چیز کیک شکلاتی چیز_کیک_شکلاتی برای پایه ی چیز کیک از کیک شکلاتی که داخل قالب کمربندی پختم استفاده کردم بعد از خنک شدن کیک،کِرِم پنیری_شکلاتی رو آماده کردم و روی کیک ریختم می تونید برای پایه ی چیز کیک از هر نوع کیک که دوست دارین استفاده کنیدیا از همون مخلوط بیسکوییت و کره استفاده کنید . ✔مواد لازم لایه ی شکلاتی : پنیر خامه ای یک بسته 200 گرمی شکر 50گرم ژلاتین 1 قاشق سوپخوری پُر آب 1/4 پیمانه خامه صبحانه یک بسته200گرمی شکلات تخته ای 100گرم پودر کاکائو 3قاشق سوپخوری طرز تهیه: پنیر خامه‌ای، خامه ، پودر کاکائو و شکر را با همزن زده تا صاف و یک‌دست شود. ژلاتین را با آب سرد مخلوط نموده، به روش بن‌ماری حل می‌کنیم و می‌گذاریم تا به دمای محیط برسد. شکلات تخته‌ای را به روش بن‌ماری ذوب نموده، به مخلوط پنیر اضافه کرده و هم می‌زنیم. سپس ژلاتین را به مواد افزوده و کاملا مخلوط می‌کنیم تا مواد یک‌دست شوند.روی سطح کیک رو کمی با شیر کاکائو یا شربت نم‌ کنید بعد مواد شکلاتی را روی کیک ریخته و شش ساعت در یخچال می‌گذاریم تا آماده شود . @maryambano85

#حلوای_برشی مواد لازم: حلوای دو آرد آرد سفید ۱۰۰ گرم ، آرد نخودچی ۵۰ گرم ، گلاب نصف لیوان ، زعفران دم کرده مقداری ، شکر ۱/۵ لیوان ، کره ۲۰گرم ، روغن مایع ۳/۴ لیوان ، شیر ۲ لیوان اسانس هل چند قطره یا پودر هل ۱/۴ ق چ طرز تهیه: شکر و شیر را روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود سپس گلاب را اضافه و حرارت را خاموش کنید آرد سفید را بیست دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود سپس‌ آرد نخودچی را اضافه و ده دقیقه دیگر دو آرد را تفت دهید بعد آردها را الک کرده و کره و روغن را به آرد اضافه و پنج دقیقه تفت میدهیم تا دوغ کره بخار شود سپس شربت و زعفران را ریخته هم میزنیم و قبل از غلظت گرفتن اسانس هل را هم اضافه کرده هم میزنیم یکی دو درجه زودتر از ماسوره خوردن برش میداریم نان میکادو رو روی سطح کار گذاشته مقداری از حلوا را که ولرم شده روی سطح نان بصورت نازک و یکنواخت پهن میکنیم سپس یک عدد نان میکادو دیگر روی سطح حلوا گذاشته و با دست خیلی آروم فشار میدهیم تا به حلوا بچسبد اگر میخواین تعداد برش های حلوایی زیاد باشد سه تا چهار بار دیگر این کارو تکرار کنید یعنی هر بار روی نان حلوا پهن کرده و یک عدد نان میکادو رویش بگذارید در این صورت بعد از برش تعداد زیادی از نان برش های حلوایی خواهید داشت ولی من به همون دوتا اکتفا کردم و بعد با خط کش به دلخواه اندازه زده برش میزنیم من بعد از برش کامل بین دو برش کنی عسل رقیق شده با برس زدم و دو عدد از حلواهای برشی را روی هم گذاشتم و روی هربرش را با شکلات آناناس رقیق شده و پودر پسته تزیین کردم @maryambano85

#فرنی_زعفرانی مواد لازم برای دو نفر: • شکر: 4 قاشق سوپ‌خوری • آرد برنج: 2 قاشق سوپ‌خوری • گلاب: به مقدار دلخواه • وانیل: در حد نوک قاشق چای‌خوری • زعفران: به مقدار دلخواه • شیر: 2 لیوان اگه دوست دارین مقدار بیشتر و یا کمتری فرنی زعفرانی درست کنین، کافیه به همین تناسب مواد رو بیشتر یا کمتر کنین. مثلا درست کردن فرنی برای چهار نفر؛ کافیه تمام اندازه‌ها دو برابر بشن. 👇🏽👇🏽👇🏽 اول از همه زعفران رو دم کنین تو یک قابلمه شکر و آرد برنج رو با هم مخلوط  کرده، بعد آروم آروم، شیر سرد رو بهش اضافه کنین، تا آرد گلوله گلوله نشه و روی شعله ملایم به طور مداوم هم بزنین. وقتی دیدین که مایع یه کوچولو غلیظ شده، هل، گلاب و زعفرانی رو که از قبل دم کردین رو بهش اضافه کنین و باز هم بزنین، بعد از هم زدن از روی حرارت بردارین و تا داغه تو ظرفی که دوست دارین بریزین. چون اگه سرد بشه، انتقال اون به ظرف دیگه مشکله. فرنی رو بنا به سلیقه تون گرم و یا سرد نوش جان کنین @maryambano85

‍ #آش_گوشت_بابل دستور👇 🙅 مواد لازم گوشت راسته ی گوساله 300 گرم پیاز 2_3 کیلو نخود. 300 گرم برنج 300 گرم عصاره ی قلم گاو تقریبا دو لیتر یا بیشتر دارچین. 4 قاشق غذا خوری زردچوبه 3_4 قاشق غذاخوری طرز تهیه ابتدا برنج راخیس میکنیم بهتر است که برنج نیم دانه باشد.گوشت (فاطمه بانو:من از گوشت گردن استفاده کردم که بسیار لذیذتره)را با 1یا 1/5لیتر آب می گذاریم خوب بپزد حدود 2-3 ساعت طول می کشد و 1 کیلو پیاز نگینی خرد شده را با کمی روغن تفت داده تا رنگ آن کمی تغییر کندوبه اصطلاح سبک شودو کمی دارچین و زردچوبه داخل پیاز میریزیم و بعد در گوشت ریخته تا با هم بپزد و خوش طعم تر شود . بعد از این مدت گوشت را جدا می کنیم و ریش ریش می کنیم و اگر استخوان داشت آنها را در می آوریم. نخود را از شب قبل خیس می دهیم تا پوست بیندازد و با آب حدود 3-4 ساعت می پزیم یا اگه از زود پز استفاده می کنید 1 ساعت طول می کشد ، و سپس می گذاریم کمی خنک شود و بعد 3 بار چرخ میکنیم تا کاملا نرم شود و زیر دندان حس نشود. برنج را همراه با آب قلم روی حرارت میگذاریم تا کاملا پخته و برنج وا رود. حال گوشت رشته شده را با برنج و نخود چرخ شده مخلوط کرده و حدود 1 لیتر آب اضافه می کنیم.(فاطمه بانو:زیاد آب اضافه نکنید آبجوش کنار دست داشته باشید در صورت نیاز کم کم آب جوش به ظرف اضافه کنید) 1 الی2 کیلو پیاز دیگر را هم نگینی خرد کرده و کاملا سرخ کرده و زردچوبه هم میزنیم(فاطمه بانو:باید کاملا سرخ شوند واگرنه طعم پیاز بر آش غالب میشود) و به مواد بالا اضافه می کنیم و می گذاریم حدود 1-2 ساعت بپزد . نکته مهمش اینه که در طول این مدت هر یک ربع باید کاملا با گوشت کوب چوبی مواد را بکشید به جای اینکه هم بزنید بکشید(فاطمه_بانو:من حدود یک ساعت اینکارو با پشت کفگیر انجام دادم و از کتوکولم افتادم البته) و یا از گوشت کوب برقی استفاده کنید به این طریق هم ابها بخار می شود وهم آش کشدار می شود و خیلی خوشمزه . در اخر هم دارچین 2-3 قاشق غذاخوری ریخته تا خوش عطر شود ، اگر هم خیلی سفت شد آب آن را بیشتر کنید یه مقدار پیاز را هم خلالی و خوشگل سرخ می کنیم و با دست و دلبازی استفاده می کنیم و تزیین می کنیم ، برای ریز کردن این همه پیاز اگه دستگاه نایسر دایسر یا غذا ساز داشته باشید که خیلی راحتید @maryambano85

#نون_شمالی #نان_شمالی آرد۳پیمانه شکر۶ق غ نمک نوک ق م خمیرمایه۱ق غ سرپُر روغن مایع۲ق غ آب ولرم۱ پیمانه (مواد رومال) زعفران۱ق غ زرده تخم مرغ۱عدد روغن مایع۲ق غ کنجد وسیاه دانه به اندازه دلخواه طرز تهیه:آردروالک میکنیم. بهمراه خمیرمایه، نمک،شکر،روغن همه رو باهم مخلوط میکنیم...کم کم آب ولرم رو اضافه میکنیم.خمیر که آماده شد.یک ربع ورز دادم...بعد یک ساعت استراحت در جای گرم..بعد پف خمیر رامیگیریم...به چونه های کوچک تقسیم میکنیم داخل قابلمه به شکل گُل کنار هم میچینیم.دوباره نیم ساعت استراحت میدیم..بعدمواد رومال رو باهم مخلوط میکنیم روی خمیرمیمالیم....بعد داخل فرِ گرم شده.۱۷۰درجه بمدت۴۰دقیقه قرارمیدهیم..نوش جانتون..🌺🌺🌺 @maryambano85

#یکاوه #غذای_کردی #پلو یکاوه از غذاهای سنتی معروف کوردستانه که قدمت هزارساله داره ⁣ با دیدن مواد اولیه، با توجه به اینکه من رشتی ام و عاشق و دلباخته ی غذاهای ترش و ترشیجات، بعيد میدونستم دوسش داشته باشم ولی با اولین تست به حدی ازش خوشم اومد که حتما به برنامه غذایی هفتگیم اضافه ش میکنم🤩 چون واقعا تلفیق مزه هاش به معنای واقعی کلمه عالیه!⁣ ⁣ ⁣ ⁣ مواد لازم:⁣ گوشت 300 گرم⁣ برنج 2 پیمانه⁣ پیاز قرمز 7 عدد⁣ کشمش 4 قاشق غذاخوری⁣ خرما 8 عدد⁣ روغن، نمک، فلفل و زردچوبه ⁣ ⁣ ⁣ معمولا در منطقه کوردستان برای پخت غذا از پیاز قرمز استفاده میشه .باید از گوشت گوسفندی استفاده میکردم ولی متاسفانه ما در گیلان گوشت گوسفندی خوب خیلی کم داریم، من از گوشت گوساله استفاده کردم.⁣ ⁣ پیاز قرمزو تفت دادم و زردچوبه زدم، بهش گوشت رو اضافه کردم و بعد از اینکه حسابی تفت داده شد، مقداری آبجوش ریختم و گذاشتم حسابی مغزپخت بشه. در ماهیتابه دیگری مقداری پیاز قرمز خلالی و سرخ کردم. سپس مقداری کشمش پلویی شسته شده و خرما رو با کره تفت دادم (قبلش پوست و هسته ی خرما رو جدا کنین و این کار سخت ترین قسمت ماجراس🤪)⁣ ⁣ برنج رو آبکش کردم و موقع دم گذاشتنش، اول ته دیگ مورد علاقم رو چیدم و بعد برنج و لابلا مقداری خرما و کشمش و پیاز سرخ شده اضافه کردم و در نهایت مقداری آب زعفران روی برنج ریختم. میتونید در صورت تمایل روی برنج از روغن حیوانی استفاده کنین. در نهایت با گوشت مزه دار شده که حالا واقعا مثل حلوا شده، نرم و لذیذ و خوشمزه، میل کنید⁣ ⁣ @maryambano85

#نان_خانگی نان خانگی خوشمزه برای سفره های افطاری طرز تهیه: شیر ولرم یک پیمانه کره ذوب شده وسرد شصت گرم شکر پنجاه گرم تخم مرغ دو عدد که زرده یکی رو برا رومال کنار بزارین مایه خمیر یک قاشق غذاخوری نمک یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل ودارچین وزنجبیل از هرکدام یک چهارم قاشق چایخوری یک تا دو قاشق زعفران دم شده ارد به میزان لازم تقریبا پانصد گرم ابتدا شیر ولرم ویک قاشق ازشکر ومایه خمیر رو مخلوط وبزارین عمل کنه تخم مرغ کامل به اضافه یک عدد سفیده رو بزنید کره ونمک وشکر رو اضافه کنید ومخلوط کنید خمیر مایه عمل اومده وادویه هاذ وزعفرون رو اضافه ودراخر کم کم ارد رو اضافه وورز بدین تا خمیر نرم بدون چسبندگی داشته باشید خمیر صاف ویکدست رو در کاسه چرب شده یک ساعت یا تا زمانی که حجمش دوبرابر بشه بپوشونید واستراحت بدین بعد ور اومدن خمیر پف خمیر رو با یک دقیقه ورز دادن بگیرین وبه شکل های دلخواه در اورده ودر سینی فر آرد پاشی شده با کمی فاصله بچینید وبا زرده تخم مرغ که یک قاشق روغن مایع وکمی زعفران اب کرده مخلوطش کردین رو مال کرده کنجد یا سیاه دانه پاشیده ودر فری که ازنیم ساعت قبل روشن کردین با درجه دویست به مدت تقریبی بیست دقیقه یا سرخ شدن نون بپزیید اگه روی نون خوب سرخ نشده بود چند دقیقه گریل رو روشن کنید حتما موقع روشن کردن فر یه ظرف کوچیک اب کف فر بزارین تا نونای نرمی داشته باشید @maryambano85

خورشت آلو و هویج فیله های مرغ و آغشته ب پودر کاری و سیر رنده شده ..کمی روغن مایع کرده و سه الی پنج ساعت استراحت میدهیم و بعد و سرخ میکنیم یک عدد پیاز بزرگ و رنده درشت میکنیم سرخ میکنیم طلایی ک شد‌‌‌دو عدد هویج متوسط و رنده ریز میکنیم با پیاز سرخ میکنیم کمی شکر اضافه میکنیم...‌و اجازه میدهیم شکر ذوب شود و موادمون و درخشان کندنمک وفلفل قرمز و زردچوبه و دارچین اضافه میکنیم آلو ها و اضافه میکنیم و ی تفت میدهیم بعد یک ق غ رب گوجه ب ک سرخ شد مقداری آب لیمو اضافه میکنیم.. و یک ق غ زعفران دم کرده فیله ها و اضافه میکنیم و بعد مقداری آب جوش بزارید جا بیفته @maryambano85

‌#عصرونه #خیرات #حلوا_شیر سه پیمونه شیر آرد سفید یکو یک چهارم پیمونه شکر یکو نیم پیمونه روغن یه سوم پیمونه کره پنجاه گرم گلاب نصف پیمونه زعفرون دم کرده به مقدار لازم اول از همه برای ده دقیقه آرد رو یکم با حرارت ملایم تفت میدیم تا رطوبتش بره و اصلا نیازی به تغییر رنگش نیست بعدش شیر، شکر و گلاب رو تو یه قابلمه میریزیم و هم میزنیم تا شکر حل بشه و شیر هم به دمای جوش برسه بعد زیرش رو خاموش میکنیم و تا به رنگ دلخواه برسیم بهش زعفرون دم کرده اضافه میکنیم و میذاریم تا سرد بشه. حالا آردی که تفت داده بودیم رو الک میکنیم و با روغن و کره تفت میدیم باز با حرارت ملایم تا آرد از خامی دربیاد احتیاجی به تغییر رنگ آرد نیست و کلا رنگ این حلوا باید روشن باشه فقط باید از خامی دربیاد بسه... آخرشم مخلوط شیر که سرد شده رو کم کم به آرد تفت داده شده اضافه میکنیم و مدام و تند تند هم میزنیم تا حلوا گوله نشه خلاصه هی کم کم اضافه میکنیم و هی هم میزنیم تا حلوا شکل بگیره اینم دقت کنین که بافتش کلا خیلی لطیفه و نمیخواد انقد رو حرارت هم بزنین ashpazi.majlesii @maryambano85

#ترشی_خرفه_فوری خرفه ۱کیلو گرم گوجه فرنگی درشت ۴ تا ۵ عدد سیر ۳ حبه سرکه ۲ لیوان فلفل سبز یا سیاه و نمک مقداری هویج ۲ عدد متوسط طرز تهیه ابتداخرفه هاراپاک کنید..ساقه های ضخیم رادوربریزید وبشویید سپس خرفه هارا خردکنید گوجه ها را رنده کنید.سیر رابا لبه پهن چاقو له کنید ابتدا۲لیوان سرکه همراه گوجه درقابلمه بریزید روی شعله قراردهیدتابه جوش آید. بعدازاینکه سرکه و گوجه کمی جوشید هویج رنده شده و خرفه ونمک رااضافه کنیدوبگذاریدباشعله ملایم کمی بپزد.اگرسرکه برای مقدارخرفه هاکم بوددوباره اضافه کنید.ولی خرفه نباددرسرکه شناورشود.درحدآبداربودن کافیست وقتی خرفه ها کمی پخت سیرله شده وفلفل رااضافه کنید وازروی حرارت بردارید. من کمی نعنا و گلپر هم اضافه کردم سیروفلفل نبایددرسرکه بجوشد پس ازخنک شدن درظرف موردنظر بریزیدودریخچال قراردهید. ╭┄✵🌿🥒🥕🍀✵┄╮ @maryambano85

بامیه_لبنانی موادلازم : آرد سفید: یک و‌نیم پيمانه ماست :سه قاشق غذاخوری كره ذوب شده : سه قاشق غذاخوری تخم مرغ : دو‌عدد زعفران غلیظ : به مقدارلازم پودرهل ودارچين : به مقدار لازم خمير مايه : دو‌قاشق چایخوری آب ولرم :نصف پیمانه شكر : یک‌قاشق غذاخوری. . . مواد لازم‌برای شیره بامیه: یک‌لیوان‌شکر یک لیوان آب دو‌قاشق غذاخوری گلاب یک‌قاشق آبلیمو و‌یک‌قاشق پر گلوکز زعفران غلیظ کمی . يك ليوان شكر روبا يك ليوان آب مخلوط كرده ‌، شكروآب رو روي حرارت گذاشته به محض جوش اومدن ديگه هم نمیزنیم بعدازاينكه محلول شكرواب شروع به جوشيدن كرد حرارت روكم كرده و‌به‌مدت یک‌ربع اجازه‌میدیم ريز بجوشه ودرآخر گلاب ، آبلیمو ويك قاشق پرگلوكز‌و زعفران ميريزيم‌و بعد پنج‌ دقیقه خاموش میکنیم و‌میزاریم‌خنک‌شه. يك قاشق شكررو با اب ولرم حل كرده وخميرمايه روبريزين روش درشوبذارين و ده دقيقه بذارين جاي گرم تا عمل بياد. درظرفي ديگرماست وكره وپودرهل ودارچين و زعفران رومخلوط كرده واردرواضافه كرده تا جايي كه به دست نچسبه اگر چسبناك بود باقاشق اردروبريزين تا خمير لطیف به دس بیاد ،خميررو پنج دقيقه ورز میدیم و داخل ظرف چرب شده گذاشته اجازه میدیم یک ساعت استراحت کنه و ور بیاد. بعدازاستراحت پف خمیرو میگیریم ويكم ورز میدیم بعد يك تخم مرغ اضافه كرده با همزن مخلوط كرده وبعد تخم مرغ دوم رواضافه كنين بازباهمزن ميزنیم خيلي نيازي به زدن نيست فقط خوب تخم مرغ وخميرمخلوط بشن .حالا يك خميركاملا چسبناك داريم داخل قيف ماسوره دارريخته وداخل روغني كه هنوزخوب داغ نشده ميريزيم ،وقتي يكطرف سرخ شد برگردونين طرف ديگه هم سرخ بشه وبعدداخل شربت که از قبل درس کردیم سرد شده میزاریم و‌با پودر پسته تزیین میکنیم😍⁦☺️⁩ @maryambano85

. . #شیربرنج #میوه_ای بدون #شیر . مواد لازم: سیب ................... 3 عدد برنج خُرد ..............1 لیوان نشاسته ................1 فنجان قهوه‌خوری شکر .................... 2 لیوان آب پرتقال تازه ....... 3 پرتقال قیصی .................. 50 گرم کشمش ................. 50 گرم آب ....................... 10 لیوان پودر دارچین .......... به مقدار لازم مغز فندق .............. به مقدار دلخواه(خرد شده) . طرز تهیه: #سیب ها را شسته، پوست می‌کنیم و در #ظرف مناسبی رنده می‌کنیم. سیب‌های رنده شده را به همراه #برنج ِخُردِ شسته شده در قابلمه‌ای ریخته، #آب را اضافه می‌کنیم و قابلمه را روی #شعله ی متوسط #اجاق قرار می‌دهیم تا برنج نرم شود سپس #کشمش و #قیصی خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم همه‌ی مواد با هم بپزد تا برنج کاملا نرم شود. #نشاسته را در مقدار کمی آب سرد حل کرده و به مخلوط اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم سپس #شکر و آبِ 3 عدد #پرتقال #تازه را اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی هم می‌زنیم و اجازه می‌دهیم همه‌ی مواد به آرامی با هم بپزد و غلیظ شود سپس آن را در ظرف‌های مورد نظر کشیده و روی آن را با #پودر #دارچین و مغز #فندق خرد شده #تزیین کرده و بعد از این که کاملا #خنک شد، #سرو می‌کنیم. . شیرینانه‌ی 1: می‌توانیم از مقدار کم‌‌تری شکر استفاده کنیم. شیرینانه‌ی 2: برای گرفتن طعم #ترشی نشاسته، آن را از قبل در آب سرد خیس می‌کنیم و اجازه می‌دهیم ته‌نشین شود سپس به آرامی آب روی نشاسته را خالی می‌کنیم. . . تن‌تون سالم، دل‌تون شاد و #سفره تون پُر برکت. .@maryambano85