#سوسیس پنیری:
یک عدد سینه ی مرغ رو به همراه 3 عدد نان تست خمیرشده درنصف لیوان شیر سرد، 3عدد سفیده ی تخم مرغ، یک چهارم فلفل دلمه ای ،4حبه سیر،نمک ،فلفل سیاه، زنجنبیل و کمی پودر آویشن میکس میکنیم،سپس 150گرم خامه ی فریز شده روبه مواد اضافه کرده ومجددا مواد رو با هم میکس میکنیم ،پس از این مرحله مواد رو روی یک سلفون باعرض زیاد به صورت نوار پهن کرده و در قسمت میانی مواد برش های ضخیم ازپنیر پیتزا ورقه ای قرارمیدیم و شروع میکنیم به رول کردن ،یک طرف رول رامیبنیدیم ویه سر رول را آزاد میذاریم برای تفکیک سوسیس هابه صورت رشته ای ،پس ازهرتفکیک با یک نخ محکم ناحیه ی مجزا شده رامیبندیم وهمین کار را تا انتهای رشته ادامه میدیم ،و در پایان نوار سوسیس رو به مدت 20دقیقه در آب درحال جوش قرار میدیم. پس ازاین ،سوسیس هاروخارج کرده وابتدا به مدت 15 تا20دقیقه دردمای محیط ،سپس درطبقه ی فوقانی فریزکرده وبرای استفاده درروغن سرخ کرده و ...
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#کتلت گوشت خوشمزه🌾
گوشت چرخ کرده. سیب زمینی خام. تخم مرغ. نمک پیاز زردجوبه ادویه کتلت سیر. پودر سوخاری
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#کوفته_تبریزی
مواد لازم:
خود کوفته:
گوشت چرخ کرده (بهتر است مخلوطی از گوشت گوساله و گوسفندی باشد،دو برابر گوشت گوساله) 1 کیلو
لپه دو لیوان
برنج 1 فنجان
سبزی شامل تره و کمی مرزه تازه یا خشک ریز خرد شده 1 لیوان(یادم رفته توی عکس سبزی رو بگذارم)
پیاز یک عدد
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و زعفران و زیره سیاه کمی
برای پر کردنش:
پیاز داغ، گردو،تخم مرغ آبپز
وهر کدوم از اینها رو که دوست داشتین شامل زرشک ،غوره غوره،آلو خشک و البته من آلبالو خشک دوست دارم اما باعرض شرمندگی نداشتم که بریزم.
برای سسش هم:
رب یک قاشق
پیاز یک عدد
گوجه فرنگی یک عدد
زعفران دم کرده یک قاشق
روغن و صد البته آب
حالا طرز تهیه ش:
گوشت رو یک بار به تنهایی و یک بار با لپه چرخ کنید.البته لپه رو از قبل یک ساعت خیس کنید و بپزید. (باید آب لپه کاملا کشیده بشه تا کوفته رو شل نکنه)
پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید و به گوشت اضافه کنید. اگه از غذاساز یا 123 استفاده میکنید،بعد از اینکه گوشت رو یک بار چرخ کردید،گوشت رو به همراه لپه و پیاز داخلش بریزید و کاملا میکس کنید.در این صورت نیازی به گرفتن آب پیاز نیست.
برنج رو با کمی زردچوبه و بدون روغن کته کنید و اون رو به گوشت اضافه کنید، برنج نباید میکس بشه. نمک و ادویه ها رو اضافه کنید.
سبزی رو که خرد کنید و بگذارید تا کاملا آبش گرفته بشه. (میتونید از قبل سبزی را آماده کنید و بگذارید تا به صورت نیمه خشک در بیاد.)
تو این مرحله کوفته باید خوب ورز داده بشه.و نکته حساس برای وا نرفتن کوفته ورز دادن حسابی اونه.
اگه نمیتونید ورز بدید مایع کوفته رو توی دست جمع کنید و اون رو به ظرف بکوبید این کار رو 20،30 بار بکنید،تا بافت کوفته کاملا منسجم بشه. بعضی ها داخل مواد کوفته از تخم مرغ استفاده می کنند ولی اگه مقدار مواد گفته شد دقیقا رعایت بشه و خوب ورز داده بشه نیازی به تخم مرغ نداره.
به اندازه دلخواه از مواد برداشته و در دست گرد کنید و وسطش رو باز کنید و از مواد میانی داخلش قرار بدید. برای مواد داخلی پیاز داغ کنید و زرشک رو روش بریزید، داخلش از گردو و تخم مرغ درسته بزارید.
میتوانیم تعدادی از کوفته ها رو فریز کنیم ولی توی اونها تخم مرغ آبپز نگذارید.اینطوری اندازه اونها کوچیک و تک نفره میشه.
اونهایی رو که میخواهید همون موقع بخورید بزرگ میگیریم و توش از بقیه مخلفات داخل کوفته و تخم مرغ آبپز میگذاریم.
کوفته در دست کاملا گرد کنید.
در این موقع کنار دستتون یک ظرف آب بگذارید و دستتون رو با اون خیس کنید و کوفته رو توی دستتون کاملا منسجم کنید،دقت کنید که نباید هیچگونه ترکی رو کوفته باشد چون در این صورت موقع پخت باز میشود.
اطراف کوفته رو توی روغن کمی سرخ کنید.
برای درست کردن آب کوفته پیاز داغ درست کنید.
گوجه فرنگی را اضافه کنیدتا به همراه پیاز تفت بخوره.
معمولا توی آب کوفته نون ترید میکنن وبه همین خاطر آبش باید رقیق باشه. پس آبش رو زیاد بریزد.
وقتی آب گرم شد البته قبل از رسیدن به نقطه جوش کوفته رو داخل آب بندازید و نیم ساعت با درب نیمه باز بگذارید بجوشد بعد درب قابلمه را بگذارید(در این صورت کوفته وا نمیرود) و اجازه دهید کوفته پخته بشه. هر چند وقت کوفته رو برگردونید تا همه جاش یکنواخت پخته بشه.بسته به اندازه کوفته یک تا یک و نیم ساعت طول میکشد تا کوفته پخته شود.
برای فریز کردنش هم کوفته ها رو میچینیم بدون اینکه سرخ کنیم. توی یه ظرف میگذاریم تو فریزر وقتی اطرافش سفت شد توی کیسه فریزر میگذاریم و میذاریم تو فریزر.این کار به خاطر اینه که وقتی از اول داخل کیسه فریزر میگذاریم شکل کوفته خراب میشه.وقتی خواستیم استفاده کنیم سس رو آماده میکنیم و کوفته رو همونطور یخ زده داخل سس می اندازیم و میگذاریم پخته بشه. اگه میخواهید کوفته رو فریز کنید بهتره از تخم مرغ داخلش استفاده نکنید.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#نان 🌺آردسفیدسه لیوان،شیریک ونیم لیوان ،روغن جامد یانیمه جامدیک ونیم لیوان زیادشل نباشه خمیرمایه یکقاشق غذاخوری وکمی هم بیشتر،شکریک ونیم قاشق غذاخوری،نمک یک قاشق مرباخوری ماست شیرین یک لیوان،موادخشک روداخل ظرف بزرگی باهم مخلوط میکنیم بعد روغن رو داخل موادمیریزیم ماست روهم همینطوربعدشیرولرم روآروم ،آروم به خمیرمون اضافه میکنیم درحین اضافه کردن بادست خمیررومخلوط میکنیم اگه خمیربه دست چسبیدبازمآرداضافه میکنیم ولی نه زیاد چون خمیرسفت میشه ده دقیقه تایک ربع خمیر رو ورز میدیم و زیر و رو میکنیم تاهمه موادباهم مخلوط بشن روی خمیر روبایک کیسه فریزر میپوشونیم تو جای گرمی میذاریم به مدت یک ونیم ساعت الي دوساعت بعدهرچیزی که دوست داشتید به عنوان مغز داخلش بذارید من گردو خردشده وشکلات نوتلا گذاشتم البته رویخمیرروباوسایل گرم بپوشونید ظرف خمیرهم کمی بزرگ باشه برارومال هم از زرده تخم مرغ وزعفران وکمی هم روغن مایع استفاده کردم
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#دونات 🌹🌹🌹یک لیوان شیر-2تاتخم مرغ-کره 70گرم-شکر 4ق غ خ-نمک یک ق چ خ-خمیرمایه 1ق غ خ-آرداندازه ای 3تا4لیوان-اول شیرروگرم کن تاآنجای که دست گرم بشه ونسوز یک قاشق خمیرمایع ویک ق شکربریزکمی هم بزن درش روبزارتا10تا15دقیقه باشه پف کنه بعد2تاتخم مرغ روکمی باهمزن دستی می زنی ازلختگی دربیآدبعدبا3ق شکرونمک اضافه کن کره که به دمای محیط نرم شده اضافه کنیدبعدکمی همزده بعدخمیرمایه عمل آورده به موادآضافه کرده بعدآردالک شده 3لیوان ریخته بعدکم کم می ریزم تابدست نچسبه خمیراندازه یک ربع ورزمیدم خمیرچندباربلندکرده به زمین زده وشوک داده بعدروی خمیرمشمافریزره گذاشته جای گرم وتاریک اندازه یک ساعت استراحت تاعمل بیآدبعدانگشت بزارتوخمیراگه جای انشگ پرنشدیعنی خمیرآماده بعدخمیربه اندازه گرفته زیرسینی چرب شده وتوی سینی باکمی فرشه چرب کرده بعدخمیرباکف دست شکل داده بعدبزارتوسینی وسطش یک سوارخ ایجادکن بعداندازه نیم ساعت بازاستراحت بده باازاستراحت توروغن سرخ کن
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#دسراول یک بسته ژله آلوورارو بایک قاشق پودرژلاتین ویک ونیم لیوان آب جوش به صورت بن ماری درست میکنی بعداجازه میدیم تابه دمای محیط برسه ته قالبت توت فرنگیهارو مرتب بهمیچینی ژله آلوورارو میریزی روی اونا به صورت مورب میذاری تاخودشو کامل بگیره حداقل دو تاسه ساعت باید بمونه تو یخچال بعد ازاون یک بسته ژله آلوورارو بایک لیوان آب جوش وپودر ژلاتین دوباره به همون روش آماده میکنی اینبار ژله بایدکاملأ خنک باشه یک ونیم لیوان شیررو بهش بادوقاشق خامه صبحانه اضافه میکنی البته یک لیوان رو اضافه میکنی زودهم میزنی ولی نصف دیگه رو نگه میداری خامه رومیریزی توش کاملأ هم میزنی ازصافی ردمیکنی میریزی داخل دسر البته این دسرحداقل ازشب قبلش آماده تویخچال باشه اگه ازقالب پلاستیکی استفاده کنید یک ربع قبلش باروغن مایع کاملأ چربش کنید ویک لایه شکرپاشی کنید داخل فریزربذارید ولی برای قالب سیلیکونی فبط شستن قالب کافیه تاتوی فریزرقطره های یخ داخلش ایجاد بشه برای درآوردنش وم اول کنارهای دسررو ازقالب جدا کنید لعد برگردونید طرف ظرف سرو به کمک سشوارآروم جدامیشه براپرتفالی هم همینجوراول میوه هارو بچینید ته قالب خیلی کم ازژله رو بریزید روی اونا بذارید تویخچال تا خودشو بگیره ومیوه هاثابت بشن وبقیه کارتونو انجام بدید ،خامه هم بستگی به خودتون داره مهم نیست ولی لطیف تر میکنه و نسبتأ خوشمزه تر،
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin