و بعد بینشون سیر بزنید(با اینکه من از سیر خوشم نمیاد😅🙈ولی بخاطر گرفتن بوی ماهی واقعا عالی بود) میبینید که در استفاده از سیر دست و دلبازی زیادی ب خرج دادم😁. و ادویه ها (فلفل قرمز_فلفل سیاه_زردچوبه _ادویه خورشتی یا ادویه ماهی_) همه رو مخلوط کنید و روی ماهی بریزید و یه پیاز خورد شده رو هم بریزید . _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

و حدود یک و نیم لیوان بهش آب اضافه کنید. فقط ماهی هارو بپوشونه، لازم نیس اب زیادی بزنید. چون ماهی زود پخته میشه. بدون اینکه هم بزنید. بزارید روی شعله متوسط، با درب بسته، تا نیم ساعت الی 40دقیقه بزارید ماهی ها بپزن. بعد ازین مدت زمان میبینید ک ماهی ها کاملا پخته شدن. اجازه بدید کمی خنک بشن. _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

و بعد میتونید مث من مقداریشو کنسرو کنید به این صورت که👇 یه لایه ماهی، یه دونه سیر و ادویه جات، دوباره ماهی، سیر و... تا شیشه پر بشه، روشو میتونید با روغن زیتون یا روغن مایع بریزید و شیشه رو پر کنید. و بعد درشو ببندید و در یخچال نگه دارید، بهتره ک ماهی مدت زیادی تو یخچال نمونه زود مصرف شه. _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

ولی اگه خواستید مدت بیشتری بمونه، داخل ظرف دردار میتونید بریزید و در فریزر نگه دارید.(که در این صورت نیازی به روغن نداره) من مقدار بیشترشو تو ظرف دردار گذاشته بودم برای پخت #امگشت بسیاار بسیااار خوشمزه میشه 😍✌️ ما ازین ماهی فقط برای امگشت استفاده میکنیم😊 _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

به نام خدا❤️پیامبر اکرم صلوات الله علیه و آله: سیر بخورید و با آن مداوا کنید، که هفتاد بیماری را شفا می‌دهد. مکارم الاخلاق ص 182 #شور_مخلوط یا #ترشی_شور طرز تهیه⬇ : سبزیجات مورد نظر شامل: هویج🥕 ؛خیار🥒؛گل کلم و کرفس🌱؛ سیر؛ موسیر و فلفل تند قلمی🌶 رو تمیز میکنیم، میشوریم ؛ خورد میکنیم و توی قابلمه میریزیم. . گلپر ، سیاه دونه و تخم گشنیز هم برای طعم دهی بهتر میریزیم داخل قابلمه(اگه در دسترس نبود میتونید حذفشون کنید) در حد نصف ارتفاع سبزیجات توی قابلمه ؛ آب میریزیم روی سبزیجات و مقدار کمی سرکه سفید(من یک لیوان بزرگ آب و حدود یک استکان سرکه گذاشتم) ظرف رو روی شعله گذاشته و صبر میکنیم تا به جوش بیاد، حدود یک دقیقه⏰ بجوشه بعد شعله رو خاموش میکنیم 💥زیاد نجوشه وگرنه #سبزیجات له میشن💥 وقتی ترشی شوری مون سرد شد توی شیشه یا دبه تمیز و خشک میریزیم و درش رو محکم میبندیم؛ یک هفته الی ده روز بعد #ترشی قابل مصرفه فقط تو این مدت در ترشی رو باز نکنید. ⚠️نکات: ☝️برای اینکه ترشی کپک نزنه به هیچ وجه قاشق خیس تو ظرف ترشی نزنید، حتی یک قطره آب هم داخل ترشی نباید بره. همچنین قاشق کثیف من جمله قاشق ماستی و خورشتی و..😅 ✌️:سبزیجات موقع پخت آب میندازن؛ بنابراین آب زیادی به ترشی اضافه نکنید ☝️✌️:برای پخت #ترشی_مخلوط هم به همین روش عمل کنید فقط مقدار سرکه و آب رو معکوس کنید (❌یعنی سرکه بیستر و آب کمتر؛ بسته به ذائقه خودتون میتونید میزان آب و سرکه و کم و زیاد کنید❌) کمی هم ادویه ترشی و زردچوبه به #ترشی اضافه کنید 🍆البته من توی ترشی ؛ #بادمجون هم میذارم.

🌹اگه این پست براتون مفید بود لطفا صلواتی برای سلامتی و تعجیل در فرج آقا امام زمان بفرستید😊

من اومدم با یک ویدیو خوشمزه دیگه🥺🤤 چرا انقدر خوشمزن مخصوصلا اگه پودرکاکائوبزنی مث من😁 میتونید کمی پودر وانیل هم بزنید یه طعمیههههه😍 طعم کاراملیییی امیدوارم خوشتون بیاد 😍🌺 #شکلات #خوشمزه_طور #کاراملی #ماست #شکلات_با_ماست •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐

خیار شور فوری #خیارشور به ازای هر دو لیوان آب ، یک قاشق غذاخوری پر نمک بریزید خیار ترخون سیر فلفل سبز سرکه طرز تهیه با توجه به گنجایش شیشه خیارشور به ازای هر ۲ لیوان آب ۱ ق غ پر نمک بریزید مخلوط آب و نمک رو روی حرارت بزارید و وقتی جوشید حرارت رو خاموش کنید و بزارید کنار تا خنک بشه خیار رو که حتماً باید تازه و قلمی باشه داخل شیشه بچینید بعد ترخون، سیر و فلفل تند رو بزارید بقیه خیارها رو هم روش بچینید سرکه و آب نمک خنک شده رو اضافه کنید ◀️من برای یه شیشه بزرگ نصف لیوان سرکه ریختم ◀️دقت کنید که سرکه حتماً باید باشه وگرنه خیارها تغییر رنگ نمیدن در شیشه که حتماً باید از جنس فلزی باشه محکم ببندید شیشه رو داخل یه قابلمه بزرگ بزارید و و حداقل تا ۲/۳ ارتفاعش آب بریزید و قابلمه رو روی حرارت بزارید به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد زمان بگیرید بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه که رنگ خیارها تغییر کرد حرارت رو خاموش کنید ◀️اگه بیشتر بمونه خیارها پخته و نرم میشن بعد از چند دقیقه شیشه رو از قابلمه خارج کنید و بزارید خنک بشه خیارشور ترد و خوشمزه مون آماده ست. ◀️این خیارشور در واقع کنسرو شده و تا زمانیکه درش رو باز نکردید ۶ ماه داخل یخچال قابل نگهداریه ولی بعد از اینکه درش باز شد بهتره تو یکماه مصرف بشه ◀️حتماً خیارشور رو تو یخچال نگه دارید #خیار_شور_فوری #خیار_شور_خانگی #خیارشور #خیارشور_خانگی •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐

مواد لازم جهت تهیه ترشی بندری خانگی مدل اول #ترشی #ترشی_بندری آب گوجه یا گوجه فرنگی3 لیتر یا 5 کیلوگرم بادمجان1 کیلوگرم گل کلم500 گرم هویج500 گرم کرفس200 گرم خیار200 گرم سیر100 گرم فلفل تند100 گرم ادویه کاری2 قاشق غذاخوری گشنیز2 قاشق غذاخوری گلپر1 قاشق غذاخوری سیاه دانه2 قاشق غذاخوری نمک به میزان لازم سرکه به میزان لازم طرز تهیه ترشی بندری خانگی فوری با آب گوجه و بادمجان 1- بادمجان را با پوست به مدت 10 دقیقه با سرکه بجوشانید. صاف کنید و سرکه را جدا کنید. 2- بقیه مواد را خرد کنید و در آب گوجه و مقداری سرکه بجوشانید. 3- حرارت را خاموش کنید و زمان دهید تا مواد سرد شود. 4- ادویه و بادمجان خرد شده را به این مواد اضافه کنید. اگر ترشی لیته خواستید آنرا داخل مخلوط کن می ریزید . 5- بعد از 10 روز ترشی آماده است و باید در یخچال نگهداری شود. _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

#ترشی_بندری با #تمبرهندی مدل ترشی بازاری مهرام #ترشی _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

مواد لازم برای تهیه ترشی بندری مهرام خانگی: تمر هندی: یک بسته موسیر : 50 گرم هویج : 3 عدد خیار : 3 عدد رب انار ترش : 1 لیوان بادمجان متوسط : 3 عدد سیر : یک بوته کرفس : 3-2 شاخه گل کلم : 1 کیلو فلفل سبز ریز : 50 گرم سیب زمینی ترشی : نیم کیلو ادویه ترشی : یک تا دو قاشق سوپ خوری گوجه فرنگی کال : 5 عدد آب گوجه فرنگی غلیظ : یک لیوان سبزی معطر خرد شده (نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون) : یک لیوان طرز تهیه ترشی بندری با تمر هندی – فلفل های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود. – تمر هندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته های آن را جدا کنید. – گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید. – هویج ها  و سیب زمینی ها  و سیر ها  را پوست بکنید و ریز خرد کنید. – برگ های کرفس  را جدا کنید و آن ها را هم به اندازه هویج خرد کنید. – خیار ها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 3-2 ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن برود. – موسیر های خشک را به مدت 6- 5 ساعت در آب خیس کنید، 3-2 بار بشویید، ریشه ها و قسمت های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید. – بوته های گل کلم  را از هم جدا کنید و به طور کامل ریز کنید. – سبزی های معطر خرد شده ی ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط کنید. – بادمجان ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد اضافه کنید  و به طور کامل مخلوط کنید. – ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنید. – مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند. – نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد. _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

ترشی بندری به دو روش فوری و طولانی #ترشی_بندری •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐

ترشی گوجه #ترشی #ترشی_گوجه #گوجه خیلی راحت و خوشمزس و نیازی نیست صبر کنین تا برسه. اگه دوست داشتین بیشتر ترش باشه، بیشتر سرکه بزنین. البته باید گوجه هاتون گوشتی باشه تا ترشیتون آبکی نشه یا اینکه بزارین اب گوجه بخار بجوشه و بخار بشه. ‌ اونوقت به جاس سرکه بزنین. این ترشی رو باید داخل یخچال نگه دارین چون پایه موادتون گوجه هست نه سرکه. •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐

#کنجد_رنگی #کنجد #تزئین کنجد باید سفید باشد کنجد بو داده رنگ نمیگیره برای تزئین خرما ، حلوا ، کیک کاربرد دارد ╭┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╮ @kitchenAuntKhatoon ╰┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╯

کنجد رنگی خونگی مواد لازم کنجد سفید ۵۰۰ گرم رنگ خوراکی مایع(در رنگهای مختلف ۱-۲ قطره طرز تهیه ۱- ابتدا کنجد سفید که مقدار ۵۰۰گرم داشتم ،را داخل پنج بشقاب به یک اندازه جدا کردم ، ابتدا داخل بشقاب اولی ۱ إلی ۲ قطره رنگ مایع قرمز اضافه کردم ،بهتره دستکش پلاستیکی یکبار مصرف بپوشین تا دسستون رنگی نشه ، ۲- سپس کنجدها را با دست مخلوط کردم تا کامل رنگ قرمز بگیره ،سپس بشقاب را جلو آفتاب گذاشتم حدود پنج شش دقیقه تا کامل خشک بشه ،رنگ بشقاب بعدی همینطور رنگ مایع خوراکی سبز اضافه وبا دست مخلوط کردم ،بعد گذاشتم بشقاب جلو آفتاب تا خشک بشه کامل ۳- دو بشقاب بعدی کنجدها باز همینطور با رنگ مایع خوراکی بنفش ،وزرد رنگ کردم وگذاشتم جلو آفتاب تا کامل خشک بشه ،مقداری هم خود کنجد رنگ سفید کنار گذاشتم تا چند رنگ کنجد رنگی داشته باشم برای تزیین . ۴- مصرف وکاربرد کنجد رنگی خیلی زیاد هستش ،شما میتونین برای تزیین انواع حلوا ورولت خرما ،کیک کنجدی ،یا نان و....مورد استفاده قرار بدین ،و لازم به ذکر است اصلا طعم ومزه کنجد هیچ فرقی نمیکنه ورنگ کردن کنجد هیچ تاثیره در مزه اون نداره وبیشتر جنبه تزیینی داره . ۵- وعزیزان توجه بکنین ،برای رنگ کردن کنجد یا پودر نارگیل رنگی حتما از رنگ مایع خوراکی رنگی استاندارد بهداشتی استفاده بشه ،وبه هیچ عنوان از رنگ پودری خوراکی رنگی استفاده نشه ،چون معمولا رنگ پودری حالت شور مزه داره وبرای رنگ کردن کنجد مناسب نیست . سایر نکات *برای رنگ کردن کنجد ،یا پودر نارگیل حتما از رنگ مایع خوراکی استفاده بشه ،واز رنگ پودری خوراکی استفاده نشه چون معمولا رنگ پودری حالت شور مزه داره ونمک داره ،وطعم کنجد یا پودر نارگیل تغییر میکنه . م :‌سرآشپز پاپیون ╭┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╮ @kitchenAuntKhatoon ╰┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╯

رشته آردی خونگی #رشته #رشته_خانگی مواد لازم آرد سفید ۴ پیمانه آب ولرم به مقدار لازم نمک ۱ قاشق چای خوری _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

طرز تهیه ۱- در مرحله اول برای درست کردن رشته آردی بهتره از آرد گندم که برای تهیه نان مصرف دارد استفاده شود. ۲- در مرحله دوم آرد را با نمک مخلوط ویک بار الک کنید. آب ولرم را نه داغ نه سرد کم کم به آرد اضافه کنید و بعد از اضافه کردن مدام آرد را هم بزنید که یک خمیر سفت ومنسجم داشته باشید. می توانید خمیر را با دست ورز بدهید ، خمیر باید در حدی باشد که به دست نچسپد و خیلی راحت از ظرف جدا شود. ۳- توجه داشته باشید سفتی خمیر بیشتر از خمیر معمولی است. بعد از آماده شدن خمیر مهمترین مسئله استفاده از آرد زیاد روی تخته کارتان موقع پهن کردن خمیر است. _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

۴- خمیرها را به اندازه یک گردو جدا جدا گرد کنید و روی پارچه تمیزی که از قبل پهن کرده اید بگذارید، تخته کار و وردنه برای پهن کردن هم حتما در دسترس داشته باشید. روی تخته کار کمی آرد ریخته و بعد یکی از خمیرهای گرد شده را برداشته و با وردنه خمیر را باز کنید اگر حالت چسپندگی داشت کمی آرد روی نان بپاشید تا به وردنه نچسپد ، سپس نان ها را روی پارچه با فاصله کم پهن کنید. ۵- سپس نان های پهن شده لازم نیست خشک شود و با دستگاه رشته کن خانگی ردیف اولی چرخ کرده و شته های چرخ شده را روی پارچه تمیزی که جدا پهن کرده اید با فاصله بریزید واجازه بدهید رشته ها جلو نور آفتاب کامل خشک شود. چون حیاط خونه ما ویلایی است رشته های آردی خیلی زود خشک می شود. ولی توجه داشته باشید عزیزانی که اکثرا آپارتمان نشین هستن اگر قسمت بالکن خانه هایشان مشرف به نور آفتاب باشد به راحتی می توانند این رشته آردی درست بکنند. طریقه پهن کردن نان مطابق شکل مراحل که ارسال کردم _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

۶- طبق شکل ملاحظه می‌کنید به همین راحتی با وسایل خیلی کم رشته آردی درست کردم که هم به صرفه ، و نسبت به رشته بازاری از نظر کیفیت خیلی بهتر است. ۷- ما جنوبی ها زنان ودختران زحمتکش خودمان این رشته ها درست می کنیم وبعد از خشک شدن رشته های آردی را داخل یک کیسه نخی میریزیم و برای رشته پلو ، یا به عنوان رشته سوپی یا آش استفاده می‌کنیم. عکس قسمت مراحل درست کردن خمیر و پهن کردن وچرخ کردن همچنین عکس دستگاه رشته ساز خونگی گذاشتم تا بهتر متوجه شدید. _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

سایر نکات * دوستان عزیز یه نکته بسیار مهم قبل از اینکه رشته آردی برای پخت رشته پلو استفاده کنید حتما داخل قابلمه خیلی کم چرب و بعد رشته آردی را اضافه وروی حرارت کم رشته آردی تفت بدهید تا نسوزد فقط رشته ها از حالت خامی در بیاد تا بعد داخل رشته پلو خمیری نشود و بعد استفاده کنید. مراحل پخت #رشته_پلو به روش جنوبی : من برنج حدود یه لیوان از قبل خیس میکنم میذارم حدود یکساعتی کنار. بعد از این مدت رشته آردی هم طبق روش بالا ? جداگانه تفت دادم. داخل قابلمه مقداری آب وکمی نمک اضافه و روی شعله گاز گذاشته وبعد از جوش آمدن برنج خیس خورده را اضافه کردم ، برنج که نیم پز پخته شد رشته آردی از قبل تفت داده را اضافه و بعد از دوسه دقیقه آبکش کرده وکمی آب موقع آبکش کردن روی آن بریزید تا رشته پلو زیاد شور نشود و سپس داخل قابلمه کمی روغن بریزید وسپس رشته پلو و بعد کمی آب وروغن واجازه دهید رشته پلو دم بکشد. * برای داخل آش و داخل سوپ ولی اصلا لازم به تفت دادن رشته از قبل نیست و دوستان توجه داشته باشید اواخر پخت رشته آردی را اضافه و لازم نیست زیاد از حد رشته با مواد بپزد ونکته مهمتر داخل آش یا سوپ برای اینکه رشته ها بهم نچسپد حتما مقدار خیلی کم روغن مایع داخل آش یا سوپ اضافه بعد رشته را اضافه کنید. *دستگاه رشته کن یا خمیر پهن کن شما میتونید از لوازم ظرف فروشی‌ها تهیه کنید قیمت این دستگاه بسیار مناسب دارد. میتوانید بجای دستگاه رشته ساز با یک خط کش فلزی بزرک نوارهای بلریک باریک برش بزنید بنظرم با چرخ گوشت هم بشه😅 * همچنین دوستان عزیز توجه داشته باشید چون رشته ها با آرد درست کردیم حتما قبل از استفاده داخل هر چیزی حتما رشته ها الک کنیم وبعد استفاده کنید تا آرد اضافه جدا شود. _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

#کیک_بادام #کیک #بادام فوق العاده خوشمزه است _🍃🌸🍃________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃________