🌸بـــسم‌الله🌸 #حجره_خانه_داری #آشپزی #خورش_آلو_اسفناج 🍲 طرز تهیه خورش آلو اسفناج 🕣 آماده سازی: ٣٠ دقیقه ⏲ مدت انتظار: ٢ ساعت 🎛 مجموعاً: ٢ ساعت و ٣٠ دقیقه 📜 مواد اولیه: برای ۴ نفر 🔸نمک به میزان لازم 🍗گوشت (به صورت خورشتی)_از مرغ هم میتوان استفاده کرد_ نیم کیلو 🍑آلو (خورشتی یا جنگلی) ٣٠٠ گرم 🌿 تره ۴٠٠ گرم 🌚 فلفل سیاه به میزان لازم 🔹روغن به مقدار لازم 🔻پیاز (درشت) ١ عدد 🌿 اسفناج (پاک شده) ٧۵٠ گرم 😋 خورش آلو اسفناج از آن خورش های سنتی و معروف ایرانی است که هوادارانش در خانه معمولا کم نیستند.این خورش طعم بسیار لذیذی دارد و چه در میهمانی‌های رسمی و چه مجالس دورهمی جزو بهترین گزینه‌های طبخ است. 🍚 طرز تهیه: 👈 در ظرفی مناسب پیاز ها را نگینی کرده و با روغن نیمه سرخ کنید و گوشت های تکه شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ بدهد. 👈 دو پیمانه آب به مواد اضافه کنید و با ملایم کردن حرارت پس از جوش آمدن کمی برای پخت به گوشت زمان بدهید. 👈 تره و اسفناج را شسته و خرد کنید و سپس درون تابه‌ای روی حرارت بگذارید تا کمی ابش تبخیر شود. 👈سپس مقداری روغن به آن افزوده و تفت دهید.پس از تفت دادن، آلو و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوب سرخ کنید و آن را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید خورش خوب جا افتاده و بپزد. 👈 نیم ساعت مانده به آماده شدن خورش میتوانید از لیمو عمانی، گرد غوره و یا آبلیمو به عنوان چاشنی استفاده کنید. 📌 نکات: ١) برخی از افراد با توجه به ذائقه خانوادگی اضافه کردن شکر و شیرین شدن خورش را به ترش بودن ترجیح میدهند و برخی از مقدار بیشتری چاشنی ترش کننده استفاده میکنند. ٢) استفاده از زعفران در خورش به خوشمزه تر شدن آن کمک زیادی میکند. ٣) در صورت تمایل به جای گوشت از مرغ استفاده کنید. ۴) اگر آلو اسفناج ترش را ترجیح میدهید از آلوچه جنگلی استفاده کنید. ۵) اضافه کردن ۴ تا ۵ قاشق آبلیمو به همراه مقدار کمی شکر به خورش آن را بسیار خوشمزه تر میکند. همچنین به جای ابلیمو میتوانید از ٢ تا ٣ عدد لیمو عمانی هم در خورش استفاده کنید. نوش جان🤗😋 ⚜ گفتمان ولایت 🌱 نخستین تشکل مستقل ولایی طلاب خواهر ✌️ 💠 نرم‌افزار بله: https://ble.im/goftemanevelayat 💠 نرم‌افزار ایتا: https://eitaa.com/goftemanevelayat 💠 نرم‌افزار سروش: https://sapp.ir/goftemanevelayat

#حجره_خانه_داری #آشپزی #میرزا_قاسمی 👇 👇 👇

▪️بسم‌الله▪️ #حجره_خانه_داری #آشپزی #میرزا_قاسمی 🍛 طرز تهیه میرزا قاسمی 🍆🍅🍳 مواد اولیه : برای ۴ نفر 🔸نمک به میزان دلخواه 🔸گوجه فرنگی نگینی شده ٣ عدد متوسط 🔸رب گوجه‌فرنگی (در صورت تمایل می‌توانید اضافه نکنید) ١ قاشق غذا خوری 🔸تخم مرغ ٣ عدد متوسط 🔸زردچوبه یک قاشق چایخوری 🔸سیر تازه یک بوته 🔸بادمجان قلمی ٨ عدد (یک کیلوگرم) 🔸فلفل سیاه به میزان دلخواه 🔸روغن به میزان دلخواه 🍆 ابتدا بادمجان‌ها را شسته و آماده کباب کردن می‌کنیم و روی پوست آن‌ها به طول خط‌های با چاقو وارد می‌کنیم تا در حین کباب شدن مغز پخت شوند. 🔥 در صورت امکان بهتر است که بادمجان‌ها بر روی ذغال کباب شوند تا طعم دودی بهتری بگیرند البته امکان کباب کردن بر روی شعله گاز و حتی بر روی سینی فر نیز هست. ❇️ بعد از سوختن پوست بادمجان و نرم شدن شان (در صورتی که تردید دارید به خوبی پخته نشده‌اند می‌توانید یک سیخ کبریت را داخل آن فرو کنید اگر به راحتی وارد بادمجان شد نشان از پختگی آن می‌دهد.) بعد از اطمینان از کبابی و نرم شدن بادمجان ها باید پوست آن ها را بکنید. ♨️ نکته قابل عرض در این مورد زمان پوست کردن هست که اگر بادمجان سرد شود پوست آن به سختی و با گوشت کنده خواهد شد پس باید عجله کنید و تا بادمجان‌ها داغ هستند پوست‌شان را بکنید. ⏪ حال باید بادمجان‌ها را در ظرف بکوبید تا کاملا له شود. 🌶در ظرفی دیگر نیز سیرها را کوبیده و یا رنده کنید. ♦️روغن را داخل تابه داغ کرده و سیرهای کوبیده شده را اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را هم همینطور. 🔥 بعد از اینکه سیرها طلایی شد بادمجان‌های کوبیده شده را نیز اضافه کنید و شروع به تفت دادن مواد با حرارت کم کنید. 🍅 در همین حین گوچه های نگین شده را به ماهیتابه افزوده و به مدت ١۵ دقیقه با شعله کم بگذارید تا آب غذا خشک گردد. 🍋🍅 بعد از زمان ذکر شده زمانی که غذا به روغن افتاد آن را هم زده و در صورت تمایل کمی رب و آبلیمو اضافه کنید. 🍳 در ماهیتابه دیگر چند عدد تخم مرغ را داخل روغن انداخته و هنگامی که تخم مراغ شروع به سفت شدن نمود به میرزا قاسمی مان اضافه میکنیم و به مدت چند دقیقه مواد را کاملا هم می زنیم. 😋😋😋 نوش جان کار به اتمام رسید. و میتوانید غذای سنتی شمال ایران را با برنج یا نون میل کنید. ⚜ گفتمان ولایت 🌱 نخستین تشکل مستقل ولایی طلاب خواهر ✌️ 💠 نرم‌افزار بله: https://ble.im/goftemanevelayat 💠 نرم‌افزار ایتا: https://eitaa.com/goftemanevelayat 💠 نرم‌افزار سروش: https://sapp.ir/goftemanevelayat