موادلازم کیک شربتی: ۵عدد تخم مرغ شکریکی و نصفی لیوان دست دار ارد دو لیوان ماست یا شیر یک لیوان روغن مایع۱/۳لیوان وانیل۱/۳ق چ بکینگ پودر دوق چ پودر هل۱/۳ق چ زعفرون دم کرده یک ق غ مواد شربت: شکر یک لیوان اب ۲/۳لیوان گلاب نصف لیوان زعفرون دو ق غ پودر هل ۱/۳ق چ تخم مرغ و شکر و وانیل را باهم مخلوط و با همزن دستی یا برقی ۵ دقیقه هم میزنیم تا کش دار شود ۱قاشق زعفرون بعد روغن مایع اضافه میکنیم۲۰ ثانیه هم میزنیم و ماست و هل اضافه میکنیم بعد ارد سه بار الک شده را با بکینگ پودر را اضافه میکنیم،بعد قالب را چرب میکنیم مواد را داخل قابلمه یا قالب میریزیم من روی گاز با شعله پخش کن گذاشتم و دم کنی روی قابلمه گذاشتم به مدت ۵۰دقیقه و شربت هم رو اماده میکنیم و وقتی کیک سرد شد، برش میزنیم و روی کیک میریزیم وباهرچی دوست داریدتزئین کنیدنوش جان ارسالی ازنرگس سادات اعضای گروه اشپز باشیم 🥰 @gazaaa🍎🍎🍎

نون پنیر و زیره (نون با ماست پوستی) نمک شکر پودر زنجبیل زیره سیاه زیره سبز رازیانه زنیان نعنا شوید پودر آویشن تخم گشنیز سیاه دونه کنجد گلرنگ زردچوبه ماست پوستی محلی خراسان روغن حیوانی آرد مواد رو با ماست سنتی و آب حل کردم به جای ماست پوستی میتونید پنیر سفید و پنیر لیقوان رو له کنید و موقع خمیر جمع کردن با مواد مخلوط کنید تا توی خمیر معلوم باشه . گردو خرد شده هم میتونید بزنید مواد دلبخواهی هست نون پنیر و زیره اول نعنا و شوید خشک و کنجد و سیاه دونه و یه کم زیره سیاه و تخم گشنیز و بادیون و یه کم پودر زنجبیل و پودر آویشن و یه کم زردچوبه ... رو همه رو باهم مخلوط کنید. میتونید تو ماست و آب دستور حل کنید راحت تره.. بعد خمیر درست کنید میزان مواد تقریبی هست آرد 3 لیوان ماست و آب مخلوط 1 لیوان خمیر ترش 1قاشق ونصفی غذا خوری شکر نصف قاشق غذاخوری نمک نصف قاشق چایخوری روغن ارده کنجد یا روغن زرد روغن بیشتر میخاد همه مواد رو با هم مخلوط کنید و همیشه خمیر رو با یه کم روغن جمع کنید دوساعت استراحت بدید. بعد کف سینی آرد پاشی کنید و تو سینی پهن کنید و روش چنگال بزنید و خاستید مثل این دفعه من با یک چیز لبه دار یا کاتر روش خط بندازید من با لبه تخته گوشت خط انداختم 😉فقط در حد خط نه عمقی بذارید یه کم دوباره استراحت کنه.. بعد رومال کنید و بذارید تو فر از قبل گرم شده رومال ماست و تخم مرغ یا ماست خالی یا شیر اگر روغن حیوانی ش رو بیشتر بزنید خمیر راحت جمع میشه فر 180. تقریبا نیم ساعت تا چهل دقیقه اگر خاستید روش بیشتر طلایی بشه وقتی از فر خارج کردید با فرچه یه روغن مالی کنید یا یه روش دیگه کره قالبی که تو فریزر هست باز کنید یک گوشه ش رو و همون طور نون داغه بکشید روش ارسالی از اعضای گروه اشپز باشیم صفیه سادات 🥰 @gazaaa🍎🍎

#کوکی #گوسفندی #کوکی_قلب #کوکی_دورنک آرد قنادی 250 تا 300 گرم نشاسته ذرت 65 گرم کره 150 گرم (کره گیاهی یا کره صبحانه) تخم مرغ 1 عدد پودر قند یا پودر شکر 110 گرم وانیل 1/4 قاشق چایخوری پودر کاکائو 1/2 قاشق چایخوری رنگ خوراکی قرمز چند قطره طرز تهیه: ◀️کره و تخم مرغ را یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. ◀️250 گرم از آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط و 3 بار الک کنید. کره نرم و همدمای محیط + پودر قند را هم بزنید تا پوک و سبک شود. تخم مرغ + وانیل را اضافه کنیدو یک دقیقه هم بزنید. مخلوط آرد و نشاسته ذرت را کم کم اضافه کنید اول با قاشق و بعد با دست هم بزنید تا خمیر جمع شود و به دست تمیز نچسبد. (در صورتی که خمیر جمع نشد 50 گرم دیگر آرد را کم کم اضافه کنید) خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و به یکی از آنها پودر کاکائو و رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید.(اگه دوست داشتید که خمیر قرمز نباشه میتونید رنگ قرمز رو حذف کنید و یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید تا خمیر شکلاتی بشه) خمیرها را داخل پلاستیک فریزر قرار دهید و مدت یکساعت در یخچال قرار دهید. بعد از استراحت خمیرها را به طور جداگانه بین دو مشما به عرض 4 میلیمتر پهن کنید و با کاتر قلب سایز کوچک برش دهید و جای خمیرها را عوض کنید. با وردنه روی خمیرها بکشید تا جذب همدیگر شوند. با کاتر دلخواه خمیر را برش دهید و در سینی چرب نشده با فاصله از هم بچینید. باقیمانده خمیرها را ترکیب کرده و پهن کنید و کاتر بزنید و در سینی فر بچینید. کوکی ها را طبقه وسط فر گرم شده با دمای 180 درجه حدود 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.

#آش_کشک😍😋 لوبیا یک لیوان نخود یک لیوان عدس نصف لیوان سبزی آش نیم کیلو پیازدرشت ۳ عدد نعناخشک ۴ قاشق غذاخوری رشته آش تقریبا بین ۲۰۰ تا۲۵۰ گرم آب به میزان لازم نمک وفلفل وادویه به میزان لازم سیردرصورت دلخواه ۱۰ حبه کشک به میزان لازم ابتداپیازرویاخلالی یا رنده میکنیم بعدتفت میدیم یکمی که تفت خوردبهش سیروزردچوبه اضافه کرده بعدسبزی آش رومیریزیم تواین مرحله بهش آب اضافه کرده مقدارآب نبایدکم باشه بهش حبوبات روهم اضافه میکنیم میزاریم حدودا یکساعت تاسبزی پخته بشه بعدرشته هارو سه قسمت کرده داخل آش میریزیم تارشتها به اصطلاح دل بازکنه بعدنعناداغ روبهش اضافه کرده اجازه میدیم تاآش ماجابیفته تواین مرحله میتونید یکمی کشک اضافه کنین ویامثل من موقع سرو کشک روی آش بریزین وبه صورت دلخواه تزیین کنید @gazaaa🍎🍎🍎

#اش سیرابی شکمبه روبه تیکه های کوچیک تقسیم میکنین ومیپزین حبوبات روهم میپزین نخودولوبیاروهم باچغندرمیپزین جوهم جداگونه میپزین بعدباهم مخلوط میکنین چاشنی هم رب اناربهش میزنین 👌😋😋 ارسالی از خانم ملازینلی اعضای گروه اشپز باشیم🥰👌 @gazaaa🍎🍎🍎

ماندگاری آبغوره و ابلیمو @gazaaa🍎🍎🍎

#سالاد ماهی دودی با ماهی شور و پیاز و ابلیمو ترش تازه ماهی شور رو چند ساعت میذاریم تو اب تا شیرین بشه و میجوشونیم و تیغ ماهی رو ددر میاریم پیاز خلال نازک میزنیم نمک زده و از صبح میذاریم افتاب چندساعت بمونه پیازا نرم میشن میشوریم که نمک اضافه نداشته باشه ابش میگیرم بعد تو قابلمه با ماهیا مخلوط کرده و تو یه کاسه روغن ریخته و زغال گداخته میذاریم تا دود کنه در قابلمه رو میذاریم چند دقیقه بعد اماده است ارسالی از خانم پاییزان اعضای گروه اشپز باشیم🥰👌

مواد لازم: 🍋 3 کیلو گرم زردآلو (با حذف دانه ها) 5 لیوان آب💧 2.5 لیوان شکر🍚 3 قاشق نشاسته 👉🏻 مواد داخلی: گردو ریز خرد شده آرد🥡 طبع: #سرد_و_تر #نکات_سلامتی💚 🍎مناسب طبایع که گرمی و خشکی دارند. 🍏مورد علاقه بلغمی‌ها، چون این لواشک هم طبعشون هست. ولی زیاده‌روی در آن باعث غلبه بلغم می‌شود. 🍎اگر از زردآلوی کاملا رسیده و شکر قهوه‌ای استفاده بشه، طبعش #گرم_و_تر خواهد بود👌 #لواشک_زردآلو

✅ طرز تهیه سس خانگی و ارگانیک جایگزین سس های مضر صنعتی 🔸مواد لازم : ارده: یک قاشق غذاخوری سیر: یک حبه نخود پخته: شش قاشق غذاخوری #روغن_زیتون: یک لیوان نمک: یک قاشق چای خوری فلفل قرمز: یک دوم قاشق چای خوری آب لیموترش تازه: یک دوم لیوان 🔹روش تهیه: تمام مواد را باهم در مخلوط کن بریزید و کاملا مخلوط کنید تا یکنواختی بشود. در صورت رقیق شدن یک قاشق غذاخوری نخود پخته را به آن اضافه کنید و مجددا آن را مخلوط نمایید تا غلظت مناسبی پیدا کند. این سس بسیار خوشمزه است و پایه سسهای دیگر به شمار می آید. از این سس می‌توان برای تهیه الویه و سایر سالادها استفاده کرد👌🏻 @gazaaa🍎🍎🍎

نون میان پر ... مواد لازم:🍱 آرد گندم🥡 شیر🥛 شکر🍚 تخم‌مرغ🥚 خمیر مایه نمک🧂 کره🧈 پودر هل پودر قند دارچین زیره کنجد #طبع: #گرم_و_خشک #نان اینم یه نون خوشمزه ی دیگه😍👌😋

#اش ابغوره تبریز نیم کیلو جعفری نیم کیلو تره ۱۰۰ گرم نخود ۱۰۰ گرم بلغور ۱۰۰ گرم برنج یک عدد پیاز را تف داده با یک قاشق روغن یک قاشق روغن بزنید و یک قاشق مرباخوری و یک قاشق چایخوری نمک نعنا بعد بقیه مواد را بریزید و بذارید بپزه تا آماده بشه موقع سرو آبغوره یا آبلیمو بزنید و بخورید

. 🍺شربت عناب و شکرسرخ بهترین نوشیدنی برای فصل بهار و تابستان مقداری عناب رو با حدود ۷ برابر آب بجوشونید تا عناب‌ ها کامل پخته بشن عناب‌ها رو له کرده و خوب بهم بزنید، وقتی عناب‌ها کاملا پخته شدن، صاف کنید و با هم وزنش، شکرسرخ مخلوط کرده، دوباره بجوشونید تا به قوام شربت برسه. ( برای تهیه شربت فوری میتونید جوشونده عناب و با شکرسرخ و آب مخلوط کنید و میل کنید .)

💎بسته ویژه سلامت تغذیه💎 1️⃣آب:آب رابرای مصرف بجوشانید،بعد خنک یاولرم میل کنید.آب فاتر ❌کلر اضافه شده به آب ها یک ماده سمی هست که با جوشاندن از بین میرود. 2️⃣روغن: شحم گاو،روغن زیتون،روغن زرد حیوانی، کنجد 3️⃣نان سالم:نان سبوس دار خانگی که با تنور گلی یا سنگی استفاده شود. 4️⃣نمک:نمک دریا یاسنگ نمک. ❌نمک های فعلی دارای ید شیمیایی هستند وباعث کم کاری یاپرکاری غده تیروئید وسرطان تیروئید می شود. 5️⃣قند سالم:عسل،انجیر،توت،خرما،شیره انگور،شیره خرما،کشمش. 6️⃣شکرطبیعی:شکرقهوه ای یا زرد که ازنیشکر تهیه شده استفاده شود نه شکرهای فعلی که از چغندر تهیه می شود. 7️⃣رب:رب انار،رب به،رب توت، رب سیب و آلو 8️⃣سبزی ها:تره،ترب،کاسنی،خرفه،بادرنجبویه، ريحان و برگ چغندر ❌ازخوردن شاهی وگشنیز پرهیز کنید،شاهی بخصوص درشب باعث جذام،وگشنیز باعث ضعف حافظه. 9️⃣دمنوش:بادرنجبویه،زعفران،دارچین،زنجفیل،گزنه،پونه،به ⬅️البته بطور مداوم نباید ازیک دمنوش استفاده نمود و حتما مزاج رعایت شود. 🔟میزان وعده های غذایی:صبح وشام ⬅️نهارحذف شود،برخلاف طب مدرن که می گوید شام نخورید که این توصیه یک خیانت درحق سلامت مردم است. 1️⃣1️⃣ظروف:اولویت باظرف های سنگی، بلوری، سفالی ومسی 2️⃣1️⃣گوشت کبوتر، گوسفند، شتر در اولویت‌ است. ❌نگهداری گوشت درفریزر ویخچال:بیشترازسه روز مناسب نیست.

🌐#اهمیت_ظروف 🥘 #ظروف_سنگی: 💥امام رضا (ع) برای برکت ظرف سنگی دعامی‌کند. ✅از بهترین ظروف است،باغذا تبادل دارد‌.🍵 ✅در ظروف سنگی فقط غذای آبکی باید پخت برنج نباید پخت . ✅ظروف سنگی باید قبل از استفاده آبندی شود داخل و بیرون ظرف با دنبه یا روغن دنبه چرب شود ۳روز جلوی آفتاب بماند سیاه می شود بعد داخل آن آب جوش ریخته روی شعله ملایم ۳_۴ ساعت قل بخورد . ✅اگرظرف سنگی ترک برداشت به قسمت ترک از بیرون ظرف ساروج می‌زنیم . ✅ #ساروج :آهک + سفیده تخم مرغ 🥘 #ظروف_شیشه‌ای: ✅بعدازسنگی بهترین ظرف است ولی باغذاتبادلی ندارد. 🥘 #ظروف_برنجی: ترکیبی از روی+مس+ قلع 🥘 #ظروف_چدن: نباید آهن خالص باشد. 🥘 #ظروف_روی: بسیارمفیداست برای رشدبچه ها ودفع فلزات سمی ولی این ظروف پیدانمی شود. 🥘 #ظروف_سفالی_چینی_سرامیکی: ظروف بدی نیست ولی تبادلی با غذا ندارد.🍾🍲 🥘 #ظروف_مسی: بعداز همه این ظرف هاکه گفته شددرردیف آخراست وبایدحتماقلع اندودبشود. ❌در برخی موارد ظروف مسی را با سرب سفید می‌کنند که برای اعصاب مضر است . ❌ظروف مسی فقط ظرف پخت و پز است وظرف نگهداری غذا نیست . ❌مواد ترش وخیلی چرب هم نباید داخل آن پخته شود( بدن ما زیاد به مس احتیاج ندارد)🥃 ❌❌ظروف بد ونامناسب : 🍳 #ظروف_آلومینیوم: ظرف هایی که به اسم چدن وروی فروخته می شوندجنسشان آلومینیوم است این ظروف سودا زا،باعث یبوست،کم خونی،زخم‌معده وکولیت روده می شود. 🍳 #ظروف_استیل: ترکیبی ازسرب+آهن+کروم+نیکل+تیتانیوم است. استیل نه به عنوان ظرف ونه به عنوان زینت استفاده نشود.(جذب اجنه) 🍳 #ظروف_لعابی: برخی ازفلزات سنگین مثل سرب وآرسنیک رادارد . 🍳 #ظروف_تفلون: ازهمه بدتراست سرطان زا است،مشکلات گوارشی ،یبوست حتی ساکنان اطراف کارخانه های این ظروف دچار بیماری می‌شوند.🏭 🍳 #ظروف_پلاستیکی: غذا را سودا زا می کند عامل سرطان،مشکلات گوارشی واعصاب، حتی نان و آب را هم در ظروف پلاستیکی قرار ندهیم.🍼🍶 🍳 #ظروف_ملامین: مضر است. 🥘🥘🥘🥘

رب و لواشک آلوچه: مواد لازم:🍱 آلو یا آلوچه 5 کیلو آب 1لیوان💧 نمک 1 ق غ🧂 طرز تهیه لواشک آلوچه: برای درست کردن لواشک آلو مراحل پخت رب آلوچه رو انجام میدیم تا برسیم به مرحله ی آبکش کردن آلوچه ها بعد اینکه آبکش کردیم نمک میریزیم و روی سینی نایلون پهن میکنیم و مایع لواشک میریزیم روی نایلون و میذاریم زیر نور خورشید یا زیر باد پنکه تا خشک بشه. هر ربی رو درست میکنید یه شب توی سینی پهن کنید تا آبش خشک بشه و سفت‌تر بشه و دیگه کپک نمیزنه. رب آلو رو توی ظرف تمیز تو یخچال نگهداری کنید. طبع: #سرد_و_خشک #نکات_سلامتی💚 🍎مورد علاقه طبایع سوداوی، زیاده روی موجب غلبه سودا می‌شه، چون سوداوی‌ها زمینه غلبه سردی و خشکی رو بیشتر دارند. 🍏مناسب طبایع دم، به شرط نداشتن غلبه سودا #رب_آلوچه #لواشک_آلوچه

خمیر ترش سلام سلام بالاخره اومدم بهتون اماده کردن خمیرترش رو بگم. که برای نونهای خمیرترش استفاده میشه. خب بریم سراغ خمیر ترش (البته برای صبوران 🤪) چون فرایند تهیه ۲ هفته زمان میخواد. برای خمیر ترش مواد اولیه عبارتند از ارد و اب به نسبت مساوی اب تصفیه شده که دوساعت در محیط مانده، یا اب از شیر آب که ۲۴ ساعت در محیط قرارداده ایم. برای ارد باید از ارد قوی استفاده بشه مخلوط ارد کامل و ارد فانتزی به نسبت مساوی. از هر کدوم ۱۰۰ گرم بردارید با هم مخلوط کنید و الک کنید و در ظرفی جداگانه بریزید. و همیشه از همون ارد استفاده کنید. هفته ی اول روزی یکبار تغذیه میشه و باید زمانش سر یک ساعت مشخص باشه. روز اول: ۱۰ گرم ارد + ۱۰ گرم آب نکته: خوب هم بزنید تا اردی باقی نمونه. روز دوم: ۱۰ گرم اب + ۱۰ گرم ارد به مخلوط قبل اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. روز سوم: الان ۴۰ گرم خمیر دارید. ۲۰ گرم رو برداشته دور میریزیم. ۱۰ گرم اب + ۱۰ گرم ارد اضافه میکنیم. روز ۴-۵-۶-۷ مانند روز سوم عمل میشه هفته ی دوم روز ۸-۱۴ همین کار رو کرده منتها هر ۱۲ ساعت تغذیه میکنیم. یکبار صبح یکبار شب اخرین تغذیه روز چهارده ۱۰ گرم از خمیرترش، ۱۰ گرم اب و ۱۰ گرم ارد را مخلوط کرده، اجازه میدهیم دوبرابر شود و سپس در یخچال قرار میدهیم. نکته ها: 🔴 ظرف خمیرترش و لیسک رو فقط با اب داغ بشورید. مایع نزنید بهتره دو شیشه داشته باشید که بتونید هر وقت دیواره ظرف خیلی کثیف شد ظرف رو عوض کنید. 🔴خمیر ترش در طول مدت تهیه نباید درش محکم بسته شود. فقط در شیشه ارام روی ان گذاشته شود 🔴خمیرترش اماده رو داخل ظرف شیشه ای داخل یخچال نگهداری کنید. 🔴خمیرترش حتما باید هفته ای یکبار تغذیه شود (اگر حتی استفاده نمیکنید) به روش زیر. ۱:۱:۱ (۱۰گرم اب،۱۰گرم ارد و ۱۰گرم خمیرترش) هر موقع از خمیرترش خواستید استفاده کنید، اول ۱۰ گرم از خمیرترش بردارید و با ۱۰ گرم اب و ۱۰ گرم اب مخلوط کنید با بقیه لوین بسازید. 🟢بهترین نرخ تغذیه برای خمیرترش نسبت ۱:۱:۱ هست که اسیدیته خمیرترش را تنظیم میکند 🟣تغذیه ی هفته‌ی دوم برای قوی کردن خمیرترش هست