#زولبیا 🍒🥗 @kadbannoo

#زولبیا مواد لازم آرد قنادی ۱/۲ لیوان نشاسته گندم یا نشاسته گل هم بهش میگن (از این دونه درشتها) ۱/۲ لیوان آب ولرم ۱/۲ لیوان ماست پرچرب ۴ ق غ ◀️در مورد ماست خیلی سخت نگیرید اگه ماست کم چرب داشتید ۳ ق غ بریزید روغن جامد یا کره ۱ ق م گلاب ۱ ق غ زعفران غلیظ ۱ ق م خمیرمایه ۱ ق چ(از لوازم قنادی تهیه کنید) شکر ۱ ق چ طرز تهیه شکر رو به آب ولرم اضافه کنید و هم بزنید تا حل بشه بعد خمیر مایه رو بپاشید روش و آروم یکی دو دور هم بزنید روشو بپوشونید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل بیاد و پف کنه. نشاسته و ماست رو داخل کاسه بریزید و مخلوط کنید تا کاملاً یکدست بشه اگه خیلی سفت بود کمی ماست اضافه کنید بعد خمیرمایه عمل اومده، روغن و آرد رو اضافه کنید هم بزنید تا یکدست بشه. در آخر گلاب و زعفران غلیظ رو اضافه کنید اگه موادتون خیلی شل بود کمی آرد و اگه خیلی سفت بود کمی گلاب یا ماست اضافه کنید. در ظرف رو بزارید و ۸ ساعت داخل یخچال بزارید استراحت کنه ◀️یکساعت بعد از استراحت هم میتونید زولبیا رو سرخ کنید ◀️ولی این استراحت ۸ ساعته باعث میشه زولبیا خیلی ترد و با کیفیتی داشته باشید بنابراین توصیه میکنم حتماً زمان استراحت رو رعایت کنید بعد از استراحت مواد کمی پف کرده اون رو هم بزنید تا یکدست بشه و بعد داخل ظرف سس بریزید. داخل ظرف کوچکی تا دو بند انگشت روغن بریزید و صبر کنید تا روغن خوب داغ بشه ◀️اگه روغن داغ نباشه زولبیا پف نمیکنه و توخالی نمیشه زولبیا رو داخل روغن داغ سرخ کنید ◀️مایه زولبیا رو رو از بیرون به سمت مرکز بریزید اینطوری زولبیا شکیل تری خواهید داشت بعد از اینکه یک سمتش سرخ شد برگردونید تا سمت دیگه هم سرخ بشه بلافاصله بعد از سرخ شدن زولبیا رو بندازید توی شهد گرم ◀️دقت کنید کنید شهد باید گرم باشه نه داغ یعنی باید از داغی اولیه افتاده باشه اگه خیلی داغ باشه زولبیا نرم میشه بعد از یک دقیقه زولبیا رو از شهد خارج کنید و تو صافی بزارید تا شهد اضافه ش بریزه ◀️زولبیاها رو بعد از خنک شدن تو ظرف در دار و داخل یخچال نگا دارید اینطوری تا چند روز هم تازه و ترد میمونن 🍒🥗 @kadbannoo

#شربت_بار بچه ها دقت کنید تمام کارایی رو که گفتم اگر با نهایت دقت انجام بدین و تمام نکاتی رو که میگم انجام بدین قطعا شربتتون مثل من میشه و اصلا شکرک نمیزنه. مواد لازم: آب ۱ پیمانه شکر ۲ پیمانه(سرصاف) آبلیمو ۱ ق س گلوکز ۱ ق س گلاب ۱/۸ پیمانه زعفران دم کرده غلیظ ۱/۵ ق س توضیحات: اول آب رو همراه شکر بزارین روی حرارت ملایم و بزارین تا شکر کاملا حل بشه و موقعی که شکر حل شد و شربت شروع کرد به جوشیدن اولا دیگه نباید قاشق بزنین و موقعی که شروع کرد به جوشیدن باید آبلیمو رو اضافه کنین و بزارین روی همون حرارت ملایم تا به غلظتی که میخواین برسه و پنج دقیقه آخر گلوکز یا عسل رو اضافه کنین و بزارین پنج دقیقه روی حرارت ملایم وقتی که غلظت شربتتون مثل غلظت شربت من شد دیگه حرارت رو خاموش کنین و گلاب و زعفرون رو اضافه کنین دقت کنین حتما گلاب و زعفرون رو آخر اضافه کنین تا عطرشون از بین نره. دقت کنین وقتی شربتتون خنک میشه غلیظ تر میشه. اینم دستور کامل و دقیق شربت بار بچه ها بعضیا میگن وقتی شربتتون داره میجوشه دور ظرفتون رو با فرچه آبلیمو یا ترکیب جوهر لیمو با آب بزنین اما برا این دستوری که من بهتون گفتم هیچ نیازی نیست چون شکرک نمیزنه مگراینکه دقیق چیزایی رو که گفتم اجرا نکنین. 🍒🥗 @kadbannoo

#بامیه 🍒🥗 @kadbannoo

#بامیه مواد لازم آب ۱ لیوان روغن جامد یا کره ۱ ق غ شربت بار یا عسل رقیق شده ۱ ق غ(من از همون شهد زولبیا و بامیه استفاده کردم دستورش اینجاست👈 #شربت_بار) آرد قنادی ۱ لیوان تخم مرغ بزرگ ۲ عدد وانیل نوک ق چ طرز تهیه آب، روغن جامد و شربت بار رو داخل قابلمه که بهتره تفلون باشه بریزید، روی حرارت بزارید وقتی از اطراف شروع به جوشیدن کرد آرد رو یکباره اضافه کنید هم بزنید تا خمیر وسط ظرف جمع بشه با حرارت کم مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خمیر رو داغ بزنید ◀️داغ زدن باعث میشه خمیر پخته شده و رطوبت اضافه ش خارج بشه و رو کیفیت نهایی بامیه خیلی تاثیر داره پس حتما خمیر رو خوب داغ بزنید بعد خمیر رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید و صبر کنید تا ولرم بشه ◀️دقت کنید اگه خمیر داغ باشه تخم مرغ پخته میشه و اگه سرد باشه تخم مرغ به خوردش نمیره بنابراین وقتی خمیر ولرم شد تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید. همراه تخم مرغ دوم وانیل رو بریزید هم بزنید تا تخم مرغ به خورد خمیر بره در نهایت باید خمیر چسبنده ای بدست ◀️اگه خمیر خیلی سفت بود یدونه تخم مرغ رو تو کاسه کوچیک بشکونید و با چنگال هم بزنید تا یکدست بشه بعد کم کم به خمیر اضافه کنید تا به شکل مطلوب در بیاد برای من همون دو تا تخم مرغ کافی بود خمیر رو داخل قیف با ماسوره شکوفه سایز بزرگ بریزید داخل یه قابلمه کوچیک روغن فراوون بریزید و نوک قیچی رو تو روغن چرب کنید، خمیر رو به سایز دلخواه برش بدید ◀️روغن نباید داغ باشه همینکه کمی گرم بشه کافیه ظرف رو خیلی از بامیه پر نکنید چون در اثر حرارت حجم بامیه ها دو برابر میشه بنابراین فضای کافی برای پف بامیه ها درنظر بگیرید با حرارت ملایم بامیه ها رو سرخ کنید اولش که هنوز خوب سفت نشدن هم نزنید چون ممکنه ظاهرشون بهم بریزه بعد از اینکه بامیه ها کمی خودشون رو گرفتن و رنگشون رو به طلایی رفت خیلی آروم اونها رو زیر و رو کنید تا همه جاش بطور یکنواخت رنگ‌ بگیره، بزارید خوب سرخ بشن. بلافاصله بعد از سرخ شدن بامیه ها رو تو شربت بار همدمای محیط بندازید و بعد از حدود ۳ دقیقه از شهد خارج کنید و داخل آبکش بزارید تا شهد اضافه ش بریزه. بامیه ها رو تو ظرف در دار و داخل یخچال نگه دارید 🍒🥗 @kadbannoo

#شیرینی_زبان مواد لازم : خمیر هزارلا 1 بسته شربت بار 1 فنجان زرده تخم مرغ 1 عدد پودر قند 1 ق غ کنجد، پودر نارگیل، پودر پسته طرز تهیه : خمیر هزار لایه ای که در فریزر بوده است در محیط قرار دهید تا کمی نرم شود و بتوان وردنه کشید ولی خمیر نباید شل شود و باید هنوز کمی سفت و سرد باشد. چاقو و #کاتر_شیرینی_زبان را در فریزر قرار دهید تا کاملا سرد باشند. فر را با دمای 180 درجه گرم شود. زرده تخم مرغ را با پودرقند در ظرفی مخلوط کنید. خمیر که آماده قالب زدن شد آنرا به قطر حدود نیم سانت روی سطح آردپاشی شده باز کنید و با کاتر شیرینی زبان که در فریزر بوده شروع به کاتر زدن کنید. با چاقویی که در فریزر بود یک خط عمودی در وسط خمیر یا چند خط مورب روی خمیر ایجاد کنید. شیرینی ها را با کمی فاصله در سینی فر بچینید. با فرچه روی تمام شیرینی ها #شربت_بار بمالید. سپس با مخلوط زرده و پودر قند برس بزنید و کنجد یا پودر نارگیل یا پسته بپاشید و برای 20 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید. میتوانید چند دقیقه گریل را روشن کنید تا روی شیرینی ها طلایی شود. بعد از خروج از فر فورا با برس روی شیرینی ها شربت بار بمالید. میتوانید شربت بیشتری آماده کنید و #شیرینی ها را چند لحظه کاملا در شربت قرار دهید. نکات : در حین کار با #خمیر_هزارلا باید خمیر و تمام ابزار کاملا سرد باشند تا پف خمیر از بین نرود و باید دقت کنید که به لبه های خمیر فشار نیاورید که باعث به هم چسبیدن لایه های خمیر میشود و خمیر هنگام پخت لایه لایه نمی شود و پف نمی کند. برای رومال شیرینی ها میتوانید از این ترکیب نیز استفاده کنید: مقداری زعفران دم کنید و کمی گلاب و پودر هل اضافه کنید. چند قاشق عسل را روی بخار کتری بن ماری کنید و با عسل مخلوط کنید و رومال کنید. برای تهیه شربت بار : یک فنجان شکر را با 1 فنجان آب مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند، سپس 1/4 ق چ آبلیمو و در صورت تمایل کمی گلاب یا زعفران یا پودرهل اضافه کنید. در نهایت شربت طی 15 تا 20 دقیقه آماده میشود. ‌ 🍒🥗 @kadbannoo

#کیک_بسبوسه کیک بسبوسه همونجوری که تو دستورش هست از ایرمیک استفاده میشه که آرد ترکیه ای هستش تقریبا زرد رنگ هستش و لوازم قنادی ها دارن اگر پیدا نکردین میتونین آرد سمولینا جایگزین کنین ولی خب قطعا بافت و طعم تغییر میکنه و با ایرمیک نتیجه بهتری میگیرین ماستی که استفاده میکنین شل نباشه، من از ماست سون استفاده کردم و قابل جایگزینی با شیر نیست چون بافت کیک عوض میشه #کیک_بسبوسه تخم مرغ 4عدد شکر ۱ پیمانه ایرمیک ۱ پیمانه روغن مایع ۱/۲ پیمانه پودر نارگیل ۱ پیمانه بکینگ پودر ۱ ق غذاخوری ماست ۱ پیمانه آرد ۱ پیمانه وانیل ۱ ق چایخوری طرزتهیه: ابتدا تخم مرغ ها و شکر وانیل رو باهم زن خوب می زنیم تا کرم رنگ و حجیم بشه ماست و روغن را اضافه میکنیم و هم میزنیم ایرمیک و پودر نارگیل را اضافه دو دقیقه هم میزنیم ، آرد و بکینگ پودر سه بار الک شده را اضافه کرده و با لیسک فولد میکنیم مواد رو داخل قالب مورد نظر ریخته و ودر فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه میزاریم تا بپزه وقتی از فر در آوردیم میزاریم کمی از حرارت بیفته و بعد شربت خنک رو روش میریزیم #شربت_بار شکر ۲/۵ پیمانه آب ۳ پیمانه جوهر لیمو ۱/۴ ق چ زعفرون غلیظ ۱ ق غ آب و شکر رو روی حرارت متوسط میزاریم تا شکر حل بشه و آب جوش بیاد حدود ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط میزاریم شربت بجوشه و در آخر زعفرون و جوهر لیمو رو اضافه کرده شربت رو خاموش میکنیم و میزاریم تا خنک بشه 🍒🥗 @kadbannoo

#غذای_راحت اینم اون غذای ساده وراحت ولی فوق العاده خوشمزه وسالم وصد در صد مقوی مخصوصا برا بچه ها 🍒🥗 @kadbannoo

#بشقاب_سبزیجات به راحتی می تونید با سبزیجات موجود در منزل یک بشقاب سبزیجات سالم و عالی تهیه کنید. من امروز بروکلی ، کدوحلوا، کاهو داشتم .با پودر گوجه خشک شده و روغن خام طبیعی و سبزیجات خشک معطر یک سس گوجه خام درست کردم می تونید سیر یا فلفل تازه هم توی سس خورد کنید . سپس بروکلی رو فقط پنج دقیقه بخار پز کردم وبعدش خورد کردم و به سس گوجه خام اضافه کردم .بروکلی رو بدون بخارهم می تونید خورد کنید به سس اضافه کنید بذارید کنار مزه دار بشه .کدو حلوا هم بصورت خام رنده کردم . ترکیب بروکلی با گوجه یک ترکیب عالی ضدسرطان هست . 🍒🥗 @kadbannoo

#دلمه_بادمجان_و_گوجه پیاز ۳ تا متوسط سیر ۳ حبه درشت لپه نصف پیمانه برنج نصف پیمانه گوشت چرخ شده ۱۰۰ گرم رب ۲-۳ قاشق سبزی دلمه( تره-ترخون-نعنا-مرزه- جعفری- پیازچه- ریحون- گشنیز- شوید) نمک-فلفل- زردچوبه بادمجان تپل و کوتاه سیب زمینی متوسط رو به کوچک گوجه درشت و سفت. برنج را با کمی نمک نیم پز و صاف میکنیم. لپه را هم پخته و صاف میکنیم. به پیاز داغ گوشت و اضافه میکنیم سرخ که شد سبزیها رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم، و ادویه را اضافه میکنیم و در انتها برنج و لپه را به مواد اضافه میکنیم. نکته: سیب زمینیها کوچک باشه که داخلش را کم خالی کنیم تا، بعد از پخت، نترکد. گوجه ها باید سفت باشه این دلمه رو میتونید با بادمجان، گوجه و سیب زمینی و فلفل دلمه درست کنید. ابتدا سرشون رو میزنیم و بعد توشونو خالی میکنیم. فقط توجه کنید که قشنگ تره که سر ها با هم عوض نشن سس: پیاز داغ، ادویه، رب، نمک و آب بسته به تعدادی که داریم. و درون یک قابلمه دیواره بلند دلمه ها را چیده ، طوری که فیکس شه و سس را ریخته و درب قابلمه را گذاشته و زیر گاز را بعد از جوش آمدن ملایم میکنیم و نوش جان🥰🥰🥰👩🏻‍🍳. 🍒🥗 @kadbannoo

#املت مواد لازم: تخم مرغ 4عدد ارد یک لیوان سر خالی شیر یک لیوان پیازچه ده شاخه سوسیس خرد شده یک استکان روغن مایع 2قاشق غذا خوری نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه : تخم مرغها را در ظرفی بریزید خوب هم بزنید نمک فلفل زردچوبه را اضافه کنید در ادامه پیازچه سوسیس خرد کرده اضافه کنید و هم بزنید بعد ارد و شیر را هم اضافه کنید خوب هم بزنید بعد در تابه ایی کمی روغن مایع بریزید و با ملاقه مواد را در تابه بریزید و وقتی یک طرف ان سرخ شد طرف دیگر انرا سرخ کنید ودر ظرف مناسب به دلخواه تزیین کنید این عصرونه رودحتما درست کنید 🍒🥗 @kadbannoo