طرز تهیه #کوکو قالبی سیب زمینی و تره دو يا سه عدد سيب زمينى آبپز شده و له شده  يك كاسه تره تميز و خرد شده و دو عدد تخم مرغ و يك ق غ خ آرد را با هم قاطى كرده ويك ق غ خ از مواد را برداشته در روغن داغ با پشت قاشق پهن كرده و با حرارت ملايم خوب سرخ كرده تا دو طرف به خوبى سرخ شود. البته من قالب سيليكونى را داخل ماهيتابه گذاشتم و يك قاشق مواد را توش ريختم و صاف تا قالب بگيره و بعد قالب را خارج تا سرخ شود. @KitchenAuntKhatoon

#کوکی ساوارین @KitchenAuntKhatoon

 تهیه ادویه ترشی برای این ادویه به تخم گشنیز و سیاه دانه نیاز داریم  هر دو به یک اندازه من از هر کدوم  ۵۰ گرم استفاده کردم بعد از آسیاب کردن به مقداری که نیاز هست استفاده میکنیم بقیه مراحل کار رو تو فیلم ببینید @KitchenAuntKhatoon

#دلمه کدوسبز @KitchenAuntKhatoon

#مهلبیه #محلبیه زعفرانی @KitchenAuntKhatoon

#بابا_غَنوش ‏(Baba Ghanoush) بابا غنوش خوشمزه برای عشاق بادمجون😁 من اندازه های دقیق رو به گرم می نویسم چه بهتر میشه که اگه از ترازوی آشپزخونه کمک بگیرین. مواد لازم : دو تا بادمجون بزرگ کبابی (توی فر، رو گاز، رو منقل) شصت گرم ارده (سه ق غ استاندارد) آب نصف یک لیموی تازه دو تا سه حبه سیر بیست و پنج گرم رب انار (یک و ربع ق غ استاندارد) بیست و پنج گرم روغن زیتون (یک و ربع ق غ استاندارد) نوک ق چ نمک و فلفل یک ق غ جعفری خرد شده دستور تهیه : ارده و آب لیمو رو باهم توی بلندر میریزیم و مخلوط می کنیم تا اون کرم یکدستمون تشکیل بده، بعد هم الباقی مواد رو میریزیم توی بلندر و تمام! روش رو با جعفری خرد شده و رب انار تزیین کنین و لذتش رو ببرین. تندی سیر، طعم کبابی بادمجون، ترشی ملس رب، طعم گس و چرب ارده با کمی ترشی لیمو غوغاست 🔇بدون صدا ببینید @KitchenAuntKhatoon

#چیپس سیب سیب ورقه کنید با پودر دارچین و عسل مخلوط کنید در فر بگذارید @KitchenAuntKhatoon

#کیک مرغ توضیحات در پست بعد @KitchenAuntKhatoon

#کیک مرغ مرغ را بپزید و ریش ریش کنید. بهتره برای پخت مرغ علاوه بر پیاز و ادویه از چند حبه سیر استفاده بشه تا مرغتون خوش عطرتر و در نهایت کیک مرغ خوشمزه تری داشته باشید. خیار شور نگینی، پیازچه خورد شده را به مرغ ریش ریش اضافه و مقداری ماست غلیظ و مایونز بریزید. بهتره نسبت مایونز به ماست ،دو یا سه برابر باشه یعنی به ازای هر قاشق ماست غلیظ، 2 تا 3 قاشق مایونز استفاده بشه. در پایان مقداری گردوی نگینی (به دلخواه) اضافه و مواد رو هم بزنید تا مخلوط بشن. حتما ماست غلیظ و کم آب استفاده کنید تا کیکتون خمیری نشه. مقدار خیارشور و پیازچه رو بنا به سلیقه خودتون کم و زیاد کنید. میتونید به مواد کیک مرغ مقداری جعفری ساطوری اضافه کنید. حالا دور قهوه ای نان تست رو بگیرید و نانها رو کنار هم به صورت مستطیل بچینید یا مطابق ویدئو دایره ای برش بدید. من برای برش از رینگ استفاده کردم، ولی میتونید با کمک بشقاب گرد و کارد نانها رو دایره ای ببرید. ردیف اول نانها رو در ظرف سرو قرار بدید و مقداری از مواد مرغ را روی نانها پهن کنید. میتونید اول کمی مخلوط ماست و مایونز روی نانها بمالید و بعد مواد مرغ رو پهن کنید که البته من معمولا این کارو نمیکنم چون دوست ندارم کیک مرغ زیاد سُسی باشه. این مراحل رو تا سه ردیف ادامه بدید. در پایان دور تا دور کیک مرغ رو با مخلوط ماست و مایونز کاور و به دلخواه تزئین کنید. من دور کار رو فقط با مایونز کاور کردم تا بیسکوئیتها نرم نشن. از بیسکوییت ترد نمکی استفاده کردم در حالت عادی لایه آخر کیک مرغ با نان تست به اتمام میرسه که بعد هم با سس کاور میشه، ولی برای این تزئین حتما لایه آخر باید مواد مرغ باشه تا بتونید ورقه های تربچه رو به شکل گل فرم بدید. بقیه مراحل تزئین هم کاملا در ویدئو مشخصه. نوش جان @KitchenAuntKhatoon

تهیه #قورمه_سبزی اصیل و سنتی @KitchenAuntKhatoon

یه ترفند ساده و قشنگ واسه مهمونی ها #پفیلا رنگی مواد لازم : شکر ۱۲ ق غ برای هر کاسه رنگ خوراکی ۱ یا ۲ قطره روغن ۶ ق غ برای هر کاسه شکر ذرت ۱۲ ق غ برای هر کاسه @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه پاپ کورن گوجه ای | آموزش #پفیلا گوجه ای دوسه قاشق روغن  بریزید تو قابلمه تا داغ شه مواظب باشید نسوزه مقداری ذرت بریزید(ذرتهای چروکیده کهنه هستند) ودرشو بزارید وگاه گاهی قابلمه رو بلند کنید وچند دفعه از راست به چپ تکون بدید تا همه جای ذرتها پوستشو طلای بشه وقتی ذرتها صدای تق وتوقشون در اومد در قابلمه رو بردارید وشعله رو کم کنید . آبکش فلزی روش بزارید تا ذرتها نپرن بیرون  نگران پاشیدن روغن نباشید از این خبرا نیست  این یکی دو قاشق ،روغن جذب ذرتها شده  ونمی پاشه بیرون،وقتی که صدای شکفتن ذرتا به تک وتوک رسید یعنی مرحله نهاییه شعله رو خاموش کنید پودر گوجه خشک روش الک کنید فوری در قابلمه رو بزارید وتند تند تکون بدید تا ذرتها داغه پودر گوجه بهشون آغشته بشه (ذرتها سرد بشن پودر گوجه بهشون نمیچسپه)  سپس بریزید تو ظرف مورد نظر نوووووش جان بفرمایید  آبکش به این دلیل میزاریم که ذرتها عرق نکنن وترد بشن وقتی شروع به شکفتن کردن حتما شعله‌رو کم کنید ذرت های کهنه ونم دار شکفته نمیشن  ذرت کهنه چروکیده س عزیزان دقت کنید وقتی پودر گوجه اضافه میکنید گاز خاموش باشه وگرنه پودر گوجه فوری میسوزه عزیزان شعله گاز اولش متوسط باشه بعد از اینکه ذرتها شروع به شکفتن کردن متوسط رو به پایین باشه @KitchenAuntKhatoon

#سس_براق شکلاتی پودر ژلاتین 9 گرم+آب 3 قاشق غذاخوری آب 125 گرم شکر 225 گرم خامه 130 گرم پودر کاکائو 30 گرم ابتدا پودر ژلاتین را روی 3 قاشق غذاخوری آب بپاشید . در قابلمه کوچکی آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوش بیاید سپس خامه و پودر کاکائو را اضافه کرده مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت متوسط بجوشانید. سپس مخلوط ژلاتین را اضافه کرده خوب مخلوط کنید و از روی حرارت برداشته صبر کنید تا دمای مخلوط به 24 درجه سانتی گراد برسد سپس برای روکش کیک استفاده کنید. این دستور بسیار ساده تهیه میشه فقط حتما همه مواد را دقیق اندازه گیری کنید.اگه دماسنج ندارید با انگشت دمای سس را تست کنید باید کمی خنک تر از دمای بدن باشه اگه زیاد خنک بشه دیگه مناسب ریختن روی کیک نیست و باید دوباره کمی گرمش کنید. @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه پودر نارگیل رنگی برای رنگ کردن پودر نارگیل حتما از رنگهای مایع استفاده کنید. رنگهای ژله ای چون غلیظ هستن خوب و یکدست پخش نمیشن و پودر نارگیلتون خوب رنگ نمیگیره. بعد از رنگ کردن به خاطر رنگ مایع ممکنه کمی چودر نارگیل مرطوب و نمدار بشه بنابراین بهتره پودر نارگیل رو در ظرف بریزید و در محیط قرار بدید تا رطوبت اضافیش گرفته بشه و بعد در ظرف دربسته بریزید و اگه بخواید زود استفاده کنید در یخچال قرار بدید و برای نگهداری طولانی مدت میتونید پودر نارگیل رنگ شده رو در ظرف دربسته بریزید و در فریزر قرار بدید. برای تزئین کیک و شیرینی، حلوا یا دسر خیلی کاربرد داره @KitchenAuntKhatoon

تهیه #مسمی مرغ با آلو میتونید از ران استفاده کنید هم از سینه  این مقدار برای چهار نفره ران چهار تکه اگه نصف لیوان آلو ۸تا ۱۰ رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری پیاز یک عدد بزرک زعفران ،زردچوبا،نمک،فلفل به میزان‌لازم قبل از پخت مرغ رو با آب بزارید رو گاز تا کف مرغ بالا بیاد ابشو دور بریزید ودوباره بشورید وسپس سرخ کنید من همیشه تین کار رو انجام میدم(جوش نزنه فقط کفش بالا بیاد کافیه) ماهی رو بزارید تا گرم بشه تکه های مرغ رو اضافه کنید وسرخ کنید وقتی سرخ شدن درشون بیارید تو همون ماهی تابه پیاز خرد شده بریزید وسرخ کنید اواخر سرخ شدن تکه های مرغ رو اضافه زردچوبه وفلفل بزنید وباهاش تفت بدهید آب به اندازه کافی میریزیم تا به جوش بیاد وقتی جوش اومد لپه که قبلا ده دقیقه پخته شده بهش اضافه کرده درشو میزاریم تا گوشت ولپه نیم پز بشه رب رو با یک قاشق روغن سرخ کرده همراه آلو که قبلا خیس کردیم به خورش اضافه نمک هم میزنیم دوباره درشو میزاریم تا کاملا بپزه وجاوبیفنه میتونید آلو رو حذف کنید فقط با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید اونوقت مبشه قیمه با مرغ عزیزان از زعفران هم میتونید استفاده کنید طعمش عالی میشه @KitchenAuntKhatoon

روش صحیح پوست کندن و گرفتن #آب_انار @KitchenAuntKhatoon

#شربت عرق نعنا اول شکر و اب رو بگذارید روی شعله تا شکر حل بشه و یکم قوام بیاد بعد بهش عرق نعنا و ابلیموی تازه اضافه میکنیم و رنگ غذای سبز اگر از نعنای تازه خواستید استفاده کنید بعد حل شدن شکر بهش ابلیمو بزنید و بعد رنگ غذا بزنید نعنا های شسته شده رو داخلش بندازید و بعد درش رو ببندید تا یکروز بمونه بعد نعنا هارو خارج کنید و از صافی رد کنید و نوش جان @KitchenAuntKhatoon

تهیه #نان قلبی با خمیر جادویی وکره بادام زمینی فر۱۸۰ @KitchenAuntKhatoon

#باقلوا شوبیت @KitchenAuntKhatoon

#قنبرپلو شیرازی @KitchenAuntKhatoon

#عرق_نعنا توضیحات در پست بعد👇👇👇 @KitchenAuntKhatoon

تهیه عرق نعنا لوازم و مواد لازم قابلمه بزرگ  در دار که دربش انحنا داشته باشد ظرف کوچکتر از قابلمه که تحمل دمای بالا را داشته باشد مثل کاسه استیل سبزی نعنا به مقدار کافی ( از هر 5 کیلو نعنا حدودا 2 لیتر عرق نعنا بدست می آید) آب ( به اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح نعنا داخل قابلمه آب بریزید) شیشه رنگی طرز تهیه نعناها را با ساقه شان به خوبی بشوئید. برگهای سیاه و له شده نعنا را جدا کرده و بقیه را در قابلمه ای بزرگ بریزید. هر چه قابلمه بزرگتر باشد میزان بیشتری از مایعات تقطیر می شود. در قابلمه بزرگ به قدری آب بریزید که به اندازه یک بند انگشت روی نعناها را بگیرد. دقت کنید قابلمه بزرگ تا جایی از آب پر شود که از ارتفاع ظرف کوچک پایین تر گردد. چون اگر آب به ظرف کوچک نزدیک باشد، ممکن است داخل عرق بریزد. ظرف کوچکتر را در مرکز قابلمه روی نعناها قرار دهید. هنگامی که آب می جوشد، عصاره نعنا و بخار آب در این ظرف جمع می شود. نکته : بهتر است ظرف کوچکتر را به کمک پایه فلزی یا آجر کمی بالا بیاورید. درب قابلمه بزرگ را برعکس رویش بگذارید تا بخار آب به مرکز هدایت شده، یک جا جمع و در ظرف کوچک بریزد. چند قطعه یخ یا آب سرد روی درب قابلمه قرار دهید تا سرعت سرد شدن بخار را زیاد و تبدیل آن به مایع سریعتر انجام شود. نکته : اگر درب قابلمه شما منحنی نیست، می توانید با فویل قسمتی منحنی شکل درست کرده و روی در قرار دهید. شعله زیر قابلمه را  روشن کرده و وقتی آب جوشید زیر آن را کم کنید. نکته : دقت کنید زمان جوشیدن، قطرات آب ناخالص درون ظرف کوچک نریزد. آب و نعنا را تا جایی که امکان دارد بجوشانید اما مراقب باشید آب قابلمه تمام نشود. عرق گیری چند ساعتی طول می کشد. نکته : بهتر است عرق نعنا را در شیشه رنگی بریزید تا مانع رسیدن نور خورشید به آن و افزایش طول عمر آن شود. با این روش می توانید عرق گیاهان دیگر چون شوید، کاسنی و … را هم تهیه کنید. @KitchenAuntKhatoon

تهیه #دلمه گوجه فرنگی با سبزیجات 4 عدد گوجه فرنگی (میتوانید به تعداد نفرات اضافه کنید) 1 عدد پیاز 1 عدد بادمجان 1 عدد کدو (به دلخواه) 1 عدد هویج فلفل سبز و یا فلفل قرمز جعفری سیر نمک روغن زیتون سبزیجات مکعبی خرد شده و روغن را داخل ماهیتابه بریزید و تفت بدید. گوجه فرنگی ها را از قسمت بالا ببرید و با قاشق داخل گوجه فرنگی ها را خالی کنید. مغز گوجه فرنگی های را پوره کنید و به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید. در ماهیتابه را بذارید و 10_5 دقیقه به این شکل بپزید. وقتی سبزیجات خوب نرم شدند داخل گوجه فرنگی ها را با سبزیجات پر کنید. ظرف پیرکس را کمی چرب کنید کف ظرف جعفری خرد شده بپاشید و گوجه فرنگی ها را روی جعفری بچینید. در فر 200 درجه تا وقتی که گوجه فرنگی کاملا نرم شود حدود 30_25 دقیقه بپزید. بعد از پخت میتوانید گرم و یا سرد سرو کنید @KitchenAuntKhatoon

#دسر کاکائویی موز @KitchenAuntKhatoon