کجا شُله مِدَن؟ (تحقیق، ترجمه و تالیف: علیرضا کاردار / ماهنامه بچه مشد) گفته می‌شود «شله» محبوب‌ترین، معروفترین، خوشمزه‌ترین، گرانترین، سخت‌ترین و خلاصه بهترین غذای مشهدیهاست! معروف است در هر وعده شله سه لذت موجود است: لذت لحظه شماری تا رسیدن به ظرف شله، لذت بلعیدن شله و لذت بحث درباره کیفیت شله، بعد از تناول شله!😋😋😋 طبق گفته‌ها، پیدایش شله به زمان حمله مغول‌ها به ایران از سمت خراسان بر می‌گردد که به دلیل کمبود وقت و مواد غذایی، هر نوع ماده غذایی که پیدا می‌شده‌است و در دسترس بوده درون دیگ‌های بزرگ ریخته و به هم می‌زدند و می‌پختند. در همینجا باید از مغولها برای همین یک کار مثبتی که در کنار تمام فجایعشان انجام دادند، تشکر کرد. عدو شود سبب خیر!😉 مواد اصلی شله، گوشت و حبوبات است که متاسفانه بعید نیست با این روند قیمت‌ها تا چند وقت دیگر نسل شله از روی زمین برداشته شود! غیر مشهدی‌ها توجه داشته باشند یکی از راه‌های محبوب شدن در بین مشهدی‌ها، ابراز احساسات شدید نسبت به شله است. اگر در سفر به مشهد شله خوردید و با کمال تعجب از آن خوشتان نیامد، هرگز به غذا توهین نکنید وگرنه باید منتظر عواقب غیر منتظره بعد از آن باشید. توهین در این جا به معنای فحش نیست، حتی همین که گفته شود «مزه‌اش یه جوریه» هم توهین حساب می‌شود. به یاد داشته باشید یک مشهدی، شله را با معشوقش عوض نمی کند! 😅😅😅 هر مشهدی به صورت میانگین می‌تواند در یک نشست یک کیلو و نیم شله بخورد که این میزان با باز کردن کمربند و حتی دکمه‌های یقه پیراهن، می تواند افزایش یابد. اگر برای اولین بار است که شله می‌خورید به حرف مشهدی‌ها که اصرار دارند بیشتر بخورید، توجه نکرده و با سلامتی خود بازی نکنید، زیرا یک مشهدی در هنگام خوردن شله می‌تواند سه برابر گنجایش معده‌اش شله بخورد!😖 یکی از راه‌های نفوذ به قلب مشهدیها اهدای شله سطلی به ایشان است. به طوریکه یکی از اشتغالات تازه دامادها برای نشان دادن خود به خانواده همسرشان، تهیه سطل پر از شله با قیمه اضافه است که طی مراسم خاصی به منزل پدرزن تحویل داده می شود. کسی که بتواند یک سطل پر شله بگیرد، در خانواده و آشنایان به عنوان قهرمان ملی شناخته خواهد شد!😎 شله نشان‌دهنده شان و جایگاه اجتماعی افراد نیز هست. مثلا یکی از نشانه‌های افراد پر نفوذ در مشهد آن است که سطل بزرگ شله را می‌آورند در منزلشان تحویل می‌دهند!🙂🙂 شله انواع مختلفی دارد که با توجه به قیمتش می‌توان کیفیت و طعمش را پیش بینی کرد. دوستداران شله هم گروه‌های متفاوتی از سن و طبقه اجتماعی و... هستند ولی کسی که حتی یک قطره خون مشهدی در رگهایش جاریست، هر جا که به دنیا آمده باشد و زندگی کند، باز هم به دلایل ژنیتکی، عاشق شله خواهد بود! 😁😁😁 آداب و رسوم شله‌خوری: ابتدا سفره های پلاستیکی را می اندازند و سبدهای پنیر و سبزی را همراه با نان در سفره می‌چینند. تا اینجا همه در آرامش سر سفره نشسته اند، به صورتی که اگر به فضا آشنا نباشید تصور خواهید کرد این آرامش ادامه پیدا خواهد کرد. افراد معمولا چند لقمه نان و پنیر می خورند که بیشتر جنبه گرم شدن و پیش غذا دارد. سپس قسمت دوم یعنی توزیع نوشابه آغاز می شود. نوشابه باید حتما باید کوکا شیشه ای باشد. در نهایت قسمت اصلی سفره یعنی توزیع بشقاب‌های شله آغاز می شود.😚😗 در این موقعیت مشهدی‌ها سبک نشستن شان را تغییر می‌دهند و از حالت چهار زانو به حالت دو زانو در می آیند که در این حالت هم به بشقاب مسلط هستند و هم به فضای خارج از سفره و روند تردد سر ریز. خوردن شله فقط با یک دست انجام می شود و دست دوم باید برای نشان دادن واکنش سریع به افراد توزیع کننده سرریز همواره آزاد باشد. تمام این فرایند حداکثر در ده دقیقه انجام می‌شود که با کمی همت می‌توان آن را در رکوردهای گینس ثبت کرد. نکات مهم شله: دو وعده غذایی قبل از شله را اصلا غذا نخورید تا معده برای گنجایش بیشتر آمادگی داشته باشد! کمربندها را جهت جلوگیری از ترکیدن شل کنید!🤗 به همراه داشتن سطل زاپاس جهت گرفتن و بردن الزامیست! استفاده از نان به عنوان چنگال و یاری دهنده قاشق توصیه می‌شود! نوشابه فراموش نشود، زیرا مانند اسید همه چیز را با خود پایین برده و در حکم آب روی آتش است!😬 اصطلاحات شله ای: چمبه زدن: حرکتی است در تهیه شله که جوانان شب تا صبح در پای دیگ با کمچه (کفگیر بلند) شله را هم می‌زنند تا ته نگیرد که کاری بسیار سخت ولی باصفاست. ضرب المثل «نه خورده، نه برده، گیریفته درد گُرده» در اینجا به کار می‌رود! سرریز: کاسه‌ یا سطل بزرگی که بلافاصله بعد از شروع سرو کردن غذا، در سفره‌ها توزیع می‌شود تا بین بشقاب‌های شله فاصله نیفتد و شله‌خوران ترش نکنند! مشلول: شخصی‌ست که آنقدر شله می‌خورد تا دل‌درد 😁😅 #شله #شله_مشدی #شله_مشهدی _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

عمر کوتاه؛ غیبت طولانی؛ حوصله‌ها کوتاه؛ دلتنگی‌ها ممتد و طولانی؛ ایهاالعزیز... این فاصله‌هایِ طولانی را به کوتاهیِ عمرِ ما ببخش...💔🤲 #اللّهمَّ‌عَجِّلْ‌لِوَلِیِّڪَ‌الفَرَج

💠حاج قاسم تمام شدنی نیست، خون شهید حاج قاسم بنیان استکبار را در هم خواهد پیچید.. #یادشهــــدا_بـا_صلواتـــــــــ اَللّھُــمَ صَّــلْ علٰـےمُحَمَّــدِﷺ وَآل مُحَمَّــدﷺ وَ؏َجْــل فَرَجَهُــم🌹 #گیف #حاج_قاسم 💐شادی ارواح طیبه شهدا صلوات

#استوری/ حماسه ۹ دی، نقطه عطف انقلاب و نظام اسلامی است. #فتنه_88 #بصیرت_سیاسی #حماسه_نه_دی

#فتنه_88 #بصیرت_سیاسی #حماسه_نه_دی #نهم_دی

داریم با "حسین ، حسین" پیر میشویم خوشحال ازین جوانی ازدست داده‌ایم دست من و تو نیست اگر نوکرش شدیم خیلی حسین زحمت مارا کشیده است #شب_جمعه_است ‌ #هوایت_نکنم_میمیرم...

❤️🌷❤️ چہ زيباسٺ آغاز یڪ صبح شيرين بہ نام سلام علے آل ياسين سلامے ڪہ بوے خوش يار دارد دلٺ را پر از عشق دلدار دارد چہ زيباسٺ آغاز هرروز خود را سلام علے آل ياسين بگوييم #اللﮩـم_عجـل_لولیـڪ_الفـرجــــ ❤️سلام آرام جانم مهدے صاحب زمانم تعجیل در ظهور سہ #صلوات💚 💞💞💞

آدم ها جدا از عطری که، به خودشون می زنن عطر دیگه ای هم دارن که تاثیر گذارتره عطر نگاهشون عطرحرفاشون عطری که فقط و فقط مختصّ شخصیت اون هاست و در هیچ مغازه ی عطر فروشی پیدا نمیشه...❣ روز جمعتون بخیر 🌸🌸🌸

#همبرگر_خونگی #همبرگر #فست_فود 🔺موادی که لازم داریم: پیاز متوسط ۲تا گوشت چرخ کرده ۴۰۰گرم ادویه ها:نمک،فلفل سیاه،پودر سیر،پودر پاپریکا (اگه گوشتتون چرب نبود دو ق غ روغن مایع اضافه کنید) پودر سوخاری ۲ ق غ 🔺دوتا پیاز متوسط رو رنده کردم اب پیاز رو خوب گرفتم. گوشت چرخ کرده و ادویه و‌پودر سوخاری رو اضافه کردم و ۱۰دقیقه ورز دادم. 🔺داخل کاسه کیسه فریزر انداختم و از مواد گوشتی داخلش ریختم و با پشت قاشق خوب بهش شکل دادم. 🔺روغنی که با حرارت کم داغ شده ،گوشتو داخلش گذاشتم با حرارت متوسط اجازه دادم خوب مغز پخت بشه. 🔺و روی هر کدومو یه دونه پنیر ورقه ای چدار گذاشتم در تابه رو دو‌دقیقه بستم تا پنیر آب بشه. و توی نون گذاشتم. •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐ 💕💕💕 به دوستات فوروارد کن 😍

بسم الله الرحمن الرحیم چـہ زیبـــــــــاسـت در قلـب تـــــو زندگـی کـردن❤️ #امام_زمان_علیه_السلام

#استوری #حاج_قاسم بلند شو علمدار،علم رو بلند کن 😭😭😭

💠#شهید عبدالحسین برونسی: خدايا! اگرمی‌دانستم با مرگ من يک#دختر در دامان #حجاب می‌رود، حاضر بودم هزاران بار بميرم تا هزاران #دختر در دامان #حجاب بروند.

آموزش آوردم براتون اونم چه آموزشی. چون میدونم شما هم مثل من عاشق یادگیری چیزای خفن هستین گفتم اینجا براتون بذارمش😍🌱🤗 . . . این کیک هم هیجان انگیزه و هم نیاز به خامه کشی و دنگ و فنگای مربوط به اون رو نداره😁😁 . . مقدار مواد لازم رو هم اینجا براتون مینویسم👇 شیر ۹۵ گرم. خامه صبحانه ۱۰۰ گرم. نشاسته ذرت ۱۰ گرم. شکلات سکه ای ۷۵ گرم. شیرعسلی ۹۵ گرم. رنگ خوراکی به دلخواه بخش اول •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐

بخش دوم کیک بدون خامه کشی •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐

بخش سوم •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐

بخش چهارم #تزئین_کیک #دکورکیک #کیک_بدون_خامه_کشی #سس #سس_سونامی #کیک_دخترانه •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐

#تاس_کباب کاشانی مواد لازم برای۸ نفر ماهیچه گوسفند ۶۰۰ گرم پیاز ۵۰۰ گرم رب انار 0.5 پیمانه بادمجان متوسط ۵ عدد گوجه فرنگی ۵ عدد نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم طرز تهیه ۱- پیاز را حلقه‌ای و نازک خرد می‌کنیم. ته یک قابلمه گود می‌چینیم. ۲- گوشت را مکعبی به اندازه‌های کوچک (دلخواه) خرد می‌کنیم. ۳- گوشت‌ها را روی پیازها می‌ریزیم. زردچوبه، نمک و فلفل را به میزان دلخواه روی آن می‌ریزیم. ۴- بادمجان‌ها را نازک خرد می‌کنیم. (برای این‌که بادمجان‌ها سالم بمانند و آب نشوند، ته کلاهی شکل بادمجان را جدا نمی‌کنیم فقط دم آن را کوتاه کنید). ۵- گوجه‌فرنگی‌ها را روی بادمجان‌ها بچینیده و دو لیوان آب روی آن بریزید و شعله گاز را زیاد کنید. ۶- وقتی که آب جوش آمد حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید به مدت 2 ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزد. ۷- 20 دقیقه پیش از آن ‌که غذا را سرو کنید یعنی زمانی که مواد شما به خصوص گوشت‌ پخت، رب انار را اضافه کنید. (اگر رب انارتان سفت است با کمی آب غذا یا آب جوش آن را رقیق کنید و در غذا بریزید) ۸- بسته به میل و ذائقه‌تان می‌توانید این غذا را ترش یا ملس درست کنید. این غذا را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید. سایر نکات این تاس کباب یکی از غذاهای محلی و سنتی کاشانی‌هاست که بسیار لذیذ است و در زبان محلی به آن جوجویی تاس کباب می گویند. این غذای اصیل ایرانی از شهر کاشان را می‌توانید به عنوان خورش در کنار غذا یا خوراکی همراه با نان در طی 3 ساعت آماده کنید البته خیلی از کاشانی ها بادمجان در این غذا نمیریزند _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

#کباب زردک(شامی اصفهانی) مواد لازم برای۴ نفر روغن به مقدارلازم زردچوبه به مقدارلازم نمک نوک قاشق چای خوری زعفران به مقدار لازم آب ۱/۴لیوان شکر ۱/۴لیوان پیاز کوچک رنده ریز شده ۱عدد آرد نخودچی به مقدار لازم زردک متوسط رنده ریز شده ۴عدد گوشت چرخ شده گوسفند ۲۵۰گرم طرز تهیه ۱- گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید. ۲- آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و ورز دهید تا مایه کباب سفت شود. ۳- از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده، در روغن داغ سرخ کنید. ۴- برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید. ۵- کباب‌های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب‌ها بریزید، سپس روی حرارت کم به مدت 30 الی 45 دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب‌ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید. سایر نکات کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می‌باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می‌شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می‌شود. در صورتی که مایل هستید کباب مزه ای ملس داشته باشد، می‌توانید 2 قاشق غذاخوری سرکه را با 2 قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید. در صورتی که مایه کباب قوام پیدا نکرد می‌توانید یک تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید. در صورتی که بخواهید اندازه کباب‌ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب‌ها را به اندازه بامیه درآورده و سپس سرخ کنید. #زردک هویج ایرانی است که بسیار پرخاصیت