اگه یه بار کیک درست کردید و کیکتون توی قالب خرد شد یا اصلاً خوب هم از توی قالب دراومد، ولی مقداری ازش موند، غصه نخورید. می تونید باهاش یه دسر خوشمزه درست کنید که البته ما یه راهش رو نشون می دیم، شما می تونید ایده بگیرید و به سلیقه خودتون عوضش کنید.
مواد لازم :
کیک خورده نشده !!! از هر نوعی ( کیک زنجبیل و گردو ، کیک گردو و نسکافه ، کیک هریچ ، کیک توت فرنگی خانگی ، یا هر کیکی که شما بلدید. )
ژله یا پودینگ یا دسر کاکائویی آماده
بستنی از هر نوعی که دوست دارید
طرز تهیه :
ابتدا در ظرفمون کیک رو حسابی خرد می کنیم. من با چنگال به جونش افتادم و حسابی خرد و یکدستش کردم. سپس اونو کف ظرف صاف می کنیم و سعی می کنیم با پشت چنگال فشرده اش کنیم.
من توی چند تا مغازه، پودر دسر کاکائویی دیده ام. اونو طبق دستورش ( با شیر) درست می کنیم. یه کم که از حرارتش کم شد، روی موادمون می ریزیم و توی یخچال می ذاریم تا خودشو ببنده. بعد از حدود نیم ساعت خودشو می گیره ( نه که متکبر باشه ها، منظور اینه که می بنده!) بعد می تونید هر نوع بستنی که دوست دارید روش بریزید. من توی خونه بستنی کیلویی زعفرونی داشتم. بستنی رو روش می ریزیم و روش رو صاف می کینم و می ذاریم دوسه ساعت توی فریزر باشه.
بعد از اون میاریم و تکه می کنیم و نوش جان می نماییم !
نکته۱ : می توانید در لابلای هر لایه، گردو، یا هر ماده خوشمزه دیگه بذارید.
نکته ۲ : روی دسر رو به سلیقه خودتون تزئین کنید.
نکته ۳ : اگر از بستنی برای لایه بالایی استفاده می کنید، حتما بذارید توی فریزر باشه. وگرنه خیلی زود آب می شه و شکل دسرتون رو خراب می کنه
@KitchenAuntKhtoon
حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
اینم یک.مدل کیک بدون فر
با قالبهای خاص😐😅
@KitchenAuntKhatoon
کدو پلو با مرغ طعم دار یک غذای فرنگی بسیار مقوی است که طعم دلچسبی دارد . این غذا با کدو خورشتی تهیه میشود.
پیشنهاد میکنیم یکبار هم که شده این غذا را با انواع برنج ایرانی مثل برنج هاشمی و برنج صدری میل بفرمایید. همچنین می توانید از برنج دودی استفاده کنید. برای خرید برنج درجه یک کلیک کنید .
مواد لازم :
برنج ۱ پیمانهران مرغ ۵ عددپودر سیر ۱ قاشق غذاخوریریحان خشک شده ۱/۲ قاشق غذاخوریپونه خشک شده ۱/۲ قاشق غذاخوریکدو خورشتی۲ عددآب مرغ یا آب ولرم۱ پیمانه و نیم نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
جهت تهیه کدو پلو با مرغ طعم دار ابتدا ران مرغ را فیله کرده و درون ظرفی بگذارید.
سپس با نصف قاشق غذاخوری پودر سیر، ریحان خشک، پونه خشک، فلفل قرمز و مقداری نمک و فلفل سیاه طعم دار کنید.
مرغ را حدود ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا طعم دار شود.
سپس در مقداری روغن سرخ نمایید.
مرغ های سرخ شده را کنار گذاشته و ۲ عدد کدو خورشتی را رنده میکنیم.
کدو خورشتی های رنده شده را درون ظرف گودی ریخته، ترجیحا در همان ظرفی که برای سرخ کردن مرغ استفاده کرده اید بریزید تا باقی مانده های مرغ و ادویه طعم بهتری به غذا دهد.
بعد از اینکه کدو را ریختید سپس ۱ پیمانه برنج، ۲پیمانه آب مرغ یا اب ولرم و مقداری پودر سیر و نمک و فلفل اضافه نمایید.
اجازه دهید آب برنج مانند پخت به روش کته کمی تبخیر شود.
سپس در مرحله آخر مرغ های از قبل سرخ کرده را نیز روی برنج بچینید و برنج را همراه با مرغ دم کنید.
بعد از اینکه مطمئن شدید برنج و مرغ کاملا پخته شده اند غذای شما آماده سرو است.
@KitchenAuntKhatoon
خالی فوتوکه یک غذای محلی استان گیلان است که با گوجه سبز یا آلوچه تهیه میشود .
این غذا در شرق گیلان بیشتر از سایر نقاط تهیه و با نان و برنج میل میشود .
پیشنهاد میکنیم یکبار هم که شده این غذا را با انواع برنج ایرانی مثل برنج هاشمی و برنج صدری میل بفرمایید. همچنین می توانید از برنج دودی استفاده کنید. برای خرید برنج درجه یک کلیک کنید.
مواد لازم :
آلوچه یا گوجه سبز ترش ۱ کیلوآرد۱ قاشق غذاخوریسبزی معطر( گشنیز ؛ نعناع ؛ جعفری )۲۰۰ گرمشکر به مقدار لازمروغن به مقدار لازمتخم مرغ ۴ عددنمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه :
جهت تهیه خالی فوتوکه ابتدا آلوچه ها را شسته و با مقداری آب روی حرارت قرار میدهیم تا بپزد .
در این فاصله سبزی های معطر را شسته و ریز خورد کرده و سپس در روغن سرخ نمایید .
بعد از اینکه آلوچه ها پختند آن را از صافی رد کرده و از دانه جدا کنید .
موادی که از صافی رد شد را روی حرارت قرار داده و سبزی های سرخ شده را نیز اضافه نمایید .
آرد را در یک لیوان آب سرد حل کرده و با خورشت مخلوط کنید .
در مرحله بعد به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه به خورشت خالی فوتوکه بزنید .
اجازه دهید خورشت جوش بخورد و سپس آن را بچشید و به مقدار لازم شکر بریزید .
طعم ترش و شیرینی این غذا به ذائقه شما بستگی دارد .
زمانی که به طعم دلخواه رسیدید تخم مرغ ها را درون یک ظرف دیگر شکسته و با چنگال هم بزنید تا سفیدی و زردی تخم مرغ ها مخلوط شوند .
سپس در مرحله آخر تخم مرغ های هم زده را روی خورشت میریزیم و دیگر هم نمیزنیم .
درب قابلمه را گذاشته تا خورشت جا بیوفتد .
در صورت تمایل میتوانید در این غذا از مرغ فیله شده استفاده نمایید .
@KitchenAuntKhatoon
روش نگهداری #غوره به صورت #پودر غوره
این چاشنی، خورش را بسیار لذیذ و خوش طعم می کند.
برای تهیه پودر غوره، حتما از غوره بی دانه استفاده کنید.
غوره های دان شده را می شوییم و روی پارچه نخی تمیز پهن میکنیم.
در محلی آفتاب گیر قرار می دهیم تا خشک شوند.
سپس آن ها را آسیاب می کنیم. پودر غوره را در ظرفی درب دار و در محلی خشک نگهداری کنید.
برای افزایش زمان ماندگاری می توان کمی نمک به آن اضافه کرد.
نکته : می توانید مقداری غوره خشک را درسته نگه داشته و برای چاشنی بعضی خورش ها مثل خورش بادمجان استفاده کنید
@KitchenAuntKhatoon
طرز تهیه #رب_غوره
غوره را بشویید و بگذارید آبش برود. داخل میکسر میکس کنید. می تونید به اندازه یک لیوان آب غوره را از آن جدا کرده و برای چاشنی غذا استفاده کنید.
گوشتی که از غوره باقی مانده را با یک کیلو گوجه فرنگی میکس شده بپزید تا آبش کشیده شود.
یک ملاقه روغن مایع روی مواد بریزید و حسابی تفت دهید تا مثل رب گوجه فرنگی سفت شود.
بعد از خنک شدن داخل شیشه ریخته و روش یک قاشق روغن مایع یا جامد بریزید تا هوا نداشته باشد.
داخل یخچال گذاشته و یا بسته بندی و فریز کنید.
رب غوره را برای چاشنی انواع غذا مثل غوره مسما، مرغ شکم پر، با ترکیب رب انار داخل اناربیج ، گمج کباب، خورشت بویا و خیلی از غذاهای شمالی استفاده می کنند.
در غذای گوشتی هم بسیار خوشمزه می شود.
میزان گوجه و غوره باید برابر باشد مثلا اگه یک کیلو غوره میکس می کنید یک کیلو هم گوجه میکس کنید.
@KitchenAuntKhatoon
روش نگهداری غوره به صورت #شور_غوره و غور غوره
در قدیم که فریزر نبود، برای نگه داشتن غوره های درسته، از این دو روش بیشتر استفاده می شده است. بهتر است از غوره های بی دانه استفاده کنید.
برای تهیه ترشی، غوره های دانه دانه شده ، را بشویید و بگذارید کاملا خشک شود.
سپس درون شیشه ای تمیز ریخته و روی آن را با آبغوره پر کنید. این غوره های ترش برای فصلهایی که غوره نیست عالی هستند.
برای تهیه شور غوره هم باید غوره های دان شده را خوب شسته و خشک کنید. غوره ها را داخل ظرف مورد نظر بریزید.
در ظرفی آب و نمک و سرکه را بجوشانید. به ازای هر دو لیوان آب یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق سرکه بریزید.
روی حرارت بگذارید تا بجوشد. بعد شعله را خاموش کنید و بگذارید کاملا سرد شود. مایع را روی غوره ها بریزید.
به آرامی غوره ها را به سمت پایین حرکت دهید تا هوای اضافی آن خارج شود.
در شیشه را بگذارید و داخل یخچال یا محلی خشک و خنک نگهداری کنید، برای داخل غذا و حتی کنار غذا چاشنی خوبی است.
برای تهیه غور غوره می توانید ظرف غوره ها را با سرکه دو سوم و یک سوم آب جوشیده و کمی نمک پر کنید.
می توانید چند عدد برگ مو روی شیشه غور غوره بگذارید. در آن را ببندید و در یخچال بگذارید.
@KitchenAuntKhatoon
#غوره غوره و #شور غوره
غوره عسگری۱ کیلوگرم
آب جوشیده خنک۱۵ پیمانه
نمک ۱ پیمانه
آبغوره به مقدار لازم
طرز تهیه
غوره عسگری را از ساقه و دم جدا کنید.
غوره را شسته و در آبکش بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.
در قابلمه ای ۱۵ پیمانه آب جوشیده خنک شده و ۱ پیمانه نمک را مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا نمک در آب حل شود.
شیشه تمیزی را آماده کنید و غوره ها را داخل شیشه بریزید.
روی غوره مخلوط آب نمک بریزید.
در صورت تمایل ۱ پیمانه آبغوره روی غوره بریزید.
درب شیشه را محکم کنید و در جای خنکی نگهداری کنید تا شور برسد.
طرز تهیه غوره غوره هم مانند موارد بالاست فقط بجای آب نمک آبغوره روی غوره ها بریزید.
بعد از ۳ هفته آماده مصرف می باشد.
سایر نکات
در صورت تمایل برای شور غوره بجای آبغوره میتوانید از سرکه استفاده کنید.
برای تهیه ترشی غوره مخلوط سرکه و نمک بجای آب نمک استفاده میشود.
اگر غوره ها در آفتاب بماند رنگشان تغییر خواهد کرد.
بعد از اولین مصرف بهتر است ظرف غوره داخل یخچال نگهداری شود.
از غوره داخل انواع ترشی های مخلوط میتوانید استفاده کنید.
آشنایی با چند روش #نگهداری_غوره
به روش های مختلفی می توان از مزایای غوره بهره مند شد. آبغوره ، گرد غوره ، ترشی غوره ، شور غوره، رب غوره و غوره فریز شده از مهمترین روش های نگهداری غوره است.
#فریز کردن غوره
غوره ها را خوب بشویید. دانه دانه کرده و از خوشه جدا کنید. روی دستمال نخی تمیز پهن کنید تا آب آن برود. وقتی کاملا خشک شدند بسته بندی کرده و داخل فریزر نگهداری کنید.
اگر غوره ها را خیس در فریزر بگذارید، به هم می چسبند. وقتی غوره های خشک را فریز می کنید، زمان استفاده به راحتی می توانید غوره ها را حتی دانه دانه بردارید و به هم نمی چسبند و کاملا جدا هستند.
برای فریز کردن غوره را داخل نایلون بریزید یا ظرف در دار قرار دهید. فقط دقت کنید که خوب در آن را ببندید.
غوره فریز شده بعد از اینکه از فریزر در بیاید تغییر رنگ داده و رو به قهوه ای می رود.
غوره فریز شده را، مثل غوره تازه برای بعضی از غذاها استفاده کنید. قرمه سبزی را فوق العاده خوشمزه می کند. بد نیست امتحان کنید.
فریز کردن پوره غوره
یک روش دیگر فریز کردن غوره این است که غوره را با چند قالب کوچک یخ یا کمی روغن در مخلوط کن پوره کنیم. مخلوط سبز خوش رنگی به دست می آید که با فریز کردن هم رنگ سبزش باقی می ماند.
پوره غوره را داخل قالب یخ ریخته و در فریز قرار دهید.
پس از یخ زدن، از قالب خارج کرده و در کیسه تیره و مصون از نور مجددا در فریزر قرار دهید.
برخی قبل از فریز کردن، غوره ها را 30 ثانیه در آب جوش جوشانده و بعد بلافاصله در آب یخ می ریزند تا به سرعت خنک شود.
سپس در آبکش می ریزند تا آبش برود. پس از آن در ظروف مخصوص یا در کیسه، بسته بندی کرده و در فریزر قرار می دهند.
چه غوره ای برای فریز کردن مناسب است؟
غوره های ریز و بدون دانه یا اصطلاحا غوره عسگری برای فریز کردن مناسب ترند.
@KitchenAuntKhatoon
حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کیک
#کیک_بدون_تخم_مرغ
این کیک روی گاز و بصورت تابه ای هم قابل پخت هست
آرد سفید قنادی ۱ و۱/۳ پیمانه (۲۰۰ گرم)
بیکینگ پودر ۱ق س
شیر گرم ۱ پیمانه سر پر (۲۵۰ گرم)
شکر ۲/۳ پیمانه (۱۵۰ گرم) کمتر هم میشه ریخت
روغن مایع ۱/۴ پیمانه (۵۰ گرم)
سرکه سفید ۱ق غ
وانیل ۱/۸ ق چ
برای طعم بهتر مقداری رنده پوست پرتقال یا لیمو یا کمی اسانس دلخواه هم بزنید
آرد و بیکینگ پودر را الک کنید و کنار بگذارید،
درون ظرفی دیگر شیر گرم (داغ نباشه) شکر و وانیل را باهم مخلوط کنید طوری که دانه های شکر کاملا حل بشه (اگر کم شیرین دوست دارین می تونید چند قاشق از شکر کم کنید)
روغن مایع و سرکه را اضافه کنید کمی هم بزنید
درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر را طی چند مرحله اضافه و با همزن دستی مخلوط و مایه کیک را یکدست کنید
ترکیب شیر وسرکه باعث ایجاد بافت نرم کیک میشه پس حدفش نکنید، قالب سایز ۱۸ یا ۲۰
مایه کیک را درون قالب بریزید ودر فر ازقبل گرم ۱۷۵درجه حدود نیم ساعت زمان دهید تا کیک بپزد،
پخت کیک را با خلال دندون چک کنید خمیر نباشه
بعد از سرد شدن درون ظرف دربسته نگهداری شود
می تونید یکی دو ق از ارد را با نشاسته ذرت جایگزین کنید
@KitchenAuntKhatoon