هنگام #خرید_بادمجان سعی کنید از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان‌های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند.
همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجان‌های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید.
حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد. هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده‌تر باشد، نشان از شیرین بودن آن است.
برای تهیه بادمجان کبابی بهتر است از بادمجان‌های کشیده و گوشتی استفاده کنید.
------------🍃-----------
@idehayekhoshmazeh
------------😋-----------
#حلیم_بادمجان
خوشمزه و‌عالی😋
بادمجان: ۳۰۰ گرم🍆
گوشت سردست: ۳۰۰ گرم🍖
برنج :۱۰۰ گرم🍚
عدس :۵۰ گرم
سیر: ۴ حبه🧄
پیاز: ۳ عدد متوسط🧅
کشک :۱۰۰ گرم
نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی🧂
روغن و زردچوبه به اندازه کافی
🧅یکی از پیازها را نگینی و تفت می دهیم تا سبک شود. در ادامه گوشت شسته شده را اضافه می کنیم و کمی زردچوبه و فلفل سیاه روی مواد می ریزیم و مدام تفت می دهیم تا رنگ گوشت به طور کامل کاملا تغییر کند.
۶ الی ۷ لیوان آب جوش روی گوشت می ریزیم و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا گوشت مغز پخت شود.
🍖بعد از پخت گوشت ما باید حداقل ۱ لیوان آب گوشت داشته باشیم.
گوشت پخته شده را از قابلمه بیرون می آوریم و داخل صافی قرار می دهیم و کنار می گذاریم تا خنک شود.
گوشت را به صورت ریش ریش خرد می کنیم و مجددا داخل قابلمه که آب گوشت هست می ریزیم.
🍚 برنج و عدس شسته شده را داخل قابلمه دیگری با ۲ الی ۳ لیوان آب اجازه می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزند.
وقتی کاملا عدس پخته شد بادمجان های سرخ شده را نیز اضافه و با گوشتکوب خوب همه مواد را له میکنیم .
و به قابلمه ای که گوشت ریش شده قرار داشت اضافه میکنیم.
🍜سپس نیمی از پیازداغ و نعناع داغ و سیرداغ را که درست کردیم به مواد اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت کم می گذاریم تا بادمجان ها با آب گوشت بپزند و کاملا پخته و له شوند.
کشک را اضافه می کنیم.
بعد از ۱۰ دقیقه حلیم بادمجان آماده شده را در ظرف می ریزیم.
و با پیازداغ و سیرداغ و نعناع داغ باقیمانده تزئین می کنیم.
🍃--------------------------
https://eitaa.com/joinchat/1507721549C9c3be75522
#ایده_تزیین_حلیم_بادمجان
نان های را به شکل گلبرگ برش بزنید و دور تا دور ظرف سرو قرار بدید.
روی حلیم بادمجون را با کشک ،نعنا داغ ، پیازداغ،سیرداغ ، گردو و … به دلخواه طرح بکشید.
------------🍃-----------
@idehayekhoshmazeh
------------😋-----------
#روشهای_سرخ_کردن_بادمجان
با کمترین روغن
✅ گذاشتن بادمجان قبل از سرخ کردن در آفتاب بهترین روش سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن است .☀️
✅استفاده از سفیده تخم مرغ 🥚
یک عدد سفیده تخم مرغ را داخل کاسه بزنید تا باز شود.
با دست یا با قلمو روی سطح آن در حد یک لایه‌ی خیلی نازک، سفیده تخم مرغ بکشید.
❗️(توجه کنید که نیاز نیست خیلی سفیده به سطح بادمجان بزنید.)
در این روش یک عدد سفیده برای تعداد زیادی بادمجان کافیه
و اصلاً بادمجان بوی سفیده تخم مرغ را نمی‌گیرد.
✅ماست🍥
به سطح بادمجان ها قبل از اینکه آنها را سرخ کنید؛ ماست بزنید.
✅تفت دادن🥢
ابتدا بادمجان را در تابه بدون روغن کمی تفت دهید و بعد آن را با روغن سرخ کنید.
✅جوشاندن بادمجان 🥣
در این روش برای سرخ کردن بادمجان با روغن کم ، آب و نمک می‌گذاریم به جوش بیاید .
(نمک به مقدار لازم، که بادمجان ها شور نشوند.)
و بادمجان‌ها را که به تیکه‌های دلخواه برش دادیم؛ حدود دو الی سه دقیقه می‌گذاریم بجوشند.
آنها را داخل آبکش می ریزیم تا آب زیادی بادمجان برود. بعد آنها را سرخ میکنیم.
🍃--------------------------
https://eitaa.com/joinchat/1507721549C9c3be75522
😋--------------------------
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🍛
#ته‌چین_مرغ_و_بادمجون
✍مواد لازم
پیاز: ۲ عدد🧅
فیله مرغ (یا سینه و یا ران مرغ): ۵۰۰ گرم
بادمجان: ۳ یا ۴ عدد🍆
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری🧄
دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل‌سیاه🧂
✍طرز تهیه
🧅پیاز رو توی روغن سرخ کنید، ۲-۳ دقیقه بعد مرغ رو به همراه ادویه‌ها اضافه کنید و ۴ دقیقه بعد بادمجان. با حرارت زیاد تفته بدید و اگه نیاز بود یه چیکه آب روی اونها بریزید تا نسوزه.
.
🍚برنج(حدود ۳ لیوان) و نمک رو توی آبجوش بریزید و قبل از اینکه کامل نرم بشه آبکش کنید و اجازه بدید تا خوب خنک بشه.
زعفرون رو آسیاب کنید و روی اون یخ بریزید تا یخ‌ها آب بشه.
🥚داخل یک کاسه بزرگ ۲ تا زرده تخم‌مرغ، یک کاسه ماست، نمک، یکم روغن و زعفرون رو خوب مخلوط کنید و نصف برنج(خنک شده) رو توی اون بریزید، آروم مخلوط کنید!
ماهیتابه یا قابلمه نچسب رو بیارید، کف اون رو چرب کنید و به ترتیب برنج ته‌چینی، سس مرغ و بادمجون و برنج سفید رو بریزید تو قابلمه و روی حرارت کم با شعله‌پخش کن اجازه بدید تا دم بکشه!
نوش جونتون😋
------------🍃-----------
@idehayekhoshmazeh
------------😋-----------
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سوفله_مرغ و بادمجان
گوشت مرغ :۵۰۰ گرم
فلفل دلمه ای :۳ عدد🫑
پیاز: ۲ عدد متوسط
بادمجان :۳ عدد متوسط🍆
پنیر پیتزا :۲۰۰ گرم🧀
سس بشامل
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
ابتدا بادمجان ها را نواری برش می دهیم در روغن سرخ می کنیم سپس پیاز را ریز خرد کرده و سرخ می کنیم. مرغ را مکعبی خرد کرده و به پیاز ها و فلفل دلمه ای و نمک و فلفل سفید را اضافه کرده و سس بشامل را به این صورت که کره را در روغن تفت داده و سپس قرص مرغ، آرد، شیر، آب را مخلوط کرده وبا هم زن دستی می زنیم تا آرد گوله نشود و بعد جعفری را اضافه کرده و هم می زنیم و بعد از غلیظ شدن کنار می گذاریم. کف قالب سس بشامل ریخته و بادمجان ها را می چینیم روی بادمجان ها مرغ را ریخته، و با پنیر تمام سطح را پوشانده و 20 دقیقه در فر می گذاریم و بعد سرو می کنیم.
🍃--------------------------
https://eitaa.com/joinchat/1507721549C9c3be75522
😋--------------------------
#حریره_سیر🧄
یِ چاشنی و طعم دهنده عالی برای انواع غذاها👌
سیر : ۵۰۰ گرم🧄
روغن زیتون :مقدار لازم
نمک :مقدار لازم🧂
فلفل:(دلخواه) مقدار لازم
سیرها را پوست بگیرید و بشورید و بگذارید کامل خشک شود. آن ها را درون میکسر بریزید و روی آن کمی روغن زیتون بریزید و پوره کنید.
(اگر میکسر نداشتید میتونید رنده ریز بزنید.).بعد از میکس کردن اگر روغن کم بود و خشک بود باز هم روغن به آن اضافه کنید، به صورتی که نه خیلی رقیق ونه خیلی سفت غلظت آن شبیه پوره باشد.سپس نمک و اگر تمایل داشتید فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. و داخل شیشه در دار تمیز بریزید و روی اگر خشک بود کمی روغن بریزید که روی آن خشک نشود و در ظرف را محکم ببندید.
نکته ❗️
حتما میزان نمک به مقدار کافی استفاده شود چون کم نمک بودن حریره باعث کپک زدن آن می‌شود.
------------🍃-----------
@idehayekhoshmazeh
------------😋-----------