#آش_بی_بی
#آش_اَماج_نیشابور
این آش خوشمزه از غذا های محلی ونذری نیشابور است که بااماج خانگی( خمیراز سبد رد شده)پخت میشود.این آش نذری رو🌺مونس خانم گل کاربرعزیز کانال از نیشابور برامون فرستادن.نذرشون قبول
💫🌺💫🌺💫🌺💫🌺
مواد لازم:
نخود 1/4 پیمانه
لوبیا چیتی 1/4 پیمانه
عدس 1/4 پیمانه
باقالی 1/2 پیمانه
بادمجان 2عدد متوسط
گوجه فرنگی 3 عدد
سبزی آش 150 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
رب 1 ق غذا خوری
اماج / 2 پیمانه
روش تهیه:
1. حبوبات را از شب قبل خیس کرده و طبق معمول آب آن را یکی دو بار عوض میکنیم. روز بعد حبوبات خیس خورده را همراه مقداری آب میپزیم.
2. هنگامیکه حبوبات نیم پز شد، باقالی که غلاف آن جدا نشده را به حبوبات اضافه میکنیم. (دانه کامل باقالی بدون پوست) - از باقالی خشک هم میتوان استفاده کرد، ولی نسبت به نوع باقالی باید یک تا دو روز قبل از استفاده آن را خیس کنید.
3. بادمجان ها رو پوست گرفته و حلقه حلقه میکنیم. داخل صافی گذاشته و روی آنها نمک میپاشیم تا تلخی آن خارج شود. سپس شسته و خشک کرده و داخل روغن سرخ میکنیم.
4. یک عدد پیاز بزرگ را خرد کرده و در روغن تفت داده و زرد چوبه و فلفل سیاه اضافه میکنیم.
5. گوجه فرنگی خرد شده و رب (دلخواه) را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا بوی خامی گوجه فرنگی گرفته شود.
6. سپس سبزی و بادمجان های سرخ شده را اضافه کرده و همه مواد را با حبوبات نیم پز مخلوط میکنیم. تا کمی با هم بپزند.
7. در آخرین مرحله اماج را اضافه کرده و هم میزنیم تا به هم نچسبند، حرارت را کم کرده و درب ظرف را میگذاریم تا آش به خوبی جا بیفتد.
💫🌺💫🌺💫🌺💫🌺
#خانم پز کانالی برای کدبانوها👇
@khanompaz
💫🌹💫🌹💫🌹💫🌹💫
#آش_اماج_اوماج یا اَماچ
ارسالی کاربر گلمون خانم آغشته.🌹
#غذای_محلی
پ.ن خانم پز 👈اماج از اسپری کردن آب روی آرد و رد کردن اون از سبد بدست میاد واندازه شن ریزه هست.برای همین #آش_اماج مشهوراست.واغلب درخراسان #نذری پخته میشه.وبه #آش_بی_بی هم معروف است.
🥣🥣🥣🥣🥣
این غذایی به نام #اماچ مربوط به روستاهای خراسان
موادلازم حبوبات ازهرکدام ۱مشت بسته،(من انواع حبوبات رو ریختم)ازشب قبل خیس شده یا۱ساعت توی اب با۱ق غ نمک خیس میکنیم ،
سبزی اش تازه یا خشک شده به مقدار دلخواه بعضی ها پرسبزی میخوان بعضی هاکم سبزی،پیازداغ،رب به دلخواه۱یا۲ق غ آرد۱پیمانه(مواد برای۴نفر)،
بعد حبوبات هارو توقابلمه مورد نظرریخته قابلمه رو پراب میکنیم میذاریم روی گاز،سبزی اش تازه باشه خوشمزه تر میشه ولی من سبزی اش خشک شده ریختم،ارد هارو خمیر درست میکنیم(خمیری که نه خیلی خشک باشه نه خیلی به دست بچسبه مثلا ۵یا۶قاشق غذاخوری اب میریزیم برای ۱پیمانه آرد)بعدبه اندازه نخود کوچکشان میکنیم میریزیم تو قابلمه میذاریم بجوشه تا جا بیفته(تقریبا۱ساعت وقت میبره از زمان ریختن خمیر ها تا جاافتادنش)بعدآش اماده است.
نوش جان
🌸💮🌸💮🌸💮🌸💮🌸
@khanompaz