کانال رسمی سرآشپز فرشاد نصرالهی
#میگوپلو ميگوهارو با زعفران و نمك و فلفل سياه تازه و پودر سير و كمي پاپريكا مزه دار كردم و گذاشتم دو
#فوت_و_فن_خوشمزگی
#نکات_طلایی
برای کاهش بوی میگو، می‌توانید آن را قبل از تفت دادن، به مدت ۱ تا ۳ دقیقه در آب و نمک جوشانده و سپس پس از خشک کردن، میگوها را با حداکثر حرارت مدتی تفت دهید.
در زمان تفت دادن میگو، از روغن‌های با طعم مانند روغن کنجد یا روغن زیتون بهره ببرید.
پس از پختن میگو، اضافه کردن کمی آبلیمو یا آب نارنج بهترین طعم را به آن می‌بخشد.
کانال رسمی سرآشپز فرشاد نصرالهی
#سرآشپز_باش نکات مهم در تهیه خمیر پیتزا برخلاف تصور خیلی از افراد، درست کردن خمیر پیتزا اصلا کار
#نکات_طلایی
اگر مخمر ده دقیقه بعد از اضافه شدن آب کف نکرد، اصطلاحا مخمر مرده است و خمیرتان را خراب می‌کند.
اگر مخمر ندارید و نمی‌توانید تهیه کنید، می‌توانید برای پف کردن خمیر از بیکینگ‌پودر یا جوش شیرین استفاده کنید.
می‌توانید خمیر پیتزا را درست کنید و در فریزر قرار دهید و بعدا از آن استفاده کنید. برای این کار خمیرها را چانه بگیرید و به طور جداگانه در کیسه فریزر قرار دهید. خمیر تا ۳ ماه در فریزر سالم می‌ماند و بهتر است هنگام استفاده ۲۴ ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا یخ آن به آرامی باز شود و ویژگی و خاصیتش را از دست ندهد.
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی سرآشپز فرشاد نصرالهی
آبگوشت دیزی 🔺️مواد لازم برای۴ نفر👤 نمک به مقدار لازم آب ۳ لیتر لیمو عمانی ۴ عدد گوشت 0.5 ک
#نکات_طلایی
حتما نخود را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 3 بار عوض كنید واگر فراموش كردید نخود ها را در ظرفی ریخته و اجازه دهید با آب بجوشند و بعد از چند دقیقه آب را خارج كنید
اگر میخواهید دیزی خوشمزه تری داشته باشید همراه با اضافه كردن سیب زمینی ها زعفران آبكرده هم اضافه كنید.
#سرآشپزفرشادنصراللهی
کانال رسمی سرآشپز فرشاد نصرالهی
#کَل_کباب . ⭐️یکی از مزه های اصلی گیلانه ودر کنار بیشتر غذاها خورده میشه این غذای لذیذ دقیقا شبیه ز
#نکات_طلایی
توصیه می‌شود بخشی از دانه‌های انار را به گونه‌ای له کنید که آب آن خارج شده و به رنگ کال کباب اضافه شود.
گردو را با چاقو خرد نکنید تا بافت نرم و یکدست کال کباب حفظ شود و تکه‌های گردو اذیت کننده نباشند.
سیر تازه را هرگز از دستور کال کباب حذف نکنید، زیرا طعم واقعی کال کباب با سیر تازه به دست می‌آید.
در فصل‌هایی که سیر تازه موجود نیست، می‌توانید به جای آن از پودر سیر استفاده کنید.
در صورت عدم دسترسی به چوچاق، می‌توانید با افزودن بیشتر نعناع خشک، جایگزینی برای آن پیدا کنید.
اگر مجاز به استفاده از روغن نیستید، می‌توانید روغن زیتون را از دستور پخت حذف کنید.
کانال رسمی سرآشپز فرشاد نصرالهی
آش رشته لرستان 🔺️مواد لازم برای۸ نفر👤 نخود نصف لیوان لوبیا قرمز نصف لیوان عدس یک لیوان سبز
#نکات_طلایی
ریرنکات
نخود و لوبیا را می‌توانید با هم و با زودپز بپزید.
عدس را جداگانه و در قابلمه بپزید.
به هیچ وجه دوغ طعم دار استفاده نکنید(مثل دوغ نعنایی و موسیر یا دوغ گازدار) ترجیحا دوغ محلی و خانگی و ترش باشد.
هنگامی که دوغ و کشک را اضافه میکنید دائم هم بزنید و درب قابلمه را نبندید در غیر این صورت دوغ بریده می‌شود.
هنگام اضافه کردن رشته‌ی آش، رشته را کم کم اضافه کنید و در حال اضافه کردن آرام آرام آش را هم بزنید.
آش را به حال خودش رها نکنید و هر سه چهار دقیقه یک بار هم بزنید.
برای تزئین آش از سیر داغ، پیاز داغ و نعنا داغ استفاده کنید.
موقع سرماخوردگی و آنفولانزا حتما این آش رو بپزید و بخورید چون نیرو بخش و به زودتر خوب شدن کمک زیادی میکنه
کانال رسمی سرآشپز فرشاد نصرالهی
#ترفندآشپزی شفته شدن برنج⁉️ یکی از مشکلات رایج در تهیه باقالی پلو برای آشپزان مبتدی این است که بر
#نکات_طلایی
#ترفندآشپزی
✅️سعی کنید همیشه از باقالی هایی استفاده کنید که تازه و پوست آنها سبز باشد زیرا ماندن باقلا به مدت طولانی در فریزر طعم و رنگ آن را تغییر میدهد.
✅️به ازای هر پیمانه برنج نصف پیمانه باقالی استفاده کنید.
✅️باقالی پلو را علاوه بر گوشت مرغ با گوشت بوقلمون ، گوشت گردن و ماهیچه و نیز برخی شهر ها با ماهی هم می خورند.
#سرآشپزفرشادنصراللهی
#پیشاپیش_سال_نو_مبارک
کانال رسمی سرآشپز فرشاد نصرالهی
خورش بادمجان 🔺️مواد لازم برای۴ نفر گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم بادمجان ۱ کیلوگرم پیاز ۴۰۰ گرم رب گوجه
#نکات_طلایی
بخری رسپی ها این خورش خوشمزه را با قارچ درست می کنند. این گونه دستور ها برای افرادی که گیاه خوار هستند بسیار مناسب است. به مقدار دلخواه قارچ را به صورت درشت خرد کنید سپس به جای گوشت در روغن تفت دهید و ادامه مراحل پخت را مانند بالا ادامه دهید. نکته دیگر در مورد خورش بادمجان با قارچ این است که به دلیل اینکه در این خورش گوشت وجود ندارد زمان پخت بسیار کتری نسبت به دستور خورش بادمجان با گوشت یا مرغ دارد.
#سرآشپزفرشادنصراللهی
#پیشاپیش_سال_نو_مبارک
کانال رسمی سرآشپز فرشاد نصرالهی
کباب تابه‌ای ترکیه‌ای 🔺️مواد لازم برای۴ نفر گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم فلفل دلمه ای متوسط یک عدد پیا
#چندترفندمهم
#نکات_طلایی
برای تهیه کباب تابه ای ترکیه بهتر است از گوشت کم‌چرب استفاده کنید.
پس از رنده کردن پیاز، حتما آب آن را بگیرید.
مواد کباب تابه‌ای را خوب ورز دهید تا کاملا یکدست شوند.
برای تهیه کباب تابه ای ترکیه به روش سنتی از مخلوط گوشت گوساله و گوسفند به نسبت مساوی استفاده می‌شود.
در صورت تمایل می‌توانید سیب زمینی را خلالی خرد کرده و پس از سرخ کردن کنار کباب تابه‌ای قرار دهید.
تهیه سس گوجه فرنگی برای کباب تابه‌ای ضروری نیست و می‌توانید از گوجه فرنگی و فلفل سبز سرخ شده در کنار آن استفاده کنید. اما اگر میخواهید کباب تابه‌ای شما نرم شده و با طعم سس گوجه فرنگی ادغام شود، می‌توانید از این سس روی کباب بدهید.
کانال رسمی سرآشپز فرشاد نصرالهی
#املت طرز تهیه املت با گوجه حلقه شده املت را می توانید با شیوه و طعمی جدید درست کنید. برای این منظ
#املت
❌️نکات کوچک در پخت املت
جدا شدن پوست گوجه فرنگی در املت یکی از مشکلاتی ست که در هنگام پخت آن پیش میاید و لذت خوردن آن را کاهش می دهد. توصیه می شود از گوجه فرنگی پوست گرفته استفاده نمایید تا املت شما حرفه ای و بدون ایراد دربیاید
#نکات_طلایی