#ژله_بریلو_خونگی #با_کیفیت_بالا #ژله_بریلو_کارگاهی @shirinisaraa 🔶لیوان دسته دار فرانسوی (پیمانه) ✅آب : یک و نیم کیلو(معادل7 و نیم لیوان) ✅شکر : یک و نیم کیلو(معادل 7 و نیم لیوان) ✅پودر آگار :50 گرم ✅جوهر لیمو: 7گرم ✅پودر ژلاتین: یک قاشق چای خوری ✅اسانس توت فرنگی یا موز:به دلخواه 2 قطره ✅✅زمان جوشیدن ژله 8 دقیقه با شعله کم #طرز_تهیه:👨‍🍳 #مرحله_اول1⃣ ابتدا آب و نصف شکر رو میزارین روی گاز که جوش بیاد زیر گاز زیاد که سریع بجوش بیاد باقی مانده شکر و پودر آگار و پودر ژلاتین رو باهم قاطی میکنیم وقتی آب جوش اومد ترکیب شکر و پودر آگار و پودر ژلاتین رو به آب اضافه میکنیم و هم میزنیم تا قاطی شه و زیر گاز رو بیشتر میکنیم تا مجدد به نقطه جوش برسه #مرحله_دوم2⃣ وقتی به نقطه جوشیدن رسید زیر گاز رو کم میکنین چون بلافاصله با اضافه کردن جوهر لیمو ژله کف میکنه و سر میره((حتما حتما از قابلمه بزرگتر از میزان مواد استفاده کنین)) بعد 30 ثانیه که جوهر لیمو با مواد قاطی شد و کف ژله خوابید زیر گاز رو روی کم بذارین و از وقتی که ژله به جوشیدن کرد زمان 8 دقیقه با شعله کم ژله باید بجوشه تا درست شه #مرحله_سوم3⃣ در ادامه کف روی ژله رو با قلم مو بگیرین و بعد ژله رو داخل ظرفی منتقل میکنید و وقتی از داغی افتاد منقل کنین یخچال و 10 تا 13 ساعت باید بهش زمان بدیم تا ژله مون ببنده و سفت شه #مرحله_چهارم4⃣ #مرحله_پایانی 🏁 نکات کلیدی ژله بریلو حتما مواد رو دقیق وزن کنید بالا یا کم بودن یکی باعث خیلی سفت یا شل شدن ژله مون میشه خصوصا جوهر لیمو خیلی حساس و اینکه از قابلمه ای استفاده کنید که به میزان ژله ای که درست میکنیم کوچک نباشه و حتما دوبرابر مواد باشه ابعاد ظرفمون تا موقع جوهرلیمو ریختن اگه کف هم کرد زمان داشته باشین گاز رو خاموش کنید و نکته آخر اسم اصلی این ژله #ژله_ترش #ژله_ایستاده #ژله_مخصوص_نقاشی که قدیم قنادها درست میکردن و اگه خواستین طعم دار باشه میتونین 2 قطره اسانس موز یا توت فرنگی بریزین هرچند طعم خودش هم عالیه موفق باشین💐❤️💪 #ژله_بریلو_خونگی_روکش_کیک_های_یلدا @shirinisaraa

#ژله_بریلوخونگی😋 مخصوص تزئین انواع کیک @shirinisaraa

#ایده_یلدایی😍 @shirinisaraa

#نان_گردو ارد يك و نيم ليوان دسته دار (تقريبا) شير ولرم. نصف ليوان روغن مايع. سه ق غ خونگي خمير مايه يك ق غ خونگي بيكينگ پودر. يك ق چ خ شكر. دو ق غ خ نمك. يك چهارم ق چ خ گردو خرد شده. حدود يك سوم ليوان دارچين خمير رو اماده كرده و نيم ساعت استراحت دهيد،سپس گردو رو به خمير اضافه و ورز دهيد ،به شكل گرد يا دلخواه شكل داده و باز بيست دقيقه استراحت دهيد ،روي نانها با زرده تخم مرغ رومال كرده ومقداري گردو و دارچين روي نانها بريزيد و و در فر ١٨٠ بپزيد . @shirinisaraa

#پاناکوتا_انار ظرفی که میخواین توش پاناکوتا درست کنید رو کج بزارید توی یه کاسه 1عددانار دون شده رو با قاشق بریزید توش ژله انار رو با سه چهارمِ لیوان آبجوش خوب حل کنید و با قاشق بریزید رو انارها، با همون کاسه یا قابلمه بزارید تو یخچال یکی دو ساعت بمونه ۱/۵ق.غ ژلاتین رو بریزید تو ۱لیوان شیر و بزارید یک ربع بمونه شیر و ژلاتین رو بزارید رو حرارت غیرمستقیم و هم بزنید تا ژلاتین کاملا تو شیر حل بشه ۱عددخامه و ۱/۵ق.غ عسل و ۱عددچوب دارچین رو بریزید تو مواد و قاطی کنید (خامه نجوشه ) از رو حرارت بردارید و بزارید کنار تا خنک بشه (فقط حواستون باشه تا ژلاتین نبنده، هر چند دقیقه هم بزنید) ، بعد از خنک شدن، چوب دارچین رو خارج کنید بخش قرمز پاناکوتا رو از یخچال در بیارید ظرفشو صاف بذارید دیگه نیازی به کاسه یا قابلمه نیست ، از مواد سفید با قاشق بریزید روش و بذارید تو یخچال ۳.۴ ساعت بمونه @shirinisaraa

#تيراميسو خامه فرم گرفته يك پيمانه پنير ماسكارپونه يك بسته پودر قند پنج قاشق سوپخوري شير ١/٣ پيمانه پودر نسكافه دو قاشق سوپخوري پنير ماسكارپونه و پودر قند رو با همزن كمي بزنيد تا يكدست شود.سپس يك قاشق مربا خوري پودر نسكافه و دو قاشق سوپخوري شير داغ رو هم زده و به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد تا مخلوط بشه و در انتها خامه رو اضافه كرده و يك دور با همزن بزنيد تا يكدست بشه. سپس ١/٤شير داغ و يك قاشق سوپخوري نسكافه رو مخلوط كرده و ليدي فينگر يا بيسكوييت رو داخلش زده و سريع خارج كرده و كف قالب بچينيد و مواد خامه رو لابه لاش بريزيد و در دو يا سه رديف تكرار كنيد ،حدود هشت ساعت تویخچال بمونه @shirinisaraa

#کرم_کاپوچینو 2ق.غ پودر ژلاتین را روی ۱/۴آب سرد بپاشید و روی حرارت کتری قرار داده تا ژلاتین به روی بن ماری شفاف شود‌. 2پ شیر و نصف پ شکر و2بسته پودر کاپوچینو را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار داده به اندازه ای که شکر در شیر حل شود کافیست. پودر ژلاتین را به شیر اضافه کرده و کنار گذاشته تا به دمای محیط برسد. 100گرم پنیر خامه ای و 100گرم خامه را با همزن بزنید تا یکدست شود و کم کم محلول شیر را به پنیر و خامه اضافه کنید تا یکدست حل شود . 1ق.غ پودر کاکائو را در آب جوش حل کنید . مواد را سه قسمت کرده یک قسمت کاپوچینو ساده یک قسمت دیگر را با یک سوم پودر کاکائو حل شده با آب جوش مخلوط کنید و قسمت آخر را با سه چهارم پودر کاکائو حل شده مخلوط کنید. لایه اول کاپوچینوی ساده را درون ظرف بریزید ودرون یخچال بگذارید تا بسته شود و وقتی خودش را گرفت لایه بعدی را بریزید و به تناوب از روشن به تیره لایه ها را بریزید . @shirinisaraa

#رول_هویج_بیسکویتی @shirinisaraa

#رول_هویج_بیسکوییتی #دسر_ترکیه_ای یک رول فانتزی وخوشمزه آوردم براتون 👌مطمئنم درست کنید خوشتون میاد🤗 موادلازم: ۳/۵لیوان هویج رنده شده ۶ق غ پودر شکر نصف لیوان آب ۴۰عدد بیسکوویت پتی پور ساده ۴۰عدد بیسکوویت پتی پور کاکائویی ۱ق غ پودر کاکائو گردو پودر شده ۲ق غ ۸۰گرم شکلات آب شده پرک بادام به میزان لازم بیسکوویتها رو داخل غذا ساز ریخته وپودر کنید .هویج رو پوست گرفته رنده ریز بزنید وداخل قابلمه بریزید شکر وآب رو اضافه ورو حرارت ملایم بزارید بپزه وآبش کشیده بشه بعد داخل غذاساز پوره کنید .پوره هویج رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید وبه یک قسمتش بیسکوویت ساده پودر شده اضافه ومخلوط کنید تا خمیری شه.قسمت دیگر را هم با بیسکوویت پودر شده کاکائویی وپودر کاکائو وگردو مخلوط،همزده تا خمیری شه. کاغذ روغنی رو با روغن مایع چرب کنید وخمیر ساده روش بزارید ویک کاغذ روغنی روش بزارید وبا وردنه صاف کنید تا بشکل مستطیل دربیاد.با خمیر کاکائویی هم همین کارو بکنید .بعد خمیر کاکائویی رو روی ساده بزارید وکاغذ روغنی رو جدا کنید وبا وردنه بکشید که دولایه بهم بچسبن وآروم رول کنید وکاغذ رو دورش بپیچید وبرای نیم ساعت بزارید داخل فریزر وبعد برش بزنید وانتها رو داخل شکلات آب شده بزنید وپرک بادام بزارید روش . به همین سادگی وشیکی نوش جان بینهایت هم خوشمزه ست😋 🍓 @shirinisaraa 🍓

#دسرلبو👆👇 @shirinisaraa

دسر لبو 🍸🍹🍷 . مواد لازم: ۳عدد چغندر پودرژلاتین ۲ قاشق غذاخوری شیر نصف لیوان عسل یا شکر به مقدار دلخواه ماست پرچرب نصف لیوان طرز تهیه: ابتدا ۳ عدد چغندر متوسط را پوست بکنید و با چند لیوان آب کامل می پزیم. دقت کنید به مقداری آب بریزید که بعد از پخت حداقل یک لیوان از آب لبو باقی بماند. در ادامه نصف لیوان شیر را به همراه پودر ژلاتین به روش بن ماری حل کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. چغندرهای پخته شده یا همان لبوها را همراه با یک لیوان آب لبوبدست آمده، شکر (یا عسل)، ماست و پودر ژلاتین بن ماری شده داخل مخلوط کن ریخته تا کاملا پوره و یکدست شود. سپس مواد تهیه شده را داخل قالب مورد نظر ریخته و در یخچال قرار میدهیم تا شکل بگیرد. برای تهیه دسر لبو، حتما دقت کنید چغندری که خریداری می کنید مناسب باشد بعضی از چغندرها بعد از پخت تغییر رنگ میدهند و آب آن، قهوه ای میشود. در تهیه قالب حساس نباشید زیرا دسر لبو در هر نوع قالبی براحتی برمیگردد. برای اطمینان قالب را به مقدار کمی با روغن مایع چرب نمایید و سپس مواد را داخل قالب بریزید. به دلیل استفاده از لبو رنگ دسر کاملا طبیعی است و هیچگونه ماده ی رنگی استفاده نشده است. برای یکدست بودن مواد میتوانید از گوشت کوب برقی برای له کردن استفاده نمایید درصورت عدم دسترسی به وسایل برقی لبوها را رنده ریز کرده، سایر مواد را اضافه نمایید و با چنگال خوب مخلوط کنید. 🍓 @shirinisaraa 🍓

#ژله_دورنگ 🍜طرز تهیه ابتدا ژله بستنی رودرست کردم یک بسته ژله آلوورا روبایک لیوان آب جوش حل کردم بعدگذاشتم کاملا خنک بشه حالا یک لیوان بستنی وانیلی میگذاریم دمای بیرون یخچال تا خوب نرم بشه بعدبا ژله مخلوط وبا دورتندهمزن چنددقیقه حسابی میزنیم تا خوب مخلوط بشه واندازه نصف لیوان هامون میریزیم ومیگذاریم یخچال تا ببنده ومیریرم سراغ ژله قرمزمون مثل همیشه اونوبا دولیوان آب جوش حل میکنیم ومی گذاریم سردبشه چون داغ باشه اون یکی ژلمون آب میشه(ژله هارو همیشه باآب جوش حل کنیدتا براق بشه آب سرد باعث کدرشدن میشه)ژله قرمزورو ژله سفید ریختم دوباره گذاشتم یخچال تا سفت شد.روشم با خامه وژله قلبی تزیین کردم. @shirinisaraa