#نون_خامه_ای
#نارنجک
#شیرینی_تر
دستورمتنی
مواد لازم؛
آب 200 میلی لیتر(1پیمانه سرخالی)
آرد 125 گرم (حدود یک پیمانه)
کره،مارگارین یا روغن جامد(دمای محیط)50 گرم
تخم مرغ(دمای محیط) 4 عدد متوسط
بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری استاندارد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری استاندارد
شکر یا شربت بار 1قاشق غذاخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
❤🌾❤🌾❤🌾❤
.طرزپخت؛
کره+آب+شربت بار یا شکر+نمک را قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب ریز جوش بزند.
بلافاصله وقتی آب شروع به جوشیدن کرد آرد را یکباره اضافه و با قاشق چوبی سریع و مدام هم بزنید تا خمیر شود.
حدود 5 دقیقه روی حرارت مدام خمیر را باز و بسته کنید تا خمیر کمی پخته شده و صدای جیز از خمیر به گوش برسد.
مرحله داغ زدن در کیفیت نهایی نون خامه ای خیلی مهم است.
وقتی خمیر به صورت گلوله در ظرف جمع شد آنرا از روی حرارت بردارید و به ظرف دیگری منتقل و پهن کنید تا خنک شود.
فر را از نیم ساعت قبل با دمای220 درجه روشن کنید.
خمیر خنک و کمی ولرم باشد.
خمیر گرم نباشد وگرنه تخم مرغها میبندند و خمیر خراب میشود.
4عدد تخم مرغ را با چنگال هم بزنید.
خمیر خنک را در کاسه ریخته و تخم مرغ ها را در سه مرحله و به تدریج به خمیر افزوده و با همزن بزنید تا تخم مرغ کاملا جذب خمیر شود سپس قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه کنید.
هر قسمت از تخم مرغ را که اضافه کردید حتما کاملا به خورد خمیر بروند و بعد قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه کنید.
در پایان بیکینگ پودر و وانیل را افزوده و مخلوط کنید.
ماسوره ستاره بزرگ را در قیف قرار دهید و خمیر را در قیف بریزید.
کف سینی را چرب و کاغذ روغنی بیندازید.
از سینی سیاه داخل فر استفاده نکنید.
خمیر را با فاصله روی سینی ماسوره بزنید.
هر چقدر فشار دست بیشتر باشد شکوفه ها بزرگتر میشوند.
انگشتتان را خیس کنید و قسمتهای تیز خمیر ماسوره زده را صاف کنید تا در فر نسوزد.
سینی را در فر داغ قرار دهید و 10 دقیقه بعد از اینکه خمیر در فر 220 درجه کاملا پف کرد حرارت را روی 180 درجه قرار دهید تا نان کاملا طلایی و مغز پخت شود.
نکات
اگر فر کاملا داغ نباشد خمیر پف نکرده و تو خالی نمیشود.
پخت خمیر در فر حدود 30 تا 35 دقیقه طول میکشد.
فر را خاموش و در فر را نیمه باز بگذارید تا نانها در فر کمی خنک شوند و بعد سینی را از فر دربیارید.
کف نانها را سوراخ کرده و صبر کنید تا خنک شوند و با خامه فرم گرفته پر کنید.
اگر فر داغ نباشد و مرحله داغ زدن صحیح انجام نشود نانها پف نمیکنند.
اگر پخت کامل نشده باشد یا بلافاصله بعد از خاموش کردن فر نانها را خارج کنید پف نانها میخوابد.
با این دستور 20 تا 24 عدد میشه
┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄
@khanompaz
ایتا👈آشپزی خانم پز
مراحل #تهیه_خمیر_نان_درمنزل👆
#نان
دستورمختصر
آرد نان خمیرمایه ونمک واب ولرم را مخلوط وخمیر را کامل ورز داده تا چسبندگی ان کمتر شود سپس یک ساعت روی انرا پوشانده تا درمحیط گرم وربیایید وپف کندبعداز ورامدن چونه گرفته نیم ساعت استراحت ووبعد دوباره چونه میگیریم وباز ده دقیقه استراحت داده درتنور یا فر یا پشت تابه تفلون روی اجاق گاز خمیر را باز کرده بپزید .
@khanompaz
چون اینروزا سرده وبیرون رفتن سخته دوست عزیزمون درخواست اموزش نان درخانه رو داشتن که براتون #نان_ساده رو گذاشتم ...
باهمین خمیر ساده میتونید نانهای متنوع بپزید که درادامه براتون میذارم.
❤🌾❤🌾❤🌾❤🌾❤
#نان_پیازی بدون فر
#پخت_نان_باتابه
#نان
خوشمزه آسان😋
مواد لازم ؛ برای ۴عدد نان پیازی کوچک
خمیرنانوایی ۱چانه
پیاز بزرگ ۱عدد
روغن جامد۱قاشق غ
زردچوبه ۱ق چ
نمک کمی
جزلاق یا جزقاله دلخواه (دنبه گوسفند رو که آب کردید باقیمانده اش رومامیگیم جزلاق)
طرز پخت؛
ابتدا پیاز را خرد کرده باکمی روغن وکره یه تفت کوچولو میدیم در حدی که فقط سبک بشه نباید سرخ بشه بعد کمی بهش زردچوبه میزنیم واگر داشتیم هم کمی جزغاله می زنیم وقتی کمی خنک شد به خمیر اضافه کرده وخمیر رو دوباره به چندتا چونه کوچک تقسیم میکنیم.
ده دقیقه صبرکرده تا خمیر خودشو ول بده بعد با دست بازش کرده وروش چنگال می زنیم وبعد یک تابه تفلون رو برعکس روی گاز گذاشته وقتی کمی داغ شد نان رو روش می اندازیم.
وشعله رو کم میکنیم ودر تابه رو نیمباز گذاشته تا بپزه
برای من بعد ۳تا۴دقیقه پخت بااینکه پخته بود اما برگردوندم تاطرف دیگه هم بیشتر بپزه.
نکته؛🔻🔻
پشت تابه مثل #ساچ عمل میکنه ونیاز به چرب کردن هم نداره.نان بهش #نمیچسبه.
من بااینکه این مدل پخت اولین بارم بود اما خیلی راحت بود.
داخل تابه هم میتونید بپزید اما پشت تابه راحتترهست.و با وجود شیارهای پشت تابه تفلون وفاصله تا شعله، نان بهتری خواهید داشت.
نان معمولی راهم میتوانید بپزید.وتجربه زیبای نان پختن را احساس کنید.
میتوانید به نان کنجد برشته یا سیب زمینی ابپز ویا روغن وپودر گردو اضافه کرده وبپزید.
نکته؛💢حتما خمیر بعدچانه گرفتن باید یه ۱۰دقیقه استراحت کنه وگرنه نانتون سفت خواهد شد.
خمیررا زیاد آردمالی نکنید
برای اینکه روی خمیرهنگام استراحت خشکه نزنه روش یه پارچه بندازید.
#خانم_پز دنیای خوشمزه های آسان👇👇👇
@khanompaz