آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#تریلیچه
#کیک_دسر
#دسر
#دسر_ترکی
#کیک_بدون_فر
#فر_دستساز_خونگی
موادلازم برای ظرف پیرکس۲۷×۱۹
ارد سفید : ۱ لیوان
شکر : نصف لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع : نصف لیوان
شیریاماست : نصف لیوان
پکینگ پودر :1 قاشق مرباخوری
وانیل : نوک قاشق چایخوری
🌸شربت شیری
۱ لیوان شیرسرد
۲ ق غ شکر
نصف ق چ وانیل
۲ ق غ خامه(من نریختم)
🌸لایه دوم
۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم خامه قنادی
🌸لایه سوم
کارامل
کیک راآماده میکنیم:
تخم مرغ،وانیل و شکر را خوب هم میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه شیر وروغن را یکی یکی اصافه میکنیم کمی هم میزنیم. آرد و بکینگ پودر و که الک کردیم به مواد اضافه و با لیسک هم میزنیم تا یکدست بشه.
ظرف پیرکس را چرب وآردپاشی کرده (میتونیدکاغذروغنی کف ظرف بندازید)مواد و در ظرف میریزیم میزاریم تو فرازقبل گرم شده بمدت چهل و پنج دقیقه بادرجه ۱۸۰ (با خلال چوبی امتحان کنید اگر تمیز در اومد کیک پخته شده)
🌸من طبق معمول بدون فر با فر دستساز ۴۵ دقیقه پختم ظرف پیرکسم نشکنه.
روی کیک داغ رو با سیخ چوبی سوراخ سوراخ میکنیم...سوراخ رو تا آخر کیک ببرید نه فقط سر کیک...بعد شربت شیری (شیروشکرووانیلوباهم مخلوط کردم) رو روی کیک میریزیم وکنار میذاریم
کیک که خنک شد روشو سلفون میکشیم میذاریم یخچال....بعد از دوسه ساعت خامه قنادی رو فرم میدیم و روی کیک میریزیم و روشو صاف میکنیم...چون روی کیک خییلی نرمه با احتیاط خامه رو روی کیک بکشید که روی کیک متلاشی نشه...مجدد کیک رو برای چند ساعت بذارید یخچال تا خامه روی کیک سفت تر بشه.(من شب تاصبح گذاشتم)
بعد کارامل رو که آماده کردیدرو روی کیک بریزید و صافش کنید..
#کارامل
۱ لیوان شکر
۱۰۰ گرم خامه صبحانه
۵۰ گرم کره
نصف لیوان شیر
توی تابه پهن شکرو بزارید روی حرارت تاکم کم آب وکاراملی بشه به هیچ عنوان قاشق نزنید گاهی تابه رو تکون بدید تاشکر کاملا اب بشه حرارت هم کم باشه وگرنه میسوزه
وقتی شکر کاراملی شد کره وخامه وشیرگرم شده رو اضافه کنیدهم بزنیدترجیحاباقاشق چوبی.(شکرشایداینجاکمی سفت بشه نگران نباشیدمیجوشه بازمیشه)درآخراز صافی یاالک رد کنید بذارید سرد بشه بعد روی خامه روی کیک بریزید.
برای زیبایی کیک مون مقداری خامه قنادی رو هم بزنید که کمی روان بشه بعد
بریزید داخل قیف و در فواصل منظمی خط های نازکی از خامه رو روی کارامل بکشید
و بعد در جهت رفت و برگشت با خلال دندون روی کیک رو نقش بندازید و اگه عجله ندارید بذارید یخچال چند ساعت بمونه که روی کاراملی سفت تر بشه...بعد از این زمان میل کنید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید.
خامه و کارامل رو میتونید کمی بیشتر از مقداری که من استفاده کردم استفاده کنید...شکرکیک رو بنا به ذائقه تون می تونید کمتر کنید...کارامل اگه یخچال بمونه سفت تر میشه و در دمای بیرون دوباره به غلظت اولیه برمیگرده.
اگه کف ظرف کیک کاغذ روغنی انداختید قبل از ریختن شربت شیری جداش کنید.
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
زندگی شبیه بازی شطرنجه
اگر بلد نباشی
همه میخوان یادت بدن
وقتی که یاد گرفتی
همه میخوان شکستت بدن....
#کوکو_استار #کوکواستار
#کیک_کوکو_استار
#دسر_شیک #کیک_دسر
#کیک_بدون_فر
#فر_دستساز_خونگی
#بدون_فر
#توپک_موزی
1 عدد موز درشت
گردو به مقدار کرمتون😉
بیسکوییت پتی بور یا ساقه طلایی به مقداری که مواد خمیری بشه
پودر دارچین به دلخواه
موز رو با چنگال له کرده
بیسکوییت رو پودر کرده
گردو رو نگینی خورد کرده
همه رو با هم مخلوط کنید وبه اندازه گردو گرد کرده توی پودر نارگیل بغلتانید بذارید یخچال کمی سفت بشه تمام👌😋
🌸بیسکوییت رو تا جایی اضافه کنید که کمی از چسپندگی وشُلی مواد کم کنه البته زیاد هم نریزید که خیلی سفت بشه.
🌸برای کیک
2 عدد تخم مرغ
3/4 لیوان شکر
3/4 لیوان شیر
1/2 لیوان روغن
2 لیوان آرد
1 ق غ بکینگ پودر
🌸برای خیس کردن کیک
نصف لیوان شیر
نوک ق چ وانیل
🌸برای روی کیک
200 گرم تقریبی خامه قنادی میتونید زیادتر بزنید یا کمتر
1 لیوان پودر نارگیل چرب
🌸برای گاناش
50 گرم خامه صبحانه یا قنادی
50 گرم شکلات تلخ یا شیری یا مخلوط
شکر و تخم مرغ رو ۵ دقیقه با همزن بزنید بعد شیر و روغن رو اضافه کنید مواد خشک رو ۳ بار الک کنید و اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید
کف قالب گرد ۲۰ رو کاغذ روغنی بندازید و مواد رو داخلش بریزیددر فر از قبل گرم شده ۱۸۰ به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه بپزید و بذارید حسابی خنک بشه
بعد کیک رو با شیر مرطوب کنید.
خامه قنادی و پودر نارگیل رو مخلوط کنید روی کیک بریزید وصاف کنید
بذارین تو یخچال و برین سراغ گاناش
خامه صبحانه رو روی حرارت بذارین وقتی از کناره ها جوش ریز زد برش دارین و شکلات رو بهش اضافه کنید مخلوط کنید تا شکلات حل بشه.
بعد بذارین تا از داغی بیافته و روی کیک بریزید (من کم ریختم که از اطراف کیک شُره نکنه و لایه ها مشخص باشه)
🌸اگر قالب کمربندی نداشتید وقتی کیکو از قالب جدا کردین وسرد شد برای مراحل رویه کیک میتونید با طَلق یا کاغذ روغنی یا فویل دور کیک رو ببندید که شبیه کمربندی بشه وقتی کار تموم شد از دور کیک آروم باز کنید دور کیکتون مرتبترم هست اینجوری 😊
یا نایلون بندازید توی قالبی که کیکو پختین بعد که کار تموم شد به کمک نایلون خارج کنید.
🌸من طبق معمول کیکو با فر دستساز پختم.