#کیک کرامبل #آلبالو بسیار خوشمزه @KitchenAuntKhatoon

#حلوا #آلبالو حلوای آلبالو @KitchenAuntKhatoon

ایده تزئین #کیک برای تولد بچه ها خیلی خوشگل و ساده ایده خوبی برای وقتی که کیک با پف کم داریم 😍 @KitchenAuntKhatoon

#ماسوره سه بعدی @KitchenAuntKhatoon

#کیک عالی و خوشگل شبیه توپ فوتبال⚽️ با #بیسکوییت کرمدار خامه توت فرنگی پنیرخامه ای کمی شیر شکر اول کف ظرف مورد نظر سلفون انداخته بعد لایه کرمدار بیسکوییت راجدا کرده و کنار میگذاریم بعد بیسکوییت هارا با شیر کمی مرطوب کرده و کف کاسه میچینیم در مرحله بعد پنیر خامه ای و.پودر شکر را زده بعد لایه کرمدار بیسکوییت را اضافه کرده مرحله بعد خامه فرم گرفته را اضافه کرده بعد مایه کرم دار را به صورت لایه لایه روی بیسکوییت ها ریخته و کمی توت فرنگی اضافه کرده به همین شکل تا مرحله آخر بعد سلفون کشیده در یخچال میزاریم و بعد سلفون را برداشته و در ظرف بر میگردونیم نوش جان

#پیتزا فنجونی @KitchenAuntKhatoon

#کباب کوبیده خانگی @KitchenAuntKhatoon

#کوکی های خوشگل و خوشمزه 👌 @KitchenAuntKhatoon

خامه مصرفی داخل ویدئو مارک میهن هستش مقدارش هم حدود ۵۰۰ گرم) نکات #خامه فرم گرفته : برای درست کردن خامه فرم گرفته شما نیاز دارید به خامه قنادی که باید از لوازم قنادی خریداری کنید. (بعضی هایپر ها و فروشگاه های بزرگ هم دارند) خامه قنادی برند های مختلفی داره. حتی از لحاظ قیمت هم ارزون و گرون دارند. خامه هایی هستند که خیلی سنگین ، چرب و پرپالم هستند و از لحاظ طعم هم شاید خیلی مورد پسند نباشند چون وقتی این خامه ها رو میخوریم داخل دهن میماسه (میچسبه به دهن انگار) ولی از لحاظ فرم گیری عالین ، در عرض کمتر از ۵ دقیقه فرم میگیرن (به خاطر پالم زیادشون) و خب میدونید که پالم مضر هستش. من خودم این خامه ها رو نمیپسندم و استفاده نمیکنم. ولی خب خامه هایی هم هستند که سبک تر ، کم پالم تر هستند و حتی خوشمزه تر اند ولی از لحاظ فرم گیری اذیت کننده. سخت فرم میگیرن و زود هم فرمشون رو از دست میدند و کمی کار باهاشون برای افراد تازه کار سخته. حالا بخوام برند های خامه رو بهتون معرفی کنم زیاد هستند و هر شرکتی هم چند مدل خامه داره : مثل کاله که ترکار و ممتاز و ... داره ، گلرود نقره ای و آبی ، میهن ، سروین ، کولاک ، گاوداران و مارک های دیگه ... من خودم تا حالا کاله ، میهن ، گلرود و گاوداران رو استفاده کردم و خامه ای که همیشگی استفاده میکنم و میخرم میهن هستش. من از لحاظ فرم گیری و طعم میهن رو میپسندم البته ترکار کاله هم خیلی خوبه. گلرود و گاوداران به شدت پرپالم و چرب هستند. (حتی اگه با کاله و میهن کنار هم قرار بدید میبینید اونا رنگشون سفیده و رنگ گلرود به زردی میزنه) البته یه کاری که میتونید بکنید این هست که این خامه ها رو ترکیبی مثلا نصف نصف استفاده کنید ، نتیجه خوبی بهتون میده. خب بریم سر مبحث فرم دهی : وقتی که خامه رو از لوازم قنادی خریدید داخل فریزر نگهداری کنید و هر وقت خواستید استفاده کنید از شب قبل بذارید داخل یخچال یا یکی دو ساعت تو دمای محیط بمونه تا نرم بشه. نباید خیلی شل بشه باید حالتی مثل بستنی نرم داشته باشه ولی یخ زده نباشه یعنی هیچ تکه یخی داخلش نباشه. یه ظرف بزرگ انتخاب کنید و خامه رو داخلش بریزید. (چون حجمش دو برابر میشه) بهتره پلاستیکی نباشه چون چربی خامه رو جذب میکنه. حالا همزن رو با درجه پائین روشن کنید و خامه رو هم بزنید تا یک دست بشه. کمی که گذشت درجه رو ببرید بالاتر و با دور متوسط خامه رو هم بزنید. بعد از چند دقیقه متوجه میشید جای پره های همزن روی خامه میمونه ولی هنوز کامل فرم نگرفته. درجه رو ببرید روی آخرین درجه و خامه رو بزنید. کم کم خامه سبک و پفکی میشه به طوری که اگه همزن رو بیرون بیارید مثل قله وایمیسه. به زدن تا جایی ادامه بدید که جای پره های همزن روی خامه بمونه و اگه ظرف رو برگردوندید از ظرف نریزه. اینجا دیگه خامه آماده استفاده کردن هست. در همین لحظه اگر خامه شکلاتی میخواید چند قاشق پودر کاکائو اضافه کنید و با همزن هم بزنید و برای خامه های رنگی هم فقط رنگ ژله ای یا پودری رو اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید.(توجه کنید خامه کاملا فرم گرفته و با همزن هم مخلوط کنید) چی میشه که خامه درست فرم نمیگیره یا فرمش رو از دست میده؟ اگر خامتون یخ زده باشه و شروع به زدن کنید خامتون فرم میگیره ولی فرمش کاذبه. یعنی کمی بعد یخا که آب شدن خامه هم آب میشه. وقتی فرم خامه کاذبه که رنگ خامه براق باشه (در غیر این صورت ماته) اگر بیش از حد فرم گرفتن خامتون رو بزنید دیگه فرم نمیگیره. آب میشه و کلا فرمش رو از دست میده. پس بدونید که خامه فرم گرفته رو دیگه نمیتونید به صورت فرم گرفته ازش استفاده کنید. (مخصوصا برای کاور کیک) یه نکته ای هم که باید بهش توجه کنید این هست که اگر شروع به فرم دادن مقداری خامه کردید و بعد متوجه شدید مقدار خامتون کمه و میخواید بازم بهش خامه اضافه کنید (در حالی که خامه قبلی فرم گرفته) خامه فرم نگرفته رو قاطی خامه فرم گرفته نکنید چون خامه فرمش رو از دست میده و دیگه فرم نمیگیره (به دلیل مخلوط کردن این دو نوع خامه ، کلا آب میشه) پس هرکدوم رو جداگانه فرم بدید و در آخر با هم قاطی کنید و یکم بزنید تا مخلوط بشه. پس هرگز این کار رو نکنید. توی تابستون کیک خامه ای درست کردن خیلی سخته ، چون زود خامه آب میشه. پس سعی کنید حداقل جایی کیک رو درست کنید که خنک باشه و گاز روشن نباشه. همین طور اگه خامه رو داخل قیف ریختید برای ماسوره زدن حجم خامه توی قیف نباید زیاد باشه چون حرارت دست آبش میکنه. کم کم خامه رو داخل قیف بریزید. خامه آب شده حالت بریده بریده داره و آبش ازش جدا میشه. فکر کنم همه نکات رو گفته باشم سوالی داشتید در خدمتم😊 #خامه#خامه_قنادی#خامه_فرم_گرفته @KitchenAuntKhatoon