#فیلم_شماره48 #فرم_دادن_خامه_قنادی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#نکات_فرم_دادن_خامه_قنادی خامه قنادی منجمد بهترین گزینه برا فیلینگ گذاری و تزیین کیکها و کاپ کیک های خامه ای هستش و به راحتی تو دسترس همگی هست میتونید از لوازم قنادیها یا سوپر مارکتها تهیه کنید و داخل فریزر نگهداری کنید. موقع استفاده بنا به اندازه کیک و تزییناتش مقدار مورد نظر از خامه را جدا کنید و داخل یخچال بزارید تا کم کم شل بشه در حدی که پره های همزن به راحتی داخل خامه فرو بره. اگر عجله داشتید خامه را بیرون از یخچال تو محیط یخ زدایی کنید. وقتی دور خامه آب شد و وسط خامه هنوز حالت یخ زده داشت موقع فرم دادن خامه است. خامه قنادی خودش شیرین و نیازی به اضافه کردن پودر قند نیست. اگر هوای محیطی که خامه را فرم میدید گرم از یه کاسه یخ زیر کاسه محتوی خامه استفاده کنید در غیر اینصورت نیازی به کاسه یخ نیست. کاسه ای که خامه را داخلش فرم بدید بهتر از جنس شیشه یا استیل باشه کاسه پلاستیکی چربی خامه را جذب میکنه و تو فرم گرفتنش تاثیر منفی میزاره . حجم کاسه ای که انتخاب میکنید متناسب با اندازه خامه باشه کوچیک نباشه که خامه جا برای باز شدن و فرم گرفتن به اندازه کافی داشته باشه و خیلی بزرگ هم‌ نباشه که خامه با پره های همزن به راحتی درگیر بشه و به دیواره ظرف نچسبه و فرم بگیره. با استند میکسرها به دلیل گنجایش ظرفشون و قدرت موتور حجم بیشتری از خامه را میتونید فرم بدید . ابتدا دو دقیقه با دور کند هم بزنید تا بافت خامه یکدست شود بعد بادور تند هم بزنید تا کاملا فرم بگیره تقریبا ۶ تا ۸ دقیقه با دور تند هم بزنید دقایق اولیه هم شاید خامه فرم بگیره ولی کاذب و سریع فرمش و از دست میده پس کمتر از تایم گفته شده و تا زمانی که رد پره های همزن روی خامه نمونده دست از هم زدن برندارید. برای رنگ کردن خامه بعد از فرم دهی مقداری رنگ ژله ای به خامه اضافه کنید مجدد بزنید تا یکدست شود.از رنگ های مایع استفاده نکنید خامه شل میشه. برای شکلاتی کردن خامه بعد از فرم گرفتن پودر کائوو را روی خامه در چند مرحله الک کنید و مجدد بزنید تا یکدست شود. خامه فرم داده که اضافه اومده میتونید فریز کنید و مجدد فرم بدید و استفاده کنید. بهتر برای ماسوره زده و تزیینات بلافاصله بعد فرم دهی استفاده شود تا فرمش و از دست نده. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره282 #کیک_شکلاتی_بدون_تخم_مرغ از سمیرا بانو :موادلازم ارد 2و نیم پ شکر ۲ پ پودر کاکائو نصف پ جوش شیرین ۲ق چ نمک ۱ ق چ اب گرم ۲ لیوان روغن مایع ۳/۴ پ سرکه سفید ۲ق غ نسکافه ۱ق غ وانیل ۱ ق چ طرز تهیه: همه مواد خشک بجز نسکافه و وانیل باهم الک میکنیم در ظرف دیگر باقی مواد رو مخلوط میکنیم و مواد تر رو به مواد خشک اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم میزنیم خیلییییییی کم اصلا از همزن استفاده نمیشه😉 در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه البته این زمان برای ۳تا قالب ۱۸ سانتیه برای یه قالب بزرگ زمان بیشتری میبره. براي من حدود يك ساعت و نيم طول كشيد البته دماي فرها با هم متفاوته در فر برقي زمان كمتري لازمه😋 و براي #كاسترد_شكلاتي #رويه_كيك : #كاسترد_شكلاتي دو قاشق پودر كاسترد دو ليوان شير چهار قاشق شكر دو قاشق پودر كاكائو طرز تهيه: كاسترد و شكر و پودر كاكائو را در يك ظرف خوب مخلوط ميكنيم بعد شير رو كه حتما بايد سرد باشه را اضافه ميكنيم و با همزن دستي خوب هم ميزنيم تا توش گلوله نداشته باشه. وقتي كاملا يكدست شد شعله را روشن ميكنيم و مدام هم ميزنيم تا ته نگيره. مدتش به اين بستگي داره كه چه غلظتي دوست دارين اين دسر خيلي سريع اماده ميشه😉👌🏻😋 ميتونيد اين دسر رو در ظرف هاي تك نفره هم سرو كنيد بعد به مدت ٤ ساعت بذارين يخچال تا خودش رو بگيره پ.ن:غلظت كاسترد بعد از سرد شدن دو برابر ميشه پس موقع پخت دقت كنيد .☺️👌🏻😉 به همين سادگي https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره283 #اسموتی_ملون از شادی بانو ملون رو برش زدم و ریختم تو میکسر (مخلوط کن) البته وقتی مزه ش کردم دیدم اصلا شیرین نیست ولی من شکر نریختم بخاطر مامان بابا . میکسش کردم و گذاشتم یخچال یک ساعت . بعد ته لیوانا بستنی سنتی ریختم و روشم آب ملون. خیلی چسبید جاتون سبز .البته شیرینی بستنی کم شیرینی ملون رو برطرف کرد. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره284 ‍ #کیک_سینابون مواد لازم آرد ۱ پیمانه شکر ۱/۲ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد ماست ۱/۴ و ۱/۸ پیمانه روغن ۱/۴ پیمانه شیر ۱/۴ پیمانه وانیل۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱/۲ قاشق غذاخوری مواد میانی دارچین ۲ قاشق چایخوری شکر ۱ قاشق غذاخوری پودر نارگیل ۱ قاشق غذاخوری تخم مرغ ها رو اینقدر میزنیم تا کف کنند. شکر و وانیل رو افزوده هم زده تا کرم و کشدار شود . ماست و شیر و روغن رو به ترتیب افزوده و مخلوط میکنیم. آرد و بیکینگ پودر از قبل سه بار الک شده رو کم کم افزوده و فقط در حد مخلوط شدن با دور کند همزن سه الی چهار ثانیه میزنیم. کف قالب را چرب و آرد پاشی کرده و نصف مایه کیک رو داخل ان ریخته و بعد مواد میانی رو روی نصفه مایه کیک میریزیم و بعد دوباره باقی مایه کیک رو میریزیم در نهایت داخل فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۴۵ تا ۵۰ درجه قرار میدهیم تا کاملا پخته شود. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره285 #نان_اتریشی ارد.....حدود ۵۰۰ گرم شکر....۵۰گرم کره دوب شده.....۵۰ گرم خمیر مایه......۱قاشق غذا خوری شیر ولرم......۱پیمانه تخم مرغ......۱عدد وانیل.....۱/۸ قاشق مرباخوری نمک مارمالاد مواد رومال: زرده تخم مرغ.....۱عدد شکر......۱قاشق غذا خوری کنجد یا مغز دلخواه طرز تهیه: خمیر مایه و یک قاشق شکر داخل نصف لیوان شیر ولرم بریزد .۱۰ دقیقه زمان بدید تا خمیر مایه عمل بیاد. تخم مرغ،کره ذوب شده،مابقی شیر،شکر را مخلوط کنید .بعد خمیر مایه عمل اومده اضافه کنید. ارد را کم کم بریزد. نمک به ارد اضافه کنید. ۱۵ دقیقه خمیر را ورز بدید .بهتر درسطح ارد پاشی شده خمیرورز بدید .خمیر داخل ظرف چرب شده بمدت یک ساعت استراحت بدید. از خمیر چونه های ۱۰۰ گرمی جدا کنید کمی ورز بدید وسطش یک قاشق مارمالاد بزارید. داخل قالب که کاغذ انداخته اید ،قرار دهید. حدود یک ربع استراحت بدید .داخل فر یک ظرف از اب بزارید. که رطوبت فر حفظ بشه .روی نان رومال زرده تخم مرغ بزنید. داخل فر با درجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۲۵ دقیقه قرار بدید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره49 نان اتریشی 😉 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره286 #کیک_کاکائویی_با_سس_کارامل https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

از الهام بانو تخم مرغ :۴ عدد آرد : ٢٠٠ گرم شکر : ١٥٠ گرم روغن مایع: نصف ليوان پودر کاکائو: چهارقاشق غذاخورى بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری وانیل :نصف قاشق چایخوری نمک: یک چهارم قاشق چایخوری آب جوش نصف ليوان اول زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید. داخل يك ظرف زرده های تخم مرغ و شکر رو هم بزنيد تا كرم رنگ و كشدار و حجم دار بشه. بعد روغن مایع و وانیل رو بهش اضافه كنيد و در حد مخلوط شدن هم بزنيد. پودر کاكائو رو داخل آب جوش حل كنيد و بزاريد كنار تا خنک بشه. نمک و مخلوط کاکائو رو به مواد اضافه كنيد و خيلى كم هم بزنيد.آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک کنيد و به مایه اضافه کنید. داخل يك ظرف ديگه سفیده تخم مرغ رو با يك قاشق شكر هم بزنید تا کف کنه و سفيد رنگ بشه طورى كه از ظرف برنگرده.يك مقدار از سفیده زده شده رو به مخلوط زرده اضافه كنيد و با همزن بزنید تا مواد يك مقدار شل بشه. بقیه سفیده ها رو با لیسک به آرومى با مواد مخلوط كنيد و دورانی هم بزنید تا پف مواد نخوابه. كف قالبتون رو با كره چرب كنيد و مواد كيك رو بريزيد داخلش و بزاريد داخل فر از قبل گرم شده با دماى ١٨٠ درجه به مدت چهل تا چهل و پنج دقیقه تا زمانی که چیزی به خلال دندان نچسبه.کیک رو از فر بيرون بياريد و بزاريد تا كيك خنك بشه و بعد از قالب جدا كنيد. 🌹سس كارامل شکر 200 گرم خامه صبحانه 1بسته کره 2 قاشق غذا خوری وانیل 1 قاشق چای خوری نمک خیلی کم . اول شکر رو داخل یک ظرف بریزید و روی حرارت خیلی کم بزاريد. بعداز چند دقيقه شکر‌ شروع به ذوب شدن ميكنه. موقع ذوب شدن شکر رو هم بزنید تا نسوزه، هم زدن رو تا جایی ادامه بديد تا کاملا ذوب بشه و به رنگ طلایی برسه. بعد از ذوب شدن شکر خامه رو اضافه کنید و سریع اون رو هم بزنید تا کاملا یک دست و مخلوط بشن. مخلوط رو یکى دو دقیقه روی حرارت بزاريد تا بجوشه. بعد اون رو از روی حرارت بردارید. کره، وانیل و نمک رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا کره ذوب بشه. بعد از ذوب شدن کره سس کارامل شما آماده هست. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

یه اسموتی فوق العاده😍برای روزه داران عزیز.یا می تونه میان وعده برای بچه ها باشه. #دستور_شماره287 #اسموتی_خرما از عطیه بانو موز یخ زده.....۲عدد پودر نارگیل.....۲قاشق غذا خوری کره بادام زمینی.....۲قاشق غذا خوری خرما .....۵عدد پودر دارچین.....نصف قاشق چای خوری شیر....۲لیوان طرز تهیه: خرما پوست کنید.هسته آن را جدا کنید.به همراه موز خرد شده،نارگیل،شیر و پودر دارچین داخل مخلوط کن بریزد.میتونید از گوشت کوب برقی استفاده کنید.وقتی یدست شد کره بادام زمینی رو بریزد.تا با بقیه مواد مخلوط بشه.داخل لیوان بریزد و سرو کنید.با پودر نارگیل و پودر پسته تزیین کنید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره50 اسموتی خرما😍😋 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره288 #حلوا_شیر مواد لازم آرد ۱ پیمانه شير ۲ پیمانه شكر ۱/۲ پیمانه روغن ۱/۲ پیمانه (من روغن مايع استفاده كردم ميتونين از كره يا روغن جامد هم استفاده كنين) عرق هل ۱/۴ پیمانه(در صورت دلخواه وگرنه گلاب رو جایگزین کنید) گلاب ۱/۴ پیمانه زعفران يك عااالمه آرد رو الك ميكنيم و با حرارت ملايم داخل تابه تفت ميديم. داخل يك ظرف ديگه شير و عرق هل و گلاب و شكر رو مخلوط ميكنيم و روى حرارت ميزاريم وهم ميزنيم تا شكر حل بشه و يك جوش بزنه بعد زعفران رو اضافه ميكنيم و حرارت رو خاموش میکنیم..به این صورت شربت حلوا اماده میشه آرد كه تفت خورد روغن رو اضافه ميكنيم (من از آرد قنادى استفاده كردم و فقط آرد رو درحدى كه بوى خاميش از بين بره تفت دادم ) كامل هم ميزنيم بعد شربت آماده رو آروم آروم اضافه و هم ميزنيم كامل تا يكدست بشه و حلوا وسط تابه جمع بشه . https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره289 #لازانیا موادلازم: لازانیا یک بسته گوشت چرخکرده 500 گرم پیاز نگینی خردکرده 2 عدد قارچ 250 گرم فلفل دلمه ای نگینی خردشده 2عدد رب گوجه فرنگی نمک،فلفل،کاری،آویشن پنیر پیتزا سس لازانیا 📝طرزتهیه: پياز رو نگينى خرد ميكنيم و در كمى روغن تفت ميدهيم، گوشت چرخكرده را اضافه و تفت دادن را چند دقيقه ديگر ادامه ميدهيم، فلفل دلمه اى و رب و نمك و فلفل و ادويه ها را اضافه ميكنيم... قارچ را جداگانه تفت داده و به بقيه مواد اضافه ميكنيم... ورقه هاى لازانيا را طبق دستورش میریزیم تو آبجوش و بعد آبکش ميكنيم... ظرف پیرکس رو چرب میکنیم ورقه های لازانیا رو میچینیم یکم سس و از مایه مون روش میریزیم و پنیر پیتزا لایه لایه تا چهار الی پنج لایه اینکار رو انجام میدیم لایه آخر ورقه لازانیا و پنیر پیتزا یا اینکه توی سینی فرمون لایه ها رو جدا جدا میزاریم که سروش راحتتر باشه من هر لایه رو نصف کردم و طبقه طبقه روی هم گذاشتم، پنج لايه لازانيا و چهار لايه مايه گوشتى... ویا مثل کلیپ رولی درستش میکنیم میزاریم تو فر 180 درجه به مدت سى دقيقه https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره51 لازانیا 😃 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#صلی_الله_علیک_یا_امیرالمؤمنین ✨امام علی علیه السلام: "هر كه درباره بسيارى از امور بى اعتنايى و چشم پوشى نكند، زندگيش تيره شود." 📚ميزان الحكمه، جلد ۸، ص ۳۴۶ 🏴شهادت امیرالمومنین، امام علی علیه السلام را تسلیت عرض می کنیم. @matbakhi

#دستور_شماره290 #ماقوت_بستنی_زعفرانی مواد لازم: شیر ۲ لیوان نشاسته ذرت ۲ ق‌غ خامه صبحانه ۲ ق‌غ بستنی ۱۰۰ گرم (یک عدد بستنی وانیلی لیوانی) گلاب ‌نصف لیوان پودرژلاتین ۲ ق‌غ شکر نصف لیوان زعفران کمی طرز تهیه: ابتدا پودر ژلاتین به گلاب اضافه کرده و روی حرارت کتری بنماری میکنیم تا شفاف شود... نشاسته را باکمی از شیر مخلوط میکنیم و صاف و یکدست که شد، به بقیه شیر اضافه میکنیم، روی‌حرارت ملایم، شکر را اضافه میکنیم، وقتی شکر در شیر حل شد، خامه و بستنی را اضافه میکنیم، مدام هم میزنیم، وقتی به جوش آمد، ژلاتین شفاف شده و کمی زعفران را به بقیه مواد اضافه میکنیم و هم‌زدن را ادامه‌میدهیم تا مواد به غلظت فرنی برسد... مواد را در قالب چرب شده میریزیم و به مدت دو ساعت در یخچال میگذاریم... من با پودر پسته، پودر گل محمدی و‌دارچین تزئین کردم... https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره291 #هویج_پلو_مجلسی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

مواد لازم (برای ۶ نفر) برنج ۴ پیمانه پیاز متوسط 1 عدد سینه مرغ ۴۰۰ گرم قرص عصاره مرغ ۱ عدد فلفل سیاه و قرمز،پاپریکا،زردچوبه هویج (رنده درشت و دراز شده) ۶۰۰ گرم زرشک ۱/۳ پیمانه شکر ۱/۸ پیمانه زعفران حل شده ۱ قاشق سوپخوری خلال بادام ۱/۴ پیمانه خلال پسته ۱/۸ پیمانه خلال پوست پرتقال (تلخی گرفته شده) ۱/۴ پیمانه زعفران هر چی بیشتر بهتر سینه مرغ رو حبه ای کنید.پیاز را خلالی کنید و تفت بدید،زردچوبه و پاپریکا و فلفل سیاه و قرمز و یه عدد عصاره مرغ به پیازها اضافه کنید، سینه ها رو اضافه کنید و پودر زعفرون رو با دست و دلبازی اضافه کنید و بعد از یه تفت کوچولو آب کمی اضافه کنید و بذارید کاملا بپزه هویج رنده شده را تفت دهید.زرشک را افزوده، پس از کمی تفت دادن، شکر و زعفران را بیفزایید و بگذارید کمی روی حرارت بماند تا هویج ها نرم شوند؛ پس از آن خلال بادوم ها رو آبکش کرده و به همراه خلال پسته و خلال پرتقال به هویج ها اضافه کنید، کمی دیگر تفت دهید و از روی حرارت بردارید؛ برنج را طبق روش معمول آبکش کنید یا کته کنید تا آبش تموم شود. ته قابله اصلی هر ته دیگی که دوست دارید بچینید ، و بعد لایه لایه برنج و مخلوط مرغ رو بریزید و به مدت نیم ساعت دم کنید پ ن اول: هویج ها رو میتونید یکدست و نازک خلالی کنید یا به صورت اریب روی رنده درشت یا خلال کن بکشید. . پ ن دوم: برای تلخی گرفتن خلال پوست پرتقال اول خلال ها که قسمت سفیدی آن کاملا جدا شده رو داخل آب سرد ریخته و مقداری شکر بهش اضافه کنید و روی حرارت بذارید، سه چهار دقیقه بعد از به جوش آمدن آبکش کنید ، این کار را سه مرتبه انجام بدید، در نهایت داخل ظرف در دار با آب یخ و مقداری شکر و کمی گلاب و کمی هل بریزید و به حدود بیست ‌و چهار ساعت داخل یخچال بذارید بمونه سپس قابل استفاده می‌باشد. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره292 #جیب_تاجر از زهره بانو جیب تاجر یا جیب تاچر یک فینگر فود ساده س که میتونین با مواد میانی متنوع سرو کنین و این تنوع و خوش طعمی اون باعث شده که طرفدارای زیادی داشته باشه اما مواد لازم برای خود جیب تاچر نون تست تخم مرغ شیر (برای هر تخم مرغ یک چهارم لیوان شیر) پودر سوخاری نحوه ی تهیه جیب تاچر رو در کلیپ میبینین ابتدا دور نون رو میگیریم و وردنه میزنیم بعد قالب رو روی یک لایه میزنیم حدود قالب رو با شیر یا آب خیس میکنیم بعد یه نون تست رو روی اون میزاریم هر دو رو مجدد وردنه میزنیم و از همون جایی که خیس شده قالب میزنیم قبل اینکه مواد رو به مواد سوخاری آغشته کنیم مجدد اطراف کار رو چک میکنیم تا کاملا بهم چسبیده باشن اگر نبود مجدد گمی توی شیر میزنیم تا خوب به هم بچسبه این به این دلیل هست که وجود منفذ در کار ۱-باعث میشه جیب تاچرا پف نکنن ۲-هنگام گذاشتن مواد میانی از هم جدا بشن بقیه مراحل رو کامل تو کلیپ میبینین مواد میانی هم که دلخواه هست من سینه مرغ ریش شده +خیار شور نگینی+هویج خام رنده شده + سبزی معطر خورد شده+ ذرت بخار پز +پنیر خامه ای +پودر آویشن و موسیر رو با هم خوب مخلوط کردم و داخل جیب تاچر ها سرو کردم https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره52 جیب تاجر https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره293 #کیک_تی_تاپ از سمانه بانو مواد لازم تخم مرغ ۴ عدد شکر ۱ پیمانه روغن مایع ۱ پیمانه ماست ۱ پیمانه آرد ۲ پیمانه وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری همه ی مواد به دمای محیط رسیده باشد . تخم مرغ ها و شکر و وانیل را با همزن برقی پنج دقیقه میزنیم تا کشدار و کرم رنگ شود. روغن مایع و ماست و رنده ی پوست پرتقال را اضافه می کنیم . می توانید رنده پوست پرتقال را حذف کنید ولی اگه باشه کیک خوشمزه تر میشود. از آخر آرد و بکینگ پودر سه بار الک شده را در سه مرحله به مواد اضافه کرده و یک پیمانه از این مواد را جدا کرده و با پودر کاکائو مخلوط کنید و این مواد کاکائویی را داخل قیف یکبار مصرف بریزید و نوک قیف را با قیچی جدا کنید مایع سفید رنگ کیک را داخل تابه چرب شده بریزید و از مواد کاکائویی روی مواد کیک چند خط افقی بکشید و با نوک چاقو با فاصله دو سانت از بالا به پایین با کمک چاقو خط عرضی بکشید و مابین این خطوط برعکس از پایین به بالا خط بکشید و حالت زبرا به کیک می دهیم و قالب را درون فر یک ربع گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت قرار دهید . سایز قالب ۳۵ در ۲۵ سانت هست . می توانید برای خوشرنگ تر شدن کیک، شعله بالایی را روشن کنید تا روی کیک کمی طلایی شود و بعد از سرد شدن کیک را برش دهید https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5