فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#نان_خامه_ای بدون فر
بدون صدا ببینید 🔇
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک سه دقیقه ای
میتونید قسمتی از مواد را رنگ خوراکی بزنید و چند رنگ درست کنید
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
روش طبخ #مرغ
بدون صدابببینید🔇
@KitchenAuntKhatoon
حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کروسان به روش آسان😋
@KitchenAuntKhatoon
#بسبوسه
1 لیوان سمید
سِمید یعنی آردسمولینا(اگر نداشتید یک لیوان آردبرنج راجایگزین کنید،ولی سمولینا خوشمزه ترهست)سمید را میتوانید از لوازم قنادی یاخارجی فروشها،یا کشورهای عربی تهیه کنید
1لیوان آردسفید
1لیوان پودر نارگیل
1لیوان شکر
1لیوان ماست (ماستتان شیرین باشدوترجیحا شل نباشد) به جای ماست میتوانید خامه ی صبحانه بریزید .
1 لیوان روغن جامدیامایع فرق ندارد
1 لیوان شیرخشک ( هر شیر خشکی میشه .شیر بچه . یا فله ای. یا نیدو.یا..... من نیدو میریزم )
2 عدد تخم مرغ
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
وانیل کمی ، پودرهل 1 قاشق مرباخوری
شربت بسبوسه
1 استکان شکر
1 استکان آب
نصف استکان گلاب
کمی زعفران
طرز تهیه :
روغن➕ماست➕تخم مرغ راقاطی کنید بعد شکر و تمام موادخشک . در آخر بیکینگ رابریزید مواد سفت است وجای خط همزن روی موادمیماند . ترکیب مواد خیلی فرق نداره کدوم اول ریخته بشه .
قالبم را چرب کردم و کمی شعریه مخصوص شیرینی ریختم بعد موادم را روی شعریه ریختم . تو قالب تک نفره یا تو سینی با ابعاد 25 × 35 بریزید .
حرارت 180 به مدت 30 دقیقه بپزید . زمانش مشخص نیست شاید 20 دقیقه ای پخته بشه .
مراقب باشید که حرارت زیاد بالا نره بسبوسه حساسه زود میسوزه . اگر تو سینی پختید برش بزنید بعد شربت گرم رو روی بسبوسه ی سرد بریزید اگه هم تو قالبهای تک نفره پختید از قالب که خارج کردید بندازید تو شربت گرم .
روی بسبوسه رو دلخواه تزیین کنید .
چندنکته مهم برای داشتن بسبوسه ی ممتاز
بسبوسه بایدکاملاخنک بشه بعدازظرف خارج کنید اگرخنک نباشه موقع برداشتن پودر میشه .
بسبوسه در قالب نباید قطرش بیش از دو سانت باشه ،بعدازپخت میشه 4سانت،مثل کیک نیست که زیادی پف کنه . اگرقطر بسبوسه زیادباشه وسط سفت میشه وشما گمان میکنید
پخته شده ولی بعد طعم خامی خواهد داد.
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بیسکویت تُرد نمکی
مواد لازم :
3 عدد پنیر مثلثی یا پنیر کیبی یا 3 قاشق غذاخوری سرصاف پنیرخامه ای 50 گرم کره ی نرم
نصف لیوان روغن مایع ( جامد نمیشه )
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری نشاسته ( یا نشاسته ی ذرت یا نشاسته ی گندم فرق نداره )
1 قاشق چایخوری نمک
2 تا 3 لیوان آرد
فلفل یا سبزی خشک یا زیره یک قاشق چایخوری میتونید بریزید .
طرز تهیه :
کره و پنیر را با دست خوب مخلوط کنید تا کره و پنیر خوب یکدست بشه .
روغن مایع ریخته . سپس نشاسته و آرد .
آرد را کم کم بریزید تا خمیر سفت نشه .
بقیه ی مراحل طبق کلیپ پیش برید .
مدت پخت 20 دقیقه حرارت 180
#بیسکویت_بلقیس
@KitchenAuntKhatoon
#پفکی_گردویی_بدون_فر
#پفکی_گردویی_درفر
سلام دوستای مهربونم 🙋🙋ظهرتون بخیر باشه 😘
شیرینی پفکی گردویی به دلیل وزن سبک و مواد اولیه اش قیمت بالایی داره برای همین تو هر قنادی پیدا نمیشه ، بعضی قنادیها دارن اونم مقدار گردوش کمه، اونا برای غلظت دادن بهش آرد برنج میزنن ، پس خودتون دست به کار بشیدو این شیرینی خاص رو برای مهمونای خاصتون درست کنید
_ 💮مواد لازم💮
سه عدد زره
۷۰ گرم پودر قند ،حدود دوسوم پیمانه سرخالی ( پودر قند رو قبل از پیمانه کردن حتماااا باید الک کنید )
وانیل یکسوم ق چایخوری
دارچین کمی
یک پیمانه سر خالی گردوی نیمکوب
_🔴نکته ی مهم در تهیه ی این شیرینی دمای فر هستش که اگه زیاد باشه وزیاد داغ بشه شیرینی شروع میکنه به جوشیدن و ظاهرش بد میشه پس در طول پخت باید چک کنید که فر زیاد داغ نشه
🔴نکته ی مهم دیگه هم زدن زرده و پودرقند هست که اگه کم هم بزنید موادتون شل میشه و پخش میشه و شکل شیرینی نا منظم میشه
🔴 دارچین طعمش با گردو خیلی همخونی داره و من از دوستم شنیدم که قنادها دارچین و وانیل رو باهم در این شیرینی میزنن
_ 🔴سفیده هاشم در ظرف دربسته تو یخچال نگهداری کنید تا پست بعدی یه شیرینی با سفیده بهتون یاد بدم
💮 زرده وپودر قند و وانیل رو حدود پنج دقیقه بزنید (بستگی به قدرت همزن داره )سپس گردو و دارچین رو اضافه و خوب مخلوط کنید
حالا داخل قیف بریزید و در سینی فر که کاغذ انداختین با فاصله اندازه ی یک گردوی کوچک پایپ کنید
_💮روش به دلخواه گردوی خرد شده یا خلال پسته بریزید و در فر که از ده قیقه قبل با دمای ۱۴۰ تا ۱۵۰ درجه روشن شده بذارید به مدت ۲۰تا۲۵ دقیقه (بستکی به فرتون داره)
_ 💮این شیرینی نباید تغیر رنگ بده ،سپس از فر بیرون بیارید و وقتی سرد شد از کاغذ جدا کنید
_ 💮 درویدئو مراحل فر دستساز رو گذاشتم ،یک تابه انتخاب کنید که دربش خوب کیپ بشه تا گرما ی داخلش حفظ بشه بدون واشر باشه ،و یک پایه ی فلزی کوتاه که سینی یا ظرف شیرینی رو روش قرار بدین تا باکف ظرف فر فاصله بده ،حالا در ظرف رو بذارید و یک ربع زودتر روی حرارت بذارید تا داخلش خوب داغ بشه مثل فر،حرارت زیرش برای این شیرینی باید کم باشه بدون شعله پخشکن، برای ۲۰ تا ۲۵دقیقه درفر دستساز بذارید
_🔴 حداقل تا یکماه در فریزر تازه میمونه، در ظرف دربسته بذارید و ظرف رو در دوتا نایلون خوب بپیچید تا هوا و بوی فریزر به داخلش نفوذ نکنه و نیم ساعت قبل از استفاده از فریزر خارج کنید ،در یخچال هم تا یک‌هفته میتونید نگهداری کنید
@KitchenAuntKhatoon
#غوره_مسما یک غذای شمالی است که در فصل تابستان به دلیل فراوانی غوره تازه طرفداران بسیاری دارد . این غذای ملس را میتوان هم با مرغ و هم با گوشت طبخ کرد .پیشنهاد میکنیم یکبار هم که شده این غذا را با انواع برنج ایرانی مثل برنج هاشمی و برنج صدری میل بفرمایید. همچنین می توانید از برنج دودی استفاده کنید.
مواد لازم
مرغ۵۰۰ گرم
بادمجان۶ عدد
گوجه۳ عدد
غوره۱ لیوان
پیاز۱ عدد درشت
رب۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا مرغ ها رو سرخ میکنیم کاملا تا طلایی شوند .
در مرحله بعد رب را همراه با مرغ تفت میدهیم سپس دو لیوان آب اضافه میکنیم و اجازه میدهم بپزد .
پیازها رو سرخ میکنیم وقتی طلایی شد غوره را به آن اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم تا رنگ غوره ها تغییر کنند.
مواد تفت داده شده را به مرغ های پخته شده اضافه میکنیم. شعله گاز را کم میگذاریم.
بادمجان ها را سرخ می کنیم و گوجه ها رو به صورت حلقه ای برش میدیم و کمی تفت میدهیم.
در ۱۰ دقیقه پایان پخت مرغ، بادمجان ها و گوجه ها را روی مرغ ها می چینیم تا مزه ها به خورد بادمجان ها هم برود و البته تا حدی که بافت بادمجان و گوجه حفظ شود و له نشوند.
خورشت شما آماده همراه با برنج محلی میل نمایید.
نکته ها:
۱- به جای بادمجان از کدو خورشتی هم میتوانید استفاده کنید.
۳- اگر تمایل دارید روغن کمتری در غذا استفاده شود میتوانید گوجه را سرخ نکنید و همین طور بادمجان ها رو با روغن کم آب پز کنید.
۴- در برخی مناطق گیلان از نعناع خشک هم به همراه پیاز داغ در خورش استفاده میکنند
@KitchenAuntKhatoon
#کیک_شربتی در تابه دوطرفه (بدون فر)
آرد۱۵۰ گرم
شکر۱۰۰ گرم
تخم مرغ۲ عدد
شیر۶۰ میلی لیتر
روغن مایع۶۰ میلی لیتر
بیکینگ پودر۱ قاشق چای خوری
زعفران دم کرده غلیظ۱ قاشق غذا خوری
وانیل کمی
مواد شربت:
شکر۱۵۰ گرم
آب۱۰۰ میلی لیتر
گلاب۵۰ میلی لیتر
زعفران دم کرده غلیظ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
اول شربت رو آماده کردم به این صورت که شکر و آب رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت گذاشتم تا به جوش اومد .
بعد از روی حرارت برداشتم و گلاب و زعفران رو اضافه کردم و کنار گذاشتم تا سرد شه .
برای درست کردن مواد کیک ، تخم مرغها و روغن و شیر و شکر و وانیل و زعفران رو باهم تو ظرفی بمدت ۵ دقیقه با همزن زدم تا کاملا مخلوط و یکدست شد .
بعد آرد و بکینگ پودر رو باهم مخلوط و الک کردم و به مواد اضافه کردم و فقط در حد مخلوط شدن با همزن زدم .
شعله پخش کن رو روی بزرگترین شعله اجاق گاز گذاشتم و شعله رو با حرارت ملایم به مدت ۵ دقیقه گذاشتم گرم شد . واشر تابه رو درآوردم .
مایه کیک رو داخل تابه دوطرفه ریختم و بطور یکنواخت پخش کردم .
تابه رو روی شعله پخش کن گذاشتم و درش رو کیپ کردم و بمدت ۴۵ دقیقه زمان دادم تا پخته شد .
بعد همونطور که کیک داغ بود برش دادم و شربت سرد رو روی کیک ریختم و اجازه دادم تا شربت به خورد کیک بره
سایر نکات
سایز تابه من ۲۵×۲۰ بود .
ارتفاع مواد کیک که داخل تابه میریزید نباید زیاد باشه ، چون در اون صورت شربت خوب به خورد مواد نمیره .
مقدار مواد به پیمانه
آرد ۱۵۰ گرم = ۱ و ۱/۳ پیمانه
شکر ۱۰۰ گرم = ۲/۳ پ
شیر و روغن ۶۰ میلی لیتر = ۱/۳ پ
شکر ۱۵۰ گرم = ۳/۴ پ
آب ۱۰۰ میلی لیتر = ۱/۲پ
گلاب۵۰میلی لیتر=۱/۴پ
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
این ویدیو دلمو رو زیر و رو کرد 😭😔
#حاج_قاسم
#مرد_میدان