🌸
سلام روزتون بخیر👋
درسته که #حلوا_ارده رو بیشتر در فصول سرد سال مصرف میکنیم
اما به نظرم این حلوای سنتی همیشه و در همه فصل ها کاربرد داره
دیگه حتما میدونید که #ارده چقدر در #طب_سنتی محبوبه و به استفاده از اون سفارش شده
قبلا طرز تهیه حلوا ارده رو گذاشتم منتهی در دستور اصلی حلوا ارده باید از شیر خشک استفاده کنید
اما از اونجایی که شیر خشک در دسترس خیلی از دوستان نیست، میخوام طرز تهیه حلوا ارده بدون شیر خشک رو براتون بزارم😊
من دستورات مختلفی رو امتحان کردم اما به جرات میتونم بگم این دستور بهترین و نزدیک ترین طعم رو به حلوا ارده بازاری داره👌
@iranpokht
🌸
#حلوا_ارده بدون شیر خشک
مواد لازم
دو پیمانه آرد
نصف پیمانه ارده
یک پیمانه پودر شکر
50 گرم کره
در ابتدا کره رو داخل تابه بریزین و روی حرارت ملایم بزارین تا باز بشه. دقت کنید که کره خیلی زود میسوزه پس حرارت خیلی کم باشه.
تا باز شد، آرد رو اضافه کنید و هم بزنید تا با کره مخلوط بشه. باید همین طور روی حرارت ملایم هم بزنید.
میتونید اول آرد رو تفت بدین و بعد از تغییر رنگ کره رو بهش اضافه کنید. در هر صورت فرقی نداره و هر جور خودتون راحت هستید عمل کنید.
اما دقت داشته باشید که ما نمیخوایم مثل حلوا، شاهد تغییر رنگ زیادی در آرد باشیم.
زمانی که تغییر رنگ داد، پودر شکر رو اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگه با همزدن مواد رو به خورد هم بدین.
خب، حالا ارده رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید. نکته مهمی که باید خدمتتون عرض کنم اینه که نوع ارده ها با هم فرق داره. بعضی ها خیلی روان هستن و بعضی ها سفت و غلیظ، بعضی ها کهنه و قدیمی هستن و بعضی ها ارده تازه. چیزی که مهمه اینه که ممکن هست میزان کمتری ارده مصرف بشه. پس با توجه به سلیقه خودتون برای شل و سفت بودن حلوا و همین طور نوع ارده ای که دارین، میزان ارده رو تعیین کنید.
از نصف پیمانه ارده ای که در دستور هست، دو قاشق برای من اضاف آمد
داخل یه ظرف مناسب، سلفون یا نایلون پهن کنید و مواد رو به داخل ظرف منتقل کنید.
خوب فشار بدین تا کاملا منسجم بشه و با همون سلفون روی مواد رو بپوشونید و یک شب تا صبح داخل یخچال بزارین تا کاملا سفت بشه.
عکس های مرحله به مرحله رو در سایت میتونید مشاهده کنید
https://iranpokht.ir/1429/
🧅🍞
#کله_جوش یا #کال_جوش یه غذای سنتی بسیار لذیذ هست و خوبه که دوباره احیاش کنیم
برای اسم این غذا هم یه فرضیه هست و میگن که موقع پخت #کالجوش در مرحله آخر دوغ، ماست یا کشک با کمی آب اضافه میشه و مرتب هم میزنن و در اولین قل باید خاموش بشه وگرنه بریده بریده میشه؛ بنابراین نام آن کال(نرسیده)+جوش(جوشیده) است در مقابل غذاهای دیگر که کامل جوشیده میشه.
مواد لازم برای 4 نفر:
دو پیمانه کشک
2 عدد پیاز ساطوری شده
یک پیمانه مغز گردو خرد شده
یک قاشق نعنا خشک
یک قاشق چایخوری زردچوبه
3-4 قاشق روغن
قابلمه رو روی حرارت بزارین و پیازهای ساطوری شده رو همراه با روغن به قابلمه اضافه کنید.
پیاز رو تفت بدین تا زمانی که کاملا سبک و شیشه ای بشه و کمی به سمت طلایی شدن تغییر رنگ بده.
مغز گردوی خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت بدین.
زردچووبه و نعنا رو هم اضافه کنید و تفت بدین. مراقب باشین که نعنا نسوزه.
3 پیمانه آب اضافه کنید و همین که آب به نقطه جوش رسید، کشک رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کشک کاملا باز بشه.
کمی حرارت بدین و قبل از این که مواد به نقطه جوش برسه زیر حرارت رو خاموش کنید.
کله جوش رو همراه با نان خرد کرده و نعنا و ریحان و پیاز سر سفره بزارین.
نوش جان❤️
•┈┈┈┈•••✾•••┈┈┈┈•
@iranpokht
لیست آموزش های هزینه ای:
خمیر همه کاره شیرینی👇
https://eitaa.com/iranpokht/7636
کیک تولد بدون فر👇
https://eitaa.com/iranpokht/7368
کروسان با خمیر خانگی و بدون نیاز به خمیر هزارلا👇
https://eitaa.com/iranpokht/4953
شیرینی دورنگ با خمیر شیرینی دانمارکی👇
https://eitaa.com/iranpokht/7231
شیرینی نخودچی با روغن مایع👇
https://eitaa.com/iranpokht/7682
عزیزانی که بیشتر از یک آموزش بخوان تخفیف بهشون تعلق میگیره
🦐
#میگو_پلو بوشهری با عطر و طعمی بی نظیر
مواد لازم برای 5-4 نفر:
سه پیمانه برنج
نیم کیلو میگو تازه و پاک کرده
2-3 عدد پیاز
250 گرم سبزی ساطوری شده
فلفل قرمز
یک قاشق مرباخوری زردچوبه و #ادویه_ماهی
نمک و روغن
🦐
برنج رو بشورین و حداقل برای یک ساعت خیس کنید.
سبزی میگو پلو شامل گشنیز و کمی شنبلیله هست. گشنیز رو تمیز کنید و بعد ساطوری کنید و کمی شنبلیله خشک بهش اضافه کنید.
5 قاشق روغن داخل تابه بریزین و پیازهای خلالی شده رو اضافه کنید و تفت بدین تا طلایی بشه و بعد میگوهای پاک شده را اضافه کنید. زردچوبه و ادویه ماهی و نمک و فلفل بزنید و در حد پنج دقیقه تفت بدین.
در دستور اصلی فلفل دلمه ای نیست اما میتونید نصف یک فلفل رو خرد کنید و همراه پیاز تفت بدین.
حالا یکی دو قاشق روغن به همون تابه ای که پیاز و میگو را تفت دادین، اضافه کنید و بعد از این که کمی گرم شد، سبزی را اضافه کنید و 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت بدین تا عطر سبزی بلند و کمی سرخ بشه. مواد رو کنار بزارین.
6 پیمانه آب رو به همراه دو قاشق چایخوری نمک داخل قابلمه بریزین و روی حرارت بزارین تا جوش بیاد. برنج را اضافه کنید و بعد از این که چند جوش زد و مغز اون نرم شد، آبکش کنید و با آب سرد بشورین.
قابلمه رو روی حرارت بزارین و نصف پیمانه مخلوط آب و روغن داخلش بریزین و صبر کنید تا داغ بشه. نصف برنج آبکش شده را اضافه کنید و مخلوط میگو و سبزی را لای برنج بریزین و نصف دیگه برنج رو روی مواد بریزین و برنج رو دم کنید.
بعد از یک ساعت میگو پلو بوشهری ما آمادست.
بهترین ادویه ماهی موجوده
ثبت سفارش
@imagepad