اروپای قرون وسطی علت بوجود آمدن کفش پاشنه بلند و معروف بودن عطر های اروپایی چیست؟ 👈 بعد کیا امروز متولی بهداشت در جهان هستن 😳 ✳️ موسسه طب المعصومین علیهم السلام ✳️ لینک کانال👈 @tebalmasomin

#بریده_کتاب و #نقد آن 🚬 تلاش نافرجام مرحوم ملاخلیل قزوینی برای ترک دخانیات از سوی مرحوم مجلسی 🔸مرحوم ملاخلیل قزوینی (ره) ... مصرف #سیگار و #قلیان و #تنباکو را حرام می‌دانست و در این باره رساله‌ای تنظیم کرد و آن را در جلدی زیبا از پارچه گذاشت و برای مرحوم مجلسی (ره) به اصفهان فرستاد، زیرا مرحوم مجلسی (ره) استفاده از تنباکو را نه تنها حلال دانست بلکه خودش در مصرف آن به وسیله قلیان زیاده‌روی می‌کرد حتی گفته‌اند که روی منبر هم قلیان می‌کشید! 🔸هدف میرزای قزوینی این بود که شاید مرحوم مجلسی (ره) قلیان را ترک کند. 🔸وقتی که آن کتاب به دست مرحوم مجلسی (ره) رسید آن را برداشت و مقداری تنباکوی بسیار عالی در جلد پارچه‌ای آن ریخت و برای مرحوم قزوینی(ره) بازپس فرستاد و در نامه‌ای که همراهش گذاشت چنین نوشت: «کتاب شما رسید، آن را خواندم و چیزی قابل توجه در آن نیافتم، فقط جلد آن را مناسب برای تنباکو یافتم و لذا به پاس خدمت شما، مقداری تنباکوی اعلا برایتان فرستادم». 📚 داستان‌هایی از زندگانی علمای بزرگ اسلام، سیدمهدی شمس‌الدین، صفحات ۱۳۵ـ۱۳۴ #نقد 1️⃣ همه حرکات و سکنات علمای دینی حجت شرعی و پندآموز نیست که لازم به نقل و انتشار آن تحت عنوان «شوخی علمایی» باشد و چه بسا برخی حکایات نظیر این شوخی، برای عموم به خصوص دوستداران دخانیات (عامل مرگ سالانه ۵۰ هزار نفر در ایران و میلیاردها دلار هزینه برای درمان بیماری‌های ناشی از آن) بدآموزی داشته باشد. 2️⃣ آن زمان شاید به اندازه امروز مضرات استعمال دخانیات طبق شواهد علمی اظهر من الشمس نبود، لذا شوخی آن روز مرحوم مجلسی شاید توجیه‌پذیر بود ولی الان نقل این شوخی، به جا و توجیه‌پذیر نیست و شایسته است به جای نقل حکایات علاقه برخی علما به دخانیات، حکایات مربوط به ترک دخانیات از سوی علما نقل شود. 3️⃣ چه بهتر بود مرحوم ملاخلیل قزوینی پس از به ثمر نرسیدن تلاشش در این زمینه، مرحوم مجلسی را دعوت به مناظره درباره ادله حرام دانستن دخانیات می‌کرد. ✍️ همایون سلحشور فرد، کارشناس ارشد آموزش بهداشت و ارتقای سلامت 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

🚶‍♂️فایده مهم پیاده‌روی بعد از صرف غذا 🔸پیاده‌روی بعد از غذا باعث تحریک حرکت روده‌ها می‌شود که می‌تواند نفخ و بازگشت اسید معده به مری (ترش‌کردن) را کاهش دهد و احتمالا از دیابت نوع ۲ جلوگیری کند. 🔸 تحقیقات نشان می‌دهد که پیاده‌روی در حدود یک ساعت بعد از صرف غذا، می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک و از افزایش قند خون که در طول زمان می‌تواند به مقاومت به انسولین و دیابت منجر شود، جلوگیری کند. 🔸برخی تحقیقات نشان داده‌اند که حتی پنج دقیقه افزایش ضربان قلب‌ــ مانند یک پیاده‌روی کوتاه در محله یا انجام دادن برخی تمرین‌های پرشی‌ــ برای جلوگیری از افزایش قند خون پس از غذا کافی است. 🔸خوردن غذاهای کامل و غنی از فیبر نیز می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند. اما این غذاها در عین حال نفخ زیادی ایجاد می‌کنند. این موضوع باعث می‌شود پیاده‌روی‌ برای برطرف کردن نفخ دستگاه هاضمه اهمیت بیشتری پیدا کند. 👨‍⚕️دکتر «کریستوفر دامن»، متخصص دستگاه گوارش و استادیار دانشکده پزشکی دانشگاه واشنگتن 📡 خبرگزاری ایسنا 📜 هفته‌نامه سلامت 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

🍱 نحوه نگهداری، ماندگاری و حفظ سلامت انواع ترشی و شور/ مقدمه 🔸انواع ترشی و شور مخصوصا خیارشور، جزو محبوب‌ترین چاشنی‌های مصرفی همراه با غذا در سراسر جهان هستند. 🔸بسیاری از باستان‌شناسان بر این باورند که مردمان بین‌النهرین قدیم درواقع اولین کسانی بودند که حدود ۲۴۰۰ سال قبل از میلاد با قرار دادن صیفی‌هایی مانند خیار در آب‌نمک اسیدی، درست کردن یک چاشنی تخمیری مانند خیارشور امروزی را شروع کردند. 🔸درواقع بسیاری از کارشناسان غذا و باستان‌شناسان با یافته‌های باستانی به این نتیجه رسیده‌اند که قدمت تولید انواع ترشی و شور به حدود ۴ هزار سال پیش می‌رسد. 🔸درحال حاضر، انواع شور‌ها، مخصوصا خیارشور و زیتون شور، جزو پرطرفدارترین چاشنی‌های تخمیری در سراسر جهان محسوب می‌شوند ... 🔸البته بهتر است بدانید که فرایند تولید سنتی خوراکی‌های تخمیری مانند انواع ترشی‌ و شور‌ به نحوه‌ای بود که در طول روند آماده‌سازی این خوراکی‌ها، مقادیر قابل توجهی از پروبیوتیک‌ها در ترشی یا شور شکل می‌گرفتند که همین اتفاق باعث بهبود سلامت سیستم گوارشی با مصرف آنها می‌شد. 🔸از طرف دیگر، نمک موجود در این خوراکی‌ها به جایگزینی الکترولیت‌های ازدست‌رفته در اثر کم‌آبی بدن کمک می‌کرد ... 🔸با این مقدمه و با توجه به این‌که با شروع روزهای سرد سال همواره مصرف ترشی‌ و شور‌ در ایران افزایش می‌یابد و این خوراکی‌ها نیز جزو خوراکی‌های محبوب نزد ایرانی‌ها هستند، در ادامه این مطلب در صفحه «سفره سالم» این هفته، گفت‌وگویی با دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و رئیس انجمن صنایع غذایی ایران درباره نحوه نگهداری، ماندگاری و حفظ سلامت انواع ترشی و شور داشته‌ایم. 👤 دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و رئیس انجمن صنایع غذایی ایران 📜 هفته‌نامه سلامت 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

🍱 نحوه نگهداری، ماندگاری و حفظ سلامت انواع ترشی و شور/1️⃣ اصلا چرا تمایل به درست کردن انواع ترشی‌ و شور در فصل پاییز و زمستان زیاد می‌شود؟ 🔸سنت درست کردن انواع ترشی و شور درواقع یک سنت قدیمی و دیرینه است. بسیاری از افراد معمولا ترجیح می‌دهند که در کنار وعده‌های غذایی اصلی، یک خوراکی اشتهاآور هم مصرف کنند. 🔸در شرایط عادی معمولا سبزی‌های خام یا بخارپز یا سالادهای برپایه انواع سبزیجات در کنار غذاهای اصلی قرار می‌گیرند. اما در زمان‌های قدیم که امکان کشت و پرورش انواع سبزی‌ها در روزهای سرد سال وجود نداشت، مردم سعی می‌کردند که در روزهای آخر تابستان یا اوایل پاییز انواع سبزی‌ها را در ترکیب با سرکه، نمک، آبغوره یا آبلیمو به‌صورت شور یا ترشی دربیاورند تا در روزهای سرد سال هم که سبزی تازه وجود ندارد، بتوانند از همین سبزی‌ها یا صیفی‌های تخمیری در کنار غذای اصلی استفاده کنند. 🔸از طرف دیگر، این چاشنی‌ها بسیار خوش‌خوراک و پرطرفدار هستند و درنتیجه طبیعی است که افراد بسیاری همچنان طرفدار آنها باشند. 🔸نکته دیگر این است که باز هم از آنجایی که در زمان‌های قدیم امکان دسترسی به بسیاری از محصولات کشاورزی در فصل‌های سرد سال وجود نداشت، بنابراین تهیه چاشنی‌هایی مانند آبغوره، آبلیمو یا سرکه‌های خانگی هم در پایان تابستان یا اوایل پاییز بسیار رایج بود. 👤 دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و رئیس انجمن صنایع غذایی ایران 📜 هفته‌نامه سلامت 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

🍱 نحوه نگهداری، ماندگاری و حفظ سلامت انواع ترشی و شور/2️⃣ در بسیاری از موارد، خیلی از افراد ترجیح می‌دهند که از دبه‌ها، بطری‌ها یا بانکه‌های پلاستیکی برای تهیه ترشی و شوری استفاده کنند. نظر شما درباره این موضوع چیست؟ 🔸همان‌طور که همیشه تاکید کرده‌ایم، بهتر است که برای تهیه و نگهداری انواع خوراکی‌های اسیدی از ظروف شیشه‌ای استفاده کنید. 🔸انواع ترشی و شور حاوی سرکه، گوجه، آبغوره یا آبلیمو هستند. این مواد اسیدی در مجاورت با پلاستیک می‌توانند باعث انتقال ترکیبات موجود در پلاستیک به مواد خوراکی شوند. بنابراین، اولین و مهم‌ترین توصیه ما برای نگهداری از انواع ترشی‌ها، شوری‌ها، آبغوره، آبلیمو، سرکه، مربا یا حتی رب گوجه فرنگی، استفاده از ظروف، بطری‌ها و بانکه‌های شیشه‌ای است. 🔸در بعضی موارد می‌توان این خوراکی‌ها را برای مدت‌زمان کوتاه در ظروف پلاستیکی ضخیمی که «فود گرید» (food grade) هستند هم نگهداری کرد. این ظروف پلاستیکی خاص درواقع بافت منسجم‌تر و سفت‌تری نسبت به ظروف پلاستیکی عادی دارند. 🔸با این‌حال، باز هم تاکید می‌کنم که بهتر است برای نگهداری از خوراکی‌های اسیدی از ظرف‌های شیشه‌ای کمک بگیرید. 👤 دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و رئیس انجمن صنایع غذایی ایران 📜 هفته‌نامه سلامت 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

🍱 نحوه نگهداری، ماندگاری و حفظ سلامت انواع ترشی و شور/3⃣ آیا مدت‌زمان مشخصی برای نگهداری از انواع ترشی‌ها، شور‌ها یا چاشنی‌ها مطرح است؟ 👤 پاسخ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و رئیس انجمن صنایع غذایی ایران: 🔸اگر این خوراکی‌ها یا چاشنی‌ها را در ظروف شیشه‌ای نگهداری کنید، می‌توانید مدت‌ زمان ماندگاری آن‌ها را افزایش بدهید. 🔸اما به‌ طور کلی و از آنجایی که مثلاً سرکه، آبغوره یا نمک می‌تواند بافت سبزی‌ها و صیفی‌های داخل ترشی یا شوری را نرم کند، بنابراین مدت‌زمان نگهداری از ترشی‌ها یا شور‌ها تا زمانی امکان‌پذیر است که طعم، بافت یا عطر نامطلوبی در محصول نهایی شکل نگیرد. 🔸در مورد آبلیمو، آبغوره یا سرکه هم باید اضافه کرد که اگر این چاشنی‌ها به‌ درستی تهیه و نگهداری شوند، می‌توانند برای مدت‌ زمان طولانی در ظروف شیشه‌ای ماندگاری داشته باشند. 📜 هفته‌نامه سلامت 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

🌹 میلاد با سعادت امام محمد باقر(علیه السلام) و حلول ماه رجب مبارک باد 🌺 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

🍱 نحوه نگهداری، ماندگاری و حفظ سلامت انواع ترشی و شور/4⃣ کمی هم درباره فرایند صحیح تهیه و نگهداری این چاشنی‌ها توضیح می‌دهید؟ 👤 پاسخ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و رئیس انجمن صنایع غذایی ایران: 🔸اگر می‌خواهید که آبلیموی تهیه‌شده کپک نزند، باید اجازه بدهید که پوست لیموها بعد از شست‌وشو کاملا خشک شود. شما می‌توانید همه لیموها را قبل از آبگیری با کمک یک دستمال نخی کاملا خشک کنید. 🔸دست، چاقوی برش، تخته برش یا دستگاه آبلیموگیری باید قبل از فرایند تهیه آبلیمو کاملا تمیز و خشک باشند. 🔸شیشه‌ای که قرار است آبلیمو را داخل آن بریزید هم باید کاملا تمیز و خشک باشد. بعد از این‌که آبلیمو را داخل شیشه یا بانکه ریختید، می‌توانید حدود ۳ تا ۴ میلی‌متر از روی آبلیمو را با مقداری روغن بپوشانید. 🔸همین لایه روغن درواقع سطح آبلیمو را می‌پوشاند و اجازه نمی‌دهد که هوا به داخل بافت آبلیمو نفوذ پیدا کند. در چنین شرایطی، امکان کپک زدن آبلیمو به حداقل ممکن می‌رسد. 🔸از طرف دیگر، شما باید درپوشی را برای شیشه آبلیمو انتخاب کنید که به‌هیچ‌وجه راه نفوذی برای ورود هوا به درون شیشه نداشته باشد. 🔸درنهایت هم شیشه‌های حاوی آبلیمو باید در جای خنک مانند یخچال نگهداری شوند تا طول عمر همراه با سلامت محصول افزایش یابد. 🔸در مورد آبغوره هم علاوه بر رعایت همه نکاتی که درباره آبلیمو مطرح شد، باید سعی کنید که آبغوره را بعد از آبگیری غوره کمی بیشتر بجوشانید. هرچقدر که آبغوره بیشتر جوشیده باشد و کمی غلیظ‌تر شود، احتمال کپک‌زدگی آن هم در مدت‌زمان نگهداری کمتر خواهد شد. 🔸شما می‌توانید آبغوره را خارج از یخچال و در یک محیط خشک و خنک برای مدت‌زمان طولانی نگهداری کنید. بعد از باز کردن در شیشه آبغوره بهتر است تا پایان زمان مصرف آبغوره، آن را داخل یخچال بگذارید. 📜 هفته‌نامه سلامت 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

📌 چنانچه به اصالت ماده غذایی شک داشتید می توانید از این سایت استعلام بگیرید: 🔗 https://fdacrm.ir 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

🇮🇷 ۱۳ دی‌ماه، پنجمین سالروز شهادت اسوه مقاومت، سپهبد شهید حاج قاسم سلیمانی و یاران همراهش گرامی باد 🌹 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

🍱 نحوه نگهداری، ماندگاری و حفظ سلامت انواع ترشی و شور/5️⃣ آیا نیازی به شستن سبزی‌ها یا صیفی‌هایی که قرار است برای ترشی استفاده شوند، وجود دارد؟ 👤 پاسخ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و رئیس انجمن صنایع غذایی ایران: 🔸بعضی افراد گمان می‌کنند که چون ترشی حاوی سرکه یا سایر ترکیبات اسیدی فراوان است، بنابراین ضرورتی ندارد که سبزی‌ها یا صیفی‌هایی که قرار است به ترشی تبدیل شوند را بشوییم. 🔸اما واقعیت این است که بعضی از همین سبزی‌ها یا صیفی‌ها جزو محصولات کشاورزی ریشه‌ای هستند و ممکن است که آلودگی‌های زیادی داشته باشند. 🔸اصلا بعضی از آنها حاوی گردوخاک یا گل‌ولای هستند. بنابراین، توصیه می‌شود که سبزی‌ها و صیفی‌هایی که قرار است به‌صورت ترشی دربیایند را حتما بشویید. 🔸البته بهتر است که به‌منظور پیشگیری از کپک زدن ترشی و جلوگیری از افزایش رطوبت میان‌بافتی سبزی‌ها یا صیفی‌ها حتما آنها را بعد از شست‌وشو روی یک دستمال نخی پهن کنید و اجازه بدهید که قبل از فرایند تولید ترشی کاملا خشک شوند. 🔸شما می‌توانید از باد پنکه هم برای خشک کردن این محصولات کمک بگیرید. 🔸به یاد داشته باشید که چرب بودن یا کثیف بودن ظرف ترشی یا شوری هم امکان کپک‌زدگی این محصولات را افزایش می‌دهد. 📜 هفته‌نامه سلامت 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا