شروع اموزش #پیراشکي_کرمدار

#پیراشکی كرم دار آرد سفید :سه ونیم الی ۴ پیمانه آب :یک پیمانه شکر برای خمیر :یک قاشق غذا خوری وانیل:کمی شکر برای مایه خمیر :یک قاشق غذا خوری مایه خمیر :یک قاشق غذا خوری آب ولرم : نصف استکان روغن مایع :یک چهارم پیمانه مواد لازم برای کرم پیراشکی آرد سفید:نصف پیمانه شکر :یک پیمانه آب :یک پیمانه وانیل :یک چهارم قاشق چای خوری طرز تهیه : ابتدا مایه خمیر وشکر را با نصف استکان آب ولرم مخلوط می کنیم(.بهتر است ظرف فلزی نباشد )وبعد روی آنر امی پوشانیم ودر جای گرم می گذاریم بعد از حدود ده دقیقه حجم ان دو برابر می شود . روغن و ۱ پیمانه آب وشکر را با کمی وانیل (در صورت دلخواه ) به هم می زنیم و مایه خمیر وآرد را به ان اضافه می کنیم .البته آرد را به تدریج به آن اضافه می کنیم تا زمانی که به دست نچسبد. نکته مهم : در ابتدای اضافه کردن آرد همیشه با قاشق آرد را با بقیه مواد مخلوط کنید تا زمانی که اونقدر خمیر سنگین شود که نتونید با قاشق به هم بزنید اینطوری دستتون خمیری نمی شه و گول نمی خورید ومرتب آرد اضافه نمی کنید،حالا روی خمیر را می پوشانیم ودر جایی گرم می گذاریم تا حجم آن دوبرابر شود . سپس با وردنه خمیر را به قطر یک سانتی متر باز می کنیم .وبا ته لیوان قالب دایره ای می زنیم .آنها در سینی می چینیم ومجددا حدود ده تا پانزده دقیقه نگه می داریم تا حجم آن بیشتر شود . در مدت ور اومدن خمیر، کرم پیراشکی را درست می کنیم .آرد وشکر را مخلوط می کنیم وبعد آب را کم کم به آن اضافه می کنیم .تا یکدست شود .وروی حرارت ملایم می گذاریم وهم می زنیم تا بوی خامی آرد برودوغلیظ شود ودر آخر هم وانیل را به آن اضافه می کنیم .(غلظت اون باید شبیه ماست چکیده بشه ) در یک ماهیتابه بزرگ وبا دیواره بلند به اندازه کافی روغن می ریزیم لازم نیست روغن روی پیراشکی ها را بگیره .وقتی روغن کاملا داغ شد پیراشکی ها را در ماهیتابه می چینیم و به اون دست نمی زنیم تا پف کنه ویکطرف اون سرخ بشه بعد اونها را برمی گردونیم تا طرف دیگه سرخ بشه. .پیراشکی ها در صافی می گذاریم تا روغن اضافیش بره و وقتی کمی خنک شد از کنار شون شکافی ایجاد می کنیم وبه اندازه یک قاشق کرم داخل شکاف می گذاریم می تونیم برای زیبایی وخوشمزه گی روی پیراشکی ها را با پودر قند ویا شکلات آب شده تزیین کنیم. ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع اموزش #خورشت_کرفس

#نكات تهیه خورش کرفس بعضي از كرفس ها موقع خرد كردن نخ هايي دارند. اون نخ ها رو از بالاي كرفس بکشید تا خارج بشن موقع نوش جان كردن زير دندان سفت نباشد.حتما از كرفسهایی که نازك و جوان هستند براي خورشت استفاده کنید. بعضي كرفسها سبز و سفت هستند كه مناسب خورش كرفس نميباشد.اگر از گوشت گوسفند استفاده ميكنيد كرفس را بعد سرخ كردن به همراه گوشت اضافه کنید اما اگر از گوشت گوساله استفاده ميكنيد حتما يكساعتي بگذاريد از پخت گوشت و سبزي سرخ شده بگذره و بعد كرفس سرخ شده را به خورشت اضافه کنید تا كرفس ها له نشوند. استفاده از کنگر و ریواس در خورشت کرفس شما در اين خورشت ميتوانيد از كنگر و ريواس هم استفاده كنيد. كنگر را مانند كرفس به اندازه يك بند انگشت خرد كنيد کمي تفت دهيد و با كرفس و گوشت و سبزي مخلوط كنید تا جا بيافتند و در ده دقیقه پایانی کار ريواس را هم شسته و به اندازه يك بند انگشت خرد كنيد (ولي سرخ نكنيد) و به خورشت اضافه كنيد. براي پخت ريواس پنج دقيقه كافيه انقدر ريواس لطيفه كه سريع آب ميشه و هيچ اثري ازش باقي نميمونه. پس در انتها به خورشت اضافه كنيد و از مقدار آبغوره با وجود ريواس كم كنيد زيرا ريواس خودش ترش هست و ترشی خورشت زیاد میشه. اين خورشت مخلوط كرفس كنگر و ريواس خيلي خوشمزه ميشه امتحان كنيد و لذت ببرید ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

#خورشت_كرفس گوشت گوسفند ٢٠٠ گرم كرفس شسته شده و خرد شده ٤٠٠ گرم پياز داغ دو قاشق غذاخوري نعنا، تره، جعفري ١٥٠ گرم نمك و فلفل و زردچوبه به ميزان لازم آبغوره يك استكان كوچك 4 لیوان آب برای پخت خورشت طرز تهيه خورشت كرفس گوشت را به اندازه های مناسب خرد کنید. كرفس خوب و جوان تهیه کنید و بعد از شستن به اندازه يك بند انگشت خرد كنيد و در مقداري روغن تفت بدید تا كمي طلايي بشه. سپس كمي از برگهاي نازك كرفس و تره و جعفري و نعنا را ريز خرد كنيد و در باقيمانده روغن كه كرفس را سرخ كرديد سبزي ها را هم سرخ كنيد. سپس يك عدد پياز درشت را خرد كرده در يك قابلمه سرخ كنيد. وقتي نيمه سرخ شد گوشت را به آن اضافه كنيد. من اينجا همه چيز رو آماده در فريزر داشتم و بخاطر همين اول گوشت را در مقداري روغن تفت دادم بعد پياز سرخ شده زردچوبه و كرفس سرخ شده وسبزي سرخ شده را با گوشت مقداري تفت دادم. بعد مقداری آب داخل قابلمه میریزیم تا مواد خورشت كرفس پخته شود. بعد از جا افتادن و پختن گوشت، نمك و آبغوره را به خورشت اضافه ميكنيم و يه ده دقيقه ايي هم ميگذاريم تا خورشت كرفس مزه دار بشه. خورشت كرفس كه به روغن افتاد و جا افتاد در ظرف كشيده با برنج زعفراني سرو میکنیم. بعضي ها خورش كرفس را طوري ديگر درست ميكنند به اين ترتيب از گوشت، كرفس، رب و مقداري كم فقط از برگهاي كرفس تهيه ميكنند و چاشني اش را آب ليمو ميزنند در هر صورت و هر طور كه دوست داريد كرفس را نوش جان كنيد بسته به ذائقه و سليقه خودتون.نوش جان ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع اموزش #چیز_بال

#چیکن_ چیز_ بال" مواد لازم: سینه مرغ (خام) چرخ شده یک پیمانه(اگر پخته شده باشه بعد از سرخ شدن بافتش خیلی سفت میشه) پنير پيتزاى رنده شده یک پیمانه پودر سوخارى نصف پیمانه تخم مرغ ۱ تا ۲ عدد برای سوخاری کردن کنجد خام در صورت دلخواه چند قاشق جعفری و گشنیز خرد شده دو قاشق غذاخوری.....گشنیز و جعفری به دلخواه آویشن، نمک، فلفل سیاه،فلفل قرمز، پاپریکا به میزان لازم. طرز تهیه👈 ابتدا سینه مرغ چرخ شده و دو قاشق از پنیر پیتزا و یک قاشق از آرد سوخاری و سبزیها و ادویه جات رو ترکیب کنین(یا با دست یا غذاساز) حالا دستتون رو مرطوب کنین و هر بار یه اندازه یک گردو از مایه گوشتی برداشته و توی دست کمی صاف کنین و بعد در مرکزش،مقدار کمی پنیر پیتزا یا هر پنیر دلخواه دیگه قرار بدین.سپس مایه گوشتی رو کاملا جمع کرده و بصورت توپ در بیارین(سعی کنین کاملا صاف و یکدست و بدون ترک باشه) حالا توپها رو ابتدا در سفیده تخم مرغ (که با چنگال،کمی هم زدیم) زده و بعد در آرد سوخاری یا در کنجد خام میغلطونیم و سپس بمدت یک تا دو ساعت در ظرف دربسته در فریزر قرار میدیم تا بافتش منسجم و آرد سوخاری ها جذب بشن.بعد از این مدت در روغن فراون داغ شده با حرارت ملایم سرخ میکنیم و سپس در صافی قرار داه تا روغن اضافه خارج یا روی حوله کاغذی میچینیم تا تموم روغن اضافه خارج بشه......مینتونید ارد سوخاری داخل مواد رو حذف کنید و ه جاش یک عدد سیب زمینی پخته و چرخ شده اضافه کنید. ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع اموزش #هویج_پلو

#هویج_پلو مواد لازم: برنج 2 پیمانه، هویج 2 عدد، پیاز 1 عدد، دارچین 1 قاشق چایخوری، زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری، روغن به مقدار لازم، زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه : برنج را 30 دقیقه قبل از پخت در مقداری آب و نمک خیس دهید، برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس با آب ولرم آبکشی کنید (برنج را زمانی ابکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت می‌فشارید اطراف آن نرم و مغز آن کمی خام باشد). پیازها را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود ،گوشت چرخ کرده را اضافه کرده هویج ها را رنده کنید و به پیاز اضافه نمائید، مواد را مدام هم بزنید تا ته نگیرند، پس از اینکه رنگ هویج ها عوض شد کمی زردچوبه، نمک و فلفل و دارچین بزنید ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را کف آن قرار دهید سپس یک لایه برنج و روی آن یک لایه از مایه هویج بریزید ، تمام برنج و مواد را به همین صورت مخلوط کنید و لایه آخر را با برنج بپوشانید، در انتها زعفران دم کرده را با مقداری آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید، حرارت را بالا ببرید تا برنج بخار کند سپس زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد. هویج پلو رو می تونید با مرغ، گوشت چرخ کرده و یا به صورت ساده سرو کنید . ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع اموزش #نان_اگردک

# نان اگردک شیر دو پیمانه آرد چهار پیمانه روغن مایع یک چهارم پیمانه زرده تخم مرغ دو عدد مایه خمیر یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری طرز تهیه نان اگردک 1- ابتدا شیر ولرم، زرده تخم مرغ و روغن مایع را با هم مخلوط می کنیم 2- مواد خشک یعنی آرد، شکر، مایه خمیر نان فنتزی و بکینگ پودر را نیز با هم مخلوط می نمائیم 3- اندک اندک مواد خشک خود را به مخلوط شیر افزوده و آنها را هم می زنیم، مواد که کمی سفت شد با دست آنرا ورز داده و کم کم مواد خشک را به آن میافزائیم 4- هنگامی که خمیر حاصل، حالت چسبندگی اش کم شد به گونه ای که به دست نمی چسبید افزودن مواد خشک را قطع کرده و خمیر را اسنتراحت می دهیم 5- استراحت دادن: روی ظرف محتوی خمیر را با سلفون یا کیسه فریزر به خوبی می پوشانیم تا از خشک شدن روی خمیر جلوگیری شود و در دمای معمولی محیط، به مدت حدودا دو ساعت قرار می دهیم تا خمیر عمل آید 6- بعد از سپری شدن زمان لازم و برای اینکه بفهمیم خمیر خوب عمل آمده است ابتدا با انگشت به گوشه ای از خمیرمان فشاری وارد می کنیم. ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع آموزش #شامی_لپه

#شامی لپه 😋لپه رو پخته چرخ میکنم با گوشت چرخ کرده مخلوط میکنم ویک عدد سیب زمینی وپیاز رو رنده میکنم خام بعد زرد چوبه نمک وفلفل سیاه وتخم مرغ میزنم ودر روغن سرخ میکنیم به هر شکلی که دوست دارید ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

شروع آموزش #نکته_خانه_داری

✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin