خمیر پیتزا ایتالیایی @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم آرد همه منظوره حدود ۲پیمانه مخمر۱ قاشق چای خوری شکر۱ قاشق چای خوری نمک۲/۳ قاشق چای خوری روغن زیتون ۱و۱/۲ قاشق چای خوری آب ولرم۳/۴ پیمانه طرز تهیه ابتدا مخمر و آب ولرم و شکر با هم مخلوط کنید با درپوش بذارین تا پف کنه و عمل بیاد.مخمر فوری نیاز به این استراحت نداره. سپس روغن و نصف آرد و نمک بریزین با یه قاشق چوبی مخلوط کنید.آرد کم کم بریزین تا جایی که خمیر خودشو بگیره بعد روی یه سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر رو ورز بدین حدود پنج دقیقه. بعد خمیر رو در یه ظرفی که با روغن زیتون کمی چرب شده بزارین و روش بپوشونید و استراحت بدین تا حجمش دوبرابر بشه بعد هم که چونه بگیرید.بهتره با این خمیر دوتا پیتزا درست کنید (این عکس مربوط به موقعی هست که برای ۴ نفر آماده میکردم). روی سطح صافی که کمی آردپاشی شده با دست نازک باز کنید.تا جایی که خمیر پاره نشه البته لبه ها ضخیمتر باشن.بعد خمیررو روی سینی که کاغذ انداختین یا کمی چرب و آردپاشی شده انتقال بدین.البته اینو هم بگم که در پیتزای ایتالیایی خمیر پیتزا باید روی سنگهای مخصوص پیتزا با حرارت نسبتا بالا پخت بشه که اون دیگه کار ما نیست.پس با همین روش در سینی درست میکنیم. خب این از خمیر که آماده هست حالا مواد روی خمیر که هر چیزی که میپسندید میتونید استفاده کنید.اینو هم بگم که در پیتزای ایتالیایی کمتر از گوشت چرخ شده استفاده میشه اما از اونجایی که هر پیتزایی که درست میکنم اگه گوشت چرخ شده نداشته باشه انگاری اصلا اسمش پیتزا نیست. اضافه کردن مواد پیتزا اول روی خمیر رو سس مارینارا زدم  بعد گوشت چرخ شده و تفت داده شده که با ادویه جات مزه دار شده همه جا پخش کردم بعد هم پنیر موزارلای رنده شده و تکه های بیکن گوساله و قارچ اسلایس شده روش گذاشتم. بعد هم گذاشتم در فری که از قبل با حرارت ۲۰۰درجه سانتی گراد گرم شده. بین ۱۵_۲۰ دقیقه پیتزا آماده میشه.تا گرمه روش آویشن بپاشید.برگ ریحون بذارید.برش بزنید و نوش جان کنید @KitchenAuntKhatoon

#کیک_قاشقی تخم مرغ ۱ عدد آرد ۱ پیمانه شکر ۱/۲ پیمانه ماست ۱/۲ پیمانه گلاب ۱ ق غ (دلخوه) پودر هل یا وانیل ۱/۴ ق چ بکینگ پودر ۱ ق چ طرز تهیه تخم مرغ، شکر و پودرهل یا وانیل رو با همزن دستی سه چهار دقیقه هم بزنید تا رنگش روشن بشه ماست و به دلخواه گلاب رو اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید آرد و بکینگ پودر رو روی مواد قبلی الک کنید و هم بزنید تا یکدست بشه داخل تابه روغن بریزید و وقتی گرم شد با قاشق از مایه کیک داخل تابه بریزید یک سمتش که کمی سرخ شد برگردونید کلا بهتره موقع سرخ شدن چند بار زیر و رو کنید تا دو طرفش یکدست رنگ بگیره حتما بعد از سرخ شدن روی دستمال بزارید تا روغن اضافه ش کشیده بشه و بعد به دلخواه تزئین کنید @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه شیرینی پرتقالی با رویه بادام  امروز یه خوشمزه گل گلی داریم. 🌸🌸🌸 این شیرینی طعمش عالیه و میتونه یه گزینه عالی واسه عید نوروز و جشن های شما باشه طعمش پرتقالی و کره ایه اگه دوس ندارید طعم کره داشته باشه از روغن جامد اصیل استفاده کنید. از مارگارین هم میتونید بجای کره استفاده کنید. پس با ما همراه باشید با آموزش این شیرینی خوشمزه. @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه شیرینی پرتقالی با رویه بادام  مواد لازم برای تهیه شیرینی پرتقالی بارویه بادام آرد ۱۵۰ گرم نشاسه ذرت ۲۰ گرم کره نرم ۱۰۰ گرم پودر شکر ۸۰ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد وانیل یک چهارم قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال یا لیمو ۱ قاشق چایخوری مواد رویی شیرینی پرتقالی شکر قهوه ای ۱۰ گرم پودر بادام ۱۵ گرم عسل ۱ قاشق مرباخوری سفیده تخم مرغ نصف یک سفیده کوچک اول کره نرم و پودر شکر را با همزن برقی خوب بزنید تا کمی تغییر رنگ داده و حجم بگیرد. زرده و وانیل و رنده پوست لیمو یا پرتقال را نیز اضافه کرده و هم بزنید آرد و نشاسته را که از قبل الک کردید را اضافه کنید همین که مواد با هم مخلوط شد همزن را خاموش کرده و خمیر را با دست جمع کنید( دقت کنید هیچ کدام از شیرینیها نیاز به همزدن زیاد ندارند چون در بافت و کیفیت آنها تاثیر بدی میگذارد در ضمن ورز دادن بیش از حد نیز خمیر را به روغن می اندازد پس نیازی به انجامش نیست همین که خمیر را جمع کردید داخل نایلون قرار داده با دست کمی پهنش کنید که سرما به همه جای خمیر برسد( اگر که خمیر را به صورت گلوله ای در یخچال قرار بدید وسطش خنک نمیشود) خمیر را مدت نیم ساعت در یخچال استراحت داده بعد با وردنه بین دو تا نایلون یا کاغذ روغنی با به ضخامت نیم سانتی باز کرده و کاتر بزنید چنانچه از قالبهایی که خودشان حفره ایجاد میکنند روی خمیر ندارید با نوک انگشت یا هر وسیله ای که نوک گردی داشته باشد در خمیر کاتر زده شده حفره ایجاد کنید .ولی با کاتر مخصوص خیلی تمیز تر وزیباتر میشه. ترکیب مواد رویه همه ی مواد رویه را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی بزنید فقط در حدی که با هم مخلوط و یکدست شوند . مواد اماده را در قیف بریزید یا با قاشق کوچک داخل حفرها را پر کنید (برای این کار بهتر این است که اول خمیر را کاتر بزنید داخل سینی که از قبل کاغذ انداخته اید بچینید بعد داخل حفرها را پر کنید که بر اثر جابه جایی شکل ظاهری شیرینی خراب نشود.)و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که زیر شیرینی کمی طلایی شد بپزید. رسپی از مهرک حسینی @KitchenAuntKhatoon

#ژله بال فرشته 😍 @KitchenAuntKhatoon

#ژله_بال_فرشته برای اینکه ژله پلکانی درست کنم از هر رنگ‌ ژله که بخواید من از آبی بلوبری استفاده کردم . یه بسته پودر ژله رو با یک و نیم لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری حل کردم . به ۳ قسمت تقسیم کردم . به یه قسمت ۲ الی ۳ قطره رنگ خوراکی اضافه کردم . به یکیش یه قطره که کمی از اون کم رنگ تر بشه و قسمت سوم رو همین طور هیچی اضافه نکردم . قالب من جنسش پلاستیکی هست با دو قطره روغن مایع چرب کردم . بعد کج کردم و یه مقدار از ژله آبی که پررنگ تر از همه هست ریختم و همین طور کج داخل یخچال گذاشتم . برای لایه های سفید یه بسته پودر ژله رو با یک لیوان آب جوش حل کردم و گذاشتم توی محیط خنک بشه و بعد بهش دو ، سه قاشق بستنی وانیلی نرم اضافه کردم و خوب مخلوط کردم . روی لایه اولی از این ژله سفید کمی ریختم و گذاستم یخچال . مجدد برای لایه بعدی ژله آبی که که خیلی کم رنگ خوراکی ریخته بودم و رو ریختم و باز گذاشتم یخچال و بعد که کمی بست دوباره ژله سفید کمی ریختم . و در آخر ژله آبی که اصلا رنگ نریختم رو کمی ریختم و گذاشتم یخچال . دقیقا همین مراحل رو برای قرینه این کار انجام دادم به همین ترتیب . یه بسته پودر ژله قرمز من از توت فرنگی استفاده کردم با یک لیوان آب جوش حل کردم و وقتی خنک شد بهش دو ، سه قاشق بستنی وانیلی نرم اصافه کردم و مخلوط کردم . قالب رو صاف قرار دادم روی صفحه و از این ژله داخلش ریختم . برای لایه بعدی از ژله قرمز کمی پر رنگتر و از انار استفاده کردم و دقیقا مثل ژله توت فرنگی ژله بستنی درست کردم . و روی لایه قبلی ریختم . ژله رو داخل یخچال قرار دادم که خوب بسته بشه . بعد از بسته شدن دورش رو با چاقو آزاد کردم و دیدم که حسابی از جاش آزاد شده و چون بستنی هم داشت این کار خیلی راحت از قالب جدا میشه و حتی نیازی به قرار دادن داخل آب ولرم نبود دیدم که راحت از جاش آزاد شده روش یه دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم نکته : در تمامی مراحل وقتی که ژله ها رو لایه لایه می ریزین بین ریختن لایه ها وقفه ایجاد نکنین هر لایه کمی از نیم بند سفت شد لایه بعدی ریخته بشه تا لایه ها به هم بچسبه . رنگ بندی کاملا سلیقه ای 😊 @KitchenAuntKhatoon

#‌ژله_هندوانه #یلدا برای ژله قرمز 1 بسته پودر ژله با طعم دلخواه(من ژله هندوانه استفاده کردم)+3/4لیوان آب+1/2لیوان شیر ◀میتونید از نصف لیوان بستنی ذوب1 شده در دمای محیط استفاده کنید ولی من شیر ریختم چون نمیخواستم ژله قرمز زیاد مات بشه. وقتی شیر رو اضافه میکنید دقت کنید شیر حتما به دمای محیط رسیده باشه و ژله هم تقریبا خنک شده باشه وگرنه شیر حالت بریده بریده پیدا میکنه. برای ژله سفید 1 بسته ژله آلوورا+3/4لیوان آب روی حرارت ملایم بذارید تا ژله کاملا حل و شفاف بشه بعد کنار بذارید تا کمی خنک بشه و بعد 1/2 لیوان بستنی ذوب شده در دمای محیط رو اضافه و هم بزنید تا یکدست بشه. برای ژله سبز از 1بسته ژله طعم دلخواه(من ژله طالبی استفاده کردم)+3/4لیوان آب+1/2لیوان بستنی ذوب شده در دمای محیط استفاده کنید. ◀از سه سایز مختلف قالب گرد استفاده کنید و کف قالبها رو هربار کمی چرب کنید و مواد ژله رو در قالب بریزید. هربار صبر کنید تا ژله ها خوب سفت بشه و بعد از قالب دربیارید و مطابق ویدئو مراحل رو انجام بدید. ◀قالبهای من سایز 15،18،22 سانت بودن ◀من همیشه برای ژله از مارک دراژه یا فرمند استفاده میکنم ◀برای خوشرنگ تر شدن ژله میتونید چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید @KitchenAuntKhatoon

#ژله_خوردشیشه کلیپ بیصدا ببینید🔇🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon

#ژله_سفید(ژله شیر) مواد اصلی ژله آلوئه ورا ۱ بسته آب جوش ۱ لیوان سرخالی شیر (پرچرب) ۳/۴ لیوان طرز تهیه ۱ ابتدا در یک کاسه ، یک بسته ژله آلوئه ورا را با یک لیوان سر خالی آب جوش حل می کنیم، ۲ کاسه را روی بخار کتری گذاشته (( مثل روش بن ماری )) تا ذرات ژله حل شود و ژله شفاف وصاف شود. ۳ ژله را در دمای آشپزخانه گذاشته تا سرد شود ،همزمان ۳/۴ لیوان شیر پر چرب را هم کنار آن گذاشته تا این دو هم دما شوند. ۴ با دماسنج یا انگشت خود چک کنید هر وقت دمای شیر و ژله دقیقا برابر شد شیر را روی ژله ریخته و چنانچه همزن برقی دارید بمدت سی ثانیه با همزن و چنانچه ندارید با چنگال یک دقیقه تند هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. ۵ حالا ژله را از الک یا صافی توری رد میکنیم تا ذرات معلق شیر جدا شده و صاف و یکدست شود. ۶ ژله را در جام یا قالب مورد نظر ریخته به مدت یک ساعت و نیم بسته به دمای یخچال در یخچال میگذاریم تا ببندد. سایر نکات *نکته : برا اینکه هر نوع ژله زودتر ببندد موقع حل کردن پودر ژله با آب جوش یک قاشق شکر به آن اضافه کنید. *نکته : چنانچه عجله دارید ابتدا قالب ژله را ده دقیقم در فریزر گذاشته و سپس به یخچال منتقل کنید این کار باعث می شود تا ژله زودتر ببندد. م: محبوبه خدمتی @KitchenAuntKhatoon

#ژله #یلدا #ژله_پاپیونی کلیپ را ببینید توضیحات در پست بعد @KitchenAuntKhatoon

این ژله در عین زیبایی حوصله و زمان زیادی لازم داره و به راحتی 20 الی 25 نفر رو ساپورت میکنه. ژله پاپیونی مواد اصلی ژله آلوئه ورا۳ بسته ژله با طعم های متفاوت۴ بسته آب جوش۸ لیوان شیر یا بستنی۲.۵ لیوان طرز تهیه ابتدای کار کف و دیواره های قالب رو با دقت چرب کنید. یک بسته ژله آلوئه ورا رو با یک لیوان آب جوش بن ماری کنید. سرد که شد نصف لیوان شیر یا بستنی بهش اضافه کنید. پاپیون کف قالب رو با ژله ی سفید پر کنید ، (این مرحله رو با دقت انجام بدین طوری که فقط پاپیون پر بشه تا نمای کار در نهایت تمیز و شکیل باشه) به یخچال انتقال بدین. اونقدری باید توی یخچال بمونه که جای انگشت روی سطح ژله بمونه. هر بسته ژله رنگی رو با یک لیوان آب جوش بن ماری کنید و سرد که شد با نصف لیوان شیر یا بستنی مخلوط کنید و توی ظرفهای مسطح با ارتفاع مناسب بریزید(من از پیرکس مرغ خوری استفاده کردم) و به یخچال انتقال بدین تا حسابی سفت بشن، و با کاترهای دلخواه قالب بزنید. دو بسته ژله آلوئه ورا رو با ۳ لیوان آب جوش بن ماری کنید و اجازه بدین سرد بشه. ژله قسمت پاپیون که سفت شد، کمی از ژله آلوئه ورا رو که سرد شده کف قالب بریزید (ارتفاعش زیاد نباشه)،بعد انتقال بدین به یخچال تا خودش رو بگیره همینکه جای انگشت روی سطح ژله بمونه کفایت میکنه در واقع نباید سفت بشه. با ژله های رنگی قالب خورده کل قالب رو پر کنید و ما بقی ژله آلوئه ورا ساده رو توی قالب بریزید و به یخچال انتقال بدین تا کاملا سفت بشه. با نوک انگشت ژله رو از دیواره ها جدا کنید و چند ضربه با کف دست به کف و دیواره های قالب بزنید و توی ظرف سرو انتقال بدین. سایر نکات 1-در صورت استفاده از شیر دقت داشته باشید که کاملا شیر سرد باشه تا توی ژله بریده نشه.اگر هم از بستنی استفاده کردین باید بستنی آب شده و روان باشه. 2- ژله های من انگور ، بلوبری،توت فرنگی و موز استفاده کردم. 3- برای سهولت کار ژله های رنگی رو بهتر هست از شب قبل درست کنید. 4- اگر طبق اندازه و دستور پیش برید برای خارج کردن ژله به مشکلی بر نمی‌خورید. @KitchenAuntKhatoon

#پودینگ سیب زمینی 🥔 @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه پودینگ سیب زمینی : اگر به دنبال یک غذای ارزان و در عین حال خوشمزه میگیردید غذاهایی که با سیب زمینی درست میشن رو تو اولویت خودتون قرار بدین و با کمی سلیقه و همچنین ترکیب مواد با هم یک غذای خوشمزه و در عین حال شیک و ارزان درست کردین که ما در این مطلب قصد داریم نحوه تهیه پودینگ سیب زمینی با سس پرتقال رو که در عکس مشاهده میکنید رو بهتون آموزش بدیم.حتما این غذا رو امتحان کنید. مواد لازم برای خمیر پودینگ سیب زمینی آب ولرم۳/۴پیمانه آرد ۴پیمانه روغن ۱/۲پیمانه تخم مرغ ۲عدد نمک ۱قاشق چای خوری شکر ۱/۲پیمانه کره ذوب شده ۱/۴پیمانه مایه خمیر ۱قاشق غذاخوری مواد لازم برای داخل خمیر پودینگ سیب زمینی آب پرتقال ۲پیمانه سیب بزرگ ۲عدد پوست کنده و۴قاچ شده چوب دارچین۲عدد شکر ۴ قاشق غذاخوری کره ۶ قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده ۲ قاشق چای خوری خامه قنادی برای سرو طرز تهیه برای تهیه خمیر 👈خمیرمایه را داخل آب ولرم بریزید و۱۰ مین اجازه دهید تا عمل بیاید (روش پوشیده شود)داخل ظرفی تخم مرغ وشکر وکره نمک رو مخلوط کرده ومخمر وآرد را اضافه وورز دهید تا خمیر شود (خمیر نسبتا سفتی خواهد بود)آن را حدود یک ساعت ونیم درجای گرم بگذارید تا حجم آن دوبرابر شود . برای تهیه سس پرتقال دریک قابلمه آب پرتقال وپوست پرتقال وکره وشکر وچوب دارچین را باهم مخلوط کنید وروی حرارت گذاشته تا مایع بجوشد مدت ۱۰ دقیقه وبعد آن را داخل سینی چرب شده فر بریزید. بعد از عمل اومدن خمیر آن را روی سطح صاف باز کرده وبه بخشهای مساوی تقسیم کرده و داخل هر بخش یک قاچ سیب بگذارید و یک طرف خمیر را روی آن تا کرده و داخل سینی فر بگذارید وروی آن سس پرتقال بریزید(از همون سسی که داخل ظرف فر است با قاشق بردارید وروی خمیرها بریزید). و داخل فراز قبل گرم شده با دمای ۳۵۰درجه فارنهایت بگذارید تا طلایی شوند .(اواسط پخت دوباره از سس پرتقال روی خمیرها بریزید ).و با خامه سرو کرده و نوش جان کنید فوق العاده خوشمزه و دلچسب متن و عکس : فرشته قربانی @KitchenAuntKhatoon

 کیک پیتزایی مواد لازم برای تهیه کیک پیتزا آرد١و١/۴ پیمانه ماست خامه ای ١/٢ پیمانه اب ١/٢ پیمانه روغن مایع ١/٢ پیمانه (یه کوچولو کمتر) بکینگ پودر ٢ قاشق چای خوری نمک ١/۴ قاشق چای خوری شکر ١ قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت ٢ قاشق سوپ خوری(من نزدم بجاش همین مقدار آرد سفید رو اضافه تر ریختم) تخم مرغ ۳ عدد فلفل دلمه رنگی خرد شده موادگوشتی(مایع ماکارونی) ویا ژامبون یک فنجان طرز تهیه کیک پیتزایی مایع گوشتی:  یه پیاز رو نگینی خرد کردم و با روغن کم سرخ کردم بعد بهش صد و پنجاه گرم گوشت چرخ‌ کرده اضافه کردم و تفت دادم یه عدد فلفل دلمه ای نگینی هم اضافه کردم و بهش نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن زدم و یه ق رب گوجه زدم تفت که خورد خاموش کردم. بعد مواد کیک رو درست کردم 👇 تخم مرغ ها رو با همزن دستی بزنین تا از لختگی در بیان به ترتیب شکر، نمک، ماست و آب اضافه و در حد مخلوط شدن بزنید و با هم مخلوط کنید پس از اضافه کردن ماست مخلوط را خوب هم بزنید تا یک مخلوط یکدست همانند شکل زیر به دست بیاد. سپس آرد و بکینگ پودر رو روی مواد مایع الک کنین وهم بزنین (تمام مراحل باهمزن دستی و یا چنگال هم بخوره ) مایع گوشتی و.کالباس هم اضافه کنید کف تابه رژیمی و خوب چرب کردم نصف از مواد رو ریختم توش و روش پنیر پیتزا ریختم و مابقی مواد رو روش ریختم .یکم با گوجه گیلاسی ورقه ای و فلفل دلمه تزیین کردم نکته: اگر قالبتان تفلون نبود حتما چرب کرده و آرد بپاشید. روی شعله ملایم کاز شعله پخش کن گذاشتم و تابه رو روش گذاشتم بعد نیم ساعت با خلال چک کردم کاملا پخته بود این پیتزا سردوگرم فوق العاده خوشمزه اس 😋 نکات:  بهتر است در ۵دقیقه انتهایی پخت مقداری پنیر پیتزا و آویشن روی کیک ها اضافه کنید. در صورت تمایل خمیر را داخل قیف ریخته و به شکل پیراشکب قالب بزنید. بهتر است از همه موادی که در تهیه پیتزا ی معمولی استفاده میکنید در این کیک هم استفاده کنید. برای خوشمزه تر شدن این کیک از کره به جای روغن و از ماست خامه ای به جای ماست معمولی استفاده کنید. میتوانید مقداری زعفران هم داخل خمیر کیک استفاده کنید. @KitchenAuntKhatoon