🍫❤️ #کوکی_شکلاتی ❤️🍫 🔹مواد لازم: آرد 1 و 1/4 پ کره نرم 110 گ ◀به جای کره حیوانی میتونید از کره گیاهی استفاده کنید پودر قند 2/3 پ روغن مایع 1 ق غ تخم مرغ 1 عدد وانیل 1/4 ق چ نشاسته ذرت 1/4 پ پودر کاکائو 1/2 پ 😍👌همینجا بگم که بافت کوکی فوق العاده ترد و لطیفه و به هیچ وجه خشک و سفت نیست ✔هیچ کدوم از مواد دستور رو حذف یا جایگزین نکنید ✔بسته به جنس آرد ممکنه دو سه قاشق کمتر یا بیشتر آرد مصرف بشه پس حتما به تدریج آرد اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع ولی کاملا لطیف باشه جوری که اگه گلوله ای از خمیر بردارید و بهش فرم بدید مثل فیلم کاملا لطیف و بدون ترک باشه اگه آرد زیاد بزنید و خمیر نهایی ترکدار بشه،کوکی ها سفت و خشک میشن ✔دقت کنید خمیر رو به هیچ وجه ورز ندید وگرنه روغن میندازه و کوکی سفت میشه ✔خمیر آماده رو 1 تا 2 ساعت در یخچال استراحت بدید ✔به ضخامت 3 تا 5 میلی بین دو تایلون باز و کاتر بزنید ✔سینی نیازی به چرب شدن یا کاغذ نداره کوکی ها رو با فاصله در سینی بچینید مجددا برای 30 دقیقه تا یکساعت در یخچال قرار بدید و بعد ◀در فر 180 درجه 10 تا 15 دقیقه بپزید ◀فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر ◀میتونید در تابه یا فر دستساز کوکی ها رو بپزید ✔دقت کنید مدام چک کنید هر وقت کوکی از کف سینی جدا شد و راحت توی سینی جابجا شده یعنی پخته...بعد از پخت نباید زیاد توی فر بمونه وگرنه سفت و خشک میشه ✔وقتی خنک شد با شکلات ذوب شده و ترافلهای رنگی تزیین کنید😍😇 باتشکر از همکار محترممون سوزان شریعت🌹 🛑 انتشار آموزش های کانال فقط با لینک 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪              👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

آموزش #کوکی_شکلاتی ❤️🍫👆👆 این کوکی هم #با_فر و هم #بدون_فر درست میشه😍👌 و هر مدلی دوست دارین میتونید شکل بدین😋

🍰 #کیک_زبرا با راه راه جذاب 😋😍 ✅مواد لازم: تخم مرغ ۵ عدد شکر ۱ و نیم پیمانه وانیل نصف قاشق چایی خوری شیر ولرم ۱ لیوان (داغ نباشه اصلا) روغن مایع ١ لیوان آرد سفید قنادی سه لیوان بیکینگ پودر ٢ قاشق چایخوری پودر کاکائو ٣ ق غذا خوری سر پر آبجوش ۴، ۵ قاشق غذاخوری ✅ طرز تهیه: زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. سفیده ها رو با همزن بزنید تا ابری و سفید رنگ شوند سپس نیمی از شکر رو اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا کاملا فرم بگیره، رد پره های همزن روش بمونه و ظرف رو که برمی‌گردونید نریزه. سعیده ها رو بذارید کنار، حالا زرده ها رو با مابقی شکر و کمی وانیل هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شوند، دور گیری ظرف رو فراموش نکنید. شیر و روغن رو اضافه کنید در حد ترکیب شدن هم بزنید. آرد و ب پ که از قبل دو سه مرتبه الک کردید طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و دورانی اروم هم بزنید و در نهایت سفیده های فرم گرفته رو اضافه کنید طی چند مرحله و خوب هم بزنید. پودر کاکائو را با آبجوش رقیق کنید. مواد رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید به یک قسمت کاکائو رقیق شده بزنید و اروم ترکیب کنید. قالب با قطر ٢٠ سانت که کاغذ روغنی گذاشتید،به تناوب یک ملاقه از مواد سفید رنگ و یک ملاقه از مواد شکلاتی بریزید تا موادتون تموم بشه. در فر ١٨٠ درجه از قبل گرم شده حدودا چهلو پنج تا پنجاه دقیقه طول می‌کشه تا بپزه😍 باتشکر از همکار محترممون شیما رسول زاده🌹 🛑 انتشار آموزش های کانال فقط با لینک 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪              👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

آموزش #کیک_زبرا 🍰😋👆👆 بافت پنبه ای و پف عالی😍👌

#دیزاین_میانوعده_کودک😋😍 #دیزاین 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪              👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

🎂 #خمیر_فوندانت_خونگی 🎂 🔹مواد لازم: ✅خاک قند 480 گرم تا 550 گرم ✅گلوکز 2 قاشق مربا خوری ✅پودر ژلاتین 3 قاشق مرباخوری ✅آب نصف استکان ✅گلیسیرین 2 قاشق مربا خوری ✅اسانس موز یا توت فرنگی یا کمی وانیل به دلخواه ✅رنگ هم به دلخواه 🔹طرز تهیه: 🔻مرحله اول ابتدا پودر ژلاتین رو روی آب پاشیده و قاطی کنید و روی بخار کتری بذارین به مدت 2 دقیقه در ادامه گلیسیرین و گلوکز رو اضافه کنید و مجدد روی بخار کتری بذارین تا شفاف بشه و یکدست این قسمت رو براتون ویدئو گرفتم 🔻مرحله دوم ابتدا اسانس رو به ظرف حاوی گلوکز و ژلاتین و... اضافه کنید و 400گرم از پودر قند رو در ظرفی ریخته و وسط پودر قند رو گود کنید و ترکیبات ژلاتین و گلوکز و.. رو میریزین وسط گودی پودر قند و اول با قاشق کمی بهم بزنید همینکه بهم چسبید با دست شروع به هم زدن و ورز دادن شین تا خمیر یکدست شه در ادامه میتونید خمیر رو روی میز کارتون بریزید و با کف دست کف برین تا خمیر زودتر و راحت تر فرم بگیره و در ادامه 80 گرم پودر قند رو کم کم اضافه کنید تاجایی که خمیر به دست نچسبه اگه بازم خواست کم کم پودر قند اضافه میکنید تا مثل ویدئو بشه ادامه #خمیر_فوندانت_خونگی 🎂👇

ادامه آموزش #خمیر_فوندانت_خونگی 🎂🍰 🔻مرحله سوم خمیر بعد مجاز شدن و یکدست شدن داخل پلاستیک کنید و نیم ساعت بهش استراحت بدین و بعد شروع به دیزاین کنید برای کار مورد نظرتون از این مقدار مواد گفته شده 600 گرم خمیر فوندانت بهتون میده همچین میتونید باهاش گلهای رز زیبا درست کنید و با رنگ و قلم مو لبه های گل رو رنگ کنید که آموزشش رو در ویدئو براتون گذاشتم 🔻#چند_نکته_مهم اولین اینکه این خمیر کمی زود سفت میشه اما اول سعی کنید به مقدار نیاز تو دمای محیط بذارین و بقیه خمیر در پلاستیک باشه تا هوا نرسه نکته بعدی اینکه تمام مراحل درست کردن خمیر رو میتونید با دستگاه همزن درست کنید تا دستتون اذیت نشه مدت نگهداری این خمیر 2 هفته هستش در محیط منزل یا کارگاه نیازی به یخچال یا فریزر نداره دوم اگه خمیر کمی سفت شد با همزدن در دستگاه یا ورز دادن با کف دست حسابی نرم و عالی میشه طعم عالی داره از بیرونی ها خیلی خوشمزه تر اما کیفیتش از بیرونی کمی کمتر هستش براتون چند مدل گل زدم تا بدونید در این حد کیفیت داره فقط روش کار و سرعت عمل دست خودتون هستش 🛑 انتشار آموزش های کانال فقط با لینک 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪              👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

این #کیک_قابلمه_ای_زعفرونی راحت و سه سوته با بافت بی نظیرش کنار یه لیوان چای خستگی کل روز و از تنت بیرون میکنه.دیگه نگم از طعم و عطر بی نظیرش.😋😋👌👌 پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید و لذتشو ببرید.👍 🔹مواد لازم : آرد ۸ ق غ سرپر شکر ۶ ق غ بکینگ پودر ۱ ق غ سرپر گلاب ۴ ق غ آب که گرم باشه ۶ ق غ تخم مرغ ۲ عدد وانیل نوک ق چ (من حواسم نبود که بجای وانیل هل اضافه کنم که تو این ترکیب بینظیر میشه.) زعفران مقداری کره آب شده ۳ ق غ ⭕حرارت متوسط باشه.حرارت خیلی کم باشه کیک خمیر میشه و پف نمیکنه. ⭕بعد ۲۰ دقیقه چک کنید اگه نپخته بود بذارید چند دقیقه دیگه رو حرارت بمونه. ⭕تو فر ۱۸۰ درجه و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه. 🛑 انتشار آموزش های کانال فقط با لینک 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪              👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

آموزش #دسر_شکلاتی_سورپرایز 🍫❤️🍫 🔹اول کیک قرمز را آماده کنید: تخم مرغ ۲ عدد شکر ۱/۲ پیمانه (۱۰۰گرم) وانیل ۱/۴ ق چ روغن مایع ۱/۴ پیمانه (۵۰گرم) شیر ولرم ۱/۴ پیمانه (۵۰گرم) رنگ خوراکی قرمز به میزان دلخواه ارد ۱پیمانه (۱۵۰گرم) بیکینگ پودر ۱ ق چ 🔹طرز تهیه: 👈 تخم مرغ، شکر ووانیل را با همزن خوب بزنید تا حجیم وکرم رنگ شود سپس روغن و شیر را اضافه وکمی مخلوط کنید مقداری رنگ خوراکی ودر نهایت مخلوط الک شده آرد وبیکینگ پودر ،کم کم الک کنید و با لیسک هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود مایه را درون قالب کاغذ روغنی انداخته(سایز ۲۵ یا ۳۰×۲۰) بریزید وپس از یکدست کردن درون فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود ۲۰ دقیقه بپزید پس از پخت و سرد شدن کیک را برگردانید کاغذ ان را جدا کنید وبا کاتر قلب قالب بزنید همه قلبها را آماده کنید و کنار بگذارید ادامه آموزش #دسر_شکلاتی_سورپرایز🍫❤️👇

ادامه #دسر_شکلاتی_سورپرایز 🍫❤️🍫 🔹دسر شکلاتی: پودر ژلاتین ۲ ق س (۱۵گرم) اب سرد ۴ ق س 👈باهم مخلوط کنید وکنار بگذارید شیر ۲ پیمانه پر (۴۵۰گرم) شکلات تخته ای خرد شده ۱۰۰ گرم پودر کاکائو ۱ق س شکر ۲ق س (میزان شکر بستگی به نوع شکلات (تلخ یا شیرین) وخامه ای هست که استفاده می کنید خامه ۱۵۰ گرم (قنادی فرم داده یا صبحانه هم میشه) 🔹طرز تهیه: 👈شیر وشکلات را درون ظرفی بریزید وروی حرارت ملایم بگذارید هم بزنید تا شکلات در شیر حل شود سپس پودر کاکائو وشکر را اضافه ومخلوط کنید و درنهایت پودر ژلاتین، و پس از حل شدن ژلاتین شعله را خاموش کنید و خامه را به شیر ولرم شده اضافه کنید و هم بزنید، اگر گوله خامه ای داشت یکبار از صافی رد کنید. قالب دلخواه را با روغن کمی چرب کنید کف آن دو سانت از دسر بریزید در یخچال بگذارید تا ببندد بلافاصله پس از بستن دسر، قلبها را روی آن بچینید ✔همین که دسر منسجم شد وحالت نرمی داشت خارج کنید ✔قلبها را خوب به هم فشرده کنید که بین انها فضای خالی نباشد وگرنه دسر بین آنها نفوذ میکنه،می تونید با شکلات سفید آنها را بهم بچسبانید ✔مابقی مایه دسر را درون یخچال بگذارید و هر از گاهی هم بزنید تا نیم بند شود ،خیلی مهمه که نیم بند و کمی غلیظ بشه اگر شل باشه داخل کیک نفوذ میکنه و کارتون خراب میشه دسر را کامل اطراف و روی کیکها بریزید و چندین ساعت درون یخچال بگذارید تا کاملا منسجم شود پس از بستن از یخچال خارج کنید دور تا دور آن را آزاد کنید و درون ظرف سرو برگردانید و در نهایت برش بزنید ✔من مواد دسر را برای قالبم ۱/۵ برابر درست کردم (قالب لوف سایز ۱۰×۲۰) باتشکر از همکار محترممون آرمیا مردانیان🌹 🛑 انتشار آموزش های کانال فقط با لینک 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪              👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

آموزش #دسر_شکلاتی_سورپرایز👆🍫❤️🍫👆

#شیرینی_میکادو 😋🍪 #میکادو 🔹مواد لازم: آرد سفید ۱ و ۱/۲ لیوان آرد نخودچی ۲/۳ لیوان پودر کاکائو ۳ ق غ کره ۱۰۰ گرم روغن مایع به میزان لازم (حدود ۱ لیوان) پودر قند ۱ لیوان کاملاً سر پر پودر دارچین یا پودر هل ۱ ق چ ورق میکادو ۶ عدد 🔹برای تزئین: شکلات تخته ای ۱۲۰ گرم شکلات سفید کمی به دلخواه روغن مایع ۲ ق غ 🔹طرز تهیه: آرد سفید رو داخل تابه الک کنید و یک ربع با حرارت ملایم تفت بدید بعد آرد نخودچی رو اضافه کنید و یک ربع دیگه تفت بدید. پودر کاکائو رو اضافه کنید و بعد از اینکه با مواد مخلوط شد از روی حرارت بردارید. مخلوط آردها و پودرکاکائو رو از تابه خارج کنید و دوباره توی همون تابه الک کنید. روی حرارت بزارید، کره اضافه کنید و روغن مایع رو کم کم بریزید تا مواد روون و یکدست بشه (مقدار روغن مایع چشمیه و به جنس آرد بستگی داره) پودر قند و دارچین رو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگه دیدید مواد غلیظ شده دوباره کم کم روغن مایع بریزید تا روون بشه و بعد از روی حرارت بردارید. ادامه آموزش#شیرینی_میکادو 🍪👇

ادامه آموزش#شیرینی_میکادو 🍪👇 🔥مواد باید ولرم بشه. اگه خیلی داغ باشه بعدا شیرینی میکادو نرم‌ میشه و اگه سرد باشه لایه ها به هم نمیچسبه. 🔥با ملاقه از مواد ولرم رو روی نون میکادو بریزید و پهن کنید و به نون میکادو روش بزارید، فشار بدید تا لایه ها به هم بچسبه و دوباره روش مواد بریزید و پهن کنید و نون میکادو بزارید این کار رو ادامه بدید تا موادتون تموم بشه. 🔥اگه در حین کار مواد سرد شد دوباره گرمش کنید ولی نزارید خیلی داغ بشه. لایه آخر رو که گذاشید حسابی فشار بدید و یه جسم سنگین روی شیرینی بزارید و تو یخچال بزارید. میتونید بعد از ۲ ساعت برش بدید ولی بهتره یه شب تو یخچال بمونه تا حسابی خودشو بگیره. برای تزئین شکلات رو روی بخار کتری بزارید و وقتی ذوب شد روغن مایع بهش اضافه کنید تا موقع برش دادن نشکنه و موقعی که از حرارت افتاد روی شیرینی بریزید و پهن کنید برای زیباتر شدن میتونید ازشکلات سفید هم استفاده کنید و به دلخواه روش طرح بندازید. یک ربع تو یخچال بزارید و بعد به سایز دلخواه برش بدید و نوش جان کنید. باتشکر از همکار محترممون شادی خاکسار🌹 🛑 انتشار آموزش های کانال فقط با لینک 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪              👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

دعوام نمیکنید با این حجم از قالب بازم ولع خرید دارم😶🤦‍♀️😂