فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فرم دادن خامه شکلاتی
من از خامه کولاک استفاده کردم
.
✅خامه قنادی:۱۰۰گرم
✅پودر کاکایو:۲ق غ
⚠️‼️خامه قنادی رو دوساعت قبل از فریزر خارج میکنیم تا غلظتش مثل ماست چکیده بشه
بعد یک دقیقه با دور کند همزن همیزنیم و بعد پودر کاکایو رو داخلش الک میکنیم و ۷الی۸دقیقه بذ دور تند همزن هم میزنیم تذ خامه کدر شه(براق نباشه)و سنگین شه و رد پره های همزن روی خامه بمونه و حرکت پره ها کمی سخت شه
بعد میریزیم داخل قیف و هر چیزی که خواستیم رو تزیین میکنیم
#خامه
#خامه_کشی_کیک
#شکلاتی
#فرم_دادن_خامه
•*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•*
کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇
👩🍳࿐@kitchenAuntKhatoon ࿐
#فرم_دادن_خامه💕
.
⁉️لطفا پیش از دیدن این ویدیو به هشتگ زیر برین و تمام نکات مربوط به فرم دادن خامه رو با دقت بخونید ⁉️👇🏻.
#نکات_فرم_دادن_خامه💕 .
.
⚠️یکی از روش های سفت کردن خامه نشاسته ذرت هست که من تو این پست با این روش خامه رو فرم میدم 💕.
.
🛑خامه قنادی رو میتونید از لوازم قنادیها تهیه کنید.
.
🛑خامه قنادی شیرین هست و نیازی به اضافه کردن پودر قند نداره.
.
🛑خامه قنادی رو وقتی خریدید حتما توی فریز نگهداری کنید و در زمان استفاده از نیم الی یک ساعت قبل در یخچال بذارید تا کمی نرم بشه و حالت بستنی به خودش بگیره سپس به اندازه نیازتون ازش جدا کنید.
.
🛑دو سه دقیقه اول بعد از همزدن اگه خامه هنوز خیلی یخ باشه فرم کاذب میگیره که در این حالت اگه دو دقیقه صبر کنید میبینید که خامه شل شده و فرمش رو از دست میده.
.
⁉️بنابراین حتما زمانی شروع به همزدن خامه کنید که به حالت بستنی نرم دراومده باشه⁉️
.
⚠️مراحل فرم دادن خامه : 👇🏻
.
✅در ابتدا با کندترین دور همزن شروع به همزدن کنید تا تکه های خامه باز شوند و یکدست شود (حدود یک دقیقه).
.
⚠️و بعد از یک دقیقه دور همزن را روی تندترین حالت بذارید و به همزدن ادامه دهید چیزی در حدود ۲ دقیقه ، تا جایی که خامه نه دیگه شل باشه و نه سفت شده باشه.
.
✅و در مرحله بعد همزن را خاموش کنید و ابتدا با لیسک تمام خامه های دور ظرف را جمع کنید تا همه ی جای خامه به طور یکسان فرم بگیره ، وبه ازای هر ۲۰۰ گرم خامه یک ق چ نشاسه ذرت روی ان بپاشید.
.
⚠️و بعد حدود ۵ الی ۷ دقیقه با تندترین دور همزن هم بزنید ، تا جایی که رد پره های همزن روی خامه میماند و وسط خامه حفره ایجاد میشود و خامه به دیواره های ظرف پخش میشودو وقتی ظرف رو برمیگردونیم خامه از ان نمیریزد.
.
✅حجم خامه قنادی با اندازه پره های همزن تناسب داشته باشه،اگه بیشتر بریزید یا کاسه خیلی بزرگتر از سایز پره های همزن باشه خامه خوب فرم نمیگیره
.
🛑برای رنگ کردن خامه حتما از رنگ خوراکی ژله ای و برای شکلاتی کردن ان از پودر کاکائو استفاده کنید.
.
⁉️وقتی خامه فرم گرفت رنگ را اضافه و یا پودر کاکائو را روی ان الک کنید و چند ثانیه با دور تند همزن بزنید تا یکنواخت بشه.
.
❎من برای تزیین کیک از خامه مارک گلرود ، کولاک و ترکار کاله استفاده میکنم.
.
✅ولی برای تهیه شیرینی های خامه ای از مارک کولاک و یا سولیانو کاله استفاده میکنم چون خیلی طعم خوبی دارن.
.
#کیک #فرم_دادن_خامه #خامه_قنادی #خامه_فرم_گرفته #خامه #کیک_خامه_ای
#کیک_تولد
#خامه_کشی_کیک
#خامه_کشی
#سفت_کردن_خامه