🥘
#خورشت گوجه سبز با مرغ 🍃
مرغ :۴ تکه
پیاز :۱ عدد بزرگ
گوجه سبز ریز: ۳۰۰ گرم
جعفری: ۴۰ گرم پاک شده
نعنا :۱۰ گرم پاک شده
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپخوری
زعفران و نمک و فلفل و روغن و زردچوبه به میزان لازم
🍃پیاز رو خرد کنید و با مرغ تفت بدید. وقتی رنگ مرغ تغییر کرد و سرخ شد، کمی زردچوبه بزنید و روی مرغ آب جوش بریزید و نصف زعفران رو هم بریزید و اجازه بدید تا مرغ بپزه.
🍵حدود یک ساعت بعد از پخت مرغ، در یک تابه جدا رب رو تفت بدید و به خورش اضافه کنید.
🍃 نعنا و جعفری و گوجه سبزها رو هم اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و بذارید خورش جا بیفته!
در اواخر پخت هم مابقی زعفران رو اضافه کنید.
❗️نکته👌
گوجه سبز زود میپزه! حواستون باشه له نشه!
تفت دادن جداگانه رب، باعث میشه خورش شما خوشرنگ تر بشه و بوی خامی هم نده!
همیشه به مرغ آب جوش اضافه کنید تا خورش خوشمزه تر بشه!
نوش جان😊
🍃--------------------------
https://eitaa.com/joinchat/1507721549C9c3be75522
😋--------------------------
مربای گوجه سبز🍃
گوجه سبز:۱.۵ کیلوگرم
آب:۲.۵ پیمانه
شکر:۱.۵ کیلوگرم
گلاب:۱ قاشق غذا خوری
عرق هل:۱ قاشق غذا خوری
🍃گوجه سبزها را بشویید و خشک کنید و آنها را از وسط نصف کنید.
🍵آنها را درون قابلمه ریخته و همراه با آب روی حرارت کم قرار داده تا بجوشند و نرم شوند.
🍃شکر را به ظرف اضافه کرده و خوب هم بزنید تا حل شود.
🍵وقتی جوش آمد حرارت را زیاد کنید. در این حالت هسته‌های گوجه سبزها یکی یکی روی سطح می‌آیند، آنها را با یک کفگیر بردارید.
🍃 حرارت را کم کنید و اجازه دهید مربا قوام آید.
🍵کف‌های ایجاد شده در سطح مربا را دور بریزید.
🍃گلاب وعرق هل را اضافه کنید.
🍵وقتی مربا کمی غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید. مربای آماده شده را درون ظرف‌های مورد نظر ریخته و درب آن را محکم ببندید.
نوش جان😊
------------🍃-----------
@idehayekhoshmazeh
------------😋-----------
کمپوت گوجه سبز🍃
گوجه‌سبز: یک کیلوگرم
شکر: ۲۵۰ گرم
آب:۵ پیمانه
🍃ابتدا در یک قابلمه استیل یا لعابی شکر و آب ریخته و با قاشق آن‌قدر هم بزنید تا شکر به‌طور کامل در آب حل شود. سپس محلول حاصل را از داخل صافی ریزی عبور دهید.
🍵دوباره محلول را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت اجاق‌گاز قرار دهید تا جوش بیاید. در این فاصله، چوب گوجه‌ها را کنده و آنها را خوب بشویید؛ سپس هنگامی که محلول آب و شکر به جوش آمد، گوجه‌ها را به آن اضافه کنید.
🍃شعله اجاق‌گاز را کم کنید تاگوجه‌سبزها در شربت بپزند. حتما کف روی آب را بگیرید. سپس گاز را خاموش کرده و پس از سرد شدن میل کنید.😋
❗️نکته : زمان جوشیدن گوجه‌ها در شربت نباید خیلی زیاد باشد زیرا گوجه‌ها له شده و هسته آنها جدا می‌شود.
در صورتی که کمپوت را با طعم شیرین‌تر دوست دارید، مقدار شکر آن را کمی بیشتر کنید.
🍃--------------------------
https://eitaa.com/joinchat/1507721549C9c3be75522
😋--------------------------
#لواشک گوجه سبز🍃
گوجه سبز یا آلوچه: ۲ کیلوگرم
آب: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
🍃 گوجه سبزها را شسته و داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. مقداری آب روی میوه‌ها بریزید. آب باید به قدری باشد که کامل روی گوجه سبزها را بپوشاند.
🍵به مقدار کم نمک و در صورت تمایل کمی شکر به گوجه سبزها اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. در ظرف را کامل نبندید زیرا سر می‌رود.😉
🍃آنها را با یک کف گیر هم بزنید تا هم ته نگیرد و هم بهتر له شود. وقتی گوجه سبزها پخته شدند و مایع به غلظت رسید، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند سپس از صافی عبور دهید.
🍵در این مرحله، هسته گوجه سبزها جدا می‌شود و فقط عصاره میوه از صافی می‌گذرد. این کار را تا زمانی که تفاله خیلی کمی باقی بماند، ادامه دهید.
ادامه 👇
------------🍃-----------
@idehayekhoshmazeh
------------😋-----------
لواشک گوجه سبز🍃 ادامه
🍃مایع به دست‌آمده پس از هم زدن، باید به اندازه ماست زده شده غلیظ باشد.
🍵داخل یک سینی و یا سفره را با روغن مایع به خوبی چرب کنید، البته نباید این روغن زیاد باشد، فقط به اندازه ای که خاصیت جداسازی داشته باشد.
🍃در این مرحله از طرز تهیه لواشک گوجه سبز مایع لواشک را بهم بزنید تا یکدست شود و بعد داخل سینی بریزید طوری‌که ضخامت آن کمتر از هشت میلیمتر شود. (اگر لواشک بیش از حد ضخیم شده و یا یکدست نشده باشد، کپک می‌زند)❗️
🍵سینی ها را در جایی که در معرض آفتاب باشد و به دور از رطوبت قرار دهید تا لواشک گوجه سبز خشک شود.☀️
🍃بعد از حدود ۲ تا ۳ روز لواشک گوجه سبز شما آماده مصرف است. می توانید لواشک ها را لایه به لایه داخل نایلون قرار داده و در یخچال نگه داری کنید.
نوش جان😊
🍃--------------------------
https://eitaa.com/joinchat/1507721549C9c3be75522
😋--------------------------
#ترشی_گوجه_سبز🍃
گوجه سبز :1 کیلوگرم
نمک :1 قاشق غذاخوری
تخم گشنیز: 1 قاشق چایخوری (دلخواه)
ترخون: 3 شاخه کوچک (دلخواه)
سیر 4-5 حبه (دلخواه)
فلفل سبز 3 عدد (دلخواه)
سرکه به مقدار لازم
🍃گوجه سبزها را خوب بشویید و بگذارید تا آبشان کاملا خشک شود.
🍵ترخون ها، چند حبه سیر را در ته ظرف شیشه ای بچینید، سپس گوجه سبزها را در ظرف بریزید.
🍃اگر از فلفل استفاده میکنید آن را لا به لای گوجه سبز ها قرار دهید. تخم گشنیز را هم داخل شیشه ترشی بریزید.
🍵روی گوجه سبزها یک لایه دیگر ترخون بچینید.
🍃سرکه را با مقداری نمک مخلوط کنید و روی ترخون ها بریزید. میزان نمک را کم کم در سرکه بریزید، تا حدی که شوری آن معمولی باشد.
🍵شیشه ترشی را پر کنید تا جایی که سرکه بالای گوجه سبزها و ترخون ها بیاید.
سپس در ظرف را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
------------🍃-----------
@idehayekhoshmazeh
------------😋-----------