#رولت_خامه_ای فر گازی را روی بالاترین درجه روشن کنید،این دما برای فر برقی 220 درجه است. کف سینی به ابعاد 30×40 سانت را چرب و کاغذ روغنی بیندازید طوری که از دو طرف مقداری بیرون باشه مثل دستگیره و بعد روی کاغذ رو هم کمی چرب کنید. 3 عدد تخم مرغ درشت را از یخچال خارج و بلافاصله زرده و سفیده اونها رو خارج کنید بعد روی کاسه زرده و سفیده را سلفون بکشید و صبر کنید به دمای محیط برسد. نسبتی که برای رولت استفاده میکنم...به ازای هر تخم مرغ درشت+30 گرم آرد+30 گرم شکر دانه ریز برای این دستور به 3 عدد تخم مرغ درشت+90 گرم آرد(حدود 2/3 پیمانه)+90 گرم شکر(1/3پیمانه)نیاز داریم سفیده را با دور تند همزن دو دقیقه بزنید و وقتی کف کرد نصف مقدار شکر را کم کم اضافه و آنقدر بزنید تا سفت و برفی بشه و از کاسه نریزه. . زرده+1/4قاشق چایخوری وانیل+بقیه شکر را یک دقیقه با دور متوسط همزن بزنید سپس 1 قاشق غذاخوری پر آب کاملا جوش و اضافه و مدام هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود،در پایان 1 قاشق عسل یا شربت بار اضافه و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط شود. 90 گرم(2/3)پیمانه آرد+1/4قاشق چایخوری بیکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک کنید. آرد و سفیده تخم مرغ فرم گرفته را در سه مرحله و به تناوب در زرده به کمک لیسک فولد کنید. آرد را با الک حتما اضافه کنید تا گوله نشه. مایه را در سینی ریخته و صاف کنید ,دقت کنید ضخامت مواد در همه جای سینی یک اندازه باشه تا رولت تمیز و یکسانی در نهایت داشته باشید. سپس سینی را 3 مرتبه روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوا از بین مواد خارج شده و بلافاصله سینی را در بالاترین طبقه فر قرار دهید.مدت پخت رولت بین 8 تا 10 دقیقه ست....بعد از 8 دقیقه در فر رو باز کنید و با انگشت سطح رولت رو چک کنید اگه حالت اسفنجی داره و چسبنده نیست یعنی کامل پخته و باید سریع از فر دربیارید اگه بیشتر از 10 دقیقه رولت توی فر بمونه خشک و ترک میخوره.میتونید 8 دقیقه که پخت برای 2 دقیقه هم گریل رو بزنید تا روی رولت طلایی تر بشه.حالا سینی را از فر دربیارید و یک دقیقه صبر کنید و بعد پارچه نخی تمیزی را روی سینی بیندازید تا رولت آرام آرام خنک بشه و در طی خنک شدن خشک نشه.حدود 10 تا 15 دقیقه طول میکشه.بعد دورتا دور رولت را ببرید و روی پارچه کاور شده با پودر قند برگردانده و کاغذ پشت اونو جدا کنید و با پارچه رول کنید و 30 دقیقه دیگه صبر کنید،بعد خامه فرم گرفته روی آن بمالید و در یخچال برای چند ساعت استراحت دهید. پودر قند در یخچال جذب شده و پوسته رولت دوباره طلایی میشود. 🍒🥗 @kadbannoo

#رولت_خامه_ای مواد لازم 🌸آرد سفید ۱۰۰ گرم 🌸تخم مرغ ۴ عدد 🌸شکر۱۰۰ گرم 🌸بکینگ پودریک سوم قاشق چایخوری 🌸وانیل یک سوم قاشق چایخوری 🌸خامه قنادی۲۵۰ گرم 🌸آب داغ ۶ قاشق غذاخوری 🌸شیر۱ قاشق غذاخوری مرحله اول ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا می کنیم، سپس سفیده ها را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور تند همزن خوب مخلوط می کنیم. بعد از ۱ دقیقه هم  زدن سفیده، نصف شکر را کم کم به کاسه اضافه می کنیم و ۱ دقیقه دیگر با دور تند هم می زنیم. مرحله دوم. حالا باید سفید تخم مرغ کاملا کف کرده باشد و اگر کاسه را برگردانید نریزد، پس از اینکه سفید تخم مرغ اماده شد آنرا داخل یخچال قرار می دهیم. حالا زرده های تخم مرغ را به همراه وانیل و باقیمانده شکر در یک ظرف دیگر می ریزیم و با همزن دور تند می زنیم تا فرم بگیرد و کرمی رنگ شود. مرحله سوم پس از اینکه زرده های تخم مرغ فرم گرفت آب داغ را اضافه می کنیم و ۱ دقیقه دیگر مواد را با همزن می زنیم. در ادامه آرد را با بکینگ پودر مخلوط می کنیم و دو یا سه بار الک می کنیم تا به طور کامل صاف و یکدست شوند. مرحله چهارم حالا آرد را در چندین مرحله به زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و با لیسک خوب هم می زنیم تا مواد یکدست شوند. پس از اینکه آرد تمام شد سفیده خم مرغ را از یخچال خارج می کنیم و در سه مرحله به مواد اضافه می کنیم و با لیسک فولد می کنیم مرحله پنجم نکته مهم در این مرحله این است که پس از اینکه تمام مواد را مخلوط کردیم نباید هیچ گلوله سفیدی داخل مواد باشد و باید کاملا صاف و یکدست باشد. داخل یک قالب۳۰ در ۴۰ یک کاغذ روغنی بزرگ قرار می‌دهیم 🍒🥗@kadbannoo

#رولت_خامه_ای 🍒🥗 @kadbannoo

#لیست_۲ : #لوبیا_پلو #_کتلت_گوشت #پای_آناناس #قالب #اندازه_گیری_قالب #ماکارونی #لوز_بادام #لوز_پسته #کرم_کارامل #کیک_شکلاتی #دلمه #باسلوق_ژله_ای #قند_تزیینی #طرز_تهیه_باسلوق_ژله_ای #ژله_خورده_شیشه #زولبیا #کیک_خیس_شکلاتی #کیک_بدون_بیکینگ_پودر #قرابیه_کنجدی #کتلت_مرغ #مرغ_سوخاری #آموزش_کامل_سبزی_پلو_ماهی #شیرینی_لطیفه #مرغ_شکم_پر_اناری #مرغ_شکم_پر #آشک #مربا_سیب_مجلسی #سالاد_سزار_با_سس_مخصوص #گاناش #کیک_قاشقی_با_رویه_شکلاتی #پشمک_شکلاتی_قالبی #باقالی_پلو_ماهیچه #کیک_موزهرمی #كيك_شير #رولت_خامه_ای #ڪیڪ_فنجونی #ويفر_خونگی #چيزكيك_شكلات_نسكافه #بادونه_ #روکر_موز #تهچین_مرغ #كيك_مرغ #ارده_خانگی‌ #زولبیا_خانگی #کیک_هل_و_گلاب #فلافل #پانا_کوتا_2_رنگ #نان_شبرين_صبحانه #آموزش_کامل_سبزی_پلو_ماهی #خورش_کدو_سبز_با_گوشت

#رولت_خامه_ای ‎‼️نکات کپشن رو بخون ‎موادلازم ‎✅تخم مرغ ۴عدد ‎✅روغن ۵۰گرم(۱/۴پ+۱ق چ) ‎✅شیر ۴۰گرم(۴ق غ) ‎✅آرد ۷۰ گرم(۱/۲ پ ) ‎✅بکینگ پودر ۱/۳ق چ ‎✅شکر برای زرده ۳۰گرم (۲ق غ ) ‎✅شکر برای سفیده ۵۰گرم(۱/۴ پ ) ‎✅وانیل ۱/۳ق چ ‎✅عسل ۱ ق چ ‎💟تخم مرغ ها خنک باشن تا زرده و سفیده راحت تر جدا بشه ‎💟عسل سطح رولت رو خوشرنگتر میکنه ‎💟ظرف سفیده و پره های همزن تمیز و عاری از چربی باشن تا سفیده فرم بگیره ‎💟سفیده هر چقدر خنک تر باشه بهتر فرم میگیره ‎💟آرد و بکینگ پودر مخلوط و ۳بار الک بشن ‎💟سایز سینی ۳۰در۴۰سانت ‎✅فر ۱۵دقیقه قبل از پخت روشن بشه ‎🟡دمای فر برقی ۱۷۰درجه المنت بالا و پایین روشن ‎🟡دمای فر گازی ۱۸۰درجه اواخر پخت حرارت بالا روشن ‎🟣مدت زمان پخت ۱۵تا۲۰ دقیقه ‎🔶حدود ۳۰۰گرم خامه برای رولت کافیه ‎🍒 🥗 @kadbannoo

#رولت_خامه_ای تخم مرغ ۲ عدد ارد          ۵۵ گرم اب جوش  ۱ ق غ روغن        ۱ ق غ شکر برای زرده    ۳۰ گرم شکر برای سفیده ۳۰ گرم عسل       نصف قاشق غذاخوری خامه قنادی   ۲۰۰ گرم 🔹️فر رو از از قبل گرم کنید 🔸️اندازه گیری مواد دقیق باشه 🔹️قالبی که استفاده کردم بیست در سی هست اگه قالبتون سی در چهل هست رولت سه تخم مرغی بپزید 🔸️ابتدا زرده و سفیده جدا کنید و دقت کنید ذره ای از زرده داخل سفیده نباشه 🔹️سفیده رو با دور تند همزن بزنید،کمی که بالا اومد یه پنس نمک و بعد شکر رو اضافه کنید و با دور تند همزن خوب بزنید تا فرم بگیره(زیاد از حد نزنید) و سپس سفیده رو داخل یخچال بزارید 🔸️وانیل رو به زرده اضافه و سپس شکر رو اضافه کنید و با دور تند همزن ۲ دقیقه بهم بزنید 🔹️سپس ابجوش اضافه کنید و یک دقیقه دیگه بهم بزنید و در نهایت عسل و روغن اضافه و در حد مخلوط شدن بهم بزنید 🔸️ارد رو الک کنید و به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بهم بزنید 🔹️در انتها سفیده ها رو طی سه مرحله اضافه کنید و فولد کنید (فولد کردن ینی مواد رو زیرو رو کردن و با بهم زدن متفاوته و نحوه انجامش بهتون نشون دادم) 🔸️داخل قالب کاغذ روغنی بندازید و سپس مایه رولت رو داخل قالب بریزید ⚠️این مرحله شدید مهمه که رولت باید صاف و یکدست باشه اگه صاف نباشه جاهایی با ارتفاع کم و نازک خشک میشه ووقتی رولت رو رول میکنید میشکنه پس دقت بفرمایید😊 🔹️سپس داخل فر ۲۰۰ درجه ۸ الی ۱۰ دقیقه قرار بدین(حتما روی رولت چک کنید که سفت و پخته باشه) 🍒 🥗 @kadbannoo

#رولت_خامه_ای آرد  ۱۲۰ گرم ( ۱ پیمانه سرخالی ، یعنی یک سانت بالای پیمانه خالی باشه ) تخم مرغ  ۴ عدد بیکینگ پودر  ۱/۴ ق چ عسل  ۱/۵ ق م آبجوش  ۲ ق وانیل  ۱/۳ ق چ شکر  ۱۲۰ گرم ( ۱/۲ پ + ۱  ق مرباخوری ) این مقدارمواد برای سینی ۳۰ در ۴۰ مناسبه آرد و بیکینگ پودر با هم مخلوط و ۳ بار الک بشن تخم مرغها خنک باشن که زرده ها و سفیده ها راحتتر جدا بشن برای فرم دادن سفیده حتما ظرف سفیده و پره های همزن تمیز و عاری از چربی باشن ، سفیده هر چقد خنک تر باشه راحت تر فرم میگیره نصف مقدار شکر دستور ، برای سفیده ها استفاده میشه و نصف اون برای زرده ها عسل باعث خوشرنگ شدن رولت میشه دمای فر :  ۱۹۰ درجه مدت زمان پخت :  ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بعد از ده دقیقه با سیخ چوبی کیک رو امتحان کنین اگه مواد بهش نچسبید بیرون بیارین اگه فرتون برقیه همزمان المنت بالا و پایین رو روشن کنید به همراه فن ، اگه گازیه ، اواخر پخت گریل بزنین اگه رولت زیاد تو فر بمونه خشک میشه و موقع رول کردن میشکنه رولت رو بعد از اینکه از فر بیرون آوردین سریع یه پارچه روش پهن کنین ، بزارین ده دقیقه بمونه ، بعد از ده دقیقه روی همون پارچه برگردونین و کاغذ روغنی رو جدا کنین ، اطراف رولت که خشک هست جدا کنین ، و بعد با همون پارچه رول کنین ، بعد که رول کردین بزارین یخچال نیم ساعت بمونه بعد خامه کشی کنین بعد از خامه کشی حتما رولت رو ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال بزارین بعد برش بزنین رولت رو اگه داغ رول کنین ترک میخوره سعی کنین از سینی گالوانیزه استفاده کنین به ازای هر تخم مرغ ۳۰ گرم شکر و ۳۰ گرم آرد لازمه 🍒 🥗 @kadbannoo

#رولت_خامه_ای مواد لازم بیسکوییت لوتوس ۲ بسته کرم لوتوس ۲ ق غ برای تزئین شیر ۱/۳ پیمانه خامه قنادی ۴۵۰ گرم برای فیلینگ و دیزاین رولت یخچالی بدون فر😍👌🏻 محشره! این یکی از خوشمزه ترین رولت هاس مخصوصا واسه عاشقان لوتوس 😋 بیسکوییت رو‌پودر کنین و شیر رو اضافه کنین و ترکیب کنین تا خمیری شکل بشه بین دوتا کیسه فریزر با وردنه بازش کنین و از خامه فرم گرفته روش بزنید و صافش کنین ‼️از یک‌طرفش خیلی اروم‌رولش کنین و داخل کیسه خودش بپیچین و‌بزارین ۱ ساعت تو یخچال استراحت کنه! 🌟بعد هم کرم لوتوس رو چند ثانیه بزارین داخل ماکرو تا رقیق شه و با قاشق بریزید روی رولت در انتها هم با خامه قنادی و توت فرنگی و بیسکوییت لوتوس تزئین کنین☺️😍 همون اول دوتا از بیسکوییت هارو بردارین واسه دیراین نهایی کنار بزارین😁😍 نوش جونتون ♥️ 🍒 🥗 @kadbannoo

#دسر_شکلاتی #رولت_خامه_ای یکی از خوشمزه ترین دسر های شکلاتی 🍫🤤👇 ❌ نکات تکمیلی: ⭕️حداقل زمان استراحت در یخچال پنج ساعت ⭕️حتی میتونید کف ظرف پیرکس هم این دسر رو درست کنید مهم نیست که حتما قالب داشته باشید فقط دقت کنید خیلی مواد رو ضخیم نریزید. ⭕️میتونید از بیسکوییت لوتوس، اورئو یا هر چی دوست دارید استفاده کنید. من از پتی بور شکلاتی استفاده کردم. بتی پور ساده هم میشه. یا کلا به جای پودر بیسکوییت از پودر نارگیل استفاده کنید. ⭕️اول کناره های رولت که به ظرف چسبیده ازاد کنید بعد رولش کنید. 🤌🏼 ⭕️تا مواد داغه روی ظرف پخشش کنید. 😍 ⭕️پودر کاکائو رو میتونید کامل حذف کنید و وانیلی درست کنید. 🤤 ⭕️خامه ی‌ وسطش رو میتونید خامه شکلاتی هم‌بریزید دیگه بقیش کاملا سلیقه ایه. 🫶 ⭕️حتما حرارت گاز ملایم باشه و مواد رو مداوم هم بزنید مواد لازم برای #دسر رولت شکلاتی : شیر 🥛 یک لیتر شکر یک لیوان آرد یک لیوان پودر کاکائو دو قاشق غ خ کره 🧈 ۶۰گرم کمی وانیل خامه قنادی یا کرم چیز برای فیلینگش 🍒 🥗 @kadbannoo

#رولت_خامه_ای توی تابه بهترین شیرینی رولت دنیا اونم توی تابه 😃 کاملترین رسپی هست که همینو توی فر هم میتونی درست کنی 🍰مقدار مواد لازم 🍰 تخم مرغ 4عدد 🍰 شکر نصف لیوان 🍰 وانیل نصف قاشق 🍰 آرد نصف لیوان 🍰 بکینگ پودر نصف قاشق 🍰 ✅نکته ها✅ تخم مرغ و شکر وانیل ۱۰دقیقه هم بزنید تا کامل پوک بشه بعد آرد رو ✅الک کنید و در یک جهت آهسته هم بزنید تا پف نخوابه اگه داخل سینی فر ریختین ۳۰*۴۰باشه و۲۲۰درجه بالا و پایین روشن باشه ✅به مدت ۵/۷دقیقه حواستون باشه زیاد نمونه که کناره های کیک خشک نشه ✅ولی اگه مثل من داخل تابه درست کردید همه مواد رو داخل یک تابه نریزید نباید حجمش زیاد باشه باید یه لایه نازک باشه که موقعه رول کردن تکه نشه از داخل تابه یا فر که دراوردین حتما ۱۰/۱۵دقیقه روش دستمال بکشین ✅خنک بشه بعد کاغذ روغنی‌شو جدا کنید خامه قنادی خودش شیرینه نیاز نداره شکر اضافه کنید فقط نیم ساعت ✅از قبل از فریزر دربیارید با چنگال بافت یخ زدشو باز کنید نزاید کامل اب شه بعد با دور تند همزن ۵/۶دقیقه هم بزن نوش جون 🥰 🍒🥗 @kadbannoo