🔖 دستورالعمل اجرایی بررسی، صدور، تمدید و اصلاح پروانه صلاحیت مسئول فنی @elmfood

🔖فرم درخواست جانشین مسئول فنی @elmfood

🔖دستورالعمل اجرایی نحوه صدور گواهی بهداشت و گواهی فروش آزاد جهت صادرکنندگان مواد اولیه و فراورده های غذایی و آشامیدنی @elmfood

🔖دستورالعمل اجرایی نحوه بررسی و افزایش زمان ماندگاری مواد اولیه غذایی و آرایشی و بهداشتی @elmfood

🔖مقاله مطالعه اثر عصاره زردچوبه بر محتوای آکریل آمید و خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده ✅آکریل آمید به عنوان یک ماده سمی برای انسان ها, در محصولات غذایی حرارت دیده, به خصوص در سیب زمینی سرخ کرده در مقادیر بالا یافت می شود. ✅پیشگیری از تشکیل آکریل آمید در مواد غذایی می تواند خطر قرارگیری در معرض این ماده و در نتیجه خطرات سلامتی آن را بر انسان به حداقل برساند. ✅هدف از این مطالعه بررسی تاثیر عصاره زردچوبه بر محتوای آکریل آمید و خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده می باشد. ✅بدین منظور برش های سیب زمینی آنزیم بری شده, در عصاره زردچوبه (0, 5 و 10 درصد وزنی/ وزنی) به مدت 15 دقیقه غوطه ور شده و سپس در روغن سرخ شدند. ✅میزان رطوبت, جذب روغن, چروکیدگی, رنگ (L*, a*, b*), محتوای آکریل آمید و ویژگی های حسی اندازه گیری شده و با نمونه شاهد مورد مقایسه قرار گرفت. ✅افزایش غلظت زردچوبه تا 10 درصد سبب کاهش 47 درصد در میزان آکریل آمید نسبت به نمونه شاهد شده و ویژگی های حسی به استثنای طعم در غلظت 10 درصد عصاره زردچوبه, با افزایش غلظت عصاره زردچوبه, بهبود یافت. ✅نتایج کلی نشان داد که استفاده از 10 درصد عصاره زردچوبه در کنار بهبود خواص کیفی و حسی, منجر به کاهش قابل توجه تشکیل آکریل آمید در سیب زمینی سرخ کرده شده و می تواند به عنوان روشی در جهت کاهش تشکیل این ترکیب سمی پیشنهاد گردد. @elmfood

فایل استاندارد راهنمای استفاده از محصولات پروتئینی غیرگوشتی در فراورده های گوشتی @elmfood

فایل استاندارد راهنمای روش های تشخیص و شناسایی قهوه خام @elmfood

⭕️ دوره دو روزه سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی و  HACCP در تاریخ  ۱۹ و ۲۰ مهر در تهران برگزار میشه. 🔸بعد از گذروندن این آموزش گواهی حضوری مورد تایید غذا و دارو با امتیاز آموزشی ارائه میشه. 🔸مثال های خیلی خوبی در زمینه HACCP صنایع مختلف غذایی زده میشه که برای مهندسان صنایع غذایی بسیار مفید و کاربردی هست 🔸این آموزش کاملا مفهومی و مهارت محور هست ⭐️فرصت تعامل با افراد باتجربه هم وجود داره ✅ از طریق لینک زیر میتونید ثبت نام و اطلاعات بیشتری از این آموزش کسب کنید 👇👇 @Elmfood_tech 🔴همچنین جهت کسب اطلاعات بیشتر میتونید با شماره زیر نیز تماس بگیرید: 📞۰۹۳۵۷۹۵۹۲۷۷

🔖فایل استاندارد راهنمای مکمل های ویتامینی و معدنی @elmfood

🔖راهنمای روش های تولید آزمایشی نان از آرد گندم و چاودار @elmfood

🔖کاربردهای پرده هوا در صنایع غذایی ✅ چرا استفاده از پرده هوا در صنعت غذا اهمیت داره؟ ✔️در این مطلب با ۶ کاربرد پرده هوا در صنعت غذا آشنا میشویم با علم فود همراه باشید☘ @elmfood