#آش کما (کمای)
#آش_کمای
کما یک گیاه کوهی است که در بعضی مناطق خراسان و... در فصل بهار و ماه فروردین سبز میشود.طبع بسیار گرم و خاصیت ضد عفونی کننده و انگل کش قوی دارد...
مواد لازم :
کما نیم کیلو
سبزی آش خرد شده250 گرم
جو 1پیمانه
بلغور گندم نیم پیمانه
انواع نخود و لوبیاجمعا نیم پیمانه
پیاز خرد شده 1 عدد
زرچوبه کمی
سیر 3 حبه
پونه کوهی 1 قاشق غذا خوری
کشک ساییده شده 1 پیمانه
نمک دریا کمی
روغن زیتون 1/3 پیمانه
روش پخت :
دانه ها و حبوبات را یک شب خبس کرده و بعد با حرارت ملایم بار میگذاریم
پیاز خرد شده و زرچوبه را اضافه کرده 2 تا 3 ساعت بعدکمای خرد شده ، سبزی، سیر و پونه گوهی را اضافه میکنیم بعد از نرم شدن کمای. نمک دریا را هم اضافه کرده یک جوش که زد روغن زیتون را روی آش ریخته و شعله را خاموش میکنیم.آش را با کشک ساییده شده و گردوی خرد شده تزیین کرده و میل میکنیم .
نکته برای اینکه غذای شما ته نگیرد سعی کنید حبوبات را هم نزنید در این صورت 3 ساعت هم روی بار باشد ته نمیگیرد.
مزاج غذا :
کما ،تره ، جعفری ، ، شوید ، اسفناج : گرم و خشک
جو ، گشنیز ، کشک : سرد و خشک
بلغور گندم : گرم و تر
نخود و لوبیا :گرم و خشک
پیاز زرچوبه سیر پونه گوهی نمک دریا روغن زیتون : گرم و خشک
جمعا این غذا گرم است
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کلیپ مراحل عکس بالا 👆
@KitchenAuntKhatoon
در روزای قرنطینه از وقتتون استفاده کنید و کلیپ اشپزی دانلود کنید و یادبگیرید وبپزید و اجازه بدید همه اعضای خانواده ازدستپخت شماحظ کنن....
هر خوشمزه ای فکرشو بکنی در این کانال هست😋😁
#کلیپ های_یک_دقیقه ای
دستورات همگی امتحان شده👍
😎😎😎😎
راستی خوشحال میشیم اگه توکانال آشپزی مون عضو بشید😘😘🤗🤗
▁▂▄▅▆▇█ https://sapp.ir/joinchannel/3dlrNSBf8A0izEJC12jbZLQ9
█▇▆▅▄▂▁
آموزش انواع #کیک #ژله #دسر #فست‌فود #نوشیدنی و
همه ی خوشمزه ها🥮🍦🍟🧁🍿🍩🥟
🌹دستورهای غذاهای متنوع با عکس و فیلم
▁▂█ https://eitaa.com/joinchat/1942487089C3f1b949292 ▆▂▁
عاقبت و سرنوشت قاتلان دستگیر شده شهید صیاد شیرازی چیشد؟؟
۲۰ سال پیش در بیست ویکم فروردین ۱۳۷۸ سرلشکر علی صیاد شیرازی ازفرماندهان عالیرتبه نیروهای مسلح درمقابل منزلش ودرمقابل دیدگان فرزندش که کلاس سوم دبیرستان بود ترور و به شهادت رسید.
عامل ترور لباس نارنجی رفتگران شهرداری پوشیده بود.
نکته قابل تامل این است که این «رفتگر قلابی» باید از بابت گشت شهرداری و حتی رفتگر محل خیالش راحت بوده باشد. چون ممکن است با ورود رفتگر واقعی به صحنه و اعتراضش، تمام سناریو بهم بریزد.
۷۰ روز بعد از شهادت ایشان یعنی یکم تیرماه ۱۳۷۸ علی یونسی وزیر اطلاعات در گفتگویی با رسانه ها خبر از #دستگیری قاتلان شهید صیاد شیرازی داد
همچنین علی یونسی خبر از #اعترافات مهم قاتلین" شهید صیاد داد.
اما چرا سرنوشت و اسامی این "قاتلان دستگیرشده" پس از گذشت ۲۰ سال هنوز مشخص نشده است؟؟؟
سالروز شهادت شهید سپهبد علی صیاد شیرازی گرامی
#صیاد_دلها
@KitchenAuntKhatoon
معمولا این آش رو برای راحت در آوردن دندون بچه درست میکنن
مواد لازم ۱۵ نفر
نعنا داغ۲ قاشق غذا خوری
نخود۱ پیمانه
عدس۱ پیمانه
لوبیا چیتی۱ پیمانه
لوبیا سفید۱ پیمانه
لوبیا قرمز۱ پیمانه
آب گوشت به مقدار لازم
پیاز داغ۲ پیمانه
گندم پوست کنده۲ پیمانه
کشک به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
#آش #آش دندونی
طرز تهیه
ابتدا حبوبات را از ۲۴ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آنها کاملا گرفته شود و مقداری نرم شوند.
در قابلمه ای مناسب حبوبات را به همراه گندم با مقداری آب قرار دهید تا به خوبی پخته شوند.بعد از اینکه حبوبات و گندم نیم پزشدند آب گوشت را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حبوبات و گندم به خوبی پخته شوند و لعاب دهند.
آش دندونی را باید مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.پس از اینکه آش دندونی مون جا افتاد در ظرف سرو مورد نظر می ریزیم و با کشک و نعنا داغ تزئین میکنیم .
سایر نکات
سه نکته برای داشتن آش دندونی خوش طعم
نکته ی اول اینکه برای خوش عطر کردن آش دندونی میتوانید پیاز را در کره سرخ کنید و ادویه جات فوق را در آن تف دهیم
نکته ی دیگه اش دندونی فاقد سبزیه ولی برای تزئین میتونین از نعنا داغ استفاده کنین
و امانکته ی سوم از آب قلم گوسفند و گاو برای خوش طعم کردن میتونین استفاده کنین
آش دندونی با #سیرابی
آش دندونی را مثل آش جو می توانید با سیرابی هم درست کنید.
برای این منظور باید گوشت را از مواد لازم حذف کنید و به مقدار دلخواه سیراب و شیردان را به خوبی تمیز کرده و در اندازه مربع های ۲ تا ۳ سانتی متری خرد کرده و جداگانه می پزیم، سپس مانند گوشت به قابلمه اضافه می کنیم.
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مواد آش دندونی
گندم 5 پیمانه
نخود 1 پیمانه
لوبیا چیتی 1 پیمانه
عدس 2 پیمانه
گوشت گوسفند یا گوساله 700 گرم
نمک
فلفل قرمز و سیاه زردچوبه دارچین
روغن حیوانی
قلم گوسفند یا گوساله
طرز تهیه🔻
همه حبوبات و حدود یکروز خیس کنید و تو این مدت چند سری آب اونو عوض کنید.
میتونید از گندم پوست کنده که سریعتر میپزه هم گندم با پوست استفاده کنید، ترجیح من گندم پوست کنده است، ولی ترکیب هر دو هم خوب میشه.
اول دوتا پیاز متوسط و رنده کنید و با کمی روغن سرخش کنید، بعد گوشت و بهش اضافه کرده و اونو کاملا تفت بدید. تو این مرحله فلفل قرمز و سیاه و زردچوبه و رو بهش اضافه کنید، نمک و بعد پختن گوشت اضافه میکنیم.
تمام این مراحل و که میگم میتونید جداگانه انجام بدید یا مواد و تک تک بپزید و میکس کنید، یا اگه میخواهید سریعتر به نتیجه برسید داخل زودپز بپزید، من بعد تفت دادن گوشت به اون به مقدار لازم آب اضافه کرده و گندم و بهش اضافه کردم تا بپزه.حتما دقت کنید گندم و اگه تو زود پز میپزید حتما نیم ساعت یه بار هم بزنید تا ته نگیره.
تو قابلمه جداگانه نخود و لوبیا و عدس و قلم و ریختم تا بپزه، مقداری از آب گوشت و هم به اون اضافه کردم.
من همه مواد و حدود 1.5 ساعت هم داخل زودپز پختم، هر چقدر به مواد برا پختن زمان بدید همونقدر جا افتاده و خوشمزه میشه، اگه بخواهید رو گاز بپزید حتما 5 الی 6 ساعت بهش زمان بدید.
گوشت و بعد پختن از مواد جدا کردم و ریش ریش کرده و اضافه کردم.
گندم و بعد پخت با حبوبات مخلوط کنید و حدود 1الی دوساعت بزارید حتما باهم بپزن تا ترکیب بشن.
آخر سر روی آش میتونید دارچین و حتما روغن حیوانی بریزید و نوش جان کنید
کانال آشپزخانه خاله خاتون👩🍳
#آش_دندونی شهرهای مختلف @KitchenAuntKhatoon
موقعی که اولین نشانه ها ی دندان درآوردن کودکی ۴ تا ۶ ماهه( یا حتی بعضی از کودکان دیر تر دندان در می آورند) ظاهر شد همان وقتی که کودک درد ، تب یا گاهی سرفه می کند زمان درست کردن آش دندونی ست .این آش در همه جای ایران پخته می شود و با اسم های مختلفی شناخته می شود. مردم تبریز به این آش “دیشلیق” میگویند و بعضی جاهای دیگربه آن “دندان ترکون” میگویند. اما به طور عام این آش به آش دندونی معروف است.آش دندونی همان‌طور که از اسمش پیداست یک غذای سمبلیک به مناسبت دندان درآوردن نوزاد یا به عبارتی دزآمدن یا همان نیش زدن نخستین دندان کودک است. در اغلب خانواده‌های ایرانی به محض اینکه نخستین دندان نوزاد جوانه می‌زند طی یک مراسم خانوادگی آش دندونی می‌پزند و معتقدند که با این کار بقیه دندان‌های کودک سریعتر درمی‌آیند. در گذشته این آش را بین همسایه‌ها و فامیل پخش می‌کردند اما در سال‌های اخیر عموما به صورت یک جشن کوچک درآمده است. برخی هم مراسم را با آب و تاب بیشتری برگزار می‌کنند و یک کیک به شکل دندان و یکسری گیفت باز هم با طرح دندان برای مهمانان تدارک می‌بینند..(اینم از عجایب روزگاره😐😅)
نکات جالب درست کردن آش دندونی شهرهای مختلف
آش دندونی #کردستان
*در کردستان برای درست کردن آش دندونی که به آن «دانه کُلانه» از نخود سیاه استفاده می‌کنند و به جای آب معمولا در آن آب قلم می‌ریزند. سبزی اصلی آش دندونی کردستانی‌ها مرزه خشک است و در آن کشک و سبزی تازه نمی‌ریزند.
آش دندونی #تبریزی
*در آش دندونی تبریزی که به آن «آش دیشلیق» میگویند در گذشته سیرابی هم می‌ریختند. علاوه بر این برخی تبریزی‌ها معتقدند آش تبریزی حتما باید با آب قلم پخته شود ،۷ نوع حبوبات و البته گوشت هم داشته باشد. گردو و شیر از جمله مواد اصلی پخت آش دندونی تبریزی‌ها هستند و در خیلی موارد به جای آب قلم، شیر محلی استفاده می‌کنند. خلال پسته و بادام ، گردو و گاهی کشمش تفت داده شده هم از جمله مواد تشکیل دهنده آش دندونی تبریزی هستند. علاوه بر این در برخی شهرهای آذربایجان شرقی از میان حبوبات فقط نخود گرد استفاده میشود. در این صورت سایر مواد آش دندونی عبارتند از: گندم، شیر، مغز گردو، خلال بادام، خلال پسته، کشمش و پیازداغ و کره یا روغن حیوانی.
آش دندونی #کرمانشاهی
*کرمانشاهی‌ها هم به آش دندونی «دانه کلانه» میگویند. وجه تسمیه دانه کلانه این است که قبل از پختن آش مقداری حبوبات را برای پرندگان می‌ریزند تا دعای خیر پشت سر کودک باشد. کرمانشاهی‌ها هم برای قوت بیشتر آش دندونی آن را با آب قلم گاو یا گوسفند می‌پزند.
آش دندونی #مشهدی
*آش دندونی مشهدی‌ها هم مشهور است. مشهدی‌ها به آش دندونی «آش دنیک» میگویند و آن را با گوشت گوسفند و آب قلم درست می‌کنند. سبزواری‌ها در آش دنیک تره تازه ساطوری خرد شده هم می‌ریزند.
آش دندونی #اصفهانی
*اصفهانی‌های قدیمی هفت عدد گندم را نخ می‌کردند و داخل قابلمه آش می‌گذاشتند تا بپزد. سپس گندم نخ شده پخته شده را به پشت بام پرت می‌کردند تا خوراک گنجشک‌ها شود و معتقد بودند با این کار دندان کودک سریعتر در می‌آید.
@KitchenAuntKhatoon