#سس_براق شکلاتی پودر ژلاتین 9 گرم+آب 3 قاشق غذاخوری آب 125 گرم شکر 225 گرم خامه 130 گرم پودر کاکائو 30 گرم ابتدا پودر ژلاتین را روی 3 قاشق غذاخوری آب بپاشید . در قابلمه کوچکی آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوش بیاید سپس خامه و پودر کاکائو را اضافه کرده مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت متوسط بجوشانید. سپس مخلوط ژلاتین را اضافه کرده خوب مخلوط کنید و از روی حرارت برداشته صبر کنید تا دمای مخلوط به 24 درجه سانتی گراد برسد سپس برای روکش کیک استفاده کنید. این دستور بسیار ساده تهیه میشه فقط حتما همه مواد را دقیق اندازه گیری کنید.اگه دماسنج ندارید با انگشت دمای سس را تست کنید باید کمی خنک تر از دمای بدن باشه اگه زیاد خنک بشه دیگه مناسب ریختن روی کیک نیست و باید دوباره کمی گرمش کنید. @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه پودر نارگیل رنگی برای رنگ کردن پودر نارگیل حتما از رنگهای مایع استفاده کنید. رنگهای ژله ای چون غلیظ هستن خوب و یکدست پخش نمیشن و پودر نارگیلتون خوب رنگ نمیگیره. بعد از رنگ کردن به خاطر رنگ مایع ممکنه کمی چودر نارگیل مرطوب و نمدار بشه بنابراین بهتره پودر نارگیل رو در ظرف بریزید و در محیط قرار بدید تا رطوبت اضافیش گرفته بشه و بعد در ظرف دربسته بریزید و اگه بخواید زود استفاده کنید در یخچال قرار بدید و برای نگهداری طولانی مدت میتونید پودر نارگیل رنگ شده رو در ظرف دربسته بریزید و در فریزر قرار بدید. برای تزئین کیک و شیرینی، حلوا یا دسر خیلی کاربرد داره @KitchenAuntKhatoon

تهیه #مسمی مرغ با آلو میتونید از ران استفاده کنید هم از سینه  این مقدار برای چهار نفره ران چهار تکه اگه نصف لیوان آلو ۸تا ۱۰ رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری پیاز یک عدد بزرک زعفران ،زردچوبا،نمک،فلفل به میزان‌لازم قبل از پخت مرغ رو با آب بزارید رو گاز تا کف مرغ بالا بیاد ابشو دور بریزید ودوباره بشورید وسپس سرخ کنید من همیشه تین کار رو انجام میدم(جوش نزنه فقط کفش بالا بیاد کافیه) ماهی رو بزارید تا گرم بشه تکه های مرغ رو اضافه کنید وسرخ کنید وقتی سرخ شدن درشون بیارید تو همون ماهی تابه پیاز خرد شده بریزید وسرخ کنید اواخر سرخ شدن تکه های مرغ رو اضافه زردچوبه وفلفل بزنید وباهاش تفت بدهید آب به اندازه کافی میریزیم تا به جوش بیاد وقتی جوش اومد لپه که قبلا ده دقیقه پخته شده بهش اضافه کرده درشو میزاریم تا گوشت ولپه نیم پز بشه رب رو با یک قاشق روغن سرخ کرده همراه آلو که قبلا خیس کردیم به خورش اضافه نمک هم میزنیم دوباره درشو میزاریم تا کاملا بپزه وجاوبیفنه میتونید آلو رو حذف کنید فقط با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید اونوقت مبشه قیمه با مرغ عزیزان از زعفران هم میتونید استفاده کنید طعمش عالی میشه @KitchenAuntKhatoon

روش صحیح پوست کندن و گرفتن #آب_انار @KitchenAuntKhatoon

#شربت عرق نعنا اول شکر و اب رو بگذارید روی شعله تا شکر حل بشه و یکم قوام بیاد بعد بهش عرق نعنا و ابلیموی تازه اضافه میکنیم و رنگ غذای سبز اگر از نعنای تازه خواستید استفاده کنید بعد حل شدن شکر بهش ابلیمو بزنید و بعد رنگ غذا بزنید نعنا های شسته شده رو داخلش بندازید و بعد درش رو ببندید تا یکروز بمونه بعد نعنا هارو خارج کنید و از صافی رد کنید و نوش جان @KitchenAuntKhatoon

تهیه #نان قلبی با خمیر جادویی وکره بادام زمینی فر۱۸۰ @KitchenAuntKhatoon

#باقلوا شوبیت @KitchenAuntKhatoon

#قنبرپلو شیرازی @KitchenAuntKhatoon

#عرق_نعنا توضیحات در پست بعد👇👇👇 @KitchenAuntKhatoon

تهیه عرق نعنا لوازم و مواد لازم قابلمه بزرگ  در دار که دربش انحنا داشته باشد ظرف کوچکتر از قابلمه که تحمل دمای بالا را داشته باشد مثل کاسه استیل سبزی نعنا به مقدار کافی ( از هر 5 کیلو نعنا حدودا 2 لیتر عرق نعنا بدست می آید) آب ( به اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح نعنا داخل قابلمه آب بریزید) شیشه رنگی طرز تهیه نعناها را با ساقه شان به خوبی بشوئید. برگهای سیاه و له شده نعنا را جدا کرده و بقیه را در قابلمه ای بزرگ بریزید. هر چه قابلمه بزرگتر باشد میزان بیشتری از مایعات تقطیر می شود. در قابلمه بزرگ به قدری آب بریزید که به اندازه یک بند انگشت روی نعناها را بگیرد. دقت کنید قابلمه بزرگ تا جایی از آب پر شود که از ارتفاع ظرف کوچک پایین تر گردد. چون اگر آب به ظرف کوچک نزدیک باشد، ممکن است داخل عرق بریزد. ظرف کوچکتر را در مرکز قابلمه روی نعناها قرار دهید. هنگامی که آب می جوشد، عصاره نعنا و بخار آب در این ظرف جمع می شود. نکته : بهتر است ظرف کوچکتر را به کمک پایه فلزی یا آجر کمی بالا بیاورید. درب قابلمه بزرگ را برعکس رویش بگذارید تا بخار آب به مرکز هدایت شده، یک جا جمع و در ظرف کوچک بریزد. چند قطعه یخ یا آب سرد روی درب قابلمه قرار دهید تا سرعت سرد شدن بخار را زیاد و تبدیل آن به مایع سریعتر انجام شود. نکته : اگر درب قابلمه شما منحنی نیست، می توانید با فویل قسمتی منحنی شکل درست کرده و روی در قرار دهید. شعله زیر قابلمه را  روشن کرده و وقتی آب جوشید زیر آن را کم کنید. نکته : دقت کنید زمان جوشیدن، قطرات آب ناخالص درون ظرف کوچک نریزد. آب و نعنا را تا جایی که امکان دارد بجوشانید اما مراقب باشید آب قابلمه تمام نشود. عرق گیری چند ساعتی طول می کشد. نکته : بهتر است عرق نعنا را در شیشه رنگی بریزید تا مانع رسیدن نور خورشید به آن و افزایش طول عمر آن شود. با این روش می توانید عرق گیاهان دیگر چون شوید، کاسنی و … را هم تهیه کنید. @KitchenAuntKhatoon

تهیه #دلمه گوجه فرنگی با سبزیجات 4 عدد گوجه فرنگی (میتوانید به تعداد نفرات اضافه کنید) 1 عدد پیاز 1 عدد بادمجان 1 عدد کدو (به دلخواه) 1 عدد هویج فلفل سبز و یا فلفل قرمز جعفری سیر نمک روغن زیتون سبزیجات مکعبی خرد شده و روغن را داخل ماهیتابه بریزید و تفت بدید. گوجه فرنگی ها را از قسمت بالا ببرید و با قاشق داخل گوجه فرنگی ها را خالی کنید. مغز گوجه فرنگی های را پوره کنید و به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید. در ماهیتابه را بذارید و 10_5 دقیقه به این شکل بپزید. وقتی سبزیجات خوب نرم شدند داخل گوجه فرنگی ها را با سبزیجات پر کنید. ظرف پیرکس را کمی چرب کنید کف ظرف جعفری خرد شده بپاشید و گوجه فرنگی ها را روی جعفری بچینید. در فر 200 درجه تا وقتی که گوجه فرنگی کاملا نرم شود حدود 30_25 دقیقه بپزید. بعد از پخت میتوانید گرم و یا سرد سرو کنید @KitchenAuntKhatoon

#دسر کاکائویی موز @KitchenAuntKhatoon

 #ترشی گوجه سالاد زمستانی پوره گوجه: یک کیلو نمک: یک تا یک و نیم قاشق سرکه سفید یا قرمز: یک لیوان گل کلم،گرفس،هویج: به میزان لازم برگ کرفس خرد شده فلفل قرمز دونه فلفل سیاه تخم گشنیز سیاه دونه و گلپر: در صورت تمایل سیر : ۵-۶ عدد موسیر خیس خورده: چند عدد مراحل کار کاملا داخل کلیپ مشخصه پس دیگه فقط به نوشتن نکات بسنده میکنم  . نکته: پوره گوجه رو برای ترشی گوجه از صافی رد کنید تا تخمه هاش جدا بشه وگرنه ترشی تون کپک میزنه (البته من اینکارو نکردم چون تو خونه ما در عرض یک الی دو هفته تموم میشه) . نکته: برای اینکه رنگ مواد ترشی تون طلایی بشه میتونید نصف قاشق زردچوبه به پوره اضافه کنید. . نکته: سیاه دونه و گلپر سلیقه ای هست و میتونید نریزید ولی خوشمزه میشه نکته: میتونید به مواد ترشی تون هرچی دوست دارید اضافه کنید. @KitchenAuntKhatoon

تهیه شیروان #پلو 3 عدد ران مرغ  3 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری کره  1عدد پیاز 2 لیوان برنج نمک1قاشق غذاخوری رب فلفل یا پودرفلفل 1 قاشق غذاخوری رب گوجه  فلفل سیاه، ادویه پلویی به میزان لازم 1 قاشق غذاخوری نعناع خشک 1لیوان نخودپخته(یا کنسروی )  یا پودربادام 1/2لیوان(دلخواه) . درقابلمه نچسب روغن وکره راریخته وپیازخوردشده رو تفت میدیم، رب‌ را اضافه وبعد کمی تفت دادن که بوی خامی رب گرفته شد  برنج رو که از قبل خیس کرده بودیم(حدود نیم ساعت) را اضافه ونعنا وادویه هارا ریخته وهم میزنیم. مرغ‌ها رو که از قبل سرخ  واستخوان جدا کرده ایم رادر قابلمه ریخته وروش برنج رااضافه وبه میزان لازم آب اضافه میکنیم (1بند انگشت آب روی برنج باشه) و میذاریم حدود 40دقیقه رو حرارت متوسط تا پخته ودم بکشد @KitchenAuntKhatoon

#کتلت شکم پر هندی برای چهار نفر مواد داخل شکم کتلت پیاز را رنده کنید ابش که کشیده شد گوشت چرخی را اضافه و تفت دهید. گوشت خودش چربی داره شما میتونید روغن بزنید ولی خیلی کم نباید چربش کنید بعد در صورت تمایل نصف یه فلفل دلمه قرمز را رنده کرده و ابش را گرفته و به گوشت اضافه کنید میتونید فلفل دلمه سبز برنید و نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و کمی پودر سیر و زنجبیل بزنید و تفت دهید سه تا سیب زمینی متوسط رو به بزرگ را آبپز کنید و رنده کنید با دو قاشق پر گشنیز ریز خرد شده می شه بجاش جعفری بزنید ولی طعم گشنیز خیلی بهتره و نمک وکمی زردچوبه وفلفل سیاه برنید و خوب ورز دهید توی دست از مواد اندازه یه نارنگی بردارید وباز کنید واز مواد گوشتی وسط سیب زمینی بذارید ولایه را روی هم بیارید وطبق فیلم مرتب کنید تا مواد گوشتی کاملا پوشیده بشود بعد دوتا تخم مرغ را با نمک وکمی فلفل سیاه با چنگال باز کنید وکتلت را توی تخم مرغ بزنید وتوی روغن داغ توی تابه نچسب سرخ کنید اجازه دهید یک طرف که طلایی شد بعد برگردونید تا طرف دیگش هم طلایی بشه نباید توی خود کتلت تخم مرغ برنید دستورش همینه @KitchenAuntKhatoon

هر اندازه که نگرانی ، به همون اندازه ایمانت به خدا کمه👌 ذکر حسبنا الله و نعم الوکیل واسه توکل و اعتماد به خدا ❤️👌

😌دلم گرفته 🙏کاری بکن برایم 😭 #یا_حسین_علیه_السلام 😭

عارفی که ۳۰ سال مرتب ذکر می گفت: استغفر الله! مریدی به او گفت: چرا این همه استغفار میکنی، ما که از تو گناهی ندیدیم. جواب داد: سی سال استغفار من به خاطر یک الحمد لله نابجاست! روزی خبر آوردند بازار بصره آتش گرفته، پرسیدم: حجره من چه؟ گفتند: مال شما نسوخته… گفتم: الحمدلله… معنیش این بود که مال من نسوزد مال مردم به درک! آن الحمدلله از سر خودخواهی بود نه خداخواهی.. چه قدر از این الحمدلله ها گفتیم ... و فکر کردیم شاکریم؟؟؟؟ ┈┄┅═✾•••✾═┅┄┈

#کوکوی بادمجان ابتدا بادمجان ها را شیار دهید و دور آنها را با فویل کاملا بپوشانید (میتوانید بادمجان ها را روی اجاق گاز کبابی کنید ) سپس بادمجان ها را در در دمای ۲۰۰ درجه در طبقه وسط فر به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید سپس بعد از پخته شدن بادمجان ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند و بعد از فویل جدا کنید و با دست پوست آنها را بگیرید و بادمجان ها رادر کاسه ای گذاشته و کنار بگذارید . سپس با قسمت ریز رنده پیاز را رنده کنید سپس آب پیاز را از صافی جا کنید و کنار بگذارید . اگر بادمجان ها آب انداختن کاملا آب آنها را بگیرید و در دستگاه غذاساز بریزید سپس پیاز رنده شده ، سیر ، تخم مرغ ، پودر زردچوبه و فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم را اضافه کنید و کاملا باهم مخلوط کنید .(مقدار هم زدن بستگی به ذائقه شما دارد) سپس مواد را به کاسه ای منتفل کرده و آرد سوخاری را اضافه نموده و کاملا مخلوط کنید. روی حرارت ملایم روغن را درون تابه ریخته و بعد از گرم شدن روغن مواد کوکو را اضافه کرده و کاملا صاف و یکدست کنید . (نیازی به گذاشتن درب تابه نیست) بعد از طلایی شدن یکطرف کوکو با یک کفگیر نچسب کوکو را به دلخواهتون برش تقسیم کنید سپس طرف دیگر را اجازه دهید طلایی شود.( کوکوی بادمجان بسیار لطیف می باشد و درهنگام برگرداندن دقت کنید شکل کوکو از دست نرود) @KitchenAuntKhatoon