یه غذای فوری و خوشمزه مناسب برای نهار شام قابل سرو با نون یا برنج #سرگنجشکی #نهار #تاس_کباب ❌❌راضی به کپی نیستم فقط فوروارد کنید گوشت چرخی 300 تا 400 گرم یک قاشق مرباخوری زردچوبه نمک و فلفل یک قاشق غذاخوری نعنا خشک 100 گرم آرد نخودچی پیاز رنده شده و کمی آب گرفته رو با گوشت و نعنا و نمک و فلفل و آرد نخودچی مخلوط کنید و کمی ورز بدین کوفته های یک اندازه درست کنید و نیم ساعت در یخچالاستراحت بدین داخل تابه یدونه پیاز متوسط رو خیلی خیلی ریز خرد کنید و با دو قاشق روغن تفت بدین تا سبک بشه کمی زردچوبه بزنید و دو قاشق رب گوجه اضافه کنید و تفت بدین اگر دوست دارین یه قاشق چایخوری نعنا خشک هم اضافه کنید و حدود دو و نیم تا سه لیوان لیوان آب اضافه کنید و بزارین تا سس به جوش بیاد کوفته های خنک شده داخل یخچال رو به سس اضافه کنید. یکی دو جوش که زد یک ربع با درب بسته بپزین و یک ربع هم در تابه رو بردارین و صبر کنید تا غذا تنگ آب بشه اگر سیب زمینی بهش اضافه کنید میشه تاس کباب😉 عمه من با کلم قمری درست میکنه و عجب خوشمزه میشه😋 https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

#کلوچه_کنجدی بدون تخم مرغ یه شیرینی خوشمزه و ساده بدون نیاز به تخم مرغ 1/2 پیمانه کنجد 1 پیمانه آرد 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر یک پنس نمک 1/4 پیمانه کره گیاهی 1/4 پیمانه شکر یک قاشق چایخوری وانیل یا پودر هل 4-5 قاشق شیر فر را روی 180 درجه روشن کنید تا گرم بشه کف سینی رو کاغذ بزارین آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید کره و شکر وانیل یا پودر هل رو با هم مخلوط کنید تا سبک و پفکی بشه حالا مخلوط آرد رو اضافه کنید و مواد رو ترکیب کنید در این مرحله خمیر جمع نمیشه حالت خرده نون داره باید قاشق قاشق شیر بریزین و با دست مخلوط کنید تا خمیر تشکیل بشه اگر زیاد ورز دادین و فک میکنیدحرارت دستتون خمیر رو گرم کرده نیم ساعت داخل فریز بزارین بعد از خمیر مقداری بردارین گرد یا بیضی کنید و داخل کنجد بزنید و با فاصله روی کاغذ روغنی داخل سینی بزارید سینی رو بین 25 تا 30 دقیقه در فر گرم بزارید کمی که زیر شیرینی تغییر رنگ بده کافیه زیادتر نزارین که خشک میشه صبر کنید کاملا سرد بشه بعد از کاغذ جداش کنید و در ظرف دربسته بزارین https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

#کباب_تابه_ای دورنگ مقدار مواد در کل دست خودتون هست و من بیشتر ایده کار رو آموزش می دم ولی👇 ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ،یک پیاز کوچک، نصف ق چ نمک و کمی فلفل سیاه برای قسمت زرد رنگ استفاده کردم (می تونید موقع چرخ کردن گوشت یه مقدار فلفل دلمه ای هم باهاش چرخ کنید) هم چنین من فقط از فیله مرغ استفاده کردم ولی می تونید ترکیب ران و سینه مرغ استفاده کنید. برای اون یکی رنگ هم گوشت گوساله ۲۵۰ گرم، پیاز متوسط یک عدد (رنده کنید و آب آن را نگیرید) نمک ۱/۲ ق چ و سماق ۱ ق چ و فلفل سیاه کمی👌 می توانید ادویه دیگری مثل زرد چوبه خیلی کم و فلفل قرمز هم بزنید که من نمی زنم 🌹 دقت کنید گلوله ها رو کوچک بردارید( از گردو کوچکتر) با این مقدار حدود ۸ تا کباب شد https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

#کاچی مواد لازم برای تهیه ۳ پیاله کاچی: آرد ۴ قاشق شکر ۶ قاشق کره یک عدد پنجاه گرمی روغن مایع ۳ قاشق هل یک قاشق چایی خوری آب برای شربت یک لیوان کامل گلاب سه قاشق ادویه کاچی(تهیه از عطاری ها) پودر گردو و بادوم و پسته و کنجد هر کدام یک قاشق چایی خوری .... مقداری برای تزیین آرد را تفت میدهیم تا به هر رنگ خوشتون بیاد در بیاد... 👈 کاچی تیره و روشن بستگی به میزان تفت ارد داره. 👉وقتی به رنگ دلخواه رسید بهش کره و روغن اضافه میکنیم . بعد پودر هل ادویه کاچی و مغزها رو اضافه میکنیم. شربتی را که با آب و شکر گلاب و زعفران تهیه کردیم بهش اضافه میکنین. تا زمانی ک به غلظت فرنی برسه هم میزنیم. نه خیلی شُل نه خیلی سفت. نوش جان دوستای خوبم خیلی در مورد ترکیبات ادویه کاچی پرسیده بودید. ترکیباتش شامل👇 ‌تخم گشنیز سیاه دانه زیره رازیانه جوز هندی تخم شوید هل زنجفیل کنجد زرچوبه آویشن بادیان رومی هست میتونید از عطاری ب صورت آماده تهیه کنید https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

#پنیرخونگی سریع و ساده ❌❌راضی به کپی نیستم فقط فوروارد کنید ✅یک لیتر شیر ✅دو قاشق چایخوری نمک ✅دو قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو شیر رو بزارین روی حرارت تا جوش بیاد میتونید در این مرحله نمک بزنید یا این که نمک رو به آب پنیر اضافه کنید اگر شیر محلی دارین بزارین یک ربع بجوشه اگر دماسنج آشپزی دارین دما که به 180 تا 190 درجه برسه کافیه حالا همین طور که شیر روی حرارت هست سرکه یا آبلیمو اضافه کنید من سرکه رو بیشتر میپسندم، آبلیمو بو و مزه خاصی به پنیر میده بزارین شیر روی حرارت بمونه باید شیر کاملا بریده و دون دون بشه. چون غلظت و چربی شیرها فرق داره شاید بیشتر از دو قاشق نیاز بشه اما همین که دیدین شیر برید یعنی کار درست انجام شده و میزان سرکه کافی بوده در این مرحله تیکه های بریده شده کاملا از شیر تمایز پیدا میکنه و شیر از سفید بودن به آب زلال تبدیل میشه مواد رو داخل صافی بریزین یا یه پارچه تنظیف داخل یه ظرف بزارین و مواد رو توش خالی کنید آب زیرش رو هم دور نریزید کمی نمک بزنید و بعدا پنیر آماده شده رو داخل این آب نگهدرای کنید کمی مواد رو فشار بدین تا آب آن خارج شود و مواد یکم بهم بچسبن. میتونید یه ظرف سنگین روش بذارین نیم ساعت ظرف سنگین روش باشه تا تمام آب اضافی خارج بشه بعد از این مدن پنیر رو برش بزنید و در آب پنیری که به دست آمده نگهدرای کنید هر چی شیر غلیظ تر باشه مقدار پنیر بیشتری به دست میاد تقریبا 5 کیلو شیرمحلی یک کیلو پنیر میده 1/5 لیتر شیر پاستوریزه هم 200 گرم پنیر میده https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

دوستان عزیزم سلام ممنونم از اینکه با ایران پخت همراه هستید🌷 بابت حضور تک تکتون خداروشکر میکنم💚 ممنون میشم کانال ایران پخت رو با دوستانتون هم به اشتراک بگذارید🙏🏻 به دوستانی که در گروه آشپزی همراهمون هستند قول دادم 1000 تایی بشیم آموزشهای ویژه رو شروع میکنم ان شاءالله آموزشهای جدید بتونه نظرتون رو جلب کنه لینک دعوت به کانال https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

#کاستردشکلاتی😋 #دسر عکس و دستور از بانو دینا عزیز ❌❌کپی ممنوع، فوروارد کنید پودر کاسترد.....2قاشق سوپ خوری پودر کاکائو.....1 قاشق سوپ خوری شکر.....5 قاشق سوپ خوری شیر....2 لیوان ژلاتین.....1 قاشق سوپ خوری طرز تهیه: ابتدا نصف پیمانه شیر را داخل ظرفی ریخته و پودر ژلاتین را روی آن می پاشیم .روی حرارت بن ماری گذاشته تا کامل ذرات آن آب شود. در یک ظرف کاسترد،کاکائو و شکر را مخلوط کرده.شیر سرد را اضافه می کنیم.روی حرارت می زاریم .مخلوط بدست آمده را مدام هم می زنیم.بعد از یکدست شدن ژلاتین ،را هم اضافه می کنیم.این مخلوط باید به غلظت فرنی برسد.بعد در قالب مورد نظر ریخته ،صبر می کنیم تا کامل خنک شود.سپس در یخچال می زاریم تا کامل سفت شود.تقریبا حدود 3 ساعت زمان می برد. https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c گروه آشپزی👇👇 https://eitaa.com/joinchat/936640735Cb296aea036