جمع مى كنيم(خميرخيلى چسبنده نيست)اروم اروم ورز ميديم تا خميرمون به هم بچسبه و بعد توى سلفون مى پيجيم و نيم ساعتى تو يخچال استراحت ميديم... قالب تارت رو با كره چرب كنيد و اردپاشى كنيد و بعد خمير رو به كمك وردنه و كاغذ روغنى يا سلفون كه هم زير و روش انداختيد باز كنيد و توى قالب پهن كنيد و خمير دور قالب رو مرتب كنيد و چند تا سوراخ با چنگال روش بزنيد تا هنگام پخت پف نكنه،ى كاغذ روغنى رو روى قالب بزاريد و توى فر كه از قبل با دماى ١٨٠ درجه گرم كرديد به مدت ٣٠ دقيقه بذاريد تا بپزه (اين تارت خيلى راحت از قالب جدا ميشه) براى گاناش داخل تارت ١٥٠گرم شكلات تخته اى ٢٠٠ گرم خامه مغز پسته و گردو به ميزان لازم خامه رو روى حرارت كم ميذارم و هم ميزنيم تا گرم بشه ولى نبايد خامه بجوشه ،همين كه روى خامه حباب بزنه كافيه،خامه رواز روى اجاق برداريد،بعد شكلات تخته اى رو خرد كنيد و توى خامه بريزيد و هم بزنيد تا شكلات اب بشه و بعد مغزهارو توش بريزيد و هم بزنيد،گاناش اماده شده رو توى تارتمون مى ريزيم و ميذاريم تا خنك بشه.... چند ساعت بايد تو يخچال بمونه تا گاناش سفت بشه. و در آخر روي آن را با سس كاراملي كه قبلا آموزش داده شده تزئين نماييد 🍲 @bebinobepaz

#رول_ژامبون_سوخاری 🍲 @bebinobepaz

#رول_ژامبون_سوخاری مواد لازم نان تست ژامبون پنیر گودا یا چدار (برای هر رول یک عدد نان تست یک ورق ژامبون و یک ورق پنیر لازم دارید به هر تعدادی که خواستید مواد رو زیاد کنید) برای کاور سوخاری هم آرد سفید آرد سوخاری تخم مرغ ۱ شیر ۱/۴ پ نمک و فلفل سیاه لازم دارید #فینگر_فود طرز تهیه اول از همه بگم حتما حتما باید نون تستتون تازه تازه وپخت روز باشه روش حالت خمیری داشته باشه وقتی با دستتون روش فشار بدید کاملا حالت پرس بشه چون نون که تازه نباشه موقع وردنه کشیدن خرد میشه اول لبه های نون رو با چاقو جدا کنید بعد با وردنه روش بکشید تا کاملا نازک بشه بعد روش یک ورق ژامبون بذارید(میتونید از کالباس خونگی استفاده کنید فقط نازک ببریدش) روی ژامبون یک ورق پنیر گودا یا چدار بذارید بعد نون رو رول کنید و یه سلفون یا نایلون بردارید رول رو داخلش بپیچید سعی کنید خوب محکمش کنید سر و ته نایلون رو حالت شکلاتی بپیچید و نیم ساعت رولتون رو بذارید داخل فریزر حتما بذارید داخل فریزر چون رولتون منسجم میشه وموقع سوخاری باز نمیشه تخم مرغ و شیر و نمک وفلفل رومخلوط کنید(شیر قابل حذفه ولی من همیشه برای سوخاریهام به تخم مرغم شیر میزنم خیلی خوب میشه) رول رو بعد از استراحت اول داخل آرد سفید بعد داخل مخلوط تخم مرغ و درنهایت داخل آرد یا پرک سوخاری بزنید( میتونید بعد از پودرسوخاری مجددا داخل تخم مرغ وارد سوخاری بزنید ) بعدم سرخ کنید 🍲 @bebinobepaz